В некоторых СМИ появились тревожные заголовки:

«Употребление более 300 г курицы в неделю увеличивает шанс ранней смерти от рака на 27%»
«Курица может убивать: новое исследование ставит под сомнение её пользу»
Давайте разберёмся, стоит ли паниковать и отказываться от куриного мяса.

Что говорит исследование?
Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, анализировало данные 4 869 взрослых итальянцев за период с 2006 по 2024 год. Оно выявило статистическую связь между потреблением более 300 г курицы в неделю и повышенным риском смертности от всех причин на 27%, а также более чем двукратным увеличением риска смерти от рака желудочно-кишечного тракта .

Однако важно понимать, что это обсервационное исследование, которое устанавливает корреляцию, а не причинно-следственную связь. Другими словами, оно не доказывает, что именно курица вызывает рак или смерть.

Возможные факторы влияния

Исследование не учитывало ряд важных факторов:

Способы приготовления: Жарка на высоких температурах может приводить к образованию гетероциклических аминов и полициклических ароматических углеводородов, которые считаются потенциально канцерогенными .

Образ жизни: Физическая активность, курение, потребление алкоголя и другие аспекты не были подробно проанализированы.

Тип потребляемой курицы: Не делалось различий между переработанными продуктами (например, наггетсами) и натуральным мясом.

Мнение экспертов
Диетолог Тереза Джентиле подчёркивает, что результаты исследования показывают ассоциацию, а не причинность. Она рекомендует:

✔️Избегать переработанных продуктов.

✔️Предпочитать методы приготовления с низкой температурой, такие как запекание или тушение.

✔️Включать в рацион больше растительных белков и морепродуктов .


Нет необходимости полностью отказываться от курицы. Важно:

Соблюдать умеренность: 100–150 г курицы 2–3 раза в неделю.

Разнообразить рацион: Включайте различные источники белка, такие как рыба, бобовые и нежирное красное мясо.

Обращать внимание на способы приготовления: Избегайте обугливания и жарки на высоких температурах.

Помните, что сбалансированное питание и здоровый образ жизни — ключевые факторы для поддержания здоровья.

🥔 Топинамбур: не артишок и не груша, но настоящая находка

Многие встречали его на рынках и в магазинах, но редко задумывались, чем он так интересен. А между тем топинамбур — один из немногих продуктов, сочетающих в себе пищевую ценность, пребиотические свойства и удивительную экологическую устойчивость.

✔️ Богат инулином — природным пребиотиком,
✔️ Практически не накапливает тяжёлых металлов,
✔️ Рекомендован даже для детского питания,
✔️ А ещё — вкусный, особенно в запечённом виде или в виде мягкого супа-пюре.

В статье — краткий разбор его свойств и простой рецепт: запечённый топинамбур с чесноком.
А также мы предлагаем попробовать вам крем-суп из топинамбура, который обязательно понравится всей вашей семье.⬇️

📖 [Читать статью →]

Подписаться на журнал "Популярная нутрициология"

🥂 Комбуча: чай, который умеет больше, чем просто бодрить

Если ты видел мутную банку с чайным грибом у бабушки на кухне — поздравляю: ты знал про комбучу задолго до того, как это стало модным.

Сегодня её можно найти в любом супермаркете: пузырьки, янтарный цвет, надписи «пробиотик», «детокс», «здоровье изнутри». Но что же на самом деле в этой бутылке?

🔍 Комбуча — это ферментированный чай.
Симбиотическая культура бактерий и дрожжей (SCOBY) превращает сладкий чай в живой напиток с:
🔺органическими кислотами (уксусной, глюкуроновой),
🔺 витаминами группы B,
🔺 антиоксидантами,
🔺натуральной газированностью,
🔺и небольшим количеством алкоголя (до 1%, особенно в домашних версиях).

🧠 Что интересно: исследования показывают, что комбуча действительно может помогать микрофлоре и даже слегка влиять на обмен веществ. Первые клинические исследования на людях уже появились относительно недавно — и это многообещающе [📚].

🌱 А ещё комбучу можно вырастить дома — из чая, сахара и стартовой культуры. Это почти как забота о комнатном растении, только съедобная 😄

📌 Важно: это не лекарство и не магия, но это точно — интересный и живой напиток с культурой (в прямом смысле).

👉 Полный разбор — от истории и состава до реальных эффектов и того, как вырастить SCOBY самому читайте в нашей статье

🧃 Детокс: иллюзия чистоты или необходимость?

– «Надо бы почистить организм...»
– «Села на детокс, минус 3 кг!»
– «Шлаки накопились, вот и тяжесть в теле…»

Знакомо?

Детокс-программы стали модным ритуалом: соки, чаи, смузи, таблетки, даже кофейные клизмы – всё это обещает вывести токсины, запустить метаболизм и, конечно, сделать вас легче, чище и свежее.

💥 Но вот незадача: в медицине нет ни «шлаков», ни необходимости в их выведении.
Печень, почки, кишечник и лёгкие работают круглосуточно – и, поверьте, куда эффективнее любого смузи.

🔬 Сегодня в статье мы под микроскопом рассмотрим теорию о шлаках и модных детоксах.
❓Почему детокс не очищает, а иногда даже вредит
❓Что говорит наука (спойлер: ничего хорошего)
❓И как действительно помочь организму, если хочется лёгкости и здоровья

✨ Если вы или ваши друзья хоть раз задумывались о «чистке» организма — это нужно прочитать.

👉 Полный разбор с фактами, ссылками и аргументами

Подписаться на журнал "Популярная нутрициология"

🧬 Что общего у мяса, рыбы, яиц и… мозга?

Ответ — зоонутриенты. Это вещества, которых почти нет в растительной пище, но которые критично важны для энергии, памяти, защиты от старения и работы всех клеток.

💡 Например:
✅ Карнозин защищает кожу и сосуды от гликирования
✅ Креатин даёт энергию не только мышцам, но и мозгу
✅ Холин нужен для памяти и развития мозга ребёнка
✅ Докозагексаеновая кислота — жирная кислота, из которой строятся нейроны

🥩 И всё это — не в суперфудах, а в печени, рыбе, яйцах и мясе.

🔍 Мы опубликовали статью о том, почему зоонутриенты — это не мясоедство, а нутрициология. И как включить их в рацион разумно и без фанатизма.

📖 Читайте статью и делитесь с друзьями
#статьи

🥚 Почему на Пасху едят яйца, а куличи делают такими высокими?

🕊 Что символизирует творожная пасха, и какие блюда с пасхального стола ушли навсегда?

Пасха — это не только «разрешёнка» после поста, но и зеркало истории.
Мы подготовили статью о том, как менялся пасхальный стол, что стояло за символами, и почему важно не перегружать ЖКТ в праздничные дни.

Внутри — немного мифологии, много фактов, полезный рецепт творожной пасхи и рекомендации, подтверждённые гастроэнтерологией.
💡 Сохраняйте, если любите, когда еда — это не просто еда.

Подписаться на журнал "Популярная нутрициология"

🥐 Целиакия против непереносимости глютена: а в чём, собственно, разница?

«Глютен мне нельзя» — слышали? А вот что стоит за этими словами — знает не каждый.
Целиакия — это не про «тяжесть в животе». Это серьёзное аутоиммунное заболевание, при котором глютен разрушает слизистую кишечника.
А вот глютеновая чувствительность — это другая история. Без разрушений, но с похожими симптомами. И с кучей нюансов, о которых чаще догадываются пациенты, чем врачи.

📊 В статье:
— наглядная таблица отличий
— мнение эксперта Mayo Clinic
— зачем важно не убирать глютен до обследования
— и что вообще делать, если после булки плохо, а анализы — «в норме»

🔍 Подробно, с источниками и картинками — читаем на сайте

🔴 Натуральное — не значит безопасное.

Весной 2024 года десятки японцев оказались на диализе. Несколько человек умерли. Причина — «натуральная» пищевая добавка на основе ферментированного красного риса, которую продавали как безопасную альтернативу статинам.

Что пошло не так?
🔸 В продуктах обнаружили токсичное вещество, вырабатываемое плесенью
🔸 На заводе нарушили санитарные нормы
🔸 Примеси не выявили до тех пор, пока не стало слишком поздно

Это не единичный случай. БАД не проходят такой строгий контроль, как лекарства. Даже то, что кажется безобидным, может привести к тяжёлым последствиям.

📎 Мы разобрали весь кейс случившегося в Японии год назад и немного оправдали сам ферментированный красный рис.

👉 Читайте полную статью на сайте

Подписаться на Тelegram-канал журнала "Популярная нутрициология"

Россияне не демонизируют сахар, но относятся к нему с осторожностью (данные опроса Tiburon Research и "ВкусВилла").

- Полезным сахар считают 17%, вредным — 39%, а нейтрально к нему относится треть респондентов.

- К плюсам продукта чаще всего относят повышение настроения (33%), вкус (30%), подъем энергии (23%) и улучшение работы мозга (20%).

- Главные его минусы — лишний вес, сахарный диабет (по 48%), проблемы с зубами (21%) и с кожей (14%).

Сахар в продуктах и маркировке

- Среди опрошенных 62% хотели бы видеть более наглядную информацию о содержании сахара в продуктах (например, "эквивалент X кубиков").

- При этом четверть с недоверием относится к существующей информации на этикетках, считая ее маркетинговым ходом.

- Более трети (34%) поддержали бы снижение производителями количества сахара в своей продукции, а 26% выступили бы против.

Сахар в рационе

- Большинство респондентов (62%) стараются следить за тем, сколько сахара они потребляют.

- Четверть и вовсе пыталась исключить сахар из диеты, но получилось это только у тех, кто отказывался от продукта по состоянию здоровья или совету врача.

- Почти треть (29%) считает, что сахар может вызвать зависимость.

Популярные способы снизить потребление сахара:

- отказ от сладких напитков;

- менее сладкий чай и кофе;

- временные ограничения (только в первой половине дня);

- замена на фрукты и сухофрукты;

- подсчет калорий;

- отказ от чая на работе;

- отказ от слишком сладких десертов;

- замена молочного шоколада на горький.

Заменители сахара

- Более четверти потребителей (28%) используют сахарозаменители в чистом виде или ищут их в составе продуктов.

- Чаще они выбирают стевию из-за ее натуральности, но упоминают и аспартам, фруктозу, эритрит, цикламат натрия, изомальт, мальтодекстрин и сорбит.

Сахар — детям

- Две трети родителей строго следят за количеством сахара в рационе своих детей, а 23% делают это не слишком последовательно.

- Более трети (35%) ограничивают количество сладостей, 20% запрещают определенные продукты, а 15% заменяют сахар на что-то более полезное.

- Родители считают, что умеренное потребление сахара полезно для роста организма и развития мозга.

- Но его избыток, по их мнению, может привести к различным проблемам, в том числе неприязни к более питательной еде (14%) и эмоциональной нестабильности (11%).

™️ FMCG Report

🥦 Когда "здоровое питание" становится нездоровым?
⠀
Она боится есть вне дома. Часами изучает состав продуктов. Исключила «опасные» ингредиенты, а вместе с ними — друзей, поездки и радость от еды.
⠀
Мы говорим об орторексии — обсессивном стремлении к «чистой» еде, которое всё чаще маскируется под ЗОЖ.
⠀
Что это за расстройство? Почему его всё ещё нет в медицинских классификациях и нужно ли это менять? Как его отличить от обычной заботы о себе?
⠀
📖 Подробный разбор от истории термина до психологических и физиологических последствий в статье.
⠀
Подписаться на канал журнала "Популярная нутрициология"

🧠 Мифы о метаболизме:🧬 кто украл мой метаболизм?

🙈 Мы недооцениваем, сколько съели
🙉 Переоцениваем, как активно двигались
🙊 Верим, что метаболизм "сломался" — хотя чаще просто не замечаем реальных причин.

🔥 На самом деле:
— Метаболизм ≠ похудение. Это не кнопка "ускорить", а сложная система.
— Снижение веса без учёта потребления и расхода энергии — почти миф (да, даже если "ем мало").
— БАДы? Увы, нет. У науки нет убедительных доказательств, что они значимо ускоряют обмен веществ.
— Физическая активность — рулит. Даже не ради сжигания, а ради регуляции аппетита и гормонов.

🧪 Наука + немного иронии → в статье по ссылке

Подписаться на канал СИ "Популярная нутрициология"
#статьи

⚡️Интервальное голодание может вызывать потерю волос

Статья 2025 года в Cell Research (Nature Portfolio) сообщает тревожный побочный эффект популярных режимов интервального голодания — выпадение волос.

Команда под руководством доктора Бин Чжана из Университета Уэстлейк (Китай) изучала, как периоды пищевого воздержания (например, 16/8 и через день) влияют на стволовые клетки волосяных фолликулов (HFSC). У мышей режим голодания приводил к апоптозу HFSC, то есть к их гибели. И да, в клинических данных на людях наблюдалось то же самое — нарушался цикл роста волос.

Почему это происходит?
Во время голодания жировые клетки кожи активно расщепляются (липолиз), высвобождая жирные кислоты. Эти жирные кислоты поступают в волосяные фолликулы, где запускают каскад окислительных реакций, заканчивающихся… клеточной смертью.

Когда учёные блокировали окисление жирных кислот — количество погибающих клеток резко снижалось.

Вывод?
Интервальное голодание может приносить метаболическую пользу, но у него есть оборотная сторона — и волосы об этом точно расскажут. Учитывайте это, особенно если вы заметили, что прическа стала редеть «на ЗОЖе».

Подписаться на Telegram-канал журнала "Популярная нутрициология"

🎯 Бариатрическая хирургия: не путь лёгкий, но порой единственно возможный
⠀
Когда ожирение перестаёт быть просто про "лишний вес", а становится вопросом жизни и здоровья — бариатрическая операция может стать выходом.
Но что за этим стоит? Что бывает после? И как не потерять результат?

1️⃣ Зачем нужна бариатрия и кому она показана
2️⃣ Какие операции бывают
3️⃣ Что происходит после вмешательства
4️⃣ Почему вес может вернуться
5️⃣ Как влияет психика
6️⃣ Как сохранить результат надолго

Читайте в PDF-выпуске 1(6) 2025 журнала "Популярная нутрициология". Скачать выпуск бесплатно можно на сайте

📌 Сохраняйте, делитесь и пишите в комментах, если тема вам откликается.

🍼 Когда мама забывает поесть — это не лень. Это выживание.

«Я только вечером поняла, что за весь день выпила два кофе, съела печенье и доела за ребёнком пюре...»
Знакомо?

В послеродовой период организм женщины восстанавливается долго по всем фронтам — железо, витамин D, кальций, омега-3. А ещё — по сну, вниманию к себе и праву просто сесть и поесть тёплую еду.

Но в реальности — мама ест стоя, одной рукой, а иногда вообще не ест. И не потому что «не хочет». Просто некогда.

❗️ В новом материале мы разобрали:
— какие дефициты чаще всего встречаются у женщин после родов
— почему не работает «ешь сбалансированно»
— как поддержать маму без морализаторства
— и почему семейные ужины — это не банальность, а тихая терапия


👉 Читать статью

Журнал "Популярная нутрициология"

🗓️ 7 апреля — Всемирный день здоровья
Тема 2025 года: «Здоровое начало — надежное будущее»

Чтобы вырастить здорового ребёнка, нужно в первую очередь поддержать его мать. Особенно после родов — когда женщина чаще всего остаётся одна наедине с усталостью, нехваткой сна, дефицитом времени и… дефицитом питательных веществ.

ВОЗ напоминает:
«Здоровое начало жизни невозможно без поддержки женщин в послеродовом периоде — включая питание, ментальное здоровье и отдых.»

Журнал "Популярная нутрициология"

🗓️7 апреля — Всемирный день здоровья
Тема 2025 года: «Здоровое начало — надежное будущее»

Чтобы вырастить здорового ребёнка, нужно в первую очередь поддержать его мать. Особенно после родов — когда женщина чаще всего остаётся одна наедине с усталостью, нехваткой сна, дефицитом времени и… дефицитом питательных веществ.

ВОЗ напоминает:

«Здоровое начало жизни невозможно без поддержки женщин в послеродовом периоде — включая питание, ментальное здоровье и отдых.»

Журнал "Популярная нутрициология"

Стоишь в магазине, смотришь на прилавок…
И вот он — странный корень, похожий на пришельца. Или крупа с этикеткой, как из книги по алхимии.
Что это? Как это едят? И главное — зачем?

Мы решили собрать коллекцию загадочных продуктов, мимо которых вы когда-то прошли, не зная, что с ними делать.
Расскажите в комментариях:
— что это было?
— пробовали ли вы его готовить?
— или так и лежит в памяти как загадка из овощного?

А мы выберем самые интересные находки и расскажем, как с ними подружиться на кухне.
Погнали?

4 апреля — День витамина С. 🍋

Того самого, что помогает усваивать железо, участвует в синтезе коллагена и поддерживает иммунную систему.
Витамин-легенда, спасший моряков от цинги, герой фруктов и овощей, звезда аптечек и сывороток.

В этот день многие блогеры и СМИ во всем мире рассказывают о пользе витамина, истории его открытия, какими чудодейственными свойствами он обладает.

Мы тоже решили не отставать, НО...

Наш рассказ о Дне витамина С будет несколько другим.

Что это за день и откуда он взялся?

Читайте в новой статье на нашем сайте

СИ "Популярная нутрициология"
#статьи

🥦 Растительные диеты: как питаться без мяса и не остаться без нутриентов

Веганство, флекситарианство, пескетарианство… Все вроде бы про растения, но отличия — принципиальные.

💡 В новом материале —
— какие бывают растительные стили питания и чем они отличаются,
— как покрыть потребности в белке, кальции, железе и омега-3 без продуктов животного происхождения,
— чем грозят дефициты B₁₂ и витамина D (спойлер: не только слабостью),
— как составить рацион, чтобы и здоровье сохранить, и климату помочь.

🟩 В статье —
• таблица с нужными нутриентами и примерами порций,
• конкретные рекомендации,


Без морализаторства, с опорой на данные и здравый смысл.
👉 Читать статью

#статьи

🤩НОВОСТИ НАУКИ | 1 АПРЕЛЯ

Португальские учёные случайно открыли средство, подавляющее тягу к вредной еде.

Фигурин™ выходит на рынок (возможно)

Коимбра, Португалия.
Учёные из Центра нейрометаболических исследований Университета Коимбры объявили о неожиданной находке: вещество gastroretina, изначально разработанное для регуляции липидного обмена, вызывает у людей стойкое отвращение к фастфуду. Особенно при прослушивании фаду и употреблении фрукта черимоя натощак.


«Мы не знаем, почему это работает. Но один испытуемый расплакался при виде чизбургера», — комментирует профессор Луиш Мендеш.

Что известно о препарате:

Название: Фигурин™ (предположительно)

Механизм действия: активация дофаминовых рецепторов в префронтальной коре + блокада “гедонического рефлекса к хрустящему”

Побочные эффекты: повышенная приверженность сбалансированному питанию, интерес к тушёной капусте, а также просмотр составов на упаковках.

Как применять:
1 капсула натощак, 1 раз в день, в тишине.
Фаду строго рекомендовано. Киноа — по желанию.

Научная публикация: Mendes L. et al. Gastroretina as a modulator of hedonic feeding behavior: preliminary observations.
Journal of Imaginary Neurochemistry, 2025; 13(4): 404–418. DOI: 1.04.2025/fake.science

Если вы поверили в это — поздравляем! Сегодня 1 апреля. Но, может, от чипсов и правда стоит отдохнуть?

🤩Дорогие друзья!

В последний день первого весеннего месяца мы дарим вам забавные агитационные плакаты от "Министерства ЗОЖ". 🍎

Строгие призывы и слоганы, оформленные в стиле советских плакатов, и веселые герои из сказок - все они призывают вести здоровый образ жизни. Скачивайте, делитесь ими в соцсетях и агитируйте ЗА ЗОЖ! 🤩

С любовью,
редакция журнала "Популярная нутрициология"

Поздравляем с Днём нутрициолога!

28 марта отмечается профессиональный праздник специалистов, посвятивших себя науке о питании и заботе о здоровье людей.
Нутрициологи играют ключевую роль в формировании культуры рационального питания, профилактике хронических заболеваний и повышении качества жизни.

Благодарим вас за высокий уровень профессионализма, внимательное отношение к научным данным и неоценимый вклад в развитие здорового образа жизни.

Желаем вам профессиональных успехов, вдохновения, научных открытий и признания! Пусть ваша работа и дальше приносит пользу людям, укрепляя здоровье общества.

С праздником!❤️

Редакция журнала "Популярная нутрициология"

🟣 Ожирение и беременность: тема, о которой не любят говорить вслух

С каждым годом всё больше женщин сталкиваются с трудностями при зачатии — и далеко не всегда понимают, что за этим может стоять. Но цифры молчат редко: за последние 40 лет процент людей с ожирением утроился.

В новом материале — о том, как лишний вес влияет на репродуктивное здоровье: почему страдает качество яйцеклеток, что происходит с гормонами и как меняется течение беременности — вплоть до исходов для ребёнка.

📍Здесь не будет осуждения. Только факты и честный разговор о том, с чем сталкиваются миллионы женщин во всём мире.

👉 Читайте статью на сайте

#статьи
CИ "Популярная нутрициология"

🍎Фруктоза — злодей или просто не понята?

Вокруг фруктозы ходит много слухов: якобы она вызывает диабет, ожирение и поражает печень. Но правда ли это, или мы путаем добавленную фруктозу с натуральной из фруктов?

Где правда?
— Фруктоза и метаболизм: как она усваивается
— В чём разница между яблоком и сладким батончиком
— Что говорят исследования про ожирение, диабет и печень

📥 Смотри карточки, читай статью целиком в выпуске 1(6)2025 журнала "Популярная нутрициология":
👉 popularnutrition.ru/read/

Поделись этой статьей — особенно если твои близкие или друзья избегают фруктов «из-за фруктозы».

СИ "Популярная нутрициология"

☕️ Кофе от “А” до “Я”: влияние на здоровье — без страха и мифов

Продолжаем разговор о кофе.

Это не просто бодрящий напиток, а потенциальный союзник мозга, печени, сердца — и даже настроения. Но где заканчивается польза и начинается тревожность или бессонница?

Во второй части статьи "Кофе от "А" до "Я" разбираемся:
— снижает ли кофе риск инсульта и диабета,
— как он влияет на допамин и мотивацию,
— есть ли разница между обычным и безкофеиновым,
— и кому с капучино стоит быть поосторожнее.

Без страшилок, но и без розовых очков.

👉 Читайте полную статью на сайте!

СИ "Популярная нутрициология"

#статьи

Читайте в выпуске 1(6)2025 статью Анны Камитовой "Психология ожирения"
Скачать выпуск бесплатно

СИ "Популярная нутрициология"

☕️ Кофе: от древних ритуалов до элитных сортов, которые стоят дороже золота

Задумывались, какой путь проделала ваша утренняя чашка кофе? От мистических ритуалов суфиев в Йемене до элитных аукционов с лотами по $10 000 за килограмм — история кофе полна удивительных поворотов!

🌍 Какие бывают кофейные зерна?
Арабика или робуста — а может, редкая либерика? Почему одни сорта стоят копейки, а другие – целое состояние? Разбираем, какие виды кофейных деревьев выращивают на плантациях Бразилии, Колумбии и даже на склонах вулканов Ямайки.

🔬 Влияние помола на вкус
Грубый или мелкий? Почему один и тот же кофе может быть мягким и сливочным или резким и горьким? Как правильно подбирать помол для френч-пресса, турки или эспрессо-машины?

🔥 Методы заваривания
От классического эспрессо и американо до необычных флэт уайтов и колд-брю – раскрываем секреты приготовления и чем они отличаются.

💰 Самый дорогой кофе в мире
Какие зерна проходят через желудки животных перед тем, как оказаться в вашей чашке? Какой кофе стоит дороже элитного вина и почему его готовы покупать гурманы по всему миру?

Это только первая часть большого кофейного погружения! Впереди – правда о влиянии кофе на здоровье, научные данные и развенчание мифов!

🔥 Полный материал уже на сайте! Читайте и становитесь знатоками кофе! ☕️

СИ "Популярная нутрициология"
#статьи

🔥 Усталость, с которой не справится ни кофе, ни отпуск? Разбираем миф об «усталости надпочечников»! 🔥

В альтернативной медицине активно обсуждают так называемую «усталость надпочечников» — состояние, при котором хронический стресс якобы «ломает» наши надпочечники. Но существует ли это заболевание на самом деле? 🤔

🔬 Что говорят ученые?
📊 Почему тесты на кортизол — пустая трата денег?
⚕️ Какие реальные диагнозы могут скрываться за хронической усталостью?
💡 Как бороться с упадком сил и вернуть энергию?

📌 Не дайте себя обмануть — читайте статью о «надпочечниковой усталости»

👉 Делитесь и сохраняйте, чтобы не попасться на псевдонаучные уловки! 🔄💬

СИ "Популярная нутрициология"
#статьи

🍫Диета для снижения уровня кортизола стремительно набирает популярность, особенно в соцсетях, влияя на потребительские предпочтения в питании. Хотя официального определения этой диеты пока нет, она широко признается как подход к питанию, направленный на исключение продуктов, повышающих уровень кортизола, и включение тех, которые способствуют его снижению.​

Кортизол — это стероидный гормон, естественным образом вырабатываемый в организме человека. Он высвобождается в ответ на стресс и низкий уровень глюкозы в крови. Его основные функции включают повышение уровня сахара в крови, подавление иммунной системы и участие в метаболизме калорий.​

Кортизол важен для организма, так как регулирует обмен веществ и помогает справляться со стрессом. Однако его хронически высокий уровень может привести к серьёзным нарушениям​

Симптомы высокого уровня кортизола могут включать:​

❗️набор веса;
❗️повышенное артериальное давление;
❗️проблемы с пищеварением, такие как тошнота, изжога, спазмы желудка, диарея и запоры; ​
❗️изменения психического здоровья, например, проблемы с концентрацией, памятью;
❗️изменения кожи, такие как легкое появление синяков, покраснение лица, ярко выраженные растяжки и акне.​

Хотя исследования в этой области продолжаются, некоторые продукты считаются способными влиять на уровень кортизола в организме.​

Например, кофеин, рафинированные углеводы и продукты с высокой степенью переработки, алкоголь и красное мясо могут повышать кортизол, а фрукты, овощи, цельнозерновые, постные белки и жирная рыба - понижать.
​
Для людей с высоким уровнем стресса диета, позволяющая контролировать уровень кортизола, может принести пользу. Однако, как и в случае со всеми другими диетами, существует опасение, что ее ограничительный характер может привести к отсутствию необходимых питательных веществ, а также к дополнительному стрессу, связанному с контролем за ее соблюдением.

Отдел новостей СИ "Популярная нутрициология"
#новости

📢 Небезопасная пищевая продукция представляет серьезную угрозу для здоровья населения. В ней могут содержаться болезнетворные бактерии, вирусы, химические загрязнители и другие опасные вещества. По данным ВОЗ, употребление таких продуктов связано более чем с 200 заболеваниями, включая кишечные инфекции и даже онкологические заболевания.

🔬Согласно докладу Роспотребнадзора, в 2023 году в России было зафиксировано 958,4 случая заболеваний на 100 тыс. человек, связанных с загрязнением пищевых продуктов. С 2014 года число подобных заболеваний снизилось на 34,5% благодаря усиленному контролю.

⚠️ Какие продукты требуют особого внимания?
📌 Рыба и рыбные продукты
📌 Мясо и мясные изделия
📌 Молочные продукты
📌 Овощи и фрукты

Наибольший вред небезопасные продукты наносят:
🔹 детям
🔹 пожилым людям
🔹 людям с ослабленным иммунитетом


✅ Что делать, чтобы защитить себя?
✔️ Покупать продукты только у проверенных производителей и продавцов
✔️ Проверять маркировку и состав
✔️ Соблюдать правила хранения и обработки продуктов
✔️ Уделять внимание гигиене на кухне

Роспотребнадзор продолжает усиливать контроль за качеством продукции, но для снижения заболеваемости требуется комплексный подход со стороны государства, производителей и потребителей.

СИ "Популярная нутрициология"

🔎 За последние 100 лет наши пищевые привычки сильно изменились.

🍔 Готовим меньше, едим больше ультрапереработанных продуктов. Как это влияет на наше здоровье? По данным The Lancet, уже более 1 миллиарда человек страдают ожирением, а его распространённость среди детей выросла в 4 раза!

📊 Почему так происходит? Какие факторы влияют на рост ожирения? Как определить, есть ли у вас лишний вес, и что с этим делать?

✅ В нашем 1 выпуске 2025 года врач-эндокринолог, диетолог сети "Клиника Фомина" Дарья Абахина разбирает ключевые моменты диагностики и лечения ожирения, объясняет, когда стоит снижать вес и почему важно делать это правильно.

📌 Читайте статью

Скачать выпуск можно на нашем сайте

Дорогие читательницы!

От всей души поздравляем вас с 8️⃣ 🔤🔤🔤🌷🔤!

Желаем здоровья, счастья, радости. Пусть каждый день будет наполнен положительными эмоциями и яркими впечатлениями.

С любовью 🧡,
ваша редакция.

Современные рекомендации по здоровому питанию акцентируют внимание на важности употребления овощей и фруктов разных цветов. Концепция “Ешьте радугу”🌈 основана на научных данных, подтверждающих, что растительные продукты разных оттенков содержат уникальные фитохимические соединения, витамины и минералы, необходимые для нормального функционирования организма.🌶🥑🍆

Включение в рацион овощей и фруктов всех цветов обеспечивает широкий спектр питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья и долголетия. Сегодня в статье рассмотрим, какие биологически активные соединения содержатся в растительных продуктах разного цвета и как они влияют на организм.

#статьи
СИ "Популярная нутрициология"

❗️Учёные продолжают изучать механизмы старения, чтобы понять, какие факторы влияют на продолжительность жизни и как можно замедлить процесс биологического старения. Недавнее исследование, опубликованное в Nature Medicine, предоставило дополнительные доказательства того, что на процессе старения значительно сказываются образ жизни и окружающая среда, а не только генетические факторы.

В новом исследовании учёные проанализировали данные почти 500 000 участников из UK Biobank, изучив 164 фактора образа жизни и окружающей среды. Они искали взаимосвязи между этими факторами, развитием возрастных заболеваний и риском преждевременной смерти.
Подробнее читайте в новостях

#новости СИ "Популярная нутрициология"

В последние годы возрос интерес к относительно новому для России злаковому растению - сорго.

Оно обладает высокой питательной ценностью и отличается устойчивостью к засухе, что делает его ценным для сельского хозяйства в условиях изменения климата.

В нашей сегодняшней статье мы поговорим более подробно о том, что это за злак, где его выращивают и что из него можно приготовить дома.

#статьи

❗Общественная палата России обсудила проблемы развития системы здорового питания

20 февраля 2025 года в Общественной палате Российской Федерации состоялся круглый стол, посвященный актуальным вопросам развития системы здорового питания в стране.

В мероприятии приняли участие представители Фонда Росконгресс, ФИЦ «Питания и биотехнологий» РАН, Всероссийского детского центра «Орлёнок», а также отраслевых ассоциаций, общественных организаций и бизнес-структур.

Как сообщают Ведомости, в ходе обсуждения были рассмотрены изменения в законодательстве, направленные на уточнение требований к качеству продуктов питания. Особое внимание уделено введению понятий «здоровое питание» и «горячее питание», что позволит более точно регулировать стандарты и требования к продуктам и услугам в этой сфере.

Участники круглого стола подчеркнули важность комплексного подхода к вопросам питания, включая просвещение населения, развитие инфраструктуры и поддержку отечественных производителей. Обсуждались также меры по стимулированию потребителей к выбору здоровых продуктов и созданию доступной среды для здорового питания.

Представители Общественной палаты отметили, что принятие предложенных изменений в законодательство и реализация предложенных мер способствуют улучшению качества питания граждан и повышению уровня их здоровья.

Данное мероприятие стало своего рода продолжением круглого стола, прошедшего в конце января.

Отдел новостей СИ "Популярная нутрициология"

Как замена соли на калийсодержащие аналоги может снизить риск инсульта? 🧂

Соль — один из самых противоречивых продуктов в вопросах здоровья. Избыточное потребление соли может стать причиной гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Однако недавние исследования показывают, что замена обычной соли на калийсодержащие аналоги может снизить риск инсульта и смертность от него.

Новое исследование, опубликованное в JAMA Cardiology, проанализировало влияние калийсодержащих заменителей соли на здоровье сердечно-сосудистой системы. В исследовании, в котором приняли участие более 20 000 человек, результаты показали, что у людей, использовавших такие заменители соли, вероятность повторного инсульта снизилась на 14%, а смертность от инсульта — на 21%.

Читайте статью, чтобы узнать, как простая замена соли может стать важным шагом в профилактике инсульта и улучшении здоровья сердечно-сосудистой системы.

#новости #исследования

С 1 марта 2025 года в России вступают в силу обновленные санитарно-эпидемиологические правила и нормы (СанПиН), регулирующие организацию общественного питания. Эти изменения, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22 августа 2024 года № 9, направлены на повышение безопасности и качества услуг в сфере общественного питания. Новые требования будут действовать до 1 января 2027 года.

Ключевые изменения включают:

1. Срок реализации готовых блюд: В детских учреждениях готовые блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов с момента их приготовления. Это направлено на предотвращение размножения микроорганизмов и обеспечение безопасности питания детей.


2. Информирование о детском питании: Образовательные организации обязаны размещать информацию о ежедневном меню для всех возрастных групп в доступных местах, включая обеденные залы, холлы, групповые помещения, а также на официальных сайтах учреждений. Это обеспечивает прозрачность и доступность информации для родителей и детей.


3. Контроль температуры блюд: При организации питания в образовательных и медицинских учреждениях необходимо использовать термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи. Это позволяет поддерживать оптимальные условия хранения и подачи пищи, снижая риск пищевых отравлений.


4. Вентиляция рабочих зон: Зоны, где выделяются газы, пыль, влага или тепло, должны быть оборудованы локальными или автономными вытяжными системами. Это обеспечивает соблюдение гигиенических нормативов и улучшает условия труда персонала.


5. Заправка холодных закусок: При реализации вне предприятия общественного питания запрещено заправлять соусами (кроме растительных масел) холодные закуски, если соус не является неотъемлемой частью блюда. Соусы должны доставляться отдельно, что способствует сохранению свежести и качества продуктов.


6. Снижение потребления соли у детей: Для детей в возрасте от 3 до 7 лет дневная норма потребления соли снижена с 5 до 3 граммов. Это изменение направлено на формирование здоровых пищевых привычек с раннего возраста и профилактику заболеваний, связанных с избыточным потреблением соли.


7. Организация лечебно-профилактического питания: Введены требования о соблюдении санитарно-эпидемиологических норм при организации лечебно-профилактического питания для сотрудников, работающих во вредных условиях. Это обеспечивает дополнительную защиту здоровья работников, занятых на опасных производствах.


8. Документы о соответствии продукции: При реализации продукции общественного питания вне предприятия (например, доставка или кейтеринг) требуется наличие документов, подтверждающих соответствие обязательным требованиям, таких как декларация о соответствии. Это усиливает контроль качества и безопасности предоставляемых услуг.


9. Замена мясных продуктов: Допускается замена говядины на мясо лося или оленину промышленного изготовления, что расширяет ассортимент используемых продуктов и предоставляет потребителям больше выбора.



Эти изменения направлены на улучшение качества и безопасности услуг общественного питания в России, обеспечивая защиту здоровья потребителей и соответствие современным санитарно-эпидемиологическим требованиям.
#новости

Следите за новостями, подписывайтесь на СИ "Популярная нутрициология"

Дорогие друзья!

Сегодня вышел в свет первый номер журнала "Популярная нутрициология" в этом году.

Этот выпуск посвящён проблеме ожирения в нашей стране.
Сегодня в номере:

✅ За пределами ИМТ
Обсуждения пересмотра методов диагостики ожирения.

✅ Пандемия XXI века
Общие сведения о причинах, последствиях и метода лечения.

✅ Гость номера сопредседатель Всероссийского союза пациентов, руководитель Совета общественных
организаций по защите прав пациентов в Федеральной службе по надзору
в сфере здравоохранения, врач невролог, д.м.н.
Ян Владимирович Власов

✅ Бариатрия
Статья отвечает на вопрос нашей читательницы о необходимости и безопасности такой операции.

А также наши рубрики "Мифы", Психология " и многое другое.

Новшество выпуска: библиографию по PDF-версии журнала теперь можно найти на нашем сайте, во вкладке "Свежий номер" под онлайн плеером.


Будем рады, если вы поделитесь впечатлением от номера❤️

С любовью, ваша редакция
#свежийномер

❗️Проблема лишнего веса — не новость для большинства из нас. Мы живем в мире, где диеты для похудения стали не просто модным трендом, а настоящей необходимостью для многих. Но как выбрать ту, которая действительно будет работать не только сейчас, но и в долгосрочной перспективе? Ведь мы все знаем, что в поисках быстрой потери веса можно легко попасть в ловушку эффектов "йо-йо" или неприятных побочных эффектов от жестких ограничений.

Сегодня мы хотели немного напомнить тем, кто собирается садиться на очередную диету, что не все они одинаково полезны, и нередко могут приводить к совершенно иным результатам.

Были ли у вас неожиданно "ошеломляющие" результаты от каких-то диет?⬇️
#статьи

❗️История о том, что тепличные овощи и фрукты не содержат витаминов, имеют пластиковый вкус и вообще напичканы разными вредными химикатами передается из уст в уста уже много лет. Благодаря этому многие в нашей стране стали отказываться от употребления зимой магазинных овощей и фруктов, выращенных в теплицах. Сегодня мы готовы приоткрыть тайны тепличного хозяйства и развеять некоторые мифы о выращивании овощей и фруктов в теплицах.🍅

И поможет нам в этом статья Светланы Столяровой

В этой статье вы узнаете об истории тепличного хозяйства, способах выращивания растений и, конечно, о том, сохраняются ли витамины и минералы в овощах и фруктах, выращенных в теплице.

Обязательно поделитесь ссылкой на эту статью с друзьями и знакомыми!

Подписаться на обновления журнала "Популярная нутрициология"
#статьи

❗️Сегодня 30 января 2025 года в Общественной палате РФ прошел круглый стол «Здоровое питание — ключ к здоровью и долголетию нации», организатором которого выступила Комиссия ОП РФ по здравоохранению.

В рамках круглого стола обсуждались текущие проблемы питания населения, покупательской способности, потребительского спроса на различные категории продуктов, влияния на выбор продуктов в пользу здоровых вариантов, а также вопросы качества школьного питания и осведомленности населения о питании и здоровьесбережении.

Участниками было внесено много предложений по улучшению ситуации как в плане выбора и потребления продуктов, так и в плане образовательных программ для населения и для тех, кто должен оказывать помощь в этом вопросе.

В частности, присутствующим на мероприятии Арсением Николаевичем Мартинчиком, ведущим научным сотрудником лаборатории демографии и эпидемиологии питания ФГБУН “ФИЦ питания и биотехнологии”, была поднята проблема отсутствия нормального высшего образования для специалистов в сфере питания, как это сделано во многих странах мира (Diet and nutrition – прим. ред.).

Подробнее о том, что обсуждалось на круглом столе читайте в новостях на сайте⬇️