#киновино
Немного фото со вчерашнего просмотра фильма об Андрее Челищеве. Спасибо Дикому Барину за роскошный кинозал и всем собравшимся за интерес и отличную компанию🥂

Ола! На кинопоказ в Диком Барине ещё есть 2 места. Присоединяйтесь!

На фото Рислинг из Севастополя от Никиты Абалихина и цыплёнок шкмерули.

🗡 Рислинг с кинжальной кислотностью. Как порез, залитый соком лайма и заеденный курагой

🐤 На неделе поделюсь рецептом цыплёнка корнишона в грузинском стиле

🌿

#киновино
Привет! Приглашаю всех присоединиться к просмотру фильма "Андрей. Голос вина". Показ состоится 16 апреля, в 19 часов, в винотеке Дикий Барин. Подробнее о фильме и своем впечатлении от просмотра писал на канале тут

🎥 Это документальная картина об Андрее Челищеве, который родился в 1901 году в Российской Империи и стал отцом и легендой калифорнийского виноделия. Фильм снял Марк Челищев – внучатый племянник знаменитого винодела. Фильм довольно редкий, на торронтах его не найти. Мне не удалось, по крайней мере. Фильм на английском с русскими субтитрами.
Давайте посмотрим кино и обсудим! 🍿🥂

📆 16 апреля, в 19:00, Дикий Барин
💰 2500 рублей. В стоимость входят просмотр, лёгкие закуски и бокал калифорнийского Шардоне

Пишите -> @Leiph или в комментарии⤵️

Дальше был Пино Нуар из Пфальца 2017 года. Мы его отправили на вулкан Этна в сорт Нерелло Маскалезе. Пиныч был очень редуктивен. С кремнем, спичкой, красивой дымностью. Возможно, из-за того, что вино 2017 года было под винтовой пробкой. Очень понравился этот образец. Кислая северная ягода, развитие в бокале. Хочется вернуться к нему.

Затем был Красностоп 2015 от Бюрнье. Совсем не узнал его. Вино было очень закрытым и с очень агрессивными танинами. Зубы прилипали к губам. Обсуждали с командой версию Красностопа, но отказались от неё. Решили, что это слишком неклассический сорт для состязания по слепой дегустации.

Последним был Херес от Массандры 2020. То, что это Херес было понятно ещё до того, как команды сели за стол и послушали бокал. Это был образец #5, а после красных вин нам точно не предложат оранж. Вопрос свелся к тому, какой это тип Хереса и оригинальный ли это Херес из Андалусии. Мы поставили на испанский Херес Амонтильядо. Были правы по части технологии и типа, но оказалось, что сделали его под Ялтой) Я, честно говоря, был уверен в нашем ответе, так как помнил, что массандровский Херес - это купаж из множества сортов винограда. Подумал, что нас не могут попросить распознать или помнить такой сложный коктейль. Но нет. Херес, кстати, очень и очень классный. Для тех, кого не смущают сладкие и креплёные вина очень рекомендую. Я бы попробовал его с сырым миндалём и горгонзолой.

Слепая дегустация - это не только состязание носов и языков. Иногда, нужно быть сыщиком, применяющим дедуктивный метод. Бюрнье и Массандра были спонсорами DropReaders. Их стенды даже стояли при входе на салон вин, который сопровождал конкурс. Бутылка массандровского Хереса с медалями на этикетке радушно приветствовала всех участников)

Всем успехов! Поговаривают, что следующий DropReaders уже в этом году 🌿

Привет! Поделюсь опытом участия в конкурсе по слепой дегустации DropReaders. Из 30 команд наша заняла почётное 30-е место)
Я немного удивлён, но нисколько не расстроен. Это было очень волнительно и интересно. Ещё, кажется, что не самое удачное выступление не привело к кончине нашей команды "Дикие Дрожжи". Мы решили вместе тренироваться и дальше 🖐

Про сам конкурс. 30 команд по 5 человек в каждой. На столе сразу стоят по 5 бокалов для каждого участника. Задача: определить страну, регион/аппелласьон, сорт и год урожая для каждого из 5 вин. На всё даётся 45 минут. У команды есть капитан, который принимает окончательное решение по версиям участников.

Расскажу про образцы. С первыми двумя винами наши шансы были невелики. Сорта Риболла Джалла и Кортезе определили по одной команде. Кортезе был почему-то очень похож на Рислинг, у нас даже сомнений не много было.

Продолжение ниже ⬇️

Наш логотип, кстати

Привет! Давно не писал. Очень увлечён новым для себя делом. Кажется, я нашёл спорт, который на 100% мне по душе. Это слепая дегустация! А что? Бывают же плохие футболисты или лыжники, например)
Не скажу, что пока получается хорошо, но очень нравится. В это воскресенье пройдёт конкурс по слепой дегустации вин Dropriaders, я буду участвовать в составе славной команды "Дикие дрожди". Командная работа - это тоже целая бездна. Спасибо всем, кто отважился в это ввязаться)

В воскресенье приходите поболеть, поддержать, просто встретиться. Подробности тут

P.S. там ещё будет проходить винный салон

11...132

#винопить
Привет! На праздничный обед 8 марта готовил кутабы с сыром и зеленью, присыпанные сумахом, чтобы добавить приятную ягодную кислинку. К этой ягодности больше подошло бы игристое розе, но нам нетерпелось попробовать обновлённое донское игристое от Ведерниковъ. Точнее, обновлена этикетка, а игристое из Сибирькового очень даже зрелое: 2017 год, не менее 60 месяцев на осадке. И это действительно чувствуется!

Тут интересно. Насколько я помню, на каждом свежем релизе Сибиркового экстра брют был обозначен 2017 год урожая. Из года в год. Я думаю, что это просто не винтажное игристое, а 2017 год является основой купажа, или, что кажется более вероятным, 2017 - это главный его ингредиент, украшение. Отмечу, что я не нашёл никакого официального объяснения бесконечности запаса прекрасного Сибирькового 2017.

Прошлые релизы Сибирькового, на мой взгляд, достаточно отличались по стилю. У тех была белая этикетка с узором "хохлома". Это было игристое со звенящей кислотностью, ароматом мокрой гальки, сырого теста, яблочной кожуры, цедры. Люблю такое! В новой версии гораздо более взрослое и сложное вино. Кстати, на этикетке впервые появилось слово "Резерв". В цвете солома с зеленоватым отливом, как оливковое масло. Яркий нос. Лимонные цукаты, песочное тесто, сливочные тона, сухие травы. Устойчивый и красивый перляж, ещё бодрая кислотность и долгое послевкусие: сливочное и с классной горчинкой на финише.

Думаю, что Сибирьковый Резерв 2017 - это небольшая экспериментальная партия, которая была заложена на длительную выдержку на осадке. А её выход в продажу должен привлечь внимание к обновлению дизайна этикеток Ведерниковъ. Вино действительно интересное и уникальное. Пока продаётся только в фирменных винотеках Абрау и на vino точка ru. Рекомендую! 🐴🌿

P.S. интересно было бы, кстати, найти старый релиз и сравнить

#винопить
Долина дона. Ведерниковъ. Сибирьковый Экстра Брют. Резерв 2017 🐎
Новая этикетка. Подробнее ниже⬇️

#винопить
Привет! Возможно, лучший российский СовБлан. Винодельня Николаев и Сыновья. Виноград с лучших участков большого терруара долины Лефкадия, который семья Николаевых развивает и наблюдает с 2008 года.

На фото вино 2022 года. Мне ближе 2021 винтаж. Год прохладнее и вино в более холодном стиле. На первом плане минералы, редукция (порох, потухшая спичка, разогретая галька).

2022 год дружелюбнее, ярче, фруктовее. Но, конечно, далёк от стиля Новой Зеландии. Тут всё на спелом крыжовнике, смородиновом листе, свежескошенной траве. Совиньонисто цепкое и приятно колкое.

Рекомендую! 🌿
С праздником! 🌸

🍋🍋‍🟩🐚
Привет! Приглашаю на дегустацию с названием: "Алиготе расправил плечи". 15 марта, 19:00, кофейня Тинторетто

Алиготе - самый нелюбимый, недооценённый и забитый в угол (на холодные вершины холмов) бургундский сорт винограда. В отечественном виноделии Алиготе, до недавнего времени, тоже воспринимался как урожайный сорт, пригодный только для массовых и недорогих вин. Меняется время, климат, мода и отношение ко второму белому сорту Бургундии.
Попробуем: Олиготе от Олега Репина, Алиготе из Бузерона, резервации Алиготе в Бургундии, где сорту отдана первая роль. Проговорим о Les Aligoteurs, Allez Goutons и других франкоязычных каламбурах.

1. Petit-Roy, Fusion, Bourgogne Aligote AOС, 2022
2. Maison Gautheron D’Anost, Bouzeron AOC, 2022
3. Julien Altaber, Allez Goutons, VdF, 2022
4. Олег Репин, Алиготе Дуванкой, 2022
5. STN Winery, Алиготе ТРИО, 2023
6. Vino & Nebo, Aligote Sur Lie, 2023

📆 15 марта, в 19:00, Тинторетто на Курской
💰 4900 рублей

Пишите -> @Leiph
Свободны 3⃣ из 1⃣2⃣ мест

Вот этикетки самых вкусных вин поближе

🤍Mainque Chardonnay, Chacra, 2022
❤️Chianti Classico La Porta di Vertinе, Bertinga, 2020

Участие в "Слепом Эноте" было подготовкой к конкурсу дегустаторов DropReaders, который пройдёт в конце марта. Я буду в нём участвовать в составе отважной команды "Дикие Дрожжи". Надеюсь, что к конкурсу моя результативность повысится.

А ещё, хочу пригласить вас на свою дегустацию. Названием и сетом искренне горжусь. Подробности ниже ⬇️

🦝
Привет! Вчера был на "Слепом Эноте". Это серия слепых дегустаций, которые Олеся Александрова (лучший сомелье России 2023) организует в школе сомелье Энотрия. Записаться может любой желающий.

Вариантов и правил слепой дегустации множество. Мы вчера пробовали 4 белых и 4 красных вина, размышляли пару минут, затем обсуждали и старались определить страну, регион, аппелласьон, сортовой состав и год урожая. За верный ответ в каждом пункте получаешь определённое количество баллов. Больше всего ценится угаданный аппелласьон, меньше всего год.

Несмотря на скромный результат - 13 место, я доволен собой. Совсем мимо была только одна догадка. Отправил Сиру из ЮАР в Вальполичеллу. Довольно точно выбил Шардо из аргентинской Патагонии. Отправил его в Калифорнию, правда) Самое точное попадание - это Санджовезе из Кьянти Классико. И кстати, это как раз те вина, которые мне больше всего понравилось пить. В смысле вкусные они)

#салонСаркисяна2025
Привет! 22-23 февраля в Москве проходил салон российских вин, которые вошли в авторский гид Артура Саркисяна. А в 2025 году их там уже насчитывается около 1000 штук! Все можно было попробовать на салоне в минувшие выходные. Оба дня, я имел удовольствие работать на стенде Radio Wine Никиты Абалихина, и вместе с Никитой и остальными участниками нашей скромной команды представлять посетителям крутейшие натуральные крымские вина. Конечно, за два дня я успел пробежаться по стендам соседей и попробовать около сотни вин. Очень много всего понравилось, но про всё писать не буду. В комментариях поделюсь только самыми яркими находками ⤵️

P.S.
Я восхищаюсь людьми, которые могут вести репортажную съёмку. По их снимкам понятно, где они были, что там происходило и, в идеале, понятно какое настроение у людей вокруг. У меня только фото бутылок, простите. Поверьте, в этом году организация вышла на новый уровень. Это был настоящий царь-салон российского вина 🍾✨

#сложноРецепт 🇮🇳
Привет! Любите ли вы индийскую кухню так, как люблю её я? Одно время, был сильно помешан на приготовлении индийских блюд. Перцем чили с имбирём доводил жену до слёз. Прочитал несколько книг по индийской кухне и понял, что карри - это не строгий рецепт, а скорее принцип построения блюда. Сегодня делюсь своим самым любимым и самым проверенным рецептом чикен карри. И, что даже более непростая задача, делюсь вином, которое может не затеряться на фоне буйных красок карри.

Уважаете индийское? Вино и карри могут сочетаться? Как по-вашему? 🔪

Приятного аппетита! Рецепт в картинках и моих пояснениях будет размещён в комментариях ⤵️

Привет! Увлечение вином - это не всегда только гедонистическое удовольствие.

Недавно писал, что в современном виноградарстве используются привитые растения. Европейская лоза vitis vinifera растёт на корнях (подвоях) американской лозы vitis labrusca.

Но в мире есть и другие виды винограда и из них тоже делают вино. Интересно какое оно на вкус? Самым удивительным, родным и интересным видом винограда я считаю vitis amurensis - виноград амурский.

Это древние растения, которые смогли отлично приспособиться к влажному и прохладному климату Дальнего Востока. Но что ещё важнее, далее объясню почему, они, в силу близости к Американскому континенту, гораздо раньше европейских лоз столкнулись с грибковыми заболеваниями, возбудители которых, как и филлоксера, перебрались в Европу через Атлантику. Давнее соседство с американскими смертоносными грибками позволило амурцам выработать естественную защиту от них.
Это свойство vitis amurensis было бы здорово приобрести и vitis vinifera. Над такой задачей работают селекционеры, занятые выведением гибридных сортов винограда. Но есть и те, кто работает только с лозами vitis amurensis и ведет селекционную работу направленную на то, чтобы из плодов амурцев можно было делать вино.

Одним из таких учёных был Александр Потапенко. На SWN недавно вышла большая статья о нём. Рекомендую! Потапенко вывел множество новых сортов, которые могут расти в более прохладном климате и требуют гораздо меньше обработок для защиты от грибков. Всё в сравнении с vitis vinifera, конечно. Я, как фанат Хейердала, был рад видеть такие названия новых сортов как: «Тур Хейердал» и «Кон-Тики». Александр Иванович дружил с великим норвежцем и есть мнение, что Хейердал посадил амурские лозы рядом со своим домом в Лигурии. Ничего себе их занесло! Хотел бы на них взглянуть.

Пожалуй, самый известный сорт Александра Ивановича - это сорт "Амурский Потапенко". С ним работает множество энтузиастов, занимающихся экстремальным виноградарством, но лозы Амурского Потапенко также растут в Краснодарском крае, из них делают вино, которое можно купить в обычном магазине.

Я пробовал несколько таких. На фото Femme d’Abrau 2023 от Абрау-Дюрсо, конечно. В релизе было написано, что ферментация проходила при низких температурах, что позволяет сохранить характерную цветочную ароматику сорта. Аромат кричащий и действительно пионовый. Вкус непривычный. Совсем не похоже на обычное вино. Скорее, на жвачку с синтетическим вкусом "лесные ягоды". Несмотря на цвет, танинов нет совсем. Выпить больше пары глотков не смог, но экспериментом доволен, буду продолжать искать классный vitis amurensis. В статье на SWN говорится о маленькой винодельне в Приморье, они работают с сортом Амурский прорыв. Возможно, закажу у них бутылочку, когда потеплеет, чтобы она смогла пересечь континент без риска замёрзнуть в пути.

🍀

На фото Femme d’Abrau 2023 от Абрау-Дюрсо. Сорт: Амурский Потапенко. Далее лонгрид о нём ⤵️

#сложныйнос
🍊
Всем привет! Приглашаю принять участие в дегустации российских Эмбер вайнов (Оранжевых вин). Она запланирована на 15 февраля, 19:00, по традиции, в Тинторетто.

Расскажу о технологии, о том, что мезга - это не главное в оранжевом методе. Попробуем оранжи из стали, амфоры, бочки и квеври. Попробуем Эмбер вайны кахетинского и имеретинского толка, классику на основе Ркацители и яркие оранжи из ароматических сортов винограда. Будут модные натуральные вина и оранжи от классиков: Алексея Толстого (Усадьба Mаркотх) и Виталия Маринчука (Yaiyla).

В сете на 15 февраля:
🟠 STN Winery, Гевюрцтраминер 2023, Севастополь
🟠 Усадьба Маркотх, Мальвазия 2023, Геленджик
🟠 Yaiyla, Рислинг 2022, Крым
🟠 Собер Баш, Ркацители Амфора 2023, Краснодар
🟠 М2, Orange Wine, Ркацители 2022, Крым
🟠 Никита Абалихин Radio Wine, Ркацители 2022, Севастополь

📆 Встречаемся 15 февраля, в 19:00, в Тинторетто
💰Стоимость 3000 рублей

Для участия пишите мне --> @Leiph или сюда
Буду рад всех видеть!

Осталось 0⃣ из 1️⃣2️⃣ мест

Сначала хочу пригласить вас на дегустацию оранжей 🍊, а потом будет текст про одно очень необычное вино. Далее, на неделе, выложу самый проверенный рецепт курочки карри, которая отлично подходит к оранжевой Мальвазии ароматной.
Хорошего дня!

Всем привет!
Приглашаю поучаствовать в слепой дегустации крымской Сиры. Она состоится в эту субботу в 19 часов в Тинторетто. Мы всепую попробуем 5-6 вин, среди которых, будет молодая Сира 2024 года от Антона Ребизова. Он давно ведёт канал о виноделии, работал у Павла Швеца и в Шато де Талю у Франка Дюсенера. А теперь купил небольшой участок в Крыму и делает свой собственный проект. Мы с Викой недавно виделись с Антоном и он подарил нам эту бутылку. А мы принесли её в ДК "Сложный Нос".

В начале встречи к нам по видео подключится Антон и расскажет о создании этого вина и своём проекте, ответит на вопросы участников. Потом мы сможем сосредоточиться на вине, поговорить о нём, не отвлекаясь на этикетки.

Буду рад встрече!

📆 Увидимся 1 февраля, в 19:00, в кофейне Тинторетто на Курской
💰Стоимость 2500 рублей. Вина сопровождаются легкими закусками.

Для участия пишите мне --> @Leiph