Свежесть и бодрость. Что пить когда хочется и того, и другого сразу?

Шэн Пуэр — чай с особым характером. Его производят в Юньнани из крупнолистового сырья. Сладость и свежесть стоит искать в молодых Шэнах, а вот сложные выдержанные букеты аромата стоит искать во взрослых чаях.

Всегда проконсультируем и подберём оптимальный способ заваривания вместе. Посмотреть коллекцию наших чаев можно на сайте и в чайных на Степана Разина 75Б и Яблочкова 27.

На фото:
Шэн Серебрянный ворс 2007г. (камфора, влажная древесина и легкий хвойный дымок), Граничный с Биндао (сладость виноградных "усиков"), Шэн Дракон из деревни Хэкай (курага, полевая трава).

Как приготовить Шэн сладко?

Не все любят Шэн Пуэр — особенно если он сварен крепко. Но секрет в деталях!

Попробуйте так:
- 6-7 г чая на 1 литр воды
- Засыпайте листья в воронку уже кипящей воды
- Выключайте нагрев почти сразу
- Не перемешивайте — пусть чай раскроется сам

Такой способ сохранит сладость не раскрывая излишнюю терпкость. Экспериментируйте с временем — вкус вас удивит!

Почему это работает?
Короткое заваривание не успевает «вытянуть» танины, отвечающие за горечь. А пропорция 6-7 г/л — идеальна для мягкого вкуса.

Как заваривать выдержанные чаи в глиняном чайнике?

Прогревать:
- Ополосните чайник горячей водой, поливая его сверху.
- Объем воды для прогрева должен быть равен 1-2 объёмам чайника (например, для 150 мл чайника минимум 150-300 мл воды).

Совсем скоро к нам приедут свежие зеленые чаи!

У нас на сайте вышла новая статья о технологии и рекомендациях заваривания зелёного чая💚

Закончились три насыщенных дня выставки Coffee Tea Cacao Expo 2025

Море дегустаций, образовательных лекций, новых разработок и знакомств.

Мы успели всё:
✔️ Выступить и победить в Tea Masters Cup (категория Tea Preparation)
✔️ Провести лекцию-дегустацию о пенах на основе чая
✔️ Зарядиться идеями и энергией

Теперь — домой, чтобы продолжать радовать вас новыми вкусами!

Поздравляем победителей Tea Masters Cup Tea Preparation! 🥳

🥇 Тарасова Елизавета, Чайная студия «Облака», Саратов
🥈Ширинкина Полина, Чайный дом Ankira, Екатеринбург
🥉 Магрупов Тимур, Чайный дом Ankira, Екатеринбург

Благодарим судей: Юлию Малышеву, Михаила Гвоздевич, Виктора Енина, Виктора Ракшенко, Ирека Кутлуева, Артема Манюхина, Николая Сушко

Выставка Coffe Tea Cacao Russian Expo сейчас проходит в Москве и наша команда участвует в ней уже не первый год.

На выставке проходит финал соревнований Tea Master Cup.

В этом году Елизавета представляла нашу чайную студию и заняла первое место!

Делимся эмоциями победителя и нашей общей радостью с вами!

Чай получается терпким или слишком насыщенным?

Нужно всего лишь … не торопиться! Ещё одно видео о том, на какие важные мелочи стоит обращать внимание при чаепитии🤍

Уишаньские улун «Янь Чжи Янь Вэй»

420₽ / индивидуальная упаковка 8 гр

Сухой лист пахнет насыщенно: тёплая выпечка с маком, пряности, чуть жжёного сахара и старой древесины. Чай будто сразу приглашает сесть поудобнее и прислушаться.

На первых проливах – сладость, сбалансированная и чистая, как утренний звон. Металлическая кислинка хунпея плавно вплетается в персиково-яблочную мякоть, и вот ты уже не пьёшь чай — ты гуляешь по уишаньскому ущелью, где тень от скал меняется с каждым шагом.

Дальше — глубже: появляется хвоя, грильяж, плотная текстура настоя, бархатистое послевкусие с конфетной ноткой.

Чай пьётся легко, оставляет за собой шлейф тёплой грусти — будто напомнил о чём-то дорогом и ушедшем🤍

Мы уделяли немало внимания хранению Пуэров в прошлых статьях. Это специализированные склады, технически точно выверенные условия и тщательный надзор. Такие условия наилучшим образом раскрывают чай.

Но что делать с тем чаем, который только-только оказался у вас в руках, буквально час назад обитавший на полках магазина? Ведь всем нам хочется пить неизменно свежий и вкусный чай. Давайте разбираться в нашей новой статье!

Весна — время начинаний. Новых увлечений, интересных привычек, тишины, в которой хочется разбираться в себе — и в чаях.

Если давно хотели ближе познакомиться с китайским чаем, но не знали, с чего начать — наши фирменные наборы собраны именно для этого.
Каждый из них — как отдельная история, где вы пробуете, сравниваете и находите свой вкус.

Набор “Глава первая” — 1150₽
Восемь чаёв по 10 гр — для тех, кто только делает первые шаги.
Белый, зелёный, улуны, красные и шу пуэр:
Бай Хао Инь Чжэнь, Лун Цзин, Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Габа Алишань, Дянь Хун Мао Фэн А, Сяо Чжун, Шу Да Цзинь Я.

Набор “Свежесть” — 1490₽
Легкий и светлый. Для ценителей тонких вкусов.
4 чая по 25 гр:
Юэ Гуан Бай, Моли Сюэ Хуа, Те Гуань Инь, Лун Цзин.

Набор “Бодрость” — 1690₽
Если нужен тонус и ясность — для работы или активного отдыха.
4 чая по 25 гр:
Дянь Хун Мао Фэн А, Да Хун Пао, Сяо Чжун, Шу Да Цзинь Я.

Набор “Знакомство с улунами” — 1550₽
Познакомиться с ароматами улунов в одном наборе.
3 улуна по 25 гр:
Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Габа Алишань.

До встречи в Облаках — за чаем, вкусом и спокойствием😍

Маленькие хитрости вкусного пролива 🤫

Если чайник сливает медленно, а чай при этом переэкстрагируется — попробуйте между проливами чуть приоткрывать крышку. Так у сырья будет возможность немного остыть, и следующий пролив получится мягче.

В чае, важна не инструкция, а внимание.
Наблюдайте, пробуйте по-разному, находите то, что работает именно для вас🩶

Россыпные Шу Пуэры — новинки на полках Облаков.

Если вы пьёте чай в термосе, завариваете его проливом или варите — россыпной Шу часто удобнее нежели прессованный. Он быстрее раскрывается, равномернее заваривается и не требует дополнительных усилий.

Подборка новых позиций:
Шу Цяо Му — 18₽/гр
Пуэр с прямоствольных деревьев. Сливочно-древесный профиль, жареный кешью, мягкое и питкое тело чая. Идеален на каждый день.

Па Ша Гу Шу, 2018 г. — 65₽/гр
Чай со старых деревьев горы Па Ша. Почечный, бархатистый, с нотами мёда, орехов, кожи и мягкой сладкой парфюмности. Глубокий, многослойный, для вдумчивого чаепития.

Шу Мэн Сун Гу Шу, 2021 г. — 48₽/гр
Также старые деревья, но из Мэнсуна. Здесь древесность и молочность звучат ярче, тело плотнее, вкус — насыщеннее. Хорошо держит пролив и варку.

Лао Ча Тоу, 2013 г. — 42₽/гр
Плотные, тёмные головы, образовавшиеся в процессе Во Дуй. Варятся долго, с доливом воды можно выпить объём 2–3 литров. Питкие, древесные и сладкие.

Приходите открывать для себя новые вкусы и выбирать любимчика🤍

Дорогие гости!

Обращаем ваше внимание: завтра чайная на Степана Разина, 75Б работает с 15:00🤍

Аромат чая: как раскрыть его полностью?

Прогретая гайвань перед завариванием — ключ к насыщенному аромату. Тёплая посуда лучше раскрывает аромат, усиливая глубину и яркость вкуса.

Наслаждайтесь процессом, стараясь не упустить ни одной мелочи🤍

Эксклюзив из последних поставок: Лао Те Гуань Инь Му Жа 2013 г. – 95₽/гр

Аромат сладкий, с нотками жженого сахара, шоколада и пряной карамели.
Настой янтарный, питкий и тягучий на вкус.
Послевкусие – карамель, ваниль и корица.

Рекомендации по завариванию:
6-8 г чая на 120-140 мл воды
Температура воды 90-95°C

Первый пролив держите 20-25 сек, чтобы раскрыть плотную скрутку листа. Дальше — 10-20 сек: меньше времени для сладости, больше — для плотности и пряных нот. Фарфор подчеркнёт аромат, глина усилит вкус.

История Му Жа Те Гуань ИНь
В период правления императора Гуансюй (1875-1908) чайная компания "Мужа" направила мастеров Чжан Наймяо и Чжан Найцянь в Аньси (Фуцзянь). Их миссия заключалась в том, чтобы привезти чистые семена чая Те Гуань Инь и посадить их на склонах горы Чжанху. Так началась история производства чая Те Гуань Инь Му Жа.

"Весенний чай" и "Сирень, луговые цветы и пряности" - это всё об одном из самых популярных Южно-фуцзяньских улунах Те Гуань Инь.

В новой статье об истории и этапах производства, влияющих на вкус.

Где скрывается аромат чая?

Маленькое, но важное напоминание – будьте жадными до ароматов чая и тогда ваше чаепитие станет ещё интереснее🤍

Тайваньские улуны - плотные, сливочный, цветочные, кондитерские и далее по списку. Всегда яркие и запоминающиеся🤍

Откуда они появились на острове? Как появились конкурсы и конкурсные чаи Тайваня? Какие основные популярные локации можно встретить на Российском рынке?

😍Читайте в нашей новой статье!

Как заваривать в гайвани светлый чай более нежно и мягко?

Снизить температуру, взять меньшую граммовку или воспользоваться небольшой уловкой. Вливать кипяток по стенке, аккуратно и не перемешивая чай. Экстракция пройдёт более мягко, чай не перемешается, а настой получится прозрачным и более нежным🤍

Делимся с вами подготовкой к чайным соревнованиям!

Каждую весну в Москве проходит COFFEE TEA CACAO RUSSIAN EXPO – масштабная выставка и конференция для профессионалов индустрии чая, кофе, какао и шоколада. Одно из ключевых событий – международные соревнования Tea Masters Cup, где лучшие мастера соревнуются в искусстве заваривания чая.

Наша команда традиционно принимает участие – выступаем, делимся знаниями и, конечно, готовимся к соревнованиям. Скоро расскажем больше😌

Подвели итоги розыгрыша!

Победителями стали:
1. Katy - Сертификат на персональную чайную церемонию
2. Валерия - 3000 баллов на вашу дисконтную карту
3. Salat111 - Блин Шу Пуэра "Жу И"

Благодарим всех за участие🤍

🤍С первыми по-настоящему весенними днями хочется выбрать чай, который будет подчеркивать ощущение праздника. Мы спросили у Данила, какие чаи из коллекции чайной подходят лучше всего:

Лун Цзин "Колодец дракона" – классика китайского зеленого чая.
Те Гуань Инь Лань Хуа Сян "Железная богиня милосердия. Аромат орхидеи" – Южно-Фуцзяньский улун сферической скрутки.
Мэй Ли Син Хай – выдержанный Шэн Пуэр фабрики Син Хай 2007г.

Разные вкусовые профили, разные провинции, схоже лишь одно – любой из них прекрасно подойдет для солнечного дня.

Ждём вас в Облаках😍

Весна напоминает о красоте разнообразия.

У каждого цветка свой оттенок, у каждого дня — своё настроение. Так и каждый из нас неповторим.

Кто-то любит глубокий и плотный пуэр, кто-то — нежный и легкий белый чай, а кто-то наслаждается тонкими оттенками улунов. В этом многообразии предпочтений мы ценим разнообразие вкуса и знаем, что у каждого свой «тот самый» чай.

Пусть каждый день будет наполнен теплом, красотой и вкусом, который делает вас счастливее❤️

🩶 Весна — время обновлений и свежих чаев!

Мы запускаем розыгрыш, чтобы разделить с вами радость нового сезона (тепло, свежий чай, больше солнца...)

Как участвовать?
▪️Быть подписанным на наш телеграм-канал.
▪️Пригласите друга по своей реферальной ссылке (он тоже должен подписаться).
Один друг = один шанс на победу

Призы:
1. Сертификат на персональную чайную церемонию
2. 3000 баллов на вашу дисконтную карту
3. Блин Шу Пуэра "Жу И"

Итоги розыгрыша — 13 марта
Успейте пригласить друзей и увеличить свои шансы

Участников: 40
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 17:00, 13.03.2025 MSK (11 дней)

😍Два копченных Сяо Чжуна на наших полках. В чем их отличия? Подробно рассказали в видео.

Пробуйте разное и выбирайте то, что придется по вкусу именно вам😌

😍Переходим на новую бонусную систему. Теперь вместо скидок — бонусы, которые делают покупки ещё выгоднее.

Как это работает:

Кэшбек 10% — за каждую покупку вы получаете бонусные баллы, которые можно использовать для оплаты следующих заказов.
Оплатить баллами можно до 30% суммы покупки чая.

Что делать, если у вас была скидочная система?
Все ваши прошлые покупки мы пересчитаем и начислим бонусные баллы на новую карту.

Чтобы покупки стали ещё приятнее – всем зарегестрировавшимся 1000 приветственных бонусов.

Пришло время обновляться!

😀Зарегистрироваться и получить бонусы

Ранее мы обсуждали значение выдержки для Шэн Пуэров, но что насчет Шу Пуэра: как выдержка меняет его характер и что делает его таким особенным?

Раскладываем все по полочкам в нашей новой статье.

Подарок, который точно оценит каждый любитель чая. У нас есть два универсальных решения для вас:

• Подарочная карта номиналом 500, 1000 или 2000 рублей – можно выбрать любимый чай на развес или насладиться чаем в чайной.

• Сертификат на чайную церемонию — два чая, чайный мастер, который вкусно заварит и ответит на все вопросы и приятное время в уютной атмосфере.

Дарите вкус и удовольствие😌

(сертификаты и подарочные карты есть в наличии на Степана Разина 75Б и Яблочкова 27)

😍 Не знаете, что выбрать в подарок для тех, кто только начинает увлекаться чаем или для настоящих ценителей, которые уже знают свои предпочтения? Мы поможем😌

У нас есть готовые чайные наборы, которые составлены так, чтобы каждый мог найти что-то для себя.

В каждом боксе:
• Тщательно отобранные сорта чая
• Удобная упаковка, которая подойдет для подарка
• Возможность открыть для себя новые вкусы или насладиться любимыми

Переходите по ссылке на сайт или приходите к нам в чайные, чтобы выбрать свой идеальный набор

😍Выездная чайная церемония на вашем празднике или мероприятии, прочитать подробности и забронировать удобную дату можно на нашем сайте.

Признаемся в любви так, как мы умеем лучше всего – по чайному.

Приготовили для вас чайные валентинки.

Отправляйте тому, кто готов всегда пить с вами чай, даже если вы любите терпкий и крепкий Шэн, а ваша вторая половинка нежный Дун Дин 🤍

Что пришло в новой поставке?

Ресток позиций:
Шу Пуэры:
- Лао Шу Пу Бин 2011г. Инь Хао 22₽/гр
- Шу Гунтин Ван 2016г. 20₽/гр
- Шу Жу И 2023г. 16₽/гр
- Шу Чунь Юнь 2015г. 18₽/гр
Габа:
- Даймонд 39₽/гр
- Золотая 52₽/гр
Улуны:
- Ци Лань 28₽/гр
- Дун Дин Мэй Шань 54₽/гр
- Алишань Юй Лу Ча 40₽/гр
Белый:
- Бай Му Дань 30₽/гр
- Бай Хао Инь Чжэнь Фудин 45₽/гр

Новые позиции:
Шу Пуэр и Хэй Ча:
- Лю Бао Хэй Ча 2013г. 35₽/гр
- Шу Иу Ча Шу Ван 2020г. 25₽/гр
- Шу Да Сюэ Шань 2017г. 25₽/гр
Габа:
- Руби 18 63₽/гр
Зелёный:
- Би Ло Чунь Дун Тин 19₽/гр
Улуны:
- Бэй Доу Лао Ча 2013г. 72₽/гр
Красные:
- Гу Шу Е Шэн Хун Ча 66₽/гр

😍Чашао, чачи, чачжэнь, чалоу и другие "ча" в нашей новой статье о чайных инструментах и их предназначении.

🤫 Любимый уишаньский улун Полины с наших полок. Какой он? С нотами желтой сливы, пряностей и цветов. Да Хун Пао Мэй Чжань.

Какой ваш любимый темный улун из нашей коллекции? Пишите в комментариях