Сегодня мы с вами познакомимся с немецкими винами, которые производятся по принципам органического и биодиномического виноделия. Используемые методы требуют особого внимания к всему процессу производства, от террура, до финальной выдержки.

Meyer-Nekel, Spatburgunder, 2021

Регион: Ар
Сорт: пино нуар 100%

Винодельня Майер-Некель произвела революции в производстве и винификации Пино Нуара. Проводится ферментация в контакте с кожицей и натуральными дрожжами, далее выдерживает на тонком осадке в течении 12 месяцев в использованных барриках.

Во вкусе выступают бузина и пряный можжевельник, очень питкий, с прекрасными, тонкими танинами и захватывающей кислотностью. Аромат раскрывается нотами тёмных ягод.

Georg Breuer, "Estate" Rudesheim, 2018

Регион: Рейнгау
Сорт: рислинг 100%

Для Рюдесхейма характерны крутые террасные виноградники со сланцево-кварцитовыми почвами. Благодаря этому вино получилось минеральным и освежающим, сильной кислотной структуры и деликатным пряным послевкусием.

Для того чтобы этот уникальный вкус смогли попробовать многие, выпустили серию в бутылках небольшого объёма.

Kuhling-Gillot, "Qvinterra", 2021

Регион: Рейнхессен
Сорт: Грауэр Бургундер 100% (Пино Гри)

Вина этой линейки состоят из пяти высококачественных вин, с пяти различных терруаров. На нашей полке вы встретите вино которое созревало в стальных ёмкостях и барриках из французского дуба. Получилось прекрасно сбалансированное и чистое вино с фруктово-цветочными акцентами и освежающей кислотностью. Аромат будет радовать нотками спелого яблока, груши и белых цветов.

Альбариньо, Макабео, Вердехо...
Это лишь малая часть испанских автохтонных сортов винограда. Сегодня мы вам расскажем именно про белые вина. Они показывают свою уникальность и разнообразие, бывают как цветочные, так и насыщенные маслянистые.

Вино Ramalleira Rosal, 2018

Регион: Галисия, Риас Байшас
Сорта: Альбариньо, Лоурейру, Каиньо Бланко

Свежее и минеральное вино от компании "Bodegas Altos De Torona", на сегодняшний день у них самые крупные посадки Альбариньо в Галисии.

Вино сохраняет долгое послевкусие и имеет яркий аромат цитрусовых и тропических фруктов.

"Granbazan" Etiqueta Verde, 2019

Регион: Галисия, Риас Байшас
Сорт: Альбариньо

Винодельня "Granbazan" была создана энтузиастами, которые стремились передать уникальные особенности терруара. Сейчас они являются лидерами в области виноградорства и энологии.

Вино из Альбариньо получилось чистым и элегантным, с фруктовой кислинкой и лёгкой минеральностью. Аромат раскрывается в бокале нотками косточковых фруктов, жимолости и лимона.

Winery On, "Demuertе", 2021

Регион: Мурсия, Йекла
Сорта: Совиньон Блан, Вердехо

Современное и оригинальное вино с яркой этикеткой, которая приурочена к традиционному мексиканскому празднику "День Мёртвых".

Вкус вина гармоничный, мягкий и чистый с фруктово-цитрусовыми оттенками, а аромат изобилует оттенками косточковых и летних фруктов.

Ребята, у нас есть радостная новость!

Винные Шеринги возвращаются, и первый его эпизод пройдет уже в следующий четверг, а именно 27 марта.

Повесткой встречи станут вина России и ближних к ней стран. Вместе с шеф-барменом Андреем Поповцевым мы распробуем шесть бутылочек от наших местных виноделен, а также от производителей Сербии и Армении.

Познакомимся с сортами, которые использовались для создания этих вин — наяву ощутим их стойкий уникальный характер, передаваемый в аромате, и, конечно же, испытаем удовольствие от вкусовых качеств каждой бутылочки до последнего глотка.

27 марта, начало в 20:00

Стоимость билета на одну персону — 3200 рублей.

Места ограничены, поэтому успевайте приобрести билет по ссылке ниже.

https://www.welcome-group.ru/events/wine-sharing-day-vina-rossii-i-blizhnikh-stran/

Андрюс Юцис – самый молодой винодел в Севастополе, негоциант, инвестор, сборщик винограда и ещё множество всего что связано с вином.

Его история началась в сером городе Электросталь, где родители хотели чтобы он отучился на сталевара, но он сам желал быть хирургом. Его судьба сложилась совсем по-другому. Так вышло, что он поступил в сельхоз академию, где его обучили теории винодельческого дела. Практикой он занимался в Южной Моравии, где с самого утра работал с лозой. Эти дни он до сих пор вспоминает с теплом.

Андрюс – энтузиаст и экспериментатор, использующий выдержку на дне чёрного моря, ферментацию в бетонных яйцах, тройной виноградный сбор и многое другое. Сейчас его вина стоят в самых роскошных ресторанах и барах России, получают награды и попадают в гид Артура Саркисяна. На нашей полке вы встретите 4 бутылочки белого: Мускат Блан Вионье, Рислинг, Вионье, Кокур.

Мускат Блан Вионье, 2023

Два сорта пережили совместное брожение при низких температурах в стали. Дальше оно выдерживалось на осадке пол года с регулярным батонажем.
Слышни оттенки спелого жёлтого абрикоса, нектарина с нюансами пряностей. По вкусу лёгкое, свежее, с яркой кислотностью и продолжительным послевкусием.

Рислинг, 2023

Ферментируется в стали, проходит частичную выдержку в венгерских и французских барриках.
Вино встретит вас ароматом прополиса, зелёных яблок и специй. Яркая кислотность сочетается с приятным ощущением сладких груш и пастилы.

Вионье, 2023

Виноград собирали дважды, ранний сбор для сохранения высокой кислотности, а поздний для придания баланса и гармонии во вкусе. Полугодовая выдержка на осадке с батонажем и добавление 3% Пино Гриджио выдержанного в дубе, для придания большей структурности.
Получилось лёгкое вино со сбалансированной кислотностью и ароматами белых фруктов и цветов.

Кокур, 2023

Виноград выращен органическими методами и сразу после сбора его отправляют на криомацерацию гроздей в рефрижератор. Ферментируется в стали при постоянной температуре.
Вкус гармоничный, с хорошей кислотностью и лёгкой минеральностью. Фруктовый аромат в котором можно уловить ноты яблока, цитрусовых и тропических фруктов.

Если вы устали от классических белых и красных вин, советуем вам попробовать оранжи!
Производятся они из белых сортов, но по технике красных вин. То есть они какое-то время настаиваются на мезге – кожице, косточках и иногда на гребнях. Насыщенность оттенка зависит от длительности этого контакта. Для выдержки сейчас используют не только квеври (глиняные амфоры, которые закапывали в землю), но и стальные чаны, дубовые бочки.

Krakhuna, Binekhi, 2022

Грузия, Имеретия
Сорт: кракхуна 100%

Кракхуна переводится как "хрустящий", что намекает нам на стилистику вина – освежающую, лёгкую, цветочно-фруктовую. Выдерживалось вино непродолжительное время в стальных ёмкостях. Аромат раскрывается тонами мандаринового джема, персиков и кураги.

"Yaiyla" Muscat Orange Carbonic, 2021

Россия, Крым, Севастополь
Сорт: мускат блан, мускат джалоу

Авторское вино Виталия Маринчука. Мускаты были собраны в разных районах Севастополя, каждый из которых потом ферментировался на диких дрожжах методом карбонической мацерации. Вино получилось красивого насыщенно-янтарного цвета с ярким ароматом мандаринов, лимонной цедры, хвои и тропических фруктов. Во вкусе среднетельное с приятной кислотностью и яркой танинностью.

"STN", Traminer, 2023

Россия, Крым, Севастополь
Сорт: траминер 100%

Как обычно у "СТН" главными работниками в процессе производства вина являются дикие дрожжи. Выдержка происходит 7 месяцев в бочках из карабахского дуба. Яркий вкус вина с минеральными нотами и цитрусовыми оттенками. Изюм, цукаты, цветы и пряные травы раскрываются в бокале.

Совсем скоро мы будем поздравлять всех дам, с замечательным праздником! Для того чтобы мужчинам было проще удивлять, мы решили, как обычно сделать небольшую и разнообразную подборку вин, чтобы понравилось многим.

Ландхаус Пауль, "Selection" Цвайгельт

Австрия, Бургенланд
Сорт: цвайгельт 100%

Виноград растёт на виноградниках расположенных в регионе Бургенланд, неподалёку от озера Нойзидлерзее. Вино проходит несколько этапов создания -  ферментация, мацерация, яблочно-молочное брожение и годовая выдержка в стали. Благодаря этому, вино получается сочным, гармоничным, питким, с свежей кислотностью и ароматом вишни, красной смородины и ежевичного варенья.

Dulong, Cremant De Bordeaux, Brut

Франция, Бордо
Сорта: семильон, каберне фран

Игристое от семейной компании "Dulong", которая работает уже более 130 лет. Отличается свежестью, сбалансированностью и прекрасными тонкими пузырьками. Жёлтые фрукты и булочка бриошь раскрывается в аромате. Приятное, французское вино, которое хорошо пить молодым или с 2-х годовой выдержкой в бутылке.

Шардоне "Sikory", 2023

Россия, Краснодарский Край
Сорт: шардоне 100%

Напоследок расскажем про вино, от семейной винодельни "Сикоры", где главными виноделом и энологом являются прекрасные дамы - Юдина Екатерина и Целоусова Екатерина. Шардоне в течении шести месяцев настаивалось на тонком осадке в стали и частично в французской бочке. Получилось прекрасно сбалансированное вино с гладкой текстурой и освежающим ароматом с оттенками персиков и грейпфрутов, жимолости и трав.

От всей команды "Пряного Кролика" поздравляем всех девушек и женщин с предстоящим праздником, будем ждать вас в эти выходные!

Добрый день, друзья!

Сегодня хотим поделиться с вами напитками, которые тесно соприкасаются с вином, но им не являются.

Начнем знакомство с самого крепкого из них — австрийского Джина Four Pillars.
Компания начала свою деятельность с «крафтового джина» в 2013 году и уже к 2019 году стала считаться ведущим производителем джина, который чуть ли не каждый последующий год завоевывала различные медали и признание людей.
На полке у нас есть два джина от этих ребят. Расскажем про Four Pillars Bloody Shiraz.
В 2015 году на дистиллерию попала небольшая партия винограда Шираз с лучших виноградников Австрии, тогда и было принято решение настаивать джин на этом сочном сорте. Настоянный восемь недель на ягодах винограда, он проходит процесс прессования, и только после этого все попадает в бутылку. Во вкусе сочные и спелые ягоды вкупе с яркими можжевеловыми нотками. Джин идеально подойдет для потребления в чистом виде со льдом либо в составе классических коктейлей, таких как Френч 75 или Негрони.

Продолжим знакомство легендарным вермутом из Пьемонта Carlo Alberto Riserva Red.
История началась в 1837 году, которая все еще продолжается. Самое интересное, что все 188 лет рецепт хранится в строжайшем секрете. Для резервной версии вермута используют вино только с апелласьонов Erbaluce di Caluso DOCG и Moscato d'Asti DOCG. Все спирты и ботаникалы подготавливаются раздельно, поэтому у вермута мощнейший аромат, который сложно спутать с другими вермутами Италии.
Напиток очень круто ведет себя в коктейлях, но мы советуем попробовать его на дижестив.

Зафиналим сегодня ликером из Пьемонта Aperitivo del Professore.
История дистиллерии началась в начале XX века, в 1906 году, после чего дело Джузеппе Куалья продолжил его сын. На сегодняшний день заводом управляет молодой Карло, правнук Джузеппе.
Сам ликер назван в честь знаменитого бармена Джерри Томаса, а за его основу был взят настой из мандарина и лимона с добавлением специй. Для изготовления напитка используется только натуральное сырье, которое проходит тщательный отбор.
Ликер идеален в качестве аперитива исключительно в чистом виде.

Хороших всем выходных! Забегайте к нам в бар на бокальчик-другой!

Последние февральские дни нас встречают холодом и новинками из Армении🍷

В Армении отдают предпочтение автохтонным сортам винограда при создании вина, так они подчёркивают свой колорит и уникальность. Из всего ассортимента выделили как обычно три позиции - розе, игристое и петнат!

"Jraghatspanyan" Rose 2022

Армения, Араратская долина
Сорт: тиграни 100%

Во время создания этого вина сочетают современные методы виноделия с давними традициями, чтобы сохранить и увеличить характер сорта. После всех традиционных методов виноделия и краткой мацерации для придания красивого розового цвета, бутылки отправляют на созревание в древние погреба (построенные ещё в 1890 года!!!). Так у них получается розе с аппетитной кислотностью, сухим послевкусием и ярким ягодным тоном.

"Hay Pet Nat" Muscateni White, 2023

Армения
Мускатные сорта винограда

Приятное игристое вино, произведённое методом "анчестраль". Иногда его называют "дедовским", ведь именно так впервые начали производить пузырькёвые вина. После естественной ферментации, его разливают по бутылкам и там он насыщается углекислым газом. Получается приятное вино с осадком, утончённой кислинкой и фруктово-мускатными штрихами.

Игристое вино Keush, "Ultra" Blanc de Noir Brut Natur 2018

Армения
Сорт: арени 100%

Франция в Армении? И такое может быть, особенно в паре с игристым "Keush", которое производится традиционным-шампанским методом и выдерживается в бутылке на тонком осадке не менее 36 месяцев! За это время вино приобретает питкий и освежающий вкус с нотами косточковых фруктов, минералов и аромат свежей выпечки. Композиция получается сложная, но гармоничная и интересная.

В преддверии дня всех влюблённых хотелось бы вам рассказать, про розовые вина на нашей полке, которые смогут скрасить ваше свидание. Именно они у нас ассоциируются с этим замечательным днём.

"Le Cazelou" rose

Франция, Лангедок-Руссийон
Сорт: мерло 100%

Виноград собирают специально ранним утром, чтобы сохранить целостность ягод. Производится без долгих выдержек и настаиваний. Благодаря этому, вкус вина получился мягким, питким и чистым. Аромат раскрывается в бокале оттенками красных ягод, цитрусов и белых цветов.

Розе "Красная Горка", "Галицкий и Галицкий"

Россия, Кубань
Сорта: Каберне Совиньон, Пино Нуар и Цимлянский Черный. 

Виноград произрастает неподалёку от Чёрного моря, после сбора урожая и определённых винодельческих техник, вино выдерживают в стальных ёмкостях 8 месяцев. В итоге мы его встречаем с лёгкой кислинком, гладкой текстурой, а аромат освежает нотами клубники, малины и вишни.

"Yaiyla" White Blush Rose

Россия, Крым
Сорт: Кокур 100%

Непривычное розовое вино, насыщенное и многогранное. Используется уникальная технология при его создании, поскольку кокур - белый сорт винограда, для придания глубокого розового цвета оно настаивается на мезге от Каберне Совиньона. По итогу мы получили сложный вкус с бархатистыми танинами, сотканный из вишнёвых леденцов и спелых летних ягод.

Надеюсь, одно из вин с нашей полки поможет скрасить ваш вечер и добавит романтики💞

🎉 Результаты розыгрыша:

Победитель:
1. Ирина

Проверить результаты

Друзья, сегодня мы отмечаем наш профессиональный праздник — Международный день бармена!

И этим постом мы хотели бы поздравить главных звездочек нашего бара, которые ежедневно трудятся не покладая рук, погружаясь в мир виноделия и миксологии, чтобы подбирать для вас лучшие вина и создавать самые аутентичные коктейли.

Но это еще не все! В честь значимого для нас дня мы разыгрываем среди вас, дорогие подписчики, бутылочку вина!

На кону Пино Нуар от Cavina из коллекции «Высота 172», созданной в партнерстве с проектом «Скалистый Берег». Вино в классическом французском стиле с ягодными акцентами в аромате и слегка пряным послевкусием.

Не забудьте поздравить наших любимых, заглянув этим вечером в стены Кролика, и, конечно же, принимайте участие в розыгрыше, нажав на кнопку «Участвую!».

Через неделю мы подведем итоги и узнаем счастливого обладателя бутылочки, которую можно будет распить в нашем баре.

Всех причастных с праздником!