Напоминаем, что завтра можно поучаствовать в уничтожении этих красавчиков!

Осталось несколько мест.

Рассказываем, что задумали для нашего мексиканского ужина в этот четверг.

Пробуем:

• Текила Либелула Ховен
• ⁠Раисилья Ла Вененоза Табернас
• ⁠Мескаль Нуэстра Соледад Эхутла
• ⁠Мескаль де Печуга Ориджин Рейз кон Печо де Венада с олениной
• ⁠Текила Гран Орендайн Экстра Аньехо

В меню:

✔️Крокеты из белой рыбы с кукрузой на гриле с чипотле майо, свежим сыром, креветками и авокадо
✔️Тако кеса биррия с консоме из бирии, маринованным сладким луком и кинзой
✔️Подкопченая косуля окуренная специями и травами с тамале и сальсой роха
✔️Чуррос с кокосовым сорбетом

Расскажем про все виды агавовых, про культуру и гастрономию. Весело, познавательно и прочая чиуауа.

📆24 апреля
💰6500

Бронируйте по телефонам 89122302211 и 89221706768! Приходите, будет круто!

Друзья, сегодня в 20 вечера состоится наш аукцион!

Расскажем про лоты:

✔️Бокал Ридель Fatto a Mano с зеленой ножкой
Стартовая цена- 10.000
✔️Ваза «Сомелье года» -
Стартовая цена 15.000
✔️Книга Р.Паркера 7еиздание, с рукописными пометками Романа Сергеева
Стартовая цена - 5.000
✔️Ленин поварской нож
Стартовая цена- 10.000
✔️Картина Ромы Бантика «Мы»
Из ранних работ художника …
Стартовая цена - 25.000
✔️Первый коравин Био Шмио. На его счету тысячи вин!
Стартовая цена - 10.000
✔️Несколько достойных винных лотов:

👉Вино Richebourg, Grand Cru AOC 2006 Стартовая цена 400.000
👉Вино Chateau Mouton Rothschild, Pauillac AOC Premier Grand Cru Classe, 2017 96RP
Стартовая цена 80.000
👉Вино Chateau Lafite Rothschild 2012 Стартовая цена 100.000
👉Вино Chateau Margaux, 2014
Стартовая цена 80.000

Приходите, будет весело!

Друзья! Сегодня кухня закрыта для проведения ужина.

Но за баром нальем, конечно)

Завтра-послезавтра ждём всех отмечать 7 лет БИО ШМИО!

Друзья, сегодня вечером у нас пройдет лекция «Мистическое искусство: тайные шифры в архитектуре, проклятые полотна, загадочные скульптуры и мистические художники».

Которую мы устраиваем совместно с ребятами из сообщества Истории в баре.

Подробная информация и билеты тут: https://t.me/stories_in_bars/270

Приходите, будет интересно!

Начало в 19.30

Всем любителям рыбов!

Сегодня кроме нашего классического меню подаем:

✔️Устрицы новозеландские
✔️Сашими из гребешка
✔️Конгрио или креветочная рыба
✔️Патагонский клыкач

Столики по-прежнему можно бронировать по телефону 89122302211!

Программа празднования 7 летия БИО ШМИО

Вот так - раз! и нашему бару уже 7 лет! Приходите, будем праздновать вместе!

17 апреля, четверг
Большой праздничный ужин

Впервые никому не рассказываем что будет из еды и вина, но раскроем, что будет 7 подач и обещаем, что будет вкусно!
7777₽

Начало в 20.00

18 апреля, пятница
Пятничное пре-пати

Праздничный спешл и велкам-дринк

19 апреля, суббота
Аукцион!

Продаем все, что нажито непосильным трудом!

Начало в 20.00

Приходите в любой день, будем рады, обнимемся и выпьем за наше настоящее и будущее, повспоминаем былое!

Когда сердце просит классики…

Мы может, и Био Шмио, но ничто человеческое нам не чуждо. Привезли много новых вин из Бордо и хотим поделиться небольшой подборкой.

✔️Domaine des Justices Blanc - свежее белое для всех, кто любит Совиньон в его хрустяще-крыжовниковом проявлении. Небольшая винодельня, которая принадлежит семье шампанистов. Стиль - выверенный и элегантный.
🍷790₽

✔️Bad boy Chardonnay - когда бэд бой всегда бэд бой. Ну а кто еще будет делать Шардоне в Бордо? Жирненькое и маслянистое. Как хороший круассан с утра.
🍷1050₽

✔️Chateau Reynon - был такой бордоский профессор энологии Дени Дюбурдье. Гений. Это плотное и насыщенное вино делается в его семейном домене, который хоть и достался ему в качестве приданого жены, но больших успехов достигло только в его руках.
🍷980₽

✔️Chateau Peylaby 2021 - эти ребята дерзкие настолько, что во-первых, занимаются органикой в Бордо, во-вторых, выдерживают красные только в стали. В этом вине 80% Мерло и 20% Каберне Совиньон. Сочно, ягодно и задорно!
🍷980₽

Приходите пробовать! Можно взять каждого по бокалу - и вот у вас уже личная дегустация Бордо)

В следующий четверг приглашаем на нашу вторую дегустацию из цикла про регионы Италии. В этот раз открываем для себя «каблук» - Апулию.

Готовим:

✔️Суп из черствого хлеба и томатов с оливковым маслом, оливками и анчоусами
✔️Тартар из тунца и томатов и буратта
✔️Орекьети с мидиями и фасолью
✔️Барашек алла Ассасина
✔️Пастичотто с заварным кремом

По вину сами знаете, все сделаем по красоте!

10 апреля в 20.00
Стоимость участия 5900₽
Записывайтесь по телефону 89122302211

Почему наш су-шеф Никита такой счастливый?
Он давно хотел ради опыта и интереса поработать в зале вместе с нами. И не нашлось лучшего повода для этого, чем 1 апреля.

С сегодняшнего дня и до 4 апреля мы подаем спешл, вдохновленный стафф-питанием от наших поваров:

• куриные оладьи с сливочным
сыром и икрой, 550 ₽

• запеканка из макарон с соусом болоньезе, 690 ₽

Конечно, к каждому блюду мы подобрали вино. Одно из них, кстати, от Никиты. Он выбрал отличную бутылку Рислинга из Мозеля)

Приходите пробовать сочетания, общаться с Никитой (он сегодня за баром) и веселиться с нами, как всегда 🥂

p. s.: сегодня немного шалим и слушаем в зале плейлист поваров, может быть смешно и неожиданно.

Последний день месяца - отличный повод рассказать про следующий. А апрель для нас всегда особенный, так как отмечаем день рождения бара!

1-4 апреля
Спешл
Подаем то, чем нас обычно кормят на обед, так называемое «цеховое»

10 апреля
Апулия
Продолжаем исследовать регионы Италии

17 апреля
Ужин в честь 7летия БИО ШМИО
Что будет не скажем, но будет круто!

24 апреля
Текила и Мескаль
Дегустация, на которой точно будет весело!

Записывайтесь прямо сейчас тут или по телефону бара 89122302211!

Наш план на завтрашний вечер🔥

Есть еще пара мест на дегустацию дымных виски, присоединяйтесь.
Подробности в этом посте.

Йод, деготь, смола, пепел… есть только один вид виски, где вы можете найти эти классные ароматы. Это, конечно, же дымный или торфяной виски.

В этот четверг пробуем 5 образцов этого стиля из разных стран.

✔️Шинобу Лайтли Питед Пюр Молт Мизунара Джапаниз Оак Финиш/ Япония

✔️Омар Сингл Молт Питед Тайп/ Тайвань

✔️M&H Элементс Питед/ Израиль

✔️Коннемара Питед Сингл Молт/ Ирландия

✔️Баллекин 10 лет/ Шотландия

В меню:

✔️Форель, копченая с виски, с печеным картофелем, зеленым салатом и соусом тартар
✔️Баранья лопатка с йоркширскими пудингами и гратеном из капусты кольраби
✔️Крэнахан с малиной, медом и виски

Дегустация состоится 27 марта, в четверг, в 20.00.

Стоимость участия 6500₽.
Бронируйте места по телефону 89122302211!

Пино нуар - один из наших любимых сортов! При чем во всех его ипостасях!

В ближайший четверг на дегустации попробуем белое, розовое и три красных вина из этого сорта!

✔️Блан де нуар Зекингер
✔️Шпетбургундер Шпетлезе Розе Беккер
✔️Шпетбургундер Вулкангенштайн Бурггартен
✔️Пино Нуар СТН
✔️Пино нуар Сазерленд

В меню:

👉Рийет из форели с молодым шпинатом, луком и перцем

👉Тар тар из телятины с маринованным луком, корнишонами, каперсами и анчоусами

👉Отбивная из свинины с каперсами и печеным перцем

Стоимость участия 4900₽.
20 марта в 20.00
Бронируйте места по телефону 89122302211

Друзья, мы запускаем цикл дегустаций под названием «Неизвестные регионы Италии». Каждый месяц будем знакомить вас с кухней и виноделием одного из итальянских регионов.

Начнем с Эмилии-Романьи. Это край, который подарил всему миру пармеджано, пармскую ветчину, мортаделлу, тортеллини и равиоли, пасту болоньезе, ламбруско, Ламборджини, Мазерати… ой, это уже не наша тема)

В этот четверг, 13 марта, приглашаем вас на один вечер почувствовать себя в Модене или Болонье. Вот что мы будем подавать:

✔️Прошутто, пармеджано, моцарелла с выдержанным бальзамическим уксусом;

✔️Мусс из мортаделлы с фисташкой;

✔️Зеленые равиоли с шпинатом и дорадо;

✔️Домашние тальятелле с рагу болоньезе;

✔️Панакотта с мадагаскарской ванилью


А запивать мы это будем 5 винами:

👉Venturini Baldini Montelocco Lambrusco Rosso - вино на каждый день из сорта Ламбруско Саламино;

👉Venturini Baldini T.E.R.S. Ancestrale - красный петнат из Ламбруско;

👉Fattoria Zerbina Tergeno Rubicone Bianco - полусладкое вино из редкого сорта Альбана;

👉Fattoria Zerbina Torre do Ceparano Sangiovese Superiore Riserva - породистое и яркое Санджовезе из Романьи;

👉Fangareggi Melodia Dols - сладкое игристое из Сорта Мальвазия и Москато

Стоимость участия 5500₽.
13 марта в 20.00

Присоединяйтесь!

ДРУЗЬЯ, ОПЛАТА ТОЛЬКО В САМОМ БАРЕ, ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ПЕРЕВОДИТЕ НИКОМУ ДЕНЬГИ ЗА ДЕГУСТАЦИЮ!!!

Чего хотят женщины? - Всего понемногу и шампанского!

Сделали небольшую подборку, которая не оставит равнодушными барышень, леди, мадемуазель и не только.

✔️Луи Арман Премье Крю Блан де Блан

Тонкое шампанское с кремовой текстурой свежее, с цитрусовыми нотками. Волна белых косточковых фруктов, пряностей и булочек окутает вас с первого же глотка!

✔️Артур Лельевр Премис Премье Крю Экстра Брют

Артур Лельевр вместе со своей сестрой Офели делают элегантные и тонкие вина. В этом кюве основой является Пино Менье, которого аж 57%, что говорит нам о строгом ягодном профиле, дающем тона клубники, красной смородины и апельсина, а минимальный дозаж делает это вино сложным и медитативным.

✔️Аполлонис Пальмир Зеро Дозаж

Это шампанское названо в честь бабушки винодела. Чистое, живое, с оттенками карамельного пудинга, липы, жареного фундука и нотками йода.

На виноградниках используется беспрецедентная для Шампани практика — звуковое устройство со специальной музыкой для лучшей устойчивости к болезням. В погребах винодельни также звучит музыка - подборка отличной классики.

✔️Марге Шаман Розе Гран Крю

Единственное розе в нашей подборке порадует Вас тонами спелого нектарина, розового грейпфрута и арбуза. Спонтанная ферментация в дубе и длительная выдержка на осадке добавляют этому вину комплексности и пикантности. Стиль и изящество в каждой капле!

Самый женский день все ближе

Вот уже второй год наш коллектив преимущественно состоит из девчонок, поэтому про загадочную женскую душу знаем не понаслышке)

Рассказываем про наш спешл, который будет действовать с 7 по 9 марта.

✔️Крудо из сибаса, с цитрусовыми, оливками и каперсами - каждая из нас нет-нет, да и задумается о том, чтобы съесть что-то диетическое, вне зависимости от фигуры, конституции и вероисповедания…

✔️Филе миньон с креветками и соусом сальса верде - хуже мук выбора могут быть только муки выбора что бы съесть. Наш вариант серф&терфа для всех, кто не хочет отвечать на вопрос «мясо или рыба».

✔️Сметанник со сметанным кремом и свежими ягодами - для смелых и уверенных в себе леди. Раз-то в год можем себе позволить, да, девочки?

П.С. Столики уже можно бронировать…

Друзья, мест на наш сегодняшний ужин больше нет, но у вас еще есть шанс вдоволь попить российского натурального вина!

Завтра в клубе Фабрика пройдет фестиваль ДРОЖЖЬ, с организацией которого мы помогаем виноделам. Вы сможете попробовать самые трендовые и дерзкие вина от 6 молодых виноделен, а также сидродельни и пивоварни!

Билеты можно купить по этой ссылке: https://afisha.payberry.ru/drozh#rec814252073

И не забудьте воспользоваться промокодом bioshmio, чтобы получить скидку!

И так обычный вторник превратится в великолепный!

Первый день весны - отличный повод рассказать вам о наших планах на март.

3 марта
Ужин с российскими виноделами
SOLD OUT

7-10 марта
Спешл для всех лучших женщин на земле

13 марта
Первая дегустация из цикла «Неизвестные регионы Италии»

Эмилия-Романья
Пармская ветчина, пармезан, бальзамик, рагу болоньезе и ламбруско (но не только)!


20 марта
Блан де Нуар
Белые вина из красных сортов винограда. Для всех, кто знает толк в извращениях.

27 марта
Виски с дымком
Острова, Япония, Ирландия и Израиль

Всю неделю в нашем баре в главных ролях:

✔️Блинная семейка с лососем и анчоусом
✔️Пекинский блин с уткой и грибами в соусе хойсин
✔️Блинный торт с сырным кремом и апельсиновым мармеладом

Аккомпанируют все наши 300 вин по бокалам!

Ждём!

ДРУЗЬЯ, ОПЛАТА ТОЛЬКО В САМОМ БАРЕ, ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ПЕРЕВОДИТЕ НИКОМУ ДЕНЬГИ ЗА ДЕГУСТАЦИЮ!!!

НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ УЖЕ НЕ ПЕРВЫЙ РАЗ МОШЕННИКИ ПЫТАЮТСЯ ВЫДАВАТЬ СЕБЯ ЗА НАС!

SOLD OUT

Что бы кто ни говорил, а пить вино в компании винодела, который сделал его своими руками, - это топ! И здорово, что у нас сейчас есть возможность пить российские вина и обсуждать их с создателями.

В понедельник, 3 марта, приглашаем вас на ужин сразу с двумя виноделами! К нам приедут Арсений Гордиенко из Urban Winery и Никита Абалихин со своим проектом Radio Wine.

Попробуем 8 образцов:

✔️Urban Winery Петнат Ркацители 23
✔️Urban Winery Рецина 23
✔️Urban Winery Мускат Амбер 23
✔️Radio Wine Silvaner Orange Fino
✔️Radio Wine Pinot Noir 11
✔️Urban Winery Пино Менье
✔️А. Гордиенко & М. Николаев Сира Нуво 23
✔️А. Гордиенко & М. Николаев Розовый Петнат Тигурин 23

Ну и, конечно, специальное меню:

👉Роскошный винегрет с форелью пряного посола, солеными огурцами и груздями

👉Паштет из белых грибов с еловым маслом и копченой сметаной

👉Перепелка с тыквенным кремом, тыквенными семечками, тыквенным маслом и курагой

👉Шаньга с толченым картофелем и косулей/уткой с брусничным взваром

Стоимость участия 3000₽. Бронируйте места по телефону 89122302211 или прямо тут в комментариях!

Начало в 20.00

ОПЛАТА ТОЛЬКО В САМОМ БАРЕ, ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ПЕРЕВОДИТЕ НИКОМУ ДЕНЬГИ ЗА ДЕГУСТАЦИЮ

Друзья, у нас осталась пара мест на завтрашнюю дегустацию коньяков.

6 образцов и классное меню, подробности тут: https://t.me/bioshmiobar/665

Друзья! Важная информация! Если вам написали от нашего аккаунта (на фото) по поводу покупки бокалов или чего бы то ни было, не отвечайте, пожалуйста!!! Это мошенники!

П.С. Вот и до нас добрались(

Идея подарка

Впереди гендерные праздники. Если в вашей семье есть любитель или любительница виски, то им точно понравятся эти японские бокалы!

Мы привозили небольшую партию перед Новым годом, но она быстро разлетелась, поэтому рассказываем только сейчас.

Необычная форма, подставка, на которой бокал можно задумчиво крутить и деревянная коробочка в качестве праздничной упаковке. Мечта)

Рассказываем, что будет на нашей дегустации коньяков, которая состоится уже в этот четверг 20 февраля.


✔️Бургуэн Рэзэн О де Ви де Вэн де Рэзэн Уни Блан
✔️Леро ВС
✔️Камю Иль Де Ре Файн Айланд
✔️Лейра ВСОП
✔️Тессерон ХО Лот №90 Овесьон
✔️Пэнтюро Пино де Шарант Розе 5 лет

В меню:

👉Гребешки, фламбированные коньяком, с кукурузой и виноградом

👉Утиная ножка конфи с черносливом, картофелем и фундуком

👉Шоколадный тарт с оливковым маслом и ванилью

Стоимость участия 5900.
Ждём вас 20 февраля в 20.00

П.С. На видео можно посмотреть как ребята из Бургуэн вручную клеят этикетки на каждую бутылку.

Друзья!

В этот светлый день желаем, чтобы в ваших отношениях не было никаких сомнений!

Кстати, к праздничку мы договорились с девчонками из нашего любимого цветочного Хортус о совместной акции

Они дарят скидку 14% к нам, а мы к ним! Вино и цветы - что может быть актуальнее, учитывая все грядущие праздники?)

Воспользоваться скидкой можно до 10 марта, количество купонов ограничено!

П.С. Именно Хортус подбирает нам цветы на все дегустации, тщательно подбирая композиции под тему!

Друзья, в этом году на 14 февраля мы придумали вот такой спешл:

✔️Салат креветочный коктейль с красными апельсинами и авокадо 750₽

✔️Куриные сердечки в соусе хойсин с овощами стир фрай и лапшой 750₽

✔️Желе Апероль спритц с малиной и сорбетом из просекко 550₽

Можно заказать сетом, а можно все по отдельности!

Кроме того, мы подготовили специальную карту с розовыми винами - росссийских и европейских!

Смекаете к чему это?

Запомните: промолчать про День Святого Валентина - плохая примета для отношений!

В этом году 14 февраля - это пятница, поэтому советуем бронировать столики уже сейчас!

А мы завтра анонсируем наш спешл на весь романтичный уик-енд, не переключайтесь!

Как часто вы пьете словацкие вина?

Мы вот довольно редко, поэтому когда видим что-то стоящее у поставщика, то берём и бежим!

Итак, у нас новый производитель - небольшое биодинамическое хозяйство Bott Frigyes.

Всего 10 га, расположенных между рек Дунай и Гарам. Вулканические почвы. Ферментация в бочках из венгерского дуба или амфорах. Большинство вин без фильтрации и серы. В общем, звучит как то, что мы любим!

Взяли три вина:

Рислинг - 9 месяцев на осадке в бочке придают этому вину невероятную элегантность и глубину. Яблоки, минералы и мед.

Харшлевелю (липовина по-словацки) - солнечное вино с хорошей кислотностью. Желтая слива и морская соль.

Супер Гранум - белый бленд харшлевелю, фурминта и пино блана. Мармелад, цветочный чай и палочки корицы.

Приходите пробовать!

Сегодня день фурминта - главного сорта Венгрии. И это отличный повод, чтобы рассказать все подробности нашей венгерской дегустации, которая состоится в ближайший четверг, 6 февраля.

Будет 6 классных вин:

✔️ Tokaj Mad Furmint Lenkey Pinceszet 2010 - вино, которое показывает, что долго живут не только рислинги.
✔️ Sas Alja Harshlevelu Homoky Dorka 2019 - натуральный нефильтрованный харшлевелю от дамы-винодела из Токая
✔️ Szent Gyorgy-hegy Jumis 2021 - элегантный ароматный оранж из окрестностей Балатона
✔️ Kadarka Szekszárd Heimann & Fiai 2023 - ягодная и ладная кадарочка на натуральных дрожжах
✔️ Kékfrankos Balatonfüred-Csopak Homonna 2019 - один из главных красных сортов Восточной Европы от маленькой бутиковой винодельни
✔️Dobogó Tokaji Édes Szamorodni 2018 - какой же венгерский ужин без сладкого?)

В меню:

👉Фезелек с овощами, грибами и судаком
👉Охотничий пирог с косулей и подливой из красного вина
👉Камамбер с хурмой и орехами

Приходите, будет круто! 6 февраля в 20.00, стоимость участия 5500₽.

Вот так вжух - и конец января! Извините, если сейчас было неприятно)

Мы на этой неделе встретились всем коллективом, придумали план на февраль.

Итак,

6 февраля
Венгрия
Восточная Европа в тренде!

14 февраля
День Святого Валентина
Спешл на все выходные

20 февраля
Коньяки
Продолжаем наши крепкие встречи!

24 февраля - 2 марта
Масленица!

П.С. Сегодня кухня не работает в связи с проведением японского ужина

3 свеженьких сериала, чтобы настроиться на наш японский ужин

✔️Полиция Токио

Сериал, основанный на книге журналиста Джейка Алельштайна, который действительно отработал больше 10 лет в японских газетах.

Тут все: якудза, гайдзинская доля, клубы, рашн гелс и продажные копы. Ну и атмосфера Японии 90х, конечно! Актерский состав тоже топ!

✔️Новый Сегун

Если кратко: атмосферно и завораживающе-эпично.

Поподробнее: вторая экранизация одноименного романа Джеймса Клавелла об английском штурмане, которого случайно занесло в Японию в 17 веке. Многие японцы высказались за то, что сериал выглядит достоверным с точки зрения истории и изображения традиций и нравов. Невероятная игра актеров и полное погружение в мир феодальных распрей того времени.

✔️Голубоглазый самурай

Франко-американский рисованный сериал о мести. Действие происходит примерно в то же время, что и Сегун. 18+.

Главная героиня вынуждена притворяться мужчиной, чтобы совершить свою месть - найти и убить 4 европейцев, которые разрушили ее жизнь. В сериале есть все для любителей подобных мультов - отличная рисовка, драки с кровищей, но не только. Еще юмор, дружба, предательство. Из серии и поплакать, и улыбнуться.

92678/" target="_blank" class="primary-link">

Сегодня - День студента! И чтобы отпраздновать как следует, мы придумали спешл - блюдо, популярное в Уганде и впервые появившееся рядом со старейшим университетом страны.

Название ему - ролекс. Оно сложилось от объединения 2 слов - rolled eggs, свернутые яйца, так как в состав блюда входит лепешка чапати (у нас роти) и тонкий омлет, в которые заворачивается начинка.

Ну и мы были бы не мы, если бы не добавили деталей. Вы можете заказать блюдо как само по себе, так и с подарком в виде потрясающих фейковых ролексов!

Ролекс 590₽
Ролекс с ролексом 1690₽

Подаем до конца месяца.

П.С. Вдохновились идеей тут, фото нашей версии - в комментариях!