🐣Готовимся к Пасхе, как выбрать пищевые красители для пасхальных яиц?
Для окрашивания яиц к Пасхе безопаснее всего использовать природные красители. Самый народный способ покраски яиц в стойкий бордовый цвет получается за счёт отвара из луковой шелухи. Однако, в современной жизни возможности покраски очень разнообразны – мы может выбрать любой приглянувшийся цвет в виде натуральных или синтетических пищевых красителей.
❓Давайте узнаем, как выбрать безопасные красители для яиц. В чем же разница: пищевой краситель или натуральный пищевой краситель?
Пищевой краситель – это пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов.
Натуральный пищевой краситель - Пищевой краситель, полученный из сырья растительного или животного происхождения.
❗️Выбирая краситель, обращайте внимание на состав. Как минимум, на упаковке должна быть пометка «пищевой». Чаще всего пищевые красители обозначают на упаковке маркировкой Е1…- красители.
Красители подразделяются на:
🔺Натуральные пищевые красители – получаемые водной или водно-спиртовой, или спиртовой экстракцией растений, пищевых углеводов и др. (куркумин, кармин, хлорофилл, простой сахарный колер и др.);
🔺Синтетические пищевые красители - получаемые диазотированием и сочетанием нескольких кислот (тартразин, желтый хинолиновый краситель, азорубин, индигокармин, кантаксантин и др.);
🔺Неорганические пищевые красители - получаемые при переработке и восстановлении минерального сырья (растительный уголь, карбонат кальция, диоксид титана, золото и др.).
🔬
Испытательный центр ФБУ «НИЦ ПМ - Ростест» проводит испытания пищевых красителей на соответствие требованиям:
🔹 Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;
🔹 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
🔹 ГОСТ 32745-2014 «Добавки пищевые. Красители триарилметановые. Технические условия»
Перечень красителей, разрешенных для использования в составе пищи, включает:
▫️Куркумин (E100),
▫️Рибофлавины (E101),
▫️Тартразин (E102),
▫️Желтый хинолиновый (E104),
▫️Желтый "солнечный закат" FCF (E110),
▫️Кармины (E120),
▫️Азорубин (Кармуазин) (E122),
▫️Понсо 4R,
▫️Пунцовый 4R (E124),
▫️Красный очаровательный AC (E129),
▫️Синий патентованный V (E131),
▫️Индигокармин (E132),
▫️Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (E133),
▫️Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (E141),
▫️Зеленый S (E142),
▫️Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (E151),
▫️Коричневый НТ (E155),
▫️Антоцианы (E163).
Исследуемые показатели:
🔸Органолептические показатели - внешний вид, цвет красителя, цвет раствора красителя.
🔸Содержание токсичных элементов:
▪️ Массовая доля свинца (Свинец);
▪️Массовая доля мышьяка (Мышьяк);
▪️Массовая доля кадмия (Кадмий);
▪️Массовая доля ртути (Ртуть).
🔸Микробиологические показатели (для карминов ):
▪️Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы не допускаются.
🔸Микробиологические показатели (для каротинов Е160а):
▪️ Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы;
▪️ E.coli;
▪️ Плесени;
▪️ Дрожжи.
☘️ Пищевые красители играют значительную роль в пищевой промышленности, делая продукты привлекательными и аппетитными. Однако, как натуральные, так и синтетические красители могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье человека.
Важно помнить о возможных рисках и контролировать употребление пищевых красителей!
#испытания_Ростест
➡️rostest.ru