Вводим рубрику:
Перекус пиридурка чек!
Ким Сокджин молил меня в директе скинуть ему рецепт, Бомгю узнал мой номер и названивал по фейстайму... я им ничего не сказал, но расскажу здесь — рецепт фо бо!
Хватаем среднюю луковицу и рубим пополам, так же жестоко расправляемся с корнем имбиря. Кидаем их в кастрюлю и чутка пожариваем без масла (~2'). 4-5 зубов чеснока давим ножом и кидаем к имбирю и луковке. Втыкаем в луковку несколько гвоздичек (5-6шт), чтоб они потом не потерялись в бульоне и их было легко вынуть вместе с луковицей. Забрасываем наконец говядинку (я беру кило мякоти) и заливаем ~4л холодной воды. Доводим до кипения, снимаем пенку и ставим на малый огонь. Варим 3 часа. За час до готовности забрасываем туда пару палочек корицы, пару звёздочек аниса и 4-5 милипиздиков кориандра. По желанию солим. Я обычно добавляю ~100мл соевого соуса.
По прошествии 3 часов снимаем бульон с огня, вынимаем всё лишнее (все эти луковки, имбирёчки, корицу и пр.). Если сильно хочется, можно и процедить, но мне лень. Пусть бульон отдохнёт, ему сейчас нелегко. Мы пока отварим рисовую лапшу, кинем её в тарелочку, сверху кинем микрозелень, какую удастся найти. Я ещё режу тоненько имбирь либо свежий чеснок, но это на усмотрение едака, кто-то и мяту в фо бо добавляет и ничё, живёт потом. Достаём мяско из остывшего бульона и режем слайсами ~7мм. Добавляем в тарелочку, наливаем бульон, выдавливаем лайм (опять же, если нравится) и кушоем!
Ингридиенты:
Говядина мякоть нежирная 1кг
Луковка 1шт.
Корень имбиря ~100г
Чеснок
Сушёные гвоздички
Палочки корицы
Кориандр
Звёздочки аниса (бадьян)
Микрозелень
Лайм
#перекуспиридурка