Шам Эль-Нессим (что дословно можно перевести как «вдыхание весеннего бриза») это — древнеегипетский праздник, который отмечают в первый понедельник после Пасхи.
У этого праздника нет фиксированной даты, зато есть стойкая традиция - встречать весну с тарелкой ароматного фесИха. И это, на минуточку, не просто солёная рыба, а кефаль, которая томилась под солнцем, в бочках, без холодильника, в течение месяцев.
Впервые об этом блюде я услышала от своего свёкра, с удивлённым выражением лица. Он, кстати, говорил, что в молодости мог определить степень готовности фесиха по запаху, даже с закрытыми глазами. Я в таких экспериментах участия не принимала, но послушала с уважением.
Правда, не все готовы к «радикальной» версии: кто-то предпочитает просто селёдку, а кто-то — кефаль в обычном посоле. В любом случае, к рыбе на стол подают много зелени — руккола, зелёный лук, местный хлеб в виде лепёшек, картошку фри, какие-то закуски, а также крашеные яйца.
Кто-то всё это поедает в домашней обстановке, а другие выбираются на пикники.
И интересно, что праздник хоть и имеет языческие корни, его отмечают, как христиане, так и некоторые мусульмане.
Шам Эль-Нессим — это про то, как древняя традиция проходит сквозь века, обрастает зеленью, крашеными яйцами и шумом семейного пикника. А ещё — это про весну, которая, как ни крути, всё равно пробьётся, даже сквозь запах фесиха.
#юля_и_праздник_весны