Лимонный тирамису
«лимончелло» 💛
Этот десерт точно удивит всех, кто его попробует. Автор нашего героя рубрики #рецепты сегодня — звезда кулинарии, швейцарский повар
Алекс Трим. Вместо кофе здесь лимончелло, а маскарпоне дополняется цедрой лимона. Сейчас обо всем по порядку. 🍋
Ингредиенты:
I. Для верхнего слоя крема:
• лимонный сок — 2/3 стакана
• яйца — 4 шт.
• желток — 2 шт.
• сахар — 1 стакан
• сливочное масло — 4 с.л.
• жирные сливки — 2 с.л.
• экстракт ванили — 1/2 ч.л.
II. Для основного крема:
• желток — 6 шт.
• белок — 2 шт.
• маскарпоне — 500 г.
• лимонная цедра — 2 с.л.
• сахар - 120 г.
III. Для пропитки печенья:
• лимончелло — 90 мл.
• лимонный сок — 30 мл.
• вода — 60 мл.
1. Готовим крем, который будет завершающим слоем тирамису: смешиваем четыре целых яйца и два желтка, взбиваем, добавляем сахар. На сковороде отдельно подогреваем лимонный сок и вливаем его потихоньку к яйцам (одновременно взбивая венчиком). Выливаем на сковороду, ставим на маленький огонь, даем чуть нагреться, затем добавляем масло, затем сливки и экстракт ванили, перемешиваем до однородной массы.
2. Теперь маскарпоне. Смешиваем желтки, цедру и сахар до однородной массы. Затем по чуть-чуть добавляем сыр, перемешиваем. Отдельно взбиваем белок и добавляем к крему, перемешиваем.
3. Пропитка для печенья. Смешиваем все три ингредиенты и, как в кофе, промокаем каждые печенье савоярди. Выкладываем в удобную форму (подойдет для запекания), заполняя все дно. Далее слой с маскарпоне, затем повторяем — сначала савоярди, потом снова маскарпоне. И верх покрываем желтым кремом. Украшаем дольками лимона и мятой и убираем в холодильник на несколько часов.
Готово! ❤️