#завтрак #обновление Обновленное меню завтраков от Владимира Полторацкого — в Bist 🅱 Бенедикт с форелью, тост с мортаделлой и страчателлой, зеленый боул с яйцом пашот, крок-мадам с окороком, бифштекс с яйцом и чеддером, оладьи с шоколадом — похоже, на классику в приличной авторской версии, где есть свои эксперименты. Подают в будние дни — с 9:00 до 14:00, выходные — с 10:00 до 14:00.

Особенно неожиданно пробовать завтрак в месте, специализирующемся на мясе, пасте и авторских коктейлях. Тем даже интереснее!

🏴 Большой пр-т В.О. 18 А

#открытие «Комитет» снова (Ist, Mona, Flori) расширяется: в конце лета команда готовит открытие нового греческого бистро. За кухню, как и в недавно открывшемся азиатском Ist, будет отвечать Андрей Красов. Названия пока не раскрывают, но очевидно: тренд на Грецию явно пока не оставляет Петербург.

🏴 Восстания, 16

#рестораны Французские специалитеты с русской душой в исполнении шеф-повара ресторана Veter 🅱️ Михаила Бобылёва и захватывающий панорамный вид на акваторию Невы, Исаакиевский собор и стрелку Васильевского острова.

Нарядный бранч в лучах весеннего солнца или ужин с петербургским закатом?

🏴 Мытнинская наб, 6

#блюдодня Семифреддо с фундучным печеньем и шоколадным соусом, 750₽ — в новой десерткой карте Aga. Нежный сливочный мусс смешивают с крошкой из тёмного шоколада и подают на хрустящем фундучном крамбле. В последнее время оцениваю десерты именно по сочетанию текстур и многослойности вкуса.

🏴 пр. Добролюбова, 16к2

У каждого из нас есть своё место силы — не важно, гастробар у дома или камерная кофейня на пару столов. Возможно, ресторан с любимыми официантами. Расскажите, куда в этом году вас тянуло больше всего? Ресторан, кафе или кофейня, где вы бывали чаще остальных, и почему именно там? Поделитесь в комментариях.

Как делать ресторанный бизнес в 2025 году в Санкт-Петербурге? Опыт «Сыроварни», LB Group, Lucky Group и не только

Основатели и CEO большого ресторанного бизнеса обсудят, чем живет индустрия. А главное — поделятся стратегиями, которые можно перенять в регионах.

Зрители узнают, как:
— J'PAN и WU SHU снижают издержки, сохраняя качество кухни;
— «Сыроварня» выходит в регионы и курортные города;
— «Много лосося» планирует конкурировать с фуд-ритейлом;
— One Price Coffee строит экосистему для франчайзи.

Будет полезно тем, кто управляет сетями доставки, ресторанными сетями и отдельными заведениями. Готовьте вопросы — их можно будет задать СЕО в прямом эфире.

24 апреля, 12:00 мск. Онлайн, бесплатно.

Зарегистрироваться

#открытие Несколько дней остается до открытия бистро Soul Babe. Проект от шеф-бармена Нателлы Кохраидзе, известной по московским Fonoteca-bar, Jacqueline и «Иностранцы». В концепции уживается бистро завтраков (до 17:00) и коктейльный бар со стрит фудом в стиле fine dining. Например, хот-доги на бриоши с лангустинами под Basil Babe с базиликом, ванильным джином и зеленым вином. Среди акцентов интерьера — старинная изразцовая печь и японские виниловые проигрыватели. Из местных эсклюзивов — собственная линейка вермутов со вкусами нектарина, бергамота и сандала. Открытие намечено на 24 апреля.

🏴Восстания, 22

#открытие Знакомьтесь, новое двухэтажное бистро At 8/10 на пересечении Невского и Казанской. Два формата сосуществуют под одной крышей: на первом этаже разместился коктейльный бар с винилом, на втором — гастрономическое бистро. Идеологом проекта выступил Дмитрий Аксенович — выпускник Le Cordon Bleu и экс-шеф ресторанов Mugaritz (Сан-Себастьян), AT (Париж) и Cococo. В меню от Евгения Подсевалова («Гастроли», The Buddy Cafe) — северный муксун с фенхелем и понзу, татаки из тунца с мисо яблоком, качо-э-пепе со свиным рулетом. Скоро запланированы и завтраки.

🏴 Казанская, 8-10

#live Наша почта вся в яйцах и куличах, не буду опять набрасывать на тему работы маркетологов, а лучше попрошу вас поделиться в комментариях фотографиями ваших вариантов, что съели вчера. Или еще доедаете?

А праздник сам хороший, какой-то душевный и светлый. Правда уверен, что для кого-то это просто фестиваль кексов.

#обновление Вдохновение южной Италии — в новом меню Fresa 🅱 Бренд-шеф Сергей Постников и шеф-повар Максим Козлов добавили аранчини с бычьими хвостами и хамоном, маринованные сардины с чесноком, карпаччо из лосося с калабрийским чили. Пасты — по настроению. Лингвини с вонголе и боттаргой, букатини с кроликом и хересом Педро Хименес. Похоже, +1 идея для праздничного обеда.

🏴 Вознесенский пр., 6

#обновление Новинки в Sight 🅱 Шеф Sight Дмитрий Устьянцев масштабно обновил меню: севиче из гребешка, флэт брэд с пармой, стейк денвер, митболы, мак-энд-чиз, митболы с трюфельным пюре. В Sight сами пекут хлеб и выпечку на завтрак (с 10:00): например, черничный капкейк, кросс бан, арахисовую булочку.

🏴 Корпусная, 28Г

#открытие #кафе На набережной Обводного канала рядом с Vokzal 1853 открылось новое кафе «5 июня» — уютное место с дизайном в духе копенгагенского минимализма, винтажной мебелью, завтракам и основным меню от шефов Goose Goose, Ильи Тена и Валерии Носковой. Можно встретить камамбер с сотами, тефтели с пюре и запеканку из рикотты. Есть отдельное какао-меню, чай из листа тутовника и даже стакан ряженки. Место пока работает в тестовом режиме — со вторника по воскресенье, с 10:00 до 19:00.

По словам команды, концепция места строится вокруг красоты в повседневной жизни и внимательного отношения к простым вещам. 5 июня — вроде бы обычная дата, но так любой день может стать особенным.

🏴 наб. Обводного канала, 106, с1

#блюдодня С чем ассоциируемся весна в Петербурге? Однозначно, с корюшкой. В Saviv и Tel Aviv by Saviv ее готовят с ближневосточным акцентом: хрустящую корюшку подают с соусом тар-тар и солёным лимоном — ингредиентом, традиционным для кухни Леванта. Весна в городе, получается?

#обновление В Muze Garden — новое меню с 19 апреля. Бренд-шеф Дмитрий Воробьев вдохновился природой у залива, собрав среди новинок рецепты из Италии, Америки, Франции и Испании. На завтрак — запеченный круассан с мортаделлой и камамбером. В основном и гриль-меню: филе дорадо с обожженным салатом бок-чой, щупальцы осьминога, морской гребешок на масле бер нуазет и перуанское севиче из сибаса с соусом на основе миндального молока. Для любителей мяса — отдельный раздел новинок со стриплойном, хот-догом и азиатским ростбифом. Ребята расчехляют шезлонги и готовятся к сезону ⛱

🏴 Приморское шоссе, 471

#обновление В ресторанах Dreamteam раздают весенний вайб. В каждой тарелке и бокале — сезонное и фермерское. Первые сладкие помидоры и сморчки, кукуруза и три вида спаржи, щедрые пучки зелени и артишоки, спелая клубника и узбекские лимоны с рынков. Новое меню Primavera уже доступно в Πολύ, Smoke BBQ, Pame, Траппист, Self Edge Japanese и Blackchops.

#открытие В конце апреля на Петроградке откроется городской филиал загородного Roots — того самого, о котором я уже как-то писал. Новый бар получит приписку le petit bar — пространство действительно камерное, на 21 гостя. На кухне — шеф Владимир Батов из WE LODGE, за барной стойкой — Илья Астафьев. Обещают французские закуски, подборку джин-тоников, классические негрони и авторские вариации на тему сухого мартини.

🏴 Блохина, 3/1

Вино по этикету: как дегустировать правильно?

1. Дегустация вина в ресторане — способ убедиться, что вино соответствует стандартам и не испорчено. Никак не попытка понять, нравится ли вам вкус, как часто ошибочно считается.

2. Не поднимайте бокал в воздух, чтобы покрутить вино.
Это распространенная ошибка. Держите бокал за основание ножки и аккуратно вращайте его, оставляя на столе — так вы избежите неловких ситуаций и случайных пятен.

3. Если все хорошо, что дальше?
Если вино визуально чистое, аромат сбалансирован, а вкус не вызывает подозрений — достаточно кивка сомелье или простой фразы: «Все отлично» или «Прекрасно».

4. Допустим ли отказ?
Если вы все-таки вы заметили дефект — посторонний запах, помутнение, пробковый тон — не бойтесь вежливо об этом сообщить. Отказ от бутылки допустим. В таких случаях стоимость не включается в счет, даже если бутылка уже была открыта.

5. И наконец: не стесняйтесь задавать вопросы сомелье. Их задача — не только налить вино, но и помочь вам понять его, раскрыть его характер, оттенки и нюансы. Ваш интерес — это часть культуры винопития, будьте свободнее.

#этикет Как правильно дегустировать вино? И что об этом думаю специалисты по этикету? Уточнил у профессионала — Оксаны Еплетиной, автора канала @etiquetteonelove. Как держать бокал с видом профессионала, а не дилетанта? Читайте в посте
🍷

Вино по этикету: как дегустировать правильно?

1. Дегустация вина в ресторане — способ убедиться, что вино соответствует стандартам и не испорчено. Никак не попытка понять, нравится ли вам вкус, как часто ошибочно считается.

2. Не поднимайте бокал в воздух, чтобы покрутить вино.
Это распространенная ошибка. Держите бокал за основание ножки и аккуратно вращайте его, оставляя на столе — так вы избежите неловких ситуаций и случайных пятен.

3. Если все хорошо, что дальше?
Если вино визуально чистое, аромат сбалансирован, а вкус не вызывает подозрений — достаточно кивка сомелье или простой фразы: «Все отлично» или «Прекрасно».

4. Допустим ли отказ?
Если вы все-таки вы заметили дефект — посторонний запах, помутнение, пробковый тон — не бойтесь вежливо об этом сообщить. Отказ от бутылки допустим. В таких случаях стоимость не включается в счет, даже если бутылка уже была открыта.

5. И наконец: не стесняйтесь задавать вопросы сомелье. Их задача — не только налить вино, но и помочь вам понять его, раскрыть его характер, оттенки и нюансы. Ваш интерес — это часть культуры винопития, будьте свободнее.

#обновление Ресторан Koi от Антонио Фреза сменил шефа. Новый лицом кухни станет Виталий Хегай. На счету 25-летнего шефа — работа в Novikov Group и Pinskiy & Co, Duo Asia и петербургская «Сыроварня». Перезагрузка Koi уже началась с нового меню: булочка бао с томленой щекой и азиатским демигласом, татаки вагю с дайконом кимчи, тартар из креветок карабинерос с авокадо.

«Все самое интересное только начинается…», — делится Виталий. Важно, что авторский азиатский фьюжн, похоже, останется на своем месте.

🏴 наб. Адмиралтейского кан., 2

#рекомендую #рестораны #ужин

🔗 SELF EDGE JAPANESE 🅱️ / 9 из 10 / ₽₽₽
👉🏻 Все лучшие рестораны Петербурга

Московский масштаб, петербургское внимание к мелочам и японская философия.

Self Edge Japanese в Петербурге от команды Dreamteam — пространство с особым вниманием к деталям: подсветка, номерки в виде рыб, иероглифы на коктейльных открытках, посуда — кажется, что нет ничего лишнего, каждый фрагмент и работает на создание атмосферы.

Вечер четверга, мы сидим у открытой кухни, в зале — полная посадка. Сервис держит уровень: официанты бегло цитируют меню, не теряясь в заказах. Тут же такт и своевременность. Небольшой минус — скорость подачи, но как будто это даже простительно, раз в зале нет ни одного свободного столика. Первая подача была в пределах 20 минут, дальше темп стабилизировался.

Что пробовал?
• Мисо-суп, 290₽ — простая подача и насыщенный вкус. Немного кунжута, и перед вами — идеальный баланс. Блюдо не требует дополнений. Можно брать как лёгкий старт, если вы тоже любитель классики.
• Осидзуси с опалённым лососем и красной икрой, 2 порции, 2600₽, — красивая подача, чуть-чуть майонеза, икра, кунжут, слегка недоваренный рис — для меня это тонкая грань.
• Нигири: лосось, 730₽, сладкая креветка, 950₽ — подаются по две штуки, как и предусмотрено в классическом варианте. Лосось — чистый, базовый, без лишних акцентов. Креветка чуть интереснее по вкусу, благодаря нотке васаби внутри.
• Хенд ролл с ама эби, 950₽, с крабом — изящные, с правильной текстурой. Из всей триады подач (сашими, нигири, ролл) именно хенд ролл оказался моим фаворитом. Продукт раскрывается лучше, он вкуснее. Здесь чувствуется идея, а не только техника.
• Роти с угрём и креветкой, 890₽ — подаётся целиком, затем аккуратно делится на 4 части. Классно, что почти каждое блюдо предполагает формат to share. Единственный вопрос к роти — зачем подавать в тарелке, напоминающей боул? Плоская смотрелась бы уместнее.
• Моти с белым шоколадом и манго, 3 шт., 1680₽ — воздушные моти, чуть прохладные, с нежной текстурой и в меру сладкой начинкой. Есть ложкой неестественно, хочется есть их руками. Но вкус прощает всё. Классика Self Edge, как и в Москве.
• Чай Те Гуань Инь Тулоу SE, 650₽ — отличная компания к блюдам, еще и в классной посуде. Воду предусмотрительно подливают.

Self Edge Japanese — cиноним аутентичности. Кажется, что всё — музыка, свет, кухня — работает на целостность идеи. На фоне общей атмосферы и слаженности команды, меркнут все мини-недостатки. Уверенное попадание в ресторанный гид 🅱️. Если вы ещё не были, рекомендую обязательно заглянуть, особенно вечером — атмосфера собирается в настоящую японскую гармонию.

Привычный продукт можно попробовать в разных формах и техниках, и что важно — разделить гастрономические впечатления с тем, кто рядом.

🏴 Радищева, 34
📞 8 (931) 989-15-20

♥️ — классное место
😐 — я был, мне не очень

#обновление Не с капели, а с цитрусовых началась весна в Harvest 🅱 Дмитрий Блинов добавил новые special-блюда с кисло-сладкими акцентами. Дальневосточный гребешок с цитрусовым соусом, печеная тыква с юдзу и ромашкой, кролик со спаржей в соусе лемонграсс. На десерт оставили юдзу панна-котту с помело и маракуйей. Не забудьте, что ресторан открывается в 13:00 даже весной.

«Иногда все начинается с одного продукта. В этот раз — с помело, с его кисло-сладким вкусом и легкой горечью. Вокруг него и выстроено новое меню», — говорит Дмитрий.

🏴 пр. Добролюбова, 11

#открытие Tsunami открываются по соседству со старой локацией. Проект, в основе которого заложен микс вкусов Перу и традиционное качество Японии, официально открывается сегодня, 5 апреля. Дизайн пространства от студии Kidz: эстетика японского минимализма с акцентом в виде розовой барной стойки. В меню — хиты и новинки от бренд-шефа Вячеслава Западинского, например утка по-пекински, бао бургеры с говядиной вагю, чираши с гребешком и знаменитые роллы.

🏴 Лиговский, 37

#коктейль #special В баре Orthodox 🅱 придумали короткое коктейльное меню-посвящение Игорю Стравинскому. Например, коктейль «Звездоликий», совсем как композитор, держит внутренний ритм и обращается к свету. В основе — джин-тоник с нотами аниса и какао. Идея для вашей культурной пятницы.

🏴 Восстания, 4,

#обновление В Bourgeois Bohemians 🅱 анонсировал новый XIV Signature-сет. На этот раз браться Гребенщиковы добавили лимонное желе с фуа-гра и угрём, лангустины с мороженым из панцирей, утиное филе с кедровой кашей и изюмом, настоянным на хересе. На десерт — «Ботаника 3.0» с чёрным лаймом, щавелем и яблоками в лимоне.

Интересно, что Артём и Алексей вместе с художницей-керамистом Лизой Мельник создали коллекцию посуды, в которой форма следует за природной пластикой материала. Выглядит необычно.

🏴 Виленский пер., 15

#открытие #коктейль Это новый plant-based bar от команды Imbibe Crew. Место называется Soil, откроется этой весной. Концепт не похож на то, что мы видели раньше. Внутри — только фермерское и растительное, в зависимости от сезона. От трав и ягод до грибов и фруктов. Причем, фокус не только коктейлях, но и на полноценном меню с кухней от Виктории Мосиной (ex. CoCoCo, EM, Anna's Secret Garden). Обещают кимчи в темпура-формате, картофельные пончики с солеными грибами и Roots-коктейли от Михаила Падисова и Лионеля Рабеаривелу.

Звучит и выглядит, как минимум, интересно. Продолжу держать вас в курсе.

🏴 Жуковского, 14

#обновление Grebeshki обновляются. Команда полностью переосмыслила стиль подачи блюд в бистро на Арсенальной набережной. Похоже, здесь оживает концепция Surf&Turf, союза морепродуктов и мяса. Особый акцент сделан на блюдах, приготовленных на открытом огне: среди них замечены фланк, бавет, диафрагма из говядины с тремя соусами. Тут же морской гребешок на гриле и хумус с креветкой и чили-маслом.

Главный спойлер: ключевые позиции из раздела Sharing и блюда, которые уже стали фирменными для бистро, в меню все-таки оставили.

🏴 Арсенальная наб., 1