На днях я посетил бар-пивоварню
«Волковская» на Курской. Это место с атмосферой, располагающей к долгим разговорам, но я не ожидал, что один из них окажется настолько увлекательным. Мы с Алексеем Акселем планировали встретиться на час, но проговорили почти три. Я отложил другие встречи, но оно того стоило.
Во время разговора Алексей упомянул, что среди крафтового сообщества к
«Волковской пивоварне» относятся неоднозначно. Кто-то считает, что они выпускают «крафти», ориентированный на рынок, но не являются настоящим крафтом. Кто-то вообще не ставит её в один ряд с независимыми производителями, полагая, что это чисто коммерческий проект.
Серьезно?
Хотя да, серьезно, я ведь и сам раньше думал и заявлял так же.
Почему?
Потому что думал, что это проект МПК, который преследует цель заработать на популярном направлении.
И в этом есть часть правды, а ещё они делают качественное пиво, и, скажу честно, когда я хочу попить IPA или APA, а рядом со мной есть только сетевые магазины, то я часто выбираю продукцию «Волковки».
И да, называя их «крафти», я всегда считал и говорил, что они несут большую пользу нашему общему делу.
И вчера, в ходе разговора, я посмотрел на ситуацию с другой стороны. Да, формально «Волковская» не отвечает всем традиционным критериям крафта. Но разве только статус определяет суть?
Сколько людей в России и СНГ познакомились с крафтовым пивом именно благодаря «Волковской пивоварне»? Ни одна другая пивоварня не сделала столько для популяризации крафта. Они предложили качественный продукт по доступной цене и сделали крафт понятным для широкой аудитории.
А ассортимент…вы знали, что у них, помимо классической линейки, есть еще около 4-х десятков экспериментальных — их ассортимент пестрит многообразием. Не все крафтовые пивоварни могут этим похвастаться!
И главное — это люди, стоящие за проектом. Алексей Аксель и его команда — настоящие энтузиасты. У них две пивоварни по 20 тонн — одна в Москве, другая в Петербурге, — которые варят пиво ничем не хуже небольших независимых производителей. А проект
«CRAFT DEPOT» — это искреннее желание познакомить людей с миром крафта, его стилями, традициями, особенностями.
После этой встречи я понял: для меня
«Волковская пивоварня» — это крафт. Пока Алексей занимается этим проектом, у него есть полный карт-бланш на принятие решений по варкам и экспериментам, он останется настоящим, искренним и важным для индустрии. Ведь крафт — это не только технология и независимость. Это идея, увлечённость и правильный баланс между творчеством и коммерцией.