Весной интересно наблюдать, как по-разному пробуждаются различные сорта яблонь. Для кого-то уже почти лето, а у кого-то еще зима. Какие-то сорта начинают с листьев, а у других на почти голых ветках первыми появляются цветочные почки. И уже скоро цветение. И заморозки. Как обычно.

Экскурсии

Мы долго к этому шли. Точнее я довольно долго никуда не шел, поэтому, наверное, и получилось так долго. В общем, к нам теперь можно приехать на экскурсию.

Организовывает их, конечно, амбассадор российского сидра Алина Локтева, а возить и водить группу будет еще одна замечательная фигура в нашем сидровом движении – Светлана Сорока, автор канала АрхиСидр.

Когда мы раньше обсуждали варианты экскурсий, меня всегда смущал тот факт, что ехать к нам довольно далеко, а осмотр, пусть даже очень внимательный, всего того, что у нас есть, занимает не так много времени. Но Алина и Светлана, кажется, придумали, как решить эту проблему. Мы постарались организовать всё так, чтобы люди могли с удовольствием провести свой выходной день:погулять по маленькому, но очень милому городу Тарусе, послушать интересные истории о нем и тех художниках и поэтах, кто сделал его столь популярным, полюбоваться природой, пообедать в местном ресторанчике. А потом, усталые, но довольные, заехали к нам.

А здесь я проведу экскурсию, покажу производство и сад, расскажу, как мы делаем сидр и, наверное, еще что-нибудь. А потом мы проведем дегустацию наших сидров, сопровождая их легкими закусками. На дегустацию мы представим все доступные виды
сидра, включая ледяной, а при выборе закусок постараемся дать гостям попробовать местные продукты, которые не так просто найти в мегаполисе. Если погода позволит, стол поставим прямо в саду. Первых гостей ждем 3 мая, как раз яблони зацветут. Так что все должно быть не так уж плохо.

Узнать подробности программы и купить билеты можно здесь.

Должен сказать, я всегда с неким предубеждением относился с самодельным устройствам против кражи. Особенно в сельской местности. Вот стоит кружка у колодца, а на ручке цепь, чтобы не утащили. И тебе надо нелепо приседать, чтобы напиться, потому что цепь – короткая. Выглядит это как-то жалко. Ну, зачем мне эта кружка, спрашивается?

Оказалось, эта моя предвзятость – следствие идеализма и отсутствия жизненного опыта.

Стоял у нас на въезде знак, такая полутораметровая бутылка из фанеры. Чтобы гости знали, что приехали и могли позвонить, чтобы мы открыли. Бутылка эта довольно тяжелая и неудобная, но кому-то она так понравилась, что его это не смутило. И теперь у нас на входе бутылки нет.

Но это ненадолго, и нам уже изготовили ее двойника. И вот мы уже обсуждаем, на цепь ее прикрепить, заанкерить или вообще бетоном основание залить. Адаптируемся к реальности.

В этом году у нас новая бутылка: немного другой цвет, немного другая форма. Даже размеры отличаются, но тоже немного. Я много раз пытался их сравнивать, и порой кажется, что вот эта лучше, а иногда, наоборот, что хуже. А знающие люди говорят, что если специально внимания не обращать, то разницы никто и не заметит. Судите сами.

Мне кажется, тот парень, который в небесной канцелярии за погоду отвечает, скажем так, злоупотребляет. И явно не сидром. У него и раньше срывы случались, но сейчас просто запой какой-то. Зимой он забыл снег включить, и у него все запасы остались нетронуты. План не выполнен, KPI провалены, на следующий год ему все фонды срежут. Вот он и давай быстро исправляться. В марте попробовал немного, посыпал снежком, и снова бухать. И вот уже апрель, зима прошла, а он просыпается с больной головой и давай все, что не растратил вываливать.

Нет, ну, серьезно, когда это было, чтобы самый сильный снегопад в году в апреле случился? А дальше что будет тогда? А нам что делать? Вот, надо нам яблони бордосской жидкостью опрыскать, по «зеленому контуру». А у нас в феврале уже контур этот
наметился. И снега нет, и солнышко, и птички запели. Но февраль. Наверное, рано. Ладно, подождали, выпал мартовский снег, потом сошел. Снова солнышко и птички. Ну, думаю, пора.

Остановили мы розлив, пошли опрыскивать. И только половину сада успели, как налетел реальный ураган. Вот говорят, против ветра, допустим, не плюй. Правильно говорят. Даже если технические устройства использовать, чтобы жидкость против ветра направлять,
она все равно назад возвращается. А при ветре переменного направления можно разбрызгивать в любую сторону, результат, как против ветра.

Нет, думаю, это не дело, надо подождать. Ждем. И вот, пожалуйста, третий день валит снег, и зеленые конусы уже обратно скукожились. Как будто и не было. Значит рано начали? Или поздно? Что это вообще такое, куда жаловаться?

Медленно, но верно движемся. Осталось чуть-чуть.

Глядя на нас в первые дни розлива сидровый бог явно скучал. Каждый день одно и то же, никаких событий, никакого разнообразия. К тому же происходит все как-то легко, не по-настоящему. Движухи маловато, как теперь принято говорить. И попросил силы природы как-то скрасить наше однообразие.

Сначала к нам прилетел ураган. В городах он валит остановки и рекламные щиты, но у нас такого нет, зато у нас он гарантированно сдувает электричество. Пару раз дунул и всё, конец света. Тут, правда, проявилось преимущество используемых нами технологий,
которым электричество ни к чему. Без него у нас все тоже самое, только в полутьме. Включили один фонарик и продолжаем. Приглушенный свет, игра теней, даже романтично получилось.

Видя, что ветер не справляется, природа поменяла тактику. Совершенно неожиданно начался жуткий снегопад. Его ждали в январе и в феврале, а он до марта терпел. Двое суток валил, а потом сразу: днем потепление до +10, а ночью - минус. А у нас паллеты с бутылкой на улице стоят, так что их сначала занесло, потом подтопило, а потом и вморозило в лед. Но нас этим не возьмешь, у нас за такую зиму снегоочистительный потенциал остался нерастраченным, с удовольствием помахали лопатами, побили ломиком и освободили нашу бутылку из плена.

Не обошлось и без забавных происшествий. У нас как раз перерыв начинается, я только присесть собираюсь, и тут моя жена что-то начинает кричать и выбегает на улицу, зовет собаку и уносится. Из ее криков я понимаю, что в наш сад пролез заяц, только какой-то маленький. Может не заяц, а суслик или хомяк. Я понимаю, что
успеть за ними я все равно не смогу, да и справятся они вдвоем с хомяком-то, так что поднимаюсь на второй этаж и наблюдаю. Действительно, в саду молодых деревьев, в дальнем конце видно какое-то шевеление, что-то серое там около дерева отирается. Тут на сцену вбегают Люда и Кальва, а наш хомяк, увидев их, неожиданно взмывает вверх и улетает прочь. А за ним еще один. Неожиданно! Наши мнения разделились. То ли мы стали свидетелями чуда, то ли это с самого начала были куропатки. И как теперь узнаешь.

Вообще наш сад по весне стал неожиданно популярен среди пернатых, как место для романтических встреч. Буквально через пару дней после первого инцидента мы спугнули еще одну парочку, и здоровый коричнево-серый самец (женщина бы так не поступила) разогнался не бреющем полете, буквально в полуметре от земли, пролетел так метров 30 и со всей дури врезался в ограждающую сетку Рабица. Звук был такой, что я думал, он убьется, ан нет, упал, вскочил, встряхнулся и таким же аллюром в перпендикулярном направлении улетел. Экстренно созванный по результатам этой аварии наш семейный орнитологический конгресс постановил, что это был тетерев. Впрочем, даже наш самый опытный орнитолог может похвастаться тем, что уверенно отличает воробья от голубя и (пусть и с некоторыми сомнениями) ворону от сороки. Так что по проводу тетерева это не точно.

В общем, мы развлекаемся, как можем, но и разливать не забываем. Вот, кстати, и перерыв подходит к концу, пойду на завтра бутылку мыть.

Всё выше, и выше, и выше!

Отчет о проделанной работе 😀

На улице уже трава начинает зеленеть и солнце яркое и всё такое весеннее!
А у нас в ассортименте появился зимний ледяной сидр от La Maison Verte!
Вот что про свой сидр рассказывают сами сидроделы:
Наш ледяной сидр сделан методом криоконцентрации (т.е. полной заморозки свежеотжатого яблочного сока с последующей медленной частичной разморозкой).

Для того, чтобы повысить степень концентрации при соблюдении существующих ограничений на содержание спирта и сахара, мы использовали наиболее ароматные, но не очень сладкие сорта яблок. Это позволило сделать вкус насыщенным и легким одновременно.

Кроме того, наш ледяной сидр – игристый, что дает возможность лучше раскрыть его аромат и всю богатую палитру вкусов.


Сидр Ледяной игристый сладкий "Ля мезон верт", 2022 6% алк 0,375 . Доступен для заказа!
ООО "Сайдерс"- дистрибьютор сидров La Maison Verte.

▪️Импортер ▪️Дистрибьютор▪️Ритейлер ▪️www.ciders.ru

Есть вещи, которые не меняются 😀

Перед розливом

Взяли мы с собой на обрезку нашу собачку, Кальву. Мы работаем, а она вокруг бегает, резвится. И вдруг смотрим, она нам подарок из леса притащила. Где взяла, спрашиваем, не говорит. Прошлой зимой копыта, теперь рога. Странно всё это.

Пока не началось сокодвижение мы стараемся успеть провести обрезку яблонь. Для сравнения было - стало 😊

Вот и прошел московский фестиваль сидра. Даже не «прошел», а отгремел. Это было самое масштабное мероприятие нашего мира натурального сидра, который теперь ималеньким-то называть неудобно. Во-первых, это, конечно, говорит о том, что люди все больше стали обращать внимание на лучший в мире напиток, и общий интерес к нему заметно вырос. А во-вторых, (хотя это, конечно, во-первых), что организаторы смогли всё это устроить: найти правильные слова и облечь их в нужную форму, решить где, когда и как эти слова должны быть сказаны, чтобы люди, не принадлежащие к числу «беззаветных любителей сидра» (не нравится мне слово«сидр-гик»), решились прийти на подобное мероприятие, заплатив не так мало за входной билет.

Так что рассказ о фестивале, конечно, нужно начинать с благодарности. Ольге Негур, которая решительно и уверенно сделала первый в своей жизни фестиваль так легко, что у невнимательного наблюдателя могло сложиться впечатление, будто так каждый сможет. Софье Межениной, которая во главе команды людей в красных футболках, находилась одновременно во всех нужных точках, быстро и четко решала все возникающие проблемы до, во время и после фестиваля. А также тому идеологу фестиваля, кто
не афишируя свою роль, спокойно прогуливался между стендами и бокалом в фирменной подвеске на груди, и без которого это мероприятие вряд ли бы состоялось. Спасибо вам, ребята!

Однако, именно из-за того, что мероприятие было таким масштабным я очень мало что могу о нем рассказать. Всё время с 12 до 22 я провел на своем стенде безотрывно. Почти ничего не видел и практически ничего не попробовал. Так что все мои впечатления калейдоскопичны и только о том, что происходило в радиусе 2 метров от меня:

🍾 У нас был один из самых нарядных стендов фестиваля. Это не потому, что у меня вдруг развились чувство прекрасного, не подумайте. Просто мы делили стенд с нашими друзьями-коллегами из сидродельни «Трубачеевка», а они подошли к оформлению с душой. Моя супруга честно помогала при монтаже, а я в основном путался под ногами, и мне даже не хватило сообразительности, чтобы сфотографировать этот чудесный стенд до начала фестиваля.

🍾 Во время монтажа я заметил, что стенд Rebel apple называется «Биполярная сидрерия». Я так и не увидел, как же они там все организовали (о чем жалею), но и наш стенд тоже вполне мог называться «биполярным», потому что справа у нас (куда, как я заметил, в основном приходили любители сладкого) рассказывали о преимуществах сухого сидра, сделанного на ЧКД и в нержавейке, а слева (где восновном просили «экстра-брют») - тоже о преимуществах, но уже сладкого сидра, сброженного на диких дрожжах в стеклопластике. Гости слушали с интересом и, попробовав, соглашались с правотой обоих «полюсов».

🍾 Идея «паспорта сидролюба», куда надо собрать печати всех сидроделен, совершенно неожиданно для меня увлекла очень многих, и мы работали, как заправская канцелярия, штампуя сотни паспортов. В какой-то момент я вспомнил, как мы собирали печати разных ведомств на разрешении на строительство сидродельни и с некоторым сожалением задумался о том, как бы нам могли помочь те, кто собирает печати с таким энтузиазмом.

🍾 Наверное, больше всего меня расстроило, что вынужденно сосредоточившись только на механическом выполнении своих задач, я не смог поговорить, с кем хотел; в должной мере выразить благодарность тем людям, что пришли нас поддержать / похвалить наш продукт (а их оказалось на удивление много) и адекватно пообщаться с теми, кто предлагал нам разного рода сотрудничество. Очень надеюсь, что никого не обидел и не оттолкнул таким недостатком внимания, и что все те, кто хотел, свяжутся с нами, и мы со всеми будем плодотворно сотрудничать.

Тур по фестивалю:

1. La Foire де Нижний Новгород. Начнем сразу с козырей. Здесь точно стоит попробовать всё. Обратите внимание на сидр Руби (мне он очень понравился, надеюсь, он будет) и на сидр с айвой. А во время дегустации полюбуйтесь на этикетку. Неповторимый и оригинальный дизайн заслуженно выиграл профильный конкурс в прошлом году.

2. Октябрь, Миасс. Самобытный уральский терруар чувствуется в каждом глотке. Сидр с очень оригинальной стилистикой, особенно интересен в сравнении, на больших фестивалях. Каких-то конкретных актуальных рекомендаций здесь дать не смогу, мне
запомнилась «Большая красная рука».

3. Лука Самарский, Тольятти. Яркий представитель нашей команды «послаже», этот сидр, произведенный из яблок, выращенных в излучине Волги, обладает прекрасно сбалансированным вкусом и чудесным ароматом.

4. Птицы, Калужская область. Организаторы фестиваля. Не зайти к ним – просто неуважительно. Стилистическое разнообразие сидров удачно объединено единым подходом к их наименованию. Заодно
можно сравнить свои впечатления. Ассоциируется ли у вас их сухой сидр с соколом пустельгой или полусладкий с крупным куликом турухтаном.

5. Cidre’Rhino, Ленинградская область. Один из наиболее тонких и элегантных сидров. Мне особенно понравились их винтажные
сидры (21 год), но и более молодые очень хороши. Заслуживают неспешной внимательной дегустации, позволяющей открывать все новые оттенки вкуса.

6. Rebel Apple, Москва. Мастера эпатажа и прекрасные сидроделы. Не знаю, в каком облике они предстанут на этом фестивале, но уверен, они снова всех удивят. Но внешние эффекты не должны вас отвлечь от дегустации, потому что она того стоит. У бунтующего яблока очень разнообразная линейка сидров. Мне по душе «Eden sin» и «My Michell»,но ваши предпочтения могут быть совсем иными.

7. Быков сидр. Тольятти. Должен сказать, что с этим сидром я не очень хорошо знаком. Пробовал его лишь однажды, на Продэкспо, и высказался о нем хорошо, но довольно спокойно. И вот сразу два судьи нашего сидрового конкурса, которые при этом присутствовали, начали меня убеждать, что у производителя есть намного лучшие образцы. Убедили. Надо пробовать.

8. Трубачеевка, Московская область. Самый «винный» сидр из всего, что я когда-то пробовал. Глубокий и насыщенный вкус раскрывается постепенно, с каждым глотком показывая все новые грани, сохраняя при этом удивительную целостность. Один из лучших сухих сидров, на мой вкус.

9. La Maiзon Verte, Калужская область. Ну, а что? Если бы он мне не нравился, я бы его не делал.

10. Ashram cidermakers, Московская область. Потрясающее отношение к своему делу, внимание к деталям, смелые эксперименты и океан вкусов и сочетаний. Многие варианты могут показаться вам странными, многие спорными, но почти каждый сможет найти здесь что-то свое, что-то как будто специально для него созданное. Обязательно надо всё попробовать.

Фух. За плечами около 50 попробованных сидров (20 мл х 50 = 1 л), 10 выпитых бокалов (150 мл х 10 = 1,5 л), и если здоровье позволяет, самой время для десерта - поммо, айса и многих других интересных и непонятных напитков, некоторые из которых вы уже пробовали во время дегустации. Теперь можно попробовать и побольше. А если раньше ничего не приглянулось, советую заглянуть в «Заповедник» и в «Токсово». У них всегда есть что-то особенное.

Тур по фестивалю. Предисловие.

Наши фестивали сидра становятся все крупнее и масштабнее. Если раньше, придя на такое мероприятие, человек вполне мог попробовать все представленные образцы, составить собственное мнение и потом пить понравившиеся, то теперь, когда выставляется 250, а то и 300 видов сидра, это стало невозможно (во всяком случае, крайне затруднено).

Еще на одном из прошлых фестивалей у меня возникла мысль, что многим гостям не помешал бы экскурсовод или на худой конец, путеводитель.

Я подумал, что мог бы предложить свой вариант такого путеводителя. Может быть кому-то будет интересно, а может быть активисты сидрового движения предложат свои варианты или даже поведут экскурсии. Глядишь, через пару лет на подобном фесте пойдут объявления типа: «Через 5 минут начинается авторская экскурсия «Мифы и легенды о сидре», сбор желающих у стойки регистрации». 😁

Подумал и предлагаю.

Но сначала дисклеймер. Все изложенное далее – моя личная точка зрения, не претендующая на объективность. Много хороших сидроделен не попало в мой список. И это плохо. А с другой стороны, у нас уже есть столько хороших производителей, что и за день всех
не обойти. И это хорошо!

Цель этого тура не помочь вам узнавать что-то новое, а рассказать, как получить удовольствие от праздника. И я не пытаюсь
никого убедить следовать моим рекомендациям. Если вы им последуете и вам не понравится, то я, понятное дело, не при чём. А вот если понравится, тогда, конечно, при чем 😁

Общая инструкция:

👆 Запаситесь закуской. Лучше всего кусочки сыра, оливки или что-то подобное. Но любая будет лучше, чем никакой.

👆 У каждой выбранной сидродельни попробуйте понемногу, по 15-20 мл, каждого сидра, выберите один, понравившийся и его уже налейте бокал. Отойдите с этим бокалом в сторонку, сядьте и смакуйте, не забывая о п. 1

👆 Если Вам не понравилось, не надо мучить себя «для галочки». Выливайте и продолжайте маршрут. А если очень понравилось два, не мучайте себя выбором, берите оба.

👆 Постарайтесь на первом этапе отказаться от выбора крепких и очень сладких вариантов (поммо, айс, кальвадос), продегустируйте, но оставьте их на десерт.

👆 Перед каждой новой сидродельней сделайте пару глотков воды. Совет банальный, но не стоит им из-за этого пренебрегать.

Ну а теперь, собственно тур.

Что мы везем на фестиваль?

Всё! Всё, что есть, всё везем!

🍾«Полусухой» урожая 2022 и «Приокский» урожая 2023 дадут вдумчивым гурманам повод поразмышлять, как вкус сидра зависит от погоды и как он меняется со временем.

🍾🍾 Полусладкий «Некрасовский», почти уверен, станет самым легким напитком фестиваля.

🍾🍾🍾 А на десерт мы предложим сидр «Ледяной», или как его теперь по-русски называют «айс».


Билеты по ссылке:

Есть такие виды работ, которые, если со стороны смотреть, и не работа вовсе, а чистый отдых. Но это, если со стороны, а вот когда делаешь их, совсем они отдыхом не кажутся. У нас среди таких работ с большим отрывом лидирует дегустация сусла перед розливом, когда его уже можно, наверное, «сидром» называть, и составление рецептуры купажей.

Казалось бы, что тут делать, буквально «наливай да пей». Ан нет. Каждый глоток на нервах. Нет ли посторонних тонов во вкусе? Как будут сочетаться ароматы этих сидров, если их смешать? Так не слишком сладко? Но ведь во время вторичного брожения в бутылке уровень сахара снизится? И наиболее популярный вопрос: "Тебе какой вариант купажа больше понравился, этот или предыдущий?". В общем, это совершенно удивительное занятие, когда употребление алкоголя (и весьма приятного на вкус) не только не приносит удовольствия, но и очень напрягает.

К середине дегустации традиционно возникает желание не выбирать, а оставить все понравившиеся варианты, но тут же где-то в глубине сознания тебя начинает тревожить мысль, что 17 видов полусухого сидра это не очень удачная идея. И в конце концов мы выбираем, отказываясь от множества вариантов, которые нам
нравились. И так никогда не узнаем, был ли наш выбор правильным. Но теперь всё, жребий брошен, решения приняты, сидры смешаны. Остается только надеяться, что мы не ошиблись.

О том, что мы понапланировали в этот раз рассказывать буду постепенно. Сейчас только самая простая, хотя, возможно, и самая главная новость. Попробовав наш базовый (до всех купажей) полусладкий, мы вместе довольно закивали головами. У меня сразу возникла ассоциация. Лето, день клонится к закату, ты сидишь на высоком берегу реки, чувствуешь, как легкий ветерок сдувает духоту дня и смотришь, как в тихой воде отражаются лениво плывущие по небу облака. И это только первый глоток 😁

В общем, мы решили, что этот сидр хорош таким, какой он есть, и никакого купажа ему не надо. А еще решили, что (вопреки тому, как думали раньше) дадим ему имя «Таруса». Потому что … ну вот «Таруса» это и всё тут.

На этой неделе мы закончили закупочную компанию в преддверии розлива. Последними к нам приехали пробки.

Вопреки известной пословице современная пробка весьма хитра и многообразна. Разобраться в том, какую лучше использовать, совсем не просто. У меня это не то, чтобы получилось, но кое-что я для себя понял.

Какие, собственно, у пробки задачи? Нужно укупорить бутылку так, чтобы туда не попадал воздух. Иначе, в присутствии кислорода сидр прокиснет. Может стать уксусом, а может просто непонятной вонючей жижей. При этом консенсусное мнение заключается
в том, что совсем «запирать» напиток нельзя. Небольшое количество кислорода позволяет сидру развиваться, без этого у него со временем появится «затхлый», неприятный тон. Т.е. недели и месяцы так хранить можно, а вот годы уже нельзя.

Об этой потребности в микродозах кислорода (в основном для вина) всегда пишут, как об очевидном факте. А вот некоторое время назад я читал, что в Балтийском море подняли груз, затонувший еще во времена наполеоновских войн, и среди этого груза было несколько ящиков шампанского, пролежавших на дне моря около 200 лет. Продали это шампанское за сумасшедшие деньги, и те, кто его пробовал, заявляли об удивительном и неповторимом вкусе. Ой. А как же микрооксидация, без которой вино закрывается, как же затхлость? Или пробка умеет вытягивать кислород из морской
воды? А может вино и правда испортилось, но тем, кто заплатил кучу денег за бутылку, не хотелось выглядеть дураками? Не всё мне здесь понятно. Но подумываю, чтобы утопить у себя в пруду пару ящиков сидра и посмотреть, что с ним будет, через несколько лет.

Сегодня есть несколько доступных видов пробки для сидра: кронен (как для пива),бугельная, пластмассовая, но для нас самой главной всегда была пробка их коры пробкового дуба (иногда, чтобы избегать тавтологии мы используем английское «cork» в качестве синонима и получаем корковуюпробку или корковый дуб).

Но выбор материала – это далеко не все. Хотя теоретически еще существуют пробки, вырезанные из цельного куска коры, стоят такие, как крыло от самолета и на практике их простые люди не используют. Пробки в реальной жизни, сделаны из измельченной коры, специальным и хитрым способом склеенной. Отличаются они
размером, наличием цельных вставок, величиной гранул и еще множеством нюансов. Процесс производства такого простого деревянного цилиндрика на удивление технологичен. И если многие его аспекты – про эффективность и производительность (т.е. потребителю не интересны), то один из таких аспектов
без внимания оставлять нельзя.

Наверное большинство из вас знает, как пахнет пробка. А ведь это странно, укупоривать напитки, в которых ценится тонкий аромат, материалом с характерным и не особенно приятным запахом. Многие видели, как сомелье нюхают пробку сразу после того, как откроют бутылку вина или оставляют ее на столе в ресторане на
специальном блюдечке. Весь этот ритуал призван показать, что неприятного запаха нет. А наличие такого ритуала говорит о том, что запах этот встречается, и чаще, чем хотелось бы. И у нас такое бывало, скрывать не буду.

Причиной запаха пробки является вещество 2,4,6-трихлоранизол или ТСА. Природа и причины его появления – вопрос сложный и для моего рассказа неважный. А вот то, что каждый производитель изыскивает свои способы борьбы с запахом и утверждает, что
его способ наилучший – факт безусловный. И поскольку мы не хотели бы оценивать продукт по маркетинговому напору продавца, то решили в этом году поставить эксперимент и попробовать пробки трех разных производителей. Каждый вид сидра укупорим своей пробкой и будем фиксировать, где появляется запах. А потом решим,
кто же лучше.

Через три недели нас ждет большой московский фестиваль сидра (если вы еще не, то самое время подумать о билетах), но новость, которую я хотел обсудить, касается прошлого фестиваля в Москве.

Дело было в далеком уже 2022 году. Все было, как обычно: море сидра, улыбки, смех, радость. Гости дегустировали любимый напиток, общались, шутили, слушали музыку. Один из гостей к музыке был особенно неравнодушен. Он специально записал все треки зарубежных музыкантов, которые проигрывали на фестивале. С самого первого до самого последнего, за все семь или восемь часов фестиваля. Не знаю, пил ли он сидр, общался ли с кем-нибудь, но музыку он точно слушал очень внимательно.

Нет, меломаном он не был. Он был сексотом. Он работал на Российское Авторское Общество (РАО) и собирал информацию, чтобы написать донос.

А вы знали, что если на фестивале фоном, в перерывах между живыми выступлениями играет музыка, то за это надо платить РАО? Я, честно говоря, даже не задумывался об этом никогда. Организатор фестиваля «I love cider», амбассадор российского сидра, Алина Локтева тоже, похоже, не задумывалась. В результате РАО вчинило ей иск о нарушении авторских прав. И через два года разбирательств Алине присудили штраф в 329 тыс. рублей с копейками.

Тут можно начать обсуждать, насколько этична практика, когда вместо того, чтобы заранее и открыто предупредить организаторов о возможном нарушении авторских прав, РАО тайно направляет сотрудника, чтобы зафиксировать такое нарушение (полагаю, речь идет не о единичном случае, а об успешно действующей практике, штрафы-то куда выше законных отчислений). Может ли вообще подлость быть оружием в правом деле?

Можно, поудобнее устроившись на диване, затеять разговор о том, что раз ты берешься что-то делать, то должен досконально знать всё, что с твоими действиями связано, (не могу не отметить, что на диванах эта точка зрения вообще очень популярна).

А можно этого не делать и просто поддержать Алину. Сама она в этой ситуации повела себя на удивление спокойно. Решительно отказалась принимать какую-либо помощь и вообще совершенно не собирается становиться в этой ситуации несчастной жертвой. И в этом я ей даже завидую. А бы уж точно немного поныл. А она – молодец!

Сейчас все говорят об искусственном интеллекте, а в последние дни особенно обсуждается китайский DeepSeek. Я тоже решил попользоваться и сравнить с американским конкурентом. И с человеком.

Задача у меня была вполне конкретная, практичная и для AI, на мой взгляд, очень подходящая: разработать план удобрения и защиты нашего сада на год. Да такой, чтобы из доступных у нас препаратов состоял. Мы его разработку обычно агроному поручаем, а тут я решил и искусственный мозг задействовать. Даже два. Попробовал я попросить об этом DeepSeek и OpenAI.

Результат получился забавным. И тот и другой сразу начали давать ответ, не попросив никаких подробностей. Зато когда я спросил, от чего этот план будет зависеть, получил длинный список уточнений. Довольно похожий у обоих AI: регион, возраст, сорта, тип почвы и т.п и т.п.. И для каждого AI я не заметил, чтобы мои ответы как-то сильно влияли на результат. Менял типы почвы (впрочем, пустыню и тундру не пробовал), сорта, регионы (тоже в разумных пределах), никаких изменений в плане. Т.е. что план от этих параметров зависит, они знают, а вот как, пока не в курсе.

По общению мне больше понравился OpenAI, показалось, что мысль он лучше держит, но разница, если и есть, то невелика. С DeepSeek мне было сложнее во многом из-за того, что сервер часто перегружен и надо повторять вопрос или начинать сначала. От этого и впечатление портится.

И тот и другой AI напоминали отличников, которые впервые устроились на работу. Знаний много, а опыта нет. Пишет мне, например, в плане DeepSeek, что надо бордосской жидкости 5 л на дерево. Я говорю, но ты ведь спрашивал и уже знаешь, что деревьям всего 2 года, куда им 5 л. В ответ – подробный рассказ, что дозировка зависит от возраста деревьев и для двухлетних хватит двух литров. А ранней весной, когда листвы еще нет, разве нужно такой же объем использовать, спрашиваю. Он мне снова эссе о том, что есть разница в расходах по времени года и молча пересчитывает. OpenAI больше акцентирует внимание, что ошибся, но ошибается от этого не реже.

Каков же результат? Без критичной оценки представленной работы пока не обойтись. Т.е. командовать дроном-опылителем этим AI еще рановато. Однако после корректировок и уточнений оба смогли планы подготовить. И это очень важно!

Планы эти, в смысле используемых препаратов, получились очень разными. Только бордосская жидкость в них и совпадает. Китаец активнее использует удобрения, американец – медьсодержащие препараты. Почему два AI, анализируя схожие данные, дают такие разные результаты, вопрос интересный, но он – совсем из другого мира.

Сказать однозначно, какой из планов лучше, я не смог. Да и об общем качестве, т.е. оба хороши или наоборот, никуда не годятся, не готов судить. На первый взгляд, вполне нормальные планы. Наш агроном использовал меньше удобрений и больше защитных препаратов, чем оба AI. Говорит ли это о чем-то? Сомневаюсь. Но вот, что ясно, так это то, что мир меняется быстрее, чем я могу себе представить.

Иногда интересно бывает задуматься, как случайные события, давным-давно произошедшие с людьми, которые не имеют к нам никакого отношения, повлияли на нашу повседневную жизнь.

Более 5 тыс. лет назад в Древнем Египте совершенствовали гончарное дело. В горячие печи попадал песок, которого кругом было навалом, и не просто песок, а со всякими примесями. Раскаляясь в печи, песок спекался, образовывая камешки. Будь это в другом месте, в Греции или Месопотамии, песок вообще в печь бы не попадал, и если и попадал бы, то камешки получались бы серые и блёклые. Их бы просто выбрасывали. А вот в Египте почвы были таковы, что камешки эти получались красивыми: зелёными и красноватыми. На них обратили внимание, задумались о том, как они получаются. Так изобрели стекло. И без этого (как всегда, случайного) изобретения, мы бы, возможно, до сих пор пили из амфор.

Потребовалось еще 3 тысячелетия, чтобы понять, что кроме бусинок и всяких поделок из стекла можно делать посуду. А запасы песка в Средиземноморье куда больше запасов гончарной глины. Так, уже в Риме, появилась стеклянная бутылка. Была она сразу зеленой, потому что любое стекло тогда получалось зеленым. Финикийцы, правда, научились делать его прозрачным, но не совсем (до появления бесцветного стекла было еще 1,5 тыс. лет). Вот такой прозрачной, но зеленой бутылка и родилась на свет. Почти такой она и остается по сей день.

Сегодня, правда, технологии позволяют без проблем делать не только прозрачное, но и бесцветное стекло, но выяснилось, что защита от прямых солнечных лучей для многих напитков полезна, так что в печи стекло для винных (и сидровых!) бутылок теперь специально красят. А самым популярным остается зеленый домик цвет.

А пишу я это все, чтобы похвастаться. Нам бутылку привезли.

Если обладать способностью отстраняться и смотреть на жизнь со стороны, нельзя не отметить, что она полна иронии, хотя порой и довольно злой.

Обратились тут ко мне люди, которые организовывают экскурсионные маршруты из Москвы, короткие, буквально на пару дней. Планировали они поездку в Тарусу, а заодно и к нам хотели заехать, дегустацию провести. Надо признать, идея их мне очень близка. Специально к нам из Москвы ехать все-таки довольно далеко, а вот так: и Тарусу посмотреть, и к нам заехать – получается вполне удобно для такого «тура выходного дня».

Я подумал, что полтора десятка людей на нашей маленькой сидродельне уместится с трудом, не комфортно будет им, и предложил провести мероприятие в самой Тарусе, в ресторане «Дядя Дымов». Ресторан этот, на мой взгляд, лучший в городе, я его с легким сердцем могу всем рекомендовать. Там и гостям будет удобнее, и организовать всё проще, и сидр наш в меню уже есть. Так и решили.

Надо сказать, что к организации дегустации ресторан подошел очень ответственно, стараясь продумать все детали: как рассадить дегустирующих, чтобы им было слышно, а другим гостям ресторана это не мешало, какие бокалы для каких видов сидра использовать, где разместить закуски и еще десятки мелких, но важных деталей. Люди специально искали материалы, как проводятся подобные мероприятия! Без преувеличения это была самая серьезная подготовка, что я встречал. Увидев ту ответственность, с которой организуется эта дегустация, я даже испытал некоторую неловкость, что втянул их в такое непростое дело.

И вот наступает день Д, приходит группа: очень милые, доброжелательные люди, явно заинтересованные что-то послушать и что-то попробовать, рассаживаются, и мы начинаем. И сразу начинаются сюрпризы. Первый, правда, вполне можно назвать приятным. В составе группы (а это вообще наша первая дегустация в Тарусе за 8 лет) оказывается человек, который занимался импортом наших емкостей из Италии, как раз 8 лет назад. Бывает же так! В общем, я в очередной раз убедился, что мир не столь уж велик.

Дальше – больше. Мы еще не перешли к дегустации второго сидра, как дал о себе знать второй сюрприз. Тут надо сначала сделать пояснение. Оказалось (я, ей Богу, слышал об этом впервые), что первая суббота февраля – это традиционный день встречи выпускников школ. И вот сразу за нами разместился длинный праздничный стол, за которым отмечали 40- (или 45-) летие выпуска. Начали они явно намного раньше нас, предпочитали крепкое, и к описываемому моменту есть и пить уже не хотели, хотели отдыхать. И вот, когда я начал рассказывать о том, какие нотки вкуса появляются по мере выдержки сидра, за соседним столом грянул хор. Должен сказать, что «Вместе весело шагать» я не слышал уже очень давно, и в таком исполнении, уверен, никогда. Люди пели искренне, с душой, во весь голос. Завершение истории об эволюции вкуса не слышал даже я сам.

Потом были «В лесу родилась елочка», что-то из шлягеров 70-х и 80-х. Бонусом шёл танец королевы бала 1980-го. Когда артисты переводили дух или ходили покурить, мне удавалось вставить пару слов, но, должен признать, что впечатление (моё-то уж точно) было испорчено. Магия развеялась, карета превратилась в тыкву. Мои слушателя явно стали ждать момента, когда можно будет уйти. Я постарался их не задерживать.

И вот у меня вопрос, как бы использовать полученный опыт при подготовке к следующему подобному мероприятию?

Первая дегустация 2025

Начало третьего месяца того времени года, которым заменили зиму, мы встречаем целой серией проводимых дегустаций.

Начинаем мы на закрытых мероприятиях в Тарусе, но уже в понедельник, мы впервые примем участие в крупнейшей отечественной продовольственной выставке «ПРОДЭКСПО». 3 февраля с 14 до 16 мы проводим дегустацию нашего сидра. Происходить это будет на стенде нашего дистрибьютора, компании «Сайдерс». Павильон Центральный, место СС44.

Не уверен, что это достаточный повод для посещения выставки (если что, бесплатный билет можно скачать на сайте https://www.prod-expo.ru/), но знаю, что многие и так планировали туда заглянуть. И вот вам еще один повод. Будем рады всех видеть!

Совершенно случайно наткнулся на такое предложение. Оно мне так понравилось, что сразу решил купить. Почему-то, правда, в этот момент товар неожиданно закончился. Но предлагаемая альтернатива тоже достойная.