Друзья, в преддверии Пасхи мы подготовили для вас рецепт кулича совместно с нутрициологом
Анной Хоменко. Это полезная альтернатива традиционной выпечке — с заботой о пищеварении и самочувствии.
Пасхальный кулич на зелёной гречке с цедрой лимона и изюмом
1️⃣Смешать жидкие ингредиенты:
🤍молоко растительное (соевое или рисовое, или кокосовое нежирное, или миндальное) - 220г
🤍сироп топинамбура - 160г
🤍сок лимона - 3 ч.л
🤍масло виноградной косточки - 40г
🤍цедра 1 лимона
2️⃣Смешать сухие ингредиенты:
🤍мука зеленой гречки - 280г
🤍миндальная мука - 20г
🤍разрыхлитель - 3 ч.л
🤍сода - 1/2 ч.л
🤍соль - щепотка
🤍корица - 1 ч.л
🤍ваниль - 1 ч.л
🤍ксантановая камедь - на кончике ножа (можно без неё, она не дает подсыпать куличам, они остаются мягкие)
3️⃣Смешать сухие ингредиенты с жидкими и добавить изюм - 130г (лучше золотой, предварительно промыть и замочить в прохладной воде - изюм должен быть мягкий, но не «каша»)
4️⃣Выпекать в форме (заполнить тестом на 2/3 формы) в предварительно разогретой духовке 180 гр - 35-40 минут (в зависимости от духовки)
5️⃣глазурь - кокосовый урбеч с кокосовыми сливками и сиропом топинамбура).
🧁 УНИВЕРСАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ
⠀
🤍 кокосовое молоко 150-200 мл
🤍 1 ст л кукурузного крахмала
🤍 соль - по вкусу (но совсем щепотку)
🤍 лимонный сок 1 ч.л
🤍 сироп топинамбура 1 ч.л
*По желанию можно добавить любой другой подсластитель
1️⃣Молоко немного подогреть (можно в микроволновке), добавить крахмал, соль, сироп топинамбура и сок лимона.
2️⃣После варить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока глазурь не станет очень густой (но не забывайте, что она после этого загустеет еще сильнее).
3️⃣Покрываем куличи (или другой десерт) и убираем в холодильник до застывания.
🌸 Если хочется ещё один интересный вариант кулича — на пшённой, рисовой и миндальной муке, с нежной текстурой и глазурью на аквафабе — просто напишите слово «Кулич» в сообщения канала 🩵
Пасхальный кекс-кулич из пшена и Аня с радостью отправит его вам🤍