Во время визита Banfi в Москву амбассадор бренда Игорь Марини встретился с нашей командой, а заодно ответил на ваши вопросы.
Спасибо всем, кто их прислал — и поздравляем авторов лучших:
• @vlignat
• @SovsemNeParker
• @Nadyaspace
Мы свяжемся с вами лично, чтобы передать подарки от Banfi.
Ниже — ответы на ваши вопросы:
1. Как Banfi сохраняет баланс между традициями производства Brunello di Montalcino и инновациями в виноделии? Какие эксперименты с терруаром или виноградом компания проводит?
В Banfi мы всегда гордились тем, что создаём по-настоящему традиционное вино, такое как Brunello di Montalcino, но с современным подходом и инновациями. Баланс между традицией и новаторством — это уникальное сочетание, построенное на внимании к деталям. Именно забота о деталях делает результат по-настоящему особенным.
Мы делим наши виноградники на небольшие участки, которые называем парцеллами. Каждый из них собирается, ферментируется, винифицируется и выдерживается отдельно. В результате Brunello di Montalcino от Banfi — это купаж из 29 различных парцелл с разными типами почв и винодельческими традициями. Это особый подход к виноделию, цель которого — получить максимум качества от каждой конкретной парцеллы. Получается настоящее «созвездие» отдельных виноградников.
Благодаря тщательному анализу почв, клонов и всех особенностей этих небольших участков, мы можем добиться выдающегося качества каждого из них, чтобы затем объединить их в одно вино — Brunello di Montalcino Castello Banfi, которое становится воплощением нашей заботы о каждой детали производства.
2. Брунелло может жить в бутылке десятилетиями. Как понять, что пришло время открыть бутылку из частной коллекции?
Никогда не знаешь наверняка, когда наступает тот самый момент, чтобы открыть бутылку Brunello di Montalcino — новую или выдержанную. Всё зависит от момента, от людей рядом, от повода, случая, друзей. Теоретически Brunello может прожить и 20, и 30 лет — строгих правил не существует.
Если вы решили открыть старую бутылку, важно помнить: стиль вина уже будет иным. Во вкусе появится больше третичных ароматов, чем фруктовых. С возрастом Brunello становится всё сложнее: в нём раскрываются ноты картона, старого письма, лакрицы, табака, сухих листьев — классические оттенки выдержанных вин.
Так что универсальных правил нет. После 10 лет — спокойно. После 20 — тоже. После 30 — уже на грани, но всё ещё возможно.
И если у вас появляется возможность открыть бутылку в хорошей компании, в правильное время и в правильном месте — не сомневайтесь. Откройте и насладитесь моментом вместе.
3. Как вы видите будущее итальянского виноделия в условиях изменения климата?
Глобальное потепление серьёзно усложняет винодельческий бизнес, особенно в Монтальчино. Сейчас мы сталкиваемся с очень тёплыми урожаями, жаркими сезонами и нехваткой осадков. К счастью, Санджовезе — сорт, который хорошо реагирует на изменения и отличается длинным вегетационным циклом: он рано цветёт и поздно созревает. Потенциально Санджовезе способен выдерживать такие условия.
В Banfi мы много изучаем. Единственный способ противостоять последствиям глобального потепления — это исследование, инновации и передовые агротехнологии. У нас есть экспериментальный виноградник, где мы высаживаем гибридные подвои и устойчивые сорта винограда, чтобы на практике изучать, как сорт Санджовезе будет вести себя в долгосрочной перспективе.
Сейчас нам удаётся получать очень хорошо сбалансированный Санджовезе — с гармоничным уровнем алкоголя, кислотности и танинов. Это отличное качество для наших вин. Но в будущем всё будет становиться только сложнее, и потому наш путь — это постоянное изучение.
Мы проводим исследования, следим за новыми открытиями, тестируем всё лучшее. Мы разработали собственную систему шпалер, разделили землю на парцеллы и применяем индивидуальный подход к винификации на каждом отдельном участке поместья Banfi. Сейчас Санджовезе остаётся устойчивым, а Brunello получается великолепным. Но с учётом климатических изменений мы должны быть готовы к новым вызовам.