Встречаемся с вами в 19:00 на дискуссии про Азию!🫶🏻
Уже подготовили классные подарки для лучших вопросов 🎤

Апрель богат на публичные выступления🎙️

Теперь уже я поучаствую в круглом столе на неделе рестораторов, организованной Петей из Бюро.

Подписана на него уже давно, мне нравится, как он честно рассказывает про внутрянку своих проектов. Как говорится, ноль процентов осуждения, сто процентов принятия 😌😄

Приходите и вы! В конце будем разыгрывать классные подарки за самые интересные вопросы от слушателей.

https://yasnaya-polyana.timepad.ru/event/3320689/

Пока мы тут ждем выступления Нурлана, напишу короткий пост о том, как мы взяли три премии 2ГИС как «лучший стритфуд», и почему на это лучше не опираться.

Безусловно, это приятно, в особенности от того, что победителей выбирает алгоритм, который анализирует, сколько раз открыли карточку заведения, и какие отзывы в процентном соотношении оставили за год.

Но находясь внутри проекта, мы прекрасно понимаем свои плюсы и минусы. Ежедневно получаем критику от гостей, испытываем временные трудности, а иногда нас сильно штормит. И в такие моменты эта премия особенно иронична)

Чтобы стать лучшими, нужно иметь идеально выстроенные процессы на долгий период времени и постоянно улучшаться.

Я бы переименовала премию и назвала «самый популярный фастфуд». Тогда это было бы более объективно.

Но радость все равно есть: представьте, 7 лет назад Ланьчжоу рамен был чем-то странным для петербуржцев, а сейчас это популярнее блинов и шавермы.
Значит, мы на правильном пути, и это только начало 😌🇨🇳
Спасибо нашим гостям за веру и преданность ♥️

Подробности о выступлении

Мечтаешь построить бизнес в России? На форуме «Китай Бизнес Форум 2025» пройдет интересная лекция об успехе ресторана Рамен Шифу. В формате Ted-talk сооснователь известной сети китайских лапшичных в Петербурге Нурлан Нука на китайском языке расскажет, как избежать распространенных ошибок, найти свою нишу и добиться стабильной прибыли.

Участие в форуме совершенно бесплатно: требуется только пройти регистрацию на сайте.

🗓️ Дата: 12 апреля
📍 Место: Михайловская дача (Санкт-Петербургское шоссе,109), аудитория 1207.
⏰ Время: 14:30 - 15:30

你想在俄罗斯创业吗？那就不要错过“2025中国商业论坛”上的一场精彩讲座 —— 主题是**“拉面师傅餐厅的成功之道”**。

这是一场以 TED Talk 形式进行的演讲，由圣彼得堡知名中式拉面连锁品牌的联合创始人努卡用中文分享他在俄罗斯创业的真实经验。他将讲解如何避免常见错误、找到自己的市场定位，以及实现餐厅持续盈利的秘诀。

本次论坛免费参加，只需在官网完成注册即可！

🗓️ 日期：4月12日
📍 地点：米哈伊洛夫别墅（圣彼得堡公路109号），教室1207
⏰ 时间：14:30 - 15:30

https://forum-cbc.ru/registration.html

Ищу материалы для выступления Нурлана и наткнулась на это видео от 28 октября 2018 года 😄

Это был третий день работы Рамен Шифу на Ваське, Нурлан ест свой единственный приём пищи за день прямо под кассой.
Я тогда ещё работала в отеле и приходила помогать ему убираться, потому что на тот момент не было ни кассиров, ни уборщиц. Открывались прямо по хардкору 😂

С тех пор я бы не сказала, что очень много изменилось (Нурлан все ещё бывает выполняет работу грузчика, а я помогаю ребятам с уборкой к открытию новой точки), но внутренне мы сильно изменились, это точно 😌

Это я к чему, в субботу Нурлан будет спикером на форуме «Китай Бизнес Форум» 2025 и расскажет на китайском языке, какие трудности пришлось преодолеть, чтобы прийти в нынешнюю точку, и как остаться верным себе на этом пути 🥷

А ещё у нас сегодня последний день этой акции на Загородном ☝️

Не успеете забежать за танхулу, ничего страшного, научим как их делать на мастер-классе 😉

Так прошла наша первая дегустация новых блюд: 😋+♥️
Было вкусно и душевно, впрочем как и всегда)

Благодарим наших гостей за такую вовлеченность и отзывчивость, ваши комментарии бесценны. Были очень рады увидеться вживую!

Ну а мы взяли все комментарии в оборот и назначили дедлайн.
21 апреля вы увидите в меню 4 новых позиции. Надеемся, они вам понравятся)

Ещё в начале мая мы готовим большой кулинарный мастер-класс и скоро анонсируем все подробности 🍜

Как понять, что пришла весна?

Когда начали происходить странные вещи. Недавно у нас украли вывеску с точки на Садовой.

Просто одним днём сотрудник пришел в лапшичную и заметил, что вывески нет. Сначала мы подумали, что комитет по печати ее снял, потому что уже был такой прецедент. Но у нас есть разрешение на вывеску, да и органы просто так без уведомления не могут ее снять. Даже прислали письмо о своей непричастности.

Сходили в управляющую компанию, к соседям, но ни у кого нет камер на фасаде.
Можно было бы составить заявление в полицию, но мы подумали, что это знак, мы все равно планировали менять вывеску.

Главное, демонтировали вывеску бережно, как профессионалы.
Кому она понадобилась, неизвестно 🤷🏻‍♀️
Если б с названием «аптека», «булочная», ещё понятно, можно использовать у себя, а с Рамен Шифу и иероглифами это странно 😅

Но что только ни приходит людям в головы весной 🙂

Фокус-группа

Друзья, мы обработали все ответы и внимательно прочитали вашу обратную связь. Благодарим каждого, кто нашел время и заполнил форму!*

Мы выбрали 7 участников для этой дегустации, в ближайшее время напишем вам сообщения 🙌🏻

Для остальных мы подготовили 300 бонусов на счёт за неравнодушие. В ближайшие сутки они начисляются вам в приложении ☺️

Постараемся проводить как можно больше активностей и порадовать большее количество гостей. Не переключайтесь 🫶🏻

* приём заявок окончен

Друзья,

Спасибо за большой отклик поучаствовать в дегустировании новых блюд! ♥️

Для участия, пожалуйста, заполните форму по ссылке https://forms.gle/4McnhNJxRz56xQ3W6

и мы выберем 5-6 участников.

Тех, кто не попадет, просим не расстраиваться, мы начислим вам утешительные баллы и позовём на следующее событие! 🫶🏻

Проработки

Делимся с вами фотографиями проработок новых блюд!
Рамены и вок без изменений. Хотим внести раздел «гайфан/гаймьен» - это когда на подушку из риса или лапши выкладывается горячее.
Попробовали курицу гунбао, курицу юйсян и домашний тофу.
Очень вкусно! Хотим добавить еще блюдо с говядиной и начать оттачивать кухонные процессы, чтобы все отдавалось быстро и качественно.

В то же время есть идея собрать фокус группу для тестирования новых блюд - получить дельные комментарии, получше понять вкусы своей аудитории. В идеале половину китайских гостей, половину русских. Вы как, поучаствовали бы?

Танхулу в подарок!

На Ваську и Садовую стабильно прилетают отзывы, что сесть негде, маленькое помещение.

Мы подумали, что вдруг ещё не все знают, что появилась ещё одна точка в центре города - Загородный проспект, 2.

Чтобы вы непременно дошли посмотреть, стартовала акция - танхулу в подарок! 🍡

Промокод - Загородный
Акция проходит только на указанной точке в будние дни с 16:00 и до закрытия, при любом заказе от 500 рублей 👌

Друзья,

Видим вашу активность, спасибо за идеи! ♥️

Не написала уточнение: конечно, рамены и вок - наше ядро, мы их выводить не собираемся. Все выдыхаем 🧘🏻‍♀️😁

Речь больше идёт о гаймьен и гайфан, такие блюда как рис с говядиной и фасолью, ванцзы, которые мы ввели ассортимента ради, и если мы их уберём, то мало кто пострадает от этого)

Весна идёт и требует новизны!

Планируем обновить меню: вывести непопулярные позиции и добавить что-то новое.

В связи с этим вопрос: что бы вы хотели у нас попробовать?
Помню, что давно просят курицу гунбао. Но возможно, есть что-то ещё, что вам нравится на постоянной основе?

Ещё немного красивого фудкорта

Обзор на Ланьчжоу рамен в Дубае

Давно не было новостей, все потому, что мы были в своем первом отпуске за 4 года (не повторять 🥲😄).
Выбор пал на Дубай, потому что тепло, и относительно недалеко, чтобы малышка спокойно перенесла перелёт.

Конечно, мы не могли не посмотреть, а что там с Ланьчжоу раменом в Дубае, и на третий день пошли его искать 👀

Вообще китайской кухни очень много, разной, и адаптированной, и аутентичной.
Мы были на фуд-корте Chinatown в самом главном торговом центре Дубай Молле.
Это примерно как «Нихао, Шифу!» на постоянной основе (эх как было бы классно сделать такой в СПб 💭).

Сам по себе фуд-корт очень красиво и стильно оформлен. Большой выбор разных вкусностей: от шашлычков до бабл ти.
За Ланьчжоу рамен тут отвечает одна из китайских сетей по ламьену 1915 兰州牛肉面.

Небольшая очередь перед кассой, но очень быстро отдают. В тот момент, как оплатили, сразу же выдают готовые блюда.
Цена - 28 AED, примерно 700 рублей.
Бульон - вкусный, аутентичный, с хорошими специями.
Лапша - в целом ок, но как будто слишком мягкая.
Мясо - вот здесь большой пробел. Оно жесткое, и пресное, и его всего три маленьких кусочка.
В остальном это все равно достойный вариант.

Ещё пробовали баоцзы и цзяоцзы, потому что мимо них уже я не могу мимо пройти) Было вкусно, и начинки много, но слегка пресновато.

В общем, если вы будете в Дубае, очень советуем заглянуть на вечный фестиваль китайской кухни. Вряд ли он вас разочарует.

Переживаем эмоции от фестиваля и хотим написать пост благодарности.
Нашим постоянным гостям за поддержку во всем, за вашу энергию и радость, за честную обратную связь. Прочитали все отзывы, и понимаем, что во многом только они мотивируют продолжать, несмотря на все трудности и порой необоснованный хейт.

Нас удивили и вдохновили многие люди, но больше всего поразили гости с маленькими детьми: начинали утром, потом уходили домой на дневной сон, а вечером возвращались снова! Вот это вовлеченность. Мне как маме очень откликается ♥️

Из всего напрашивается вывод, что те, кто осознают ценность фестиваля, получают незабываемые эмоции: приходят пораньше, заботятся о своих потребностях, продумывают маршрут.
У других же были другие ожидания от фестиваля, и это нормально.

Что ещё мотивирует, так это команда! Все лавры сегодня ей 🏆
Невероятных усилий живых людей стоит этот фестиваль. За кадром остались бессонные ночи, стоптанные ноги, и даже слезы в моменте. На фотографии собрали только малую часть организационной команды, а было ведь ещё 40 волонтеров! Всех обнимаем и благодарим за такой вклад! 🥰

В этот раз мы с командой добились поставленной цели: к нам пришло в 2-2,5 раза меньше людей, чем в прошлые разы! При этом это было более качественное мероприятие во всех отношениях 😌

Будущее видим в фестивале на воздухе (хотя и это не убережет хейтеров от очередей в корнеры, просто они будут ощущаться легче на улице).

До следующего фестиваля! 🏮

Тут кстати, все хорошо, заработали!

А вот 1-2 февраля точка на Васька не работает. Вся команда будет на фестивале.

Остальные лапшичные работают в обычном режиме:
- ул. Садовая, 45
- Загородный проспект, 2 🆕
- проспект Науки, 17, к 6

Друзья,

Напоминаю, что у нас есть промокод на 10% скидку.
Сегодня последний день, когда его можно применить.

Ну вдруг кто-то ещё не взял или не выиграл билеты 😉

Объявление по Ваське!

Нас сегодня затопило 😳
Чистят колодцы во дворе, пока выясняем причину, но сегодня вряд ли заработаем.
Будем держать в курсе ✊

由于院内清理下水管道，店里管道设施受到影响， 我们在及时抢修，特关店一天。明天正常营业。

Сейчас, перед фестивалем, что ни день, то событие!

Были на утреннем эфире телеканала «Санкт-Петербург». Рассказали, что нас ждет на фестивале, и почему лапша имеет такое большое значение для китайцев.

А в это время в кафе на Садовой снимали, как Ван шифу тянет лапшу 🍜
Наш скромный мастер очень волновался, даже на минуту потерял дар речи, но в итоге получилось очень хорошо! 😄🙌🏻

https://tvspb.ru/programs/stories/3462471

«Нихао, Шифу!» снаружи - это красивый декор, вкусная еда, классная атмосфера.

«Нихао, Шифу!» изнутри - это постоянное отстаивание своих интересов.
Мне кажется, что все подрядчики разом решили, что раз уж нынче вход по билетам, то и сметы увеличим сразу вдвое, а лучше втрое 😵‍💫

Необходимость участвовать в этих ненужных перепалках переговорах - самая нелюбимая часть нашей работы. Но результат того стоит, конечно. Всех с наступающим Новым годом! 🐍🎇

Где в Петербурге попробовать аутентичную китайскую кухню?

На фестивале «Нихао, Шифу!». Он пройдет 1 и 2 февраля в Севкабель Порту — на Васильевском острове, который считается негласным петербургским чайна-тауном. Как рассказали нам организаторы фестиваля — владельцы сети Ramen Shifu Полина Марахинова и Нурлан Нука, мероприятие задумано как яркий и веселый праздник китайской еды и культуры, который познакомит петербуржцев с разнообразными вкусами неадаптированной китайской кухни, а также с древними традициями материкового Китая.

В программе — фуд-маркет, мастер-классы по каллиграфии и изготовлению денежных конвертов хунбао, игра в маджонг, тематические кинопоказы, выступления китайских артистов и серия лекций о китайских традициях и знаменитых чайна-таунах мира. Время работы — с 11:00 до 22:00. Билеты по ссылке.

Когда давали интервью, получили неожиданный инсайт от редактора:
«Нихао, Шифу!» - это отражение нашего союза, проект, где мы поженили две культуры 😄
Никогда об этом не думали в таком ключе, но похоже так оно и есть.

Что лично для нас значит этот фестиваль, можно прочитать по ссылке в посте ⬇️

Это был лайв с часу дня, когда мы пришли за танхулу 🍡

Говорят, сейчас там оживленнее, но не переживайте, подарков из лотереи и сладких закусок хватит на всех! 😌