Дорогие гости, напоминаем, что сегодня, 26 апреля, ресторан AYA закрыт на частное мероприятие.

Высаживаем на винограднике зеленых помощников 🌱

Это сидераты — их еще называют «зеленым удобрением». Органическую пшеницу мы сеем в междурядье, чтобы потом, когда взойдет, запахать в почву.

В чём польза сидератов?
• Увеличивается процент органических веществ в почве;

• Борьба с сорняками — сидераты быстро растут, не давая сорнякам прорасти и лишают их питания и света;

• Повышение плодородия — сейчас пшеница подрастёт, и мы запашем ростки в землю, то есть накроем слоем земли: большой объем зеленой массы перепреет и станет гумусом;

• Пшеница спасает от эрозии и оструктуривает почву. Корни сидератов помогают разрыхлению, создают воздухо- и водопроницаемость.

Как сеют пшеницу?
Трактор делает канавку, в неё от вала попадает зерно, а после барабан выравнивает землю.

Смотрите видео, где мы показываем процесс посадки и уже успевшие показаться солнышку всходы)

В этом апреле наш виноградник увидел примерно всё: и дождь, и снег, и туман, и тепло)

Что происходит сейчас в органическом хозяйстве AYA и какие ведутся работы – об этом расскажем сегодня)

Дорогие гости, 26 апреля ресторан AYA закрыт на частное мероприятие.

Строим планы на выходные)

Вилла AYA🤍
Севастополь, село Родное

Маркетри: как виноделы AYA вино инкрустировали

Marquetry — название ещё одной линейки вин AYA, которая выйдет в свет в ближайшее время.

С французского marquetry переводится как «размечать», «расчерчивать» и означает один из видов инкрустации по дереву. Как мастера по инкрустации искусно декорируют предметы наборным рисунком из разных пород древесины, так и наши виноделы добавляют молодому органическому вину роскоши при помощи деревянных бочек, украшая его тонами выдержки.

Процесс может быть достаточно затейливым — вино бродит в деревянной бочке, а затем в ней же выдерживается; или бродит в стали и выдерживается в бочках. Оттенки ванили, специй, даже табака, созданные деревом, наслаиваются, играют и переливаются во вкусе. Это действительно напоминает мозаику из дерева и других декоративных элементов, которая наслаивается, создавая уникальный узор.

Маркетри и виноделие пересекаются в своей глубокой связи с природой и временем. Мастера маркетри выбирают древесину с любовью и уважением к её происхождению, так же как виноделы отбирают лучшие гроздья для своего вина. А самое интересное, что каждый элемент — будь то кусочек древесины или виноград — хранит в себе историю о земле, дожде, солнце и заботливых руках.

Это искусство наши дизайнеры отразили в этикетках. Каждая из трёх: сира, каберне фран и купаж сира/каберне фран/мерло имеет своё настроение, свои оттенки изысканной древесины и свою тайну, завесу которой приоткроем чуть позднее…

#зарисовкипроэтикетки

На вилле AYA, в атмосфере безмятежности, время будто останавливается.

Здесь всё создано для того, чтобы можно было забыть о суете повседневной жизни и насладиться природой, друг другом и каждым мгновением.

Севастополь, село Родное

Забронировать виллу

Грациозная красавица-яхта AYA

И наш новый хештег для рассказов о ней уже имеет подсказку) Две последние буквы AYA — это две первые буквы слова «yacht» — #AYAcht

20 метров, два двигателя Volvo Penta по 420 лошадиных сил, запаса топлива достаточно, чтобы дойти до середины Средиземного моря, четыре каюты, просторный салон с камбузом и флайбридж — открытая площадка — идеальное место для бокала органического игристого AYA, золотистого загара, и, конечно, фотографий на фоне лазурных крымских пейзажей.

Сейчас мастера создают внутреннюю отделку, дальше начнутся испытания… А мы с нетерпением ожидаем спуска красавицы на воду и будем делиться с Вами новостями.

Ваши предположения…?

#AYAcht

В любую погоду «Пузырьки» на крыше ресторана AYA становятся зеркалом для небесного спектакля.

Глянцевые поверхности ловят и отражают каждую деталь, создавая иллюзию двойного мира. И вот уже небо – часть земли, а земля — часть неба. В этом единстве можно ощутить бесконечность.

Севастополь, село Родное

Всё гладко не бывает. Мы часто стремимся к идеалу, безупречным линиям, гладким дорогам, но именно неровности делают путь уникальным и запоминающимся, а непредсказуемые моменты придают глубину и характер.

В AYA мы осознанно выбрали органический путь земледелия, а он настолько не гладкий, что… Вырастить виноград без применения пестицидов и химических удобрений, собрать урожай, сделать из него органическое вино, соблюдая все стандарты — почти квест.

Но мы учимся преодолевать преграды, открываем новые грани собственной стойкости и силы природы. Самые ценные уроки приходят через испытания, неудачи, несовпадения, неурожаи…

Неровности — естественная часть нашего существования. Они учат нас гибкости и терпению, заставляют искать новые пути и подходы.

Так, из сложного, совершенно не гладкого процесса выращивания винограда у нас получилось гладкое красное вино из новой линейки «Toile de Vin». Мягкое, лёгкое, невероятно ароматное, без провалов во вкусе и без пиков – идеально сбалансированное, при этом с выраженными танинами.

А из неожиданно холодного апрельского дня и штормового ветра получилась весьма атмосферная съемка)

Мы учимся обнимать сложности, неровности и непредсказуемости, ведь именно они делают нашу историю насыщенной и многогранной.

Итальянский дизайн, агрессивный узкий капот, красный цвет, почти столетняя история бренда… Болид Ferrari? Нет — трактор Antonio Carraro!

Этот красавец работает в хозяйстве AYA, в Тенистом и покоряет не только внешним видом, но и характеристиками: TRG 9900 — это реверсивный, мощный трактор, с большими задними колесами и дорожным просветом. Он работает на самых узких участках: в садах, рядах виноградника и маневрирует, не повреждая ягоды и цветы. Оператор, управляющий трактором, может развернуться в кабине на 180° всего за несколько секунд — для работ это очень удобно. В самой кабине есть двойной люк с солнцезащитными экранами, иллюминаторы с видом на колеса и устройства, внутреннее освещение, система кондиционирования, а крышу можно раскрыть для того, чтобы поднять электрические вентиляторы — и вот сельскохозяйственный кабриолет.

Еще фишки — колесная база и шарнирная рама, которые делают трактор очень гибким и маневренным. Чувствительное рулевое колесо обеспечивает точное и плавное маневрирование на крутых склонах. Это абсолютный победитель гонок — гонок за урожаем)

Из истории бренда: в 1910 году итальянский кузнец Джованни Карраро основал фирму по производству сельскохозяйственной техники. Компания успешно развивалась, и уже к началу 1960-х годов занимала лидирующие позиции в своем сегменте.
Сейчас на заводе компании Antonio Carrarо (Антонио – это сын основателя компании) выпускаются малогабаритные тракторы мощностью от 25 до 100 лошадиных сил.

Картинки солнечного дня в AYA🤍

С Праздником Пасхи, друзья🤍

21-22 апреля ресторан AYA работает с 8:00 до 23:00

Севастополь, село Родное

Всё говорит о том, что Пасха уже близко…

Вновь с именем весны впадаю в детство я,
Прозрачный мир бесстрашно обживая…
Здесь каждый новый лист — пасхальное приветствие.
Здесь каждый новый лист — послание из Рая.

Николай Забелкин

«Из зимы в Родное», — Алексей Синельников

У нас в гостях друзья из «Вино и люди» — AYA стала точкой автопробега, стартовавшего 9 апреля в снежной Москве и продолжающегося в солнечном, весеннем Крыму. Вместе изучали винодельню в Родном, которая готовится к запуску, любовались самым дорогим виноградником России и слушали, как о нём рассказывает главный агроном Светлана Дышлюк. Пробовали новые вина от главного винодела Дмитрия Кошевого и отдыхали глазами, глядя на начинающие зеленеть холмы с крыши.

С приходом тепла и солнечного света ресторан AYA заиграл новыми красками. Приятный, легкий ветер, зелень вокруг, аромат свежеприготовленных блюд смешивается с ароматом весны, цветов.

На летней веранде можно насладиться не только изысканными блюдами от шеф-повара и бокалом вина, но и роскошными видами на органический виноградник.

Прекрасная возможность отдохнуть от суеты, встретиться с близкими и друзьями, поделиться радостью.

Забронировать стол:
+7 988 240 31 20
+7 861 240 31 20

Севастополь, село Родное

Как добраться

Ваши фотографии в AYA🤍

С 1 мая в ресторане AYA – новое меню, о котором мы, конечно же, расскажем подробнее, а пока подсматриваем за съемками.

У нас в каждой детали есть своя маленькая история…

В вазе на веточке висит яйцо, а в нём - ещё маленькое яйцо. Жизнь бесконечна…

А видите, между двух веточек вербы стоит веточка с пушистыми сережками? Это тоже сорт вербы. Она была куплена на рынке у женщины. Эту вербу в 1946 году её бабушка посадила во дворе. Представляете, да? Верба с 1946 года. Жизнь бесконечна…

Готовимся к Пасхе🌿

Куличи от шеф-кондитера AYA уже можно приобрести в ресторане.

Забронировать стол:
+7 988 240 31 20
+7 861 240 31 20

Севастополь, село Родное

Как добраться