Вторник традиционно стал днем, когда Ольга Баричка, наш специалист по спортивному питанию, делится знаниями в области нутрициологии.
Продолжая тему сложных углеводов, особое внимание стоит уделить группе некрахмальных полисахаридов – пищевых волокон, которые не перевариваются ферментами тонкого кишечника.
Основными источниками пищевых волокон являются:
🌾продукты из цельного зерна,
🫛бобовые,
🥦овощи и фрукты.
Ключевые функции пищевых волокон:
🟢усиливают чувство насыщения,
🟢стимулируют перистальтику кишечника,
🟢способствуют выведению холестерина,
🟢связывают и удаляют тяжелые металлы и чужеродные вещества.
Важный нюанс: чем сильнее очищена мука (например, в белом хлебе), тем меньше в ней волокон. Оптимальный выбор – хлеб из цельного зерна с высоким содержанием клетчатки.
Хотя пищевые волокна не относятся к незаменимым нутриентам, их достаточное потребление снижает риск:
🟠сердечно-сосудистых заболеваний,
🟠некоторых форм рака,
🟠диабета 2 типа.
Рекомендуемые нормы потребления:
15–20 г – для детей школьного возраста,
20–25 г – для подростков и взрослых (это эквивалентно 400+ г овощей и фруктов).
🛑Однако реальное потребление пищевых волокон, как правило, составляет лишь 7–9 г, что критически мало.
Регулярное включение в рацион достаточного количества клетчатки – необходимое условие для поддержания здоровья и профилактики многих заболеваний.
#нутрициологМГАХ