Кудин (苦丁茶, kǔdīngchá) – это не совсем чай в традиционном понимании, хотя его и называют так. Его получают не из чайного куста (Camellia sinensis), а из листьев падуба широколистного (Ilex latifolia), иногда используют и другие виды падуба.

В Китае кудин очень популярен и уважаем. Его пьют уже более 2000 лет, называя "горьким чаем" (из-за специфического вкуса) или "чай-игла" (из-за формы листьев).

Кудин не спроста считается напитком долголетия и бодрости. Благодаря своему богатому
составу витаминов и микроэлементов кудин обладает рядом полезных свойств:
освежает и тонизирует;
способствует снижению давления;
улучшает пищеварение;
укрепляет иммунитет;
выводит токсины из организма.

При заваривании в гайвани объёмом 150 мл обычно используют 1-2 иглы, первую воду сливают, "чай" заваривают быстрыми проливами.

Вкус у кудина тоже необычный. В начале вкус интенсивно горький, горечь быстро уходит, оставляя приятное сладковатое послевкусие, напоминающее корень солодки с оттенками ментола и лесных трав.

В Китае существует чёткое разделение между рассыпным и прессованным шэн пуэром.

Рассыпной шэн пуэр чаще всего называют "маоча" (毛茶), что означает "чай-сырец" или "необработанный чай". Это промежуточная стадия обработки листа, он ещё не готов к длительному хранению и долгой транспортировке.

Прессовка пуэра уходит корнями в древние времена, когда чай перевозили на большие расстояния по Чайному пути. Прессовка чая позволяла компактно упаковывать груз и эффективно перевозить большие объёмы. Кроме того, Прессовка запускает медленную ферментацию чая, благодаря которой шэн пуэр со временем приобретает свой характерный вкус и аромат, а так-же лучше защищен от внешних факторов (влаги, света, запахов).

Конечно, маоча тоже заслуживает внимания, многие любители чая ценят его за свежий, яркий вкус. Однако, с точки зрения традиционного китайского чаепития, маоча стоит оценивать как самостоятельный продукт и разделять в сравнении с традиционным, прессованным шэн пуэром.

Больше интересных статей в нашем чайном блоге.

Шу Пуэр 2017 г. «Лаошу цзинья гунча» марки «Кайшуньхао». 🍂

Лаошу цзинья гунча», что в переводе означает "чай из золотых почек старых деревьев", является ярким представителем высококачественных шу пуэров с богатым и благородным вкусом.

В классическом формате прессовки – блине весом 357 грамм – находится купаж малых и крупных почек. При расколе можно заметить красивую структуру и однородность сырья, позволяющего получить настой чистого, тёмно-янтарного цвета.

Аромат в сухом виде изобилует оттенками жареных орехов и солёной карамели. В прогретой посуде сильнее проявляются ноты сладкой выпечки, а после промывки – тёмный шоколад и влажная древесина.

При заваривании быстрым проливом 13 грамм чая в чайнике объёмом 130 мл вкус стартует со сладкой абрикосовой выпечки.
На третьем проливе появляется тёмный шоколад и жареный фундук, а после пятого пролива настой начинает напоминать "кедровое молоко", переходящее в приятное кофейное послевкусие. ☕️

Ближе познакомиться с чаем.
🔈 +79631917787

Чайник Цзинлань, также известный как «ограда колодца». Этот чайник относится к числу 18 канонических форм, созданных знаменитым мастером Чэнь Маньшэном.

Согласно легенде, идея создания чайника Цзинлань возникла у мастера Маньшэна во время визита его друга Ян Пэнняня. Когда Ян спросил, есть ли у Маньшэна новые идеи для создания чайников, мастер ответил, что был слишком занят делами. Однако Ян Пэннянь настоял на том, что в любой вещи можно найти вдохновение. В этот момент Маньшэн обратил внимание на ограду колодца и горничную, черпающую воду. Это зрелище вдохновило его на создание новой формы чайника: горничная стала прообразом изящной ручки, а ограда колодца — основой для тела чайника.

Больше информации о мире китайской чайной культуры в нашем интернет журнале.

🏔 Шэн пуэр 2020 г. "Гора Бада" завода "Юньфусян" 357 г.

Данный шэн пуэр сочетает в себе плотность и насыщенность молодого шэна с мягкостью и глубиной вкуса более выдержанных блинов.

Мягкая прессовка аккуратно разбирается на листья и не оставляет лишних крошек. 🍂

Уже в аромате сухого листа чувствуется курага, мёд и финики, прогрев добавляет фруктовых красок в этот сладкий букет.
Промытый лист на удивление обретает нотки ментоловой свежести, камфору и приятную, сладкую "табачность".

Настоя чистый, светло-янтарного цвета.
Тело настоя умеренно маслянистое, а вкус удивляет
сухофруктовостью переходящей в спокойные, древесно-табачные оттенки с долгой ментоловой сладостью на послевкусии.

Благодаря очень доступному ценнику данный блин займёт достойное место на полке любителей "мягкого" шэна, без лишней горечи присущей молодым прессовкам.

Познакомиться с чаем ближе можно тут.

Чайник Лундань "Яйцо дракона" – это одна из классических форм китайских чайников, которая берет свое начало в эпоху Цин (1644–1912).

В китайской культуре дракон является священным существом, символизирующим силу, мудрость и благополучие.

Чайник Лундань впервые упоминается в эпоху Цин, когда китайские мастера начали экспериментировать с новыми формами и дизайнами чайников. Название «Лундань» отражает его округлую форму напоминающую яйцо.

К конструктивным особенностям чайника можно отнести:
1.Тело чайника имеет яйцевидную форму.
2.Ручка чайника сочетается с округлой формой тела, добавляя чайнику баланс и элегантность.
3.Носик чайника короткий и прямой, что позволяет легко контролировать поток воды при наливании чая.
4. Крышка чайника небольшая и плотно прилегает к телу. На вершине крышки часто располагается бусина.
5. Размер чайника обычно небольшой (высота около 10 см, ширина — 12,2 см), что делает его идеальным для чаепития на 1-3 человек.

Еще больше статей вы можете найти в нашем интернет журнале.

Ма тоу жоугуй завода "Цзиньхоу" (Коричный улун с утёса Лошадиной головы).

Матоу Янь ( утёс Лошадиной головы)— одна из 36 вершин Уишаня расположенная на высоте 361 метра над уровнем моря, к юго-востоку от Цзюлункэ.

Аромат Ма тоу жоугуя сочетает в себе все характерные оттенки сильно прожаренных улунов.
В сухом виде - нежные ноты шоколада, оттенки цветов корицы и лёгкая свежесть мяты.
После прогрева появляются оттенки перечной мяты и ликёра бэйлис.
Промытый лист меняется в аромате после каждого пролива, сменяя цветочные оттенки ароматом фруктов, ккамфорой
и нюансами сладкой выпечки.

Вкус Ма тоу жоугуя не уступает своему богатому аромату.
Первые проливы отличаются десертной сладостью и сливочным телом, к 3 проливу плавно перетекая в
фруктовые вкусы, с вязкостью спелой хурмы и остротой перечной мяты.

Ма тоу жоугуй - высококачественный жогуй с богатым вкусом и ароматом.
Советуем к ознакомлению всем любителям улунов "сильного огня"!

Друзья!
Рады сообщить вам, что мы открыли нашу вторую чайную, на Ленина, 26.
В данный момент мы произвели техническое открытие, и пока работаем в формате магазина.
Но в скором времени появятся места для чаепитий, уютные чайные зоны, а так же вип-комната.
Следите за новостями!

Ждём вас на чашку ароматного чая!😊🍵

Заваривание чая способом "Сообщающихся сосудов"!
Весеннее солнышко, пробуждающаяся природа, но главное - хороший чай с деревьев гор Да Сюэ Шань.

А вы уже начали пить чай на природе? Поделитесь своими фотографиями!✔️

Этот чай в нашем Интернет-магазине

Чайник Цзиюй (集玉壶) - «собрание нефрита».

Этот чайник был создан в 1978 году дизайнером Гао Хайгэном и мастером Чжоу Гуичжэнь как дань уважения древней китайской культуре, где нефрит занимал особое место. Нефрит считался «камнем небес» и символизировал мудрость, гармонию и бессмертие. Форма чайника вдохновлена нефритовыми дисками и другими артефактами, которые использовались в древнем Китае для ритуалов и украшений.

● Конструктивные особенности.

Тело чайника имеет плоскую цилиндрическую форму, напоминающую два нефритовых диска, соединённых вместе.
Пояс чайника украшен двойной вогнуто-выпуклой линией.
Носик чайника выполнен в квадратной форме, что является отсылкой к традиционному китайскому приёму каллиграфии «круги в квадрате». На носике часто гравируется изображение головы дракона и нефрита. Крышка чайника напоминает нефритовые диски, а ушко может быть выполнено в форме яшмовой рыбки.

Больше интересных фактов о чайниках формы цзиюй в нашем интернет журнале.