Русская кухня 🪆

Дата: 31 мая - 1 июня

«Старорусское меню 3.0» с Виктором Белеем ❗️

Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Rodina (Дубай), эксперт по русской кухне приглашает профессиональных поваров и уверенных любителей, стремящихся к глубокому пониманию и современному переосмыслению русской кулинарной традиции на свой авторский 2-х дневный курс.

🥣 Русская кухня переживает настоящий ренессанс. Именитые шефы и рестораторы делают ставку на аутентичность и локальные продукты. Будьте в тренде!

Ознакомиться с насыщенной программой и записаться на курс можно на нашем сайте ✅

Русская кухня 🪆

Дата: 31 мая - 1 июня

«Старорусское меню 3.0» с Виктором Белеем ❗️

Виктор Белей, шеф-повар ресторана UHVAT, эксперт по русской кухне приглашает профессиональных поваров и уверенных любителей, стремящихся к глубокому пониманию и современному переосмыслению русской кулинарной традиции на свой авторский 2-х дневный курс.

🥣 Русская кухня переживает настоящий ренессанс. Именитые шефы и рестораторы делают ставку на аутентичность и локальные продукты. Будьте в тренде!

Ознакомиться с насыщенной программой и записаться на курс можно на нашем сайте ✅

Авторский курс от лучшего шеф-кондитера нашей страны 🍮

Стас Пауль получил звание лучшего шеф-кондитера года на Всероссийской премии WHERETOEAT RUSSIA 2025 🔥

Этот авторский 2-х дневный курс откроет для вас мир необычных, неочевидных, но потрясающих вкусовых сочетаний.

Мы познакомим вас с философией шефа, где главной идеей является то, что десерт — это в первую очередь еда, а значит приготовить его можно из чего угодно. На курсе вы отработаете множество классических кондитерских техник, но в авторском и хулиганском прочтении.

💡 Десерты Стаса украшают меню таких ресторанов как Reborn, Duo Asia, Frantsuza Bistrot и Harvest.

Только до конца апреля запишись на курс СОУСЫ по специальной цене 🔥

Дата курса: 17-18 мая

Этот двухдневный очень интенсивный курс вполне может оказаться энциклопедическим для уверенного и продвинутого шефа.

🫕 Вместе с Романом Киселёвым вы за 2 дня научитесь делать самые востребованные соусы и бульоны.

Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций (Более 50):

✔️ Бульоны
✔️ Базовые соусы
✔️ Эмульсии
✔️ Мясные соусы
✔️ Винегреты/салатные заправки
✔️ Сальсы и песто
✔️ Масла и кондименты

Стоимость курса — 50.000 (только до конца апреля).

Французская кухня 🇫🇷

Дата: 26-27 апреля

Дмитрий Решетников (ZAZAZU, Mon Chouchou) приглашает на свой авторский курс по самому сложному и изысканному гастрономическому направлению — французской кухне.

Программа курса очень насыщенная 🍽️

…от Тартара из тунца с маракуйей и икрой унаги до Шоколадного фондана с рокфором. Это будет очень вкусно и так по-французски ❤️

Курс СОУСЫ, который всегда очень ждут 🔥
Дата: 17-18 мая

Это двухдневный интенсивный курс от шефа Романа Киселёва ❗️

Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций (Более 50):

📌 Бульоны
📌 Базовые соусы
📌 Эмульсии
📌 Мясные соусы
📌 Винегреты/салатные заправки
📌 Сальсы и песто
📌 Масла и кондименты

Для кого этот курс:

Для профессиональных шефов, желающих качественно повысить квалификацию и НЕ желающих это делать под руководством noname-экспертов.

Ферментация от А до Я 👏🏻

Дата: 5-6 мая

Никита Подерягин , шеф-повар с внушительным опытом работы с ферментированными продуктами, раскроет секреты их интеграции в ресторанное меню.

За два дня вы:

🔥 Узнаете о различных способах ферментации, необходимых культурах микроорганизмов и ферментах;

🔥 Разберетесь в нюансах работы с ферментированными овощами, мясом и другими продуктами;

🔥 Освоите алгоритм создания блюд с использованием ферментированных ингредиентов;

🔥 Изучите необходимое оборудование и инвентарь;
Разработаете меню ресторана, где в каждом разделе будут представлены блюда с ферментированными продуктами.

С гордостью представляем обновлённую версию курса, которая стала ещё мощнее, глубже и интереснее — Основной курс 2.0 ❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️

Что нового:

✅ Новые шефы и эксперты с уникальным опытом
✅ Обновлённые уроки с акцентом на современные тренды
✅ Новаторские техники и неожиданные вкусовые сочетания
✅ Больше внимания к важным темам: локальная кухня, стиль шефа и личный бренд

И всё также много общения, советов, поддержки и эмоций ❤️

Встречаемся в СВЧ 🫶🏻

Корейский Стрит-Фуд

Дата: 25 апреля

K-pop захватил мир! 🌪️

А вместе с ним — корейская кухня, особенно стрит-фуд. Курсант Нурадинов, бренд-шеф супер популярной сети Chicko Riko Korean bistro, приглашает на свой авторский мастер-класс для профессионалов, желающих прокачать себя в самом трендовом, свежем и ярком гастро-направлении.

Что готовим? ⬇️

🔻 Моти с клубникой
🔻 Чикен попкорн с мятным соусом
🔻 Чикен попкорн с сеульским соусом
🔻 Чиз рамен
🔻 Токпоки
🔻 Кимпаб без риса с тунцом

🍷 Chefs & Sommelier: Новое русское вино

Когда: 3 апреля в 19:00

Легендарный формат винного мастер-класса с ужином от топовых шефов Chefs & Sommelier возвращается! Вас ждет погружение в энологию, во время которого вы станете частью увлекательного гастрономического эксперимента 🔥

🍇 Вместе с сомелье Евгением Шамовым, экс-президентом Петербургской Ассоциации Сомелье, признанным экспертом и виноделом, мы исследуем потенциал российских терруаров.

📌 В первой части вечера Евгений проведет обучение по новым русским винам.

5 шеф-поваров ❗️ Николай Рязанцев (Atelier tapas&bar), Марина Наумова (Маруся и ко), Тимофей Милюков (Fresa’s Group), Петр Мищенков (Chuck), Алексей Алексеев (Futurist, Inner, Itameshi) ❗️будут учиться вместе с вами и в режиме реального времени приготовят 5 курсов, каждый из которых станет гастро-пейрингом к определенному вину.

Ваша задача – оценить результаты 🙌🏻

Стоимость: 10 000 р*
*Все вырученные деньги с мероприятия пойдут на помощь приюту для животных «Мы вместе»

PLANTO — это профессиональные растительные напитки 🥛

Наши партнёры делают кофейные перерывы учеников СВЧ самыми вкусными 💛🤎🩵

Сервис, который продает: и даже больше 📈

Дата: 7-10 апреля

Этот курс, ориентирован на глубокое погружение в управление ресторанным бизнесом и развитие ключевых навыков, необходимых для успешного руководства командой и повышения эффективности работы заведения🍽️

❗️Он охватывает как технические аспекты (стандарты сервиса, аналитика меню, управление экономикой), так и soft skills (лидерство, мотивация, управление стрессом и конфликтами).

👥 Этот курс подойдет тем, кто хочет не только улучшить текущие процессы в ресторане, но и вырасти как профессионал, научившись управлять командой, сервисом и бизнесом в целом.

🔥 Курс для шеф-поваров, ищущих глоток свежего воздуха и готовых выйти за рамки привычного:

Когда: 5-6 апреля

📌 Chef Creative Days — это ваш шанс перезагрузиться, вдохновиться и получить инструменты для создания чего-то по-настоящему уникального.

На курсе вы встретитесь с теми, кто пишет гастрономическую историю сегодня:

✔️ Артем Гребенщиков (BoBo)
✔️ Владимир Максимов (MUЯRAD)
✔️ Алексей Волков (LEA)
✔️ Евгений Чеканин (Selfie, WRF)
✔️ Роман Киселёв (Бренд-шеф René cafe, Casper)
✔️ Анастасия Костюренко (арт-шеф White Rabbit)

Спикеры поделятся:

📎 Секретами поиска вдохновения и создания гастрономических трендов;
📎 Пошаговым планом разработки концепции ресторана, которая будет отражать вашу уникальность;
📎 Стратегиями успешного запуска проектов в регионах;
📎 Инструментами для выражения собственной философии через еду;
📎 Советами по поиску и развитию вашего авторского стиля.

🍷 Chefs & Sommelier: Новое русское вино

Когда: 3 апреля в 19:00

Легендарный формат винного мастер-класса с ужином от топовых шефов Chefs & Sommelier возвращается! Вас ждет погружение в энологию, во время которого вы станете частью увлекательного гастрономического эксперимента 🔥

🍇 Вместе с сомелье Евгением Шамовым, экс-президентом Петербургской Ассоциации Сомелье, признанным экспертом и виноделом, мы исследуем потенциал российских терруаров.

📌 В первой части вечера Евгений проведет обучение по новым русским винам.

5 шеф-поваров ❗️ (Никита Сечин (UVA), Марина Наумова (Маруся и ко), Тимофей Милюков (Fresa’s Group), Петр Мищенков (Chuck), Алексей Алексеев (Futurist, Inner, Itameshi) ❗️будут учиться вместе с вами и в режиме реального времени приготовят 5 курсов, каждый из которых станет гастро-пейрингом к определенному вину.

Ваша задача – оценить результаты 🙌🏻

Стоимость: 10 000 р*
*Все вырученные деньги с мероприятия пойдут на помощь приюту для животных «Мы вместе»

Мы не стоим на месте и каждый день становимся лучше — вместе с нами развивается и наш флагманский продукт: Основной курс для шеф-поваров ❗️

С гордостью представляем обновлённую версию курса, которая стала ещё мощнее, глубже и интереснее - Основной курс 2.0 !

✨ Что нового?
✅ Новые шефы и эксперты с уникальным опытом
✅ Обновлённые уроки с акцентом на современные тренды
✅ Новаторские техники и неожиданные вкусовые сочетания
✅ Больше внимания к важным темам: локальная кухня, стиль шефа и личный бренд

Мы сделали ставку на культурный код и уникальность. Теперь курс поможет вам не только усовершенствовать свои навыки, но и создавать блюда с душой, которые расскажут историю вашего региона и вашего заведения.

🎁 Специальное предложение для выпускников в марте — это отличная возможность для тех, кто хочет продолжить своё профессиональное развитие или освежить знания. Скидка в 20.000 — приятный бонус!

*осталось всего несколько свободных мест

🔥 Курс для шеф-поваров, ищущих глоток свежего воздуха и готовых выйти за рамки привычного:

Когда: 5-6 апреля

📌 Chef Creative Days — мастхэв для тех, кто готов к переменам и жаждет достичь новых горизонтов в поварском деле.

На курсе вы встретитесь с теми, кто пишет гастрономическую историю сегодня:

Артем Гребенщиков (BoBo)
Владимир Максимов (MUЯRAD)
Алексей Волков (LEA)
Евгений Чеканин (Selfie, WRF)
Алена Мельникова (Crevette)
Анастасия Костюренко (арт-шеф White Rabbit)

❗️Эти шефы знают, как создавать концепции, которые «выстреливают», и как удивлять даже тогда, когда кажется, что всё уже придумано.

Спикеры поделятся:

📎 Секретами поиска вдохновения и создания гастрономических трендов;
📎 Пошаговым планом разработки концепции ресторана, которая будет отражать вашу уникальность;
📎 Стратегиями успешного запуска проектов в регионах;
📎 Инструментами для выражения собственной философии через еду;
📎 Советами по поиску и развитию вашего авторского стиля.

Для записи переходите на наш сайт ✅

Делимся подборкой обучений в марте 🌱
(здесь собраны курсы как для профессионалов, так и для любителей)

1-2 марта — 🥣 Курс «СОУСЫ»
https://svchschool.com/event/sauces_03_25-1/

3-7 марта —🍴 Базовый курс
https://svchschool.com/event/base-03_25_03/

8-9 марта —🥖 Искусство выпечки: уровень pro
https://svchschool.com/event/pirogi-08-2025-3/

10-13 марта — 🍽️ Kitchen management: создание идеальной кухни
https://svchschool.com/event/kitchen_management-10_25_3/

10-11 марта — 🍞 Авторский курс «Хлеб»
https://svchschool.com/event/bread-10_25_03/

12-13 марта — 🌱 Создано природой. Собрано нами
https://svchschool.com/event/nature-12_25_3/

14 марта — 🍜 Коммерческая Азия
https://svchschool.com/event/commercial-asia-14_25_03/

15-16 марта —🧊 Север в сердце: северная кухня от традиций к современности
https://svchschool.com/event/sever_v_serdce/

22 марта — 🍳 Мастер-класс «Завтраки»
https://svchschool.com/event/breakfast-22-25-03/

17-27 марта — ❤️ Основной курс для шеф-поваров
https://svchschool.com/event/essential-17_25_3/

29-30 марта —🍝 Италия
https://svchschool.com/event/italy-29-2025-29-30/

31 марта - 2 апреля — 🍥 Азия
https://svchschool.com/event/asia-31_25_03/

Обучение ONLINE 💻

Современное управление рестораном

Дата старта: 17 марта
Длительность: 4 недели

Это онлайн-курс для начинающих и действующих управленцев, который поможет разобраться с современными требованиями к управлению рестораном и научиться эффективно руководить своим проектом всего за 4 недели 🌪️

Кому будет полезно:

✅ Управляющим, которые стремятся повысить эффективность своей работы и своей команды, развить навыки в области маркетинга, управления персоналом, финансов и лидерства.

✅ Операционным директорам, ценящих инновации и современные методы управления, и желающих улучшить процессы работы ресторана, повысить его прибыльность и конкурентоспособность.

✅ Рестораторам и собственникам, которые хотят разобраться в комплексном управлении и которые запускают новые проекты в сфере ресторанного бизнеса или планируют масштабирование текущего предприятия.

Узнать о вариантах участия и ознакомиться с программой можно на нашем сайте ✅

Курс «СОУСЫ» 🥣

❗️Осталось несколько мест ❗️

Дата: 1-2 марта

Более 50 позиций самых востребованных на кухне соусов и бульонов от шефа Романа Киселёва.

Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций:

🔆 Бульоны
🔆 Базовые соусы
🔆 Эмульсии
🔆 Мясные соусы
🔆 Винегреты/салатные заправки
🔆 Сальсы и песто
🔆 Масла и кондименты

Для того, чтобы оставить заявку на участие, переходите на сайт ✅

Редактировать

Курс «СОУСЫ» 🥣

❗️Осталось несколько мест ❗️

Дата: 1-2 марта

Более 50 позиций самых востребованных на кухне соусов и бульонов от шефа Романа Киселёва.

Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций:

🔆 Бульоны
🔆 Базовые соусы
🔆 Эмульсии
🔆 Мясные соусы
🔆 Винегреты/салатные заправки
🔆 Сальсы и песто
🔆 Масла и кондименты

Для того, чтобы оставить заявку на участие, переходите на сайт (ссылка в шапке профиля) ✅

Kitchen management: создание идеальной кухни 🍽️

Дата: 10-13 марта

Кому будет полезен курс?

❗️ ШЕФАМ
❗️ УПРАВЛЯЮЩИМ
❗️ СОБСТВЕННИКАМ

Специально для тех, кто хочет стать экспертом в вопросах управления производством мы создали курс «Китчен Менеджмент». Четырехдневный интенсив поможет вам поставить процессы на кухне, решить проблемы с сотрудниками, скоростью работы, затратами и стабильностью качества.

❤️ Уроки от ТОПовых шефов, операционных директоров и собственников, которые поделятся своим опытом, техниками и инструментами по управлению производством.

8️⃣ экспертов-практиков

4️⃣ дня интенсивного погружения

1️⃣5️⃣ уроков управления кухней

2️⃣2️⃣ часа занятий и нетворкинга

Ознакомиться с программой и оставить заявку на участие можно на нашем сайте ✅

Греческая кухня 🍽️

Дата: 12-13 апреля

«Калимера, друзья! Греческая кухня: от мезедес до клефтико» ☀️

Приглашаем вас на уникальный авторский курс от греческого шефа Ильи Елефтериади . Это двухдневное погружение в мир солнечной Греции, где вы научитесь готовить аутентичные блюда, которые перенесут вас на берега Средиземного моря.

Что вас ждет?

— Аутентичные рецепты: Вы научитесь готовить традиционные греческие блюда, которые станут украшением вашего стола или меню ресторана.
— Ключевые техники: Освоите секреты работы с локальными и свежими ингредиентами, которые делают греческую кухню такой уникальной.
— Основы средиземноморской диеты:Поймете, почему греческая кухня считается одной из самых полезных в мире.

Ознакомиться с программой курса можно на нашем сайте ✅

Авторский курс «Хлеб» 🍞

Дата: 10-11 марта

💡 Обновленный 2-х дневный авторский курс «Хлеб» от шеф-пекаря Александра Гацина (Sage) придуман для профи, которые стремятся создать необычную и впечатляющую хлебную корзину для своего ресторана, а также для уверенных любителей, ищущих новые вкусы.

На курсе вы научитесь готовить 11 уникальных и авторских видов хлеба с добавлением овощей, сухофруктов, орехов и специй, каждый из которых имеет свои особенности и неповторимый вкус.

С подробной программой можно ознакомиться на нашем сайте ✅

Искусство выпечки: уровень pro 🔥

Дата: 8-9 марта

Евгений Бердников, бренд-шеф проекта «Aster» и пекарь-тестовед, приглашает на свой авторский 2-х дневный курс, посвященный пирогам самых разных форм, текстур и начинок.

💡 Курс предназначен для профессиональных поваров, а также для увлеченных любителей, стремящихся покорить разнообразные виды теста.

Приготовим:

🌱 Киш с сыром и травами;
🍒 Заливной пирог клафути с вишней;
🧇 Королевская галета с кремом франжипан;
🥩 Говядина Веллингтон;
🍄‍🟫 Сдобный пирог с курицей, грибами и соусом бешамель;
🍏 Пирожки с карамелизированными яблоками;
🥧 Осетинский пирог с картофелем и сыром;
🌿 Пирог с фетой, шпинатом и шампиньонами;
🥯 Бриошь с цукатами и изюмом.

Записаться можно на нашем сайте ✅

Север в сердце: северная кухня от традиций к современности

15-16 марта

💡 2-х дневный курс, на который вас приглашает Андрей Аникиев — шеф-повар северной кухни, бренд-шеф ресторана Roomi и соавтор книги о северной кухне.

За последний год Андрей провел 8 экспедиций в Архангельскую область, чтобы глубже понять местные рецепты и техники. На курсе он поделится своими эксклюзивными находками, философией и подходом к работе с сезонными продуктами.

❗️Мы настоятельно рекомендуем ознакомиться со списком блюд, которые ученики будут готовить на курсе — это что-то потрясающее!

Каждое блюдо — это история, хранящая гастрономические секреты народов Русского севера.