История про официанта. У меня есть пунктик: я всегда обращаю внимание на обслуживание в кафе и ресторанах. Мне важно, чтобы меня ждали, готовили с душой. От ресторана до шаурмячной. Еда ведь сакральная субстанция, а не просто набор КБЖУ. В благодарность я всегда оставлю чаевые: или стандартные 10%, или побольше. Потому что в 16 лет сама работала официанткой и знаю, как это непросто
Так вот, Краснодар. Все заведения прекрасны, но одно поразило настолько, что я пишу этот пост
Завтрак с подругой. Греческая нео-таверна YiaYia. Замечаю юношу, лучший сын маминой подруги, зову по имени на бэдже:
- Никита, нам нужна ваша помощь. Я не понимаю, что такое нео-таверна, но мне нужен белок, углеводы и много клетчатки
(Задумался. Отвечает хозяйским тоном с нисходящей интонацией и всеми акцентами. В голосе читается «Я знаю, что тебе нужно»)
- Приготовлю Вам зеленую гречку, яйцо пашот, добавлю туда салат с фирменной заправкой и наш свежий лосось
- О, Никита! А еще фалафель с хумусом
- А вот это не стоит. Вместо него я предложу вам мухаммару (намазка из перца). Хумус с фалафелем очень плотные, а у вас еще гречка с яйцом
- ну…хорошо, доверюсь Вам
Он говорил с тем достоинством, которое сразу дает понять, кто здесь хозяин, а кто - гость. С той уверенностью, по которой тоскует женская душа (я знаю, как лучше, я все сделаю)
Никита не допродавал. Не убеждал взять еще чего-то попробовать. Более того, даже десерт предложил разделить с подругой.
А на мое «о, я хочу такой же кофе с гранатом», строго ответил после паузы «Нет. Вам - какао, доверьтесь»
Все утро я наблюдала, как он работает. К каждому гостю находил свою речевую модель. Где-то шутил, где-то был строг, разговорчив. И каждый раз - в яблочко. С нужной нотой, жестом, паузой
Час спустя он окончательно меня шокировал:
- Никита, я бы хотела взять какую-то еду с собой в дорогу, это возможно?
- А куда вы едете?
- Москва
- Минуту
Возвращается…
- Итак, поезд до Сочи у нас едет в 13.15, в пути 4 часа. Там есть микроволновка. У нас такая свежая еда, что салат может не доехать, я сделаю вам курицу и овощи на мангале. Положу в фольгу, но рядом - картонную тарелку, чтобы разогреть
(ремарка: из Краснодара нет прямого перелета сейчас, сначала поезд до Сочи, потом самолет до Москвы)
Занавес. То есть он сам выяснил время отправления, продумал все и предложил мне лучший вариант. То есть, обо мне настолько позаботились. А мне, которая постоянно что-то решает, хочется, чтобы что-то решили за меня
Я оставила Никите самые большие в жизни чаевые. Да, заботу нельзя купить. Но уверена, что его ждет блестящее будущее и пусть я буду вкладом
Я рассказала историю мужу. Он - в своей клинике на утренней планерке. Вы расскажете своим друзьям
Как всегда - коммуникация решает. То самое сарафанное радио, которое работает на бренд человека безотказно. И те, кто знают «как» - всегда получают больше
Когда у меня спрашивают «Как общаться со статусными людьми, с клиентами», я отвечаю - вот так. Без желания угодить. На языке ценностей