Сейчас я читаю книгу о здоровье — и в который раз ловлю себя на мысли: ПРАвильная еда — это правда наше всё.

Не диеты, не суперфуды, не волшебные добавки. А качественные продукты, сбалансированность и уважение к себе через еду.

И я особенно остро это чувствую сейчас. Моей малышке месяц, я кормлю грудью. У меня травма ноги — и я всё ещё восстанавливаюсь после полостной операции.

Мне нужно не просто что-то поесть — мне нужно поддерживать себя едой: овощи, белок, витамины. От моего питания зависит не только моё здоровье, но и здоровье Мии.
А времени и сил — ну, вы понимаете. Иногда даже соображать сложно.

И в такие моменты наши рецепты — настоящее спасение.
Открыла «ПРАвильную вкусную весну» — и вот он, список, что готовить.

Продумано, вкусно, с пользой. Просто следуй инструкции — и в тарелке праздник.
Меня часто спрашивают: как мне удаётся так хорошо выглядеть после родов?
А мне ведь уже слегка за 40;)
Секрет прост: качественное питание.
Без магии, просто еда, которая работает.
Книга, которую я сейчас читаю, только подтвердила это.
И я в который раз радуюсь, что у нас есть такая база — «ПРАвильная вкусная весна».

Сегодня последний день скидки — 5500₽ вместо 7500.
Через несколько дней конспект уходит до следующей весны.
Если вы тоже хотите вкусной, разнообразной и полезной еды — сейчас самое время. По нашим рецептам всегда получается. https://pracooking.ru/pasha

Весна в самом разгаре. Почти везде уже по-летнему тепло, Великий пост закончился, и на рынках появились прекрасные сезонные продукты. Хочется готовить по-весеннему ярко, свежо, аппетитно и оригинально! Пробовать что-то новое, расширять свой кулинарный репертуар, ведь весна — пора обновления.

И если вы задумываетесь о том, чтобы разнообразить меню, своё и близких, от всей души рекомендую наш конспект «ПРАвильная весна». Он готов вас по-хорошему удивить! Давайте я расскажу о нескольких блюдах из него, которые произвели лично на меня невероятно сильное впечатление.

Я бы купила конспект «ПРАвильная весна» уже только из-за рецепта баранины. Это самая вкусная баранина, которую мы когда-либо ели. Когда я её первый раз приготовила, мы с Мишей очнулись, когда осталась уже только кость.  А мы, поверьте, ели много разной вкусной баранины. Тающее во рту томлёное мясо, тонкое ноты лука, чеснока и розмарина, пикантный зелёный соус с анчоусами и каперсами… Теперь это наш с мужем самый любимый рецепт для любого случая – хоть семейного ужина, хоть праздника. Если вы не любите баранину, вы просто не готовили её по этому рецепту! ;)

Думаю, если спросить каждого из нас, любит ли он оливье, вопрос вызовет недоумение. Как можно не любить «наше всё»? Но обычно это сытный и довольно тяжёлый «зимний» салат. А мы придумали потрясающую весеннюю лайт-версию – оливье с креветками и яблоками, свежими огурцами и зелёным луком, к тому же с более лёгкой заправкой. Гораздо меньше калорий, а вкус даже интереснее оригинала! И снова – хоть в будни, хоть на праздничный стол.

Когда мне в голову пришла идея изысканного блюда из белой рыбы в сочетании с фруктами и ягодами, я и не подозревала, что получится ТАК эффектно, вкусно и гармонично! Филе в «чешуе» из карамелизованных яблок с хрустящей масляной крошкой с зеленью и пряным соусом из голубики сразит наповал даже самого привередливого гурмана или придирчивую свекровь! Притом, что название блюда звучит как что-то сложное и техничное из ресторанного меню, справится с ним даже новичок, потому что там нет ничего по-настоящему трудного, да и расписано всё максимально понятно, как всегда в конспектах «ПРАкукинга».

Кекс с цукини – мой выбор среди выпечки в этом конспекте. Я сейчас постоянно думаю о том, чтобы готовить не только вкусно, но и полезно. И этот кекс – пример того, как сладкий десерт может стать любимцем всей семьи, при этом будучи напичканным витаминами и клетчаткой! Никогда бы не подумала, что добавление цукини станет настолько удачным ходом. Кекс с ним получается влажноватым, рассыпчатым и воздушным одновременно. Овощного вкуса практически не чувствуется. И дети от него в восторге!

Скидка на фантастический конспект «ПРАвильная весна» действует до 24 апреля. Далее цена вырастет с 5500 до 7500 рублей. Но тоже ненадолго, потому что после 27 апреля и до следующей весны конспект продаваться не будет. Успейте порадовать себя!
https://pracooking.ru/pasha

Время хвастаться своими куличами и яйцами! Показывайте!

Просто оставлю это тут

Очедной раз порадовалась, какой у нас простой и при этом крутой рецепт кулича. Никаких танцев с бубнами, всё элементарно. Мне это сейчас особенно ценно!

У меня сейчас эмоционально сложный период. Это время одновременно наполнено огромной радостью и счастьем — и глубокой грустью, которую называют baby blues.

Восстанавливаться после третьей полостной операции — уже непросто. А я ещё умудрилась упасть с лестницы на 41-й неделе беременности.

Спустя пять недель выяснилось, что у меня не просто растяжение: порваны связки и сломана таранная кость. И, по-хорошему, нужно просто лежать. Только лежать. Ага, конечно.

Я стараюсь быть разумной. Но вы же меня знаете. К тому же кулинария — моя терапия, моя точка опоры.
Можете считать меня сумасшедшей, но сегодня я буду печь куличи.
С помощью мальчиков — пусть учатся.
И тогда мне будет не так грустно за свою ногу.
Зато в доме будет пахнуть дрожжами, ванилью, цукатами в портвейне… Пахнуть праздником.

Если вы тоже хотите испечь свой кулич на Пасху — ещё не поздно.
У вас есть сегодня и завтра.
Скидка на конспект «ПРАвильная Пасха» действует до 19 апреля. https://pracooking.ru/pasha

Скидки не вечны, а время летит!
Конспект «ПРАвильная Пасха» подорожает с 2500 до 3000 рублей уже 19 апреля!
А «ПРАвильная вкусная весна» — с 5500 до 7500 рублей 21 апреля.
Успевайте!

Лично я уже завтра буду печь куличи и красить яйца по нашим проверенным рецептам. А вы?

История про маму и "тот самый" кулич

Когда я была маленькой, Пасха пахла ванилью, дрожжами и терпением. Моя мама вставала в 5 утра, чтобы поставить тесто, укрывала его пуховым платком, шептала над ним что-то своё… А потом куличи часами стояли в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Они почти всегда получались. Почти. Потому что бывало и по-другому: не поднялись, осели, треснули, пересохли.

Мама расстраивалась страшно — будто это был экзамен на любовь.
Сейчас я понимаю: ей просто не хватало понятных, надёжных рецептов. Без «муки — сколько возьмёт», без «стакана», объём которого известен только автору рецепта.

Это не моя история. Моя мама не пекла куличи — мы не православные. Да и мама моя не по выпечке, за это отвечала бабушка.

И это не история моих детей. Конечно, мои куличи всегда получаются. И в воспоминаниях моих детей останется именно это.
Да, я сама, не будучи православной, пеку куличи. Потому что теперь в моей семье есть люди, для которых это важный праздник. А ещё потому, что это красивая кулинарная традиция.

Именно поэтому я так горжусь нашим конспектом «ПРАвильная Пасха». Потому что он — полная противоположность тем старым, мучительным рецептам.
Всё в граммах, всё пошагово, всё проверено десятки раз.
И он даёт не только вкусный результат, но и то самое чувство — что вы справились.
Что сделали праздник своими руками.
https://pracooking.ru/pasha

Своя Пасха — это радость

Вчера в рекламе увидела: кулич — 2500 рублей. Пасха — тоже 2500. Ручная работа, красивая упаковка, всё как положено. Я искренне уважаю труд кондитеров — это сложно, тонко, трудоёмко.

И всё же, знаете, о чем я подумала?
Что самый вкусный кулич — свой. Тот, который вымешиваешь в тишине ранним утром, чувствуешь тёплое тесто в руках, ждёшь, как поднимается, и дом наполняется дрожжевым ароматом праздника.
Когда пасху пробуешь ложечкой прямо из формы, потому что не терпится.

Когда точно знаешь, какие сливки, какое масло, какие яйца ты использовал.

Домашняя Пасха — это ритуал. Тёплый, душевный, настоящий. Это не просто сэкономить — это наполнить праздник смыслом.

Наш конспект «ПРАвильная Пасха» стоит те же 2500 рублей.
Но за эти деньги вы получаете не один кулич — а рецепты, знания, вдохновение, видео, поддержку. И то самое ощущение, что праздник начинается с вас.
Удовольствие от процесса, гордость за результат, восторг близких — бесценно.
А наш конспект — это ваш ключ к этому.

Ну а если говорить о экономии, то наш конспект окупится вам в первую же Пасху и прослужит ещё много-много лет. Уверена, наши рецепты станут для вас теми самыми семейными рецептами, по которым вы будете готовить из года в год, а потом научите детей и внуков. https://pracooking.ru/pasha

Весна начинается с кухни

Я люблю весну. Но не только за погоду и за цветы, но и за то, как она входит на кухню.
С первыми зелёными блинами с рикоттой. С лёгким салатом с креветками. С ароматом свежего укропа и лимона.

Весна — это когда хочется готовить красиво, просто, свежо. И именно такой получился наш конспект "ПРАвильная вкусная весна".
В нём всё про это чувство: что начинается что-то новое. Что можно снова влюбиться в еду. Что не обязательно тратить часы, чтобы получить ресторанный вкус. Что праздник — это состояние, а не только дата.

А ещё весна — это спаржа. Это черемша, щавель, редиска, зелёный горошек, первая ботва, ароматная зелень, хруст, кислота, хлорофилл. Это щедрость природы, которая как будто говорит: «Вот, возьми, пользуйся. Восстанавливайся».

Мы в ПРАкукинге за сезонность. За уважительное, бережное отношение к продукту.
За то, чтобы готовить из того, что прямо сейчас на пике вкуса и пользы.
За то, чтобы чувствовать весну в каждом приёме пищи.
Чтобы кухня была про любовь. Про жизнь. Про здоровье.

Конспекты "ПРАвильная вкусная весна " и "ПРАвильная Пасха" — это не просто про куличи. Это про весну. Про вдохновение.
Про то, как каждый день может быть немного праздничным, если у тебя под рукой ПРАвильные рецепты.

Если вам этого хочется — вы знаете, куда идти:
https://pracooking.ru/pasha

Ну что, пора красить яйца? Несколько рецептов вам от нас!

Крашеные пасхальные яйца

на 4–5 яиц

Космические яйца (каркаде): отварить как обычно, в воде, 10 минут, затем переложить в крепко заваренный чай из каркаде (2 ст. л. сухого каркаде на 500 мл кипятка) и настаивать в течение 1-2 часов. Для появления лёгкого голубого оттенка достаточно выдержать 15–20 минут.

Мраморные яйца (луковая шелуха + свёкла): измельчить шелуху красного, белого и обычного жёлтого репчатого лука (по 2 луковицы каждого цвета), смазать яйца уксусом (яблочным, винным или рисовым). Выложить на квадрат марли немного смеси шелухи, яйцо, сверху ещё присыпать шелухой, завязать марлю. Положить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить очистки от 1 свёклы (например, оставшиеся при варке борща), довести до кипения на среднем огне, варить 10 минут. Оставить в отваре на 2–3 часа.

Оливковые яйца (куркума + каркаде): развести 1 ст. л. молотой куркумы в 500 мл холодной воды, довести до кипения на среднем огне, добавить 1 ст. л. каркаде, варить 10 минут. Оставить в отваре на 30–60 минут, до получения желаемого оттенка (чем дольше, тем он будет интенсивнее).

Несколько советов:
• Чтобы яйца не треснули, всегда заливайте их холодной водой, доводите до кипения на среднем, а не на сильном огне и варите 10 минут с момента закипания.
• Прогрейте яйца до комнатной температуры перед варкой. Они должны быть целыми, без повреждений.
• Если на скорлупе есть прозрачные зоны, в воду можно добавить 1 ч. л. соли, в этом случае при образовании на скорлупе трещин белок не вытечет.

Тайный клуб тех, у кого всё получилось

Знаете, чем отличается наш конспект от миллиона рецептов в интернете?

У него есть продолжение — Telegram-группа.
Это не просто чат. Это клуб тех, кто готовит с любовью, хочет научиться лучше и не боится спросить. Там делятся успехами, показывают куличи, задают вопросы и получают поддержку.

Я сама в этом чате, и когда вы пишете: «У меня тесто не поднимается», я не говорю: «Почитайте ещё раз». Я задаю вопросы и мы вместе ищем решение.

Потому что я не хочу, чтобы вы остались с опавшим куличом и ощущением провала. Я хочу, чтобы у вас получилось.
И у вас получится.

Так как наши куличи я пекла уже не единожды, мне захотелось попробовать что-то новое. Я знаю, какая лотерея интернет, особенно когда речь идёт о выпечке. Я нашла два рецепта одного автора, которого, к слову, давно знаю и очень уважаю как специалиста. Сегодня пекла по одному из них. У меня всё получилось, но было много вопросов, на которые я смогла ответить, потому что я хоть и не пекарь, но имею уже большой опыт. Особенно поразило, что ни в одном из рецептов не было указано, на сколько это куличей и какого размера нужны формы. Гадай сама. Я, опять же, смогла сориентироваться, и у меня с прошлого года остались бумажные формы разных размеров. Но сможете ли вы?

Вот почему я верю в силу нашего конспекта. Он не бросает вас на полпути. Он ведёт за руку.https://pracooking.ru/pasha

Когда я работала юристом, мне было сложно испытать восторг от результатов своей работы. Уверена, есть люди, кайфующие от составления договоров, но я не принадлежу к их числу. Зато, когда я открываю конспект "ПРАвильная вкусная весна", даже через два года после создания этих рецептов, я испытываю чистый восторг. Снова перепроживаю время, когда мы всё это создавали. И снова хочу всё приготовить! Я уже забыла, какие шикарные рецепты были в весеннем сезоне клуба: нежная паста "Примавера", обалденная рыба с яблоками и голубикой, поке-боул, гратен из капусты, китайская курица с арахисом, голубцы со свининой и креветками... и многое, многое другое! А какая там выпечка!
И да, я счастливый человек — обожаю свою работу!

В прошлом году мы продавали только пасхальный месяц. В этом году у вас есть возможность купить все три месяца по супервыгодной цене. Пасхальный конспект стоит 2500 руб., а вся весна — 5500 руб. За эти деньги вы получаете шикарную весеннюю энциклопедию кулинарии на 160 листов с роскошными фотографиями, обратной связью и видео. Но, судя по продажам, вы и сами это понимаете — в этом году больше покупают всю весну, чем "ПРАвильную Пасху" отдельно.
Кстати, если пасхальный конспект у вас уже есть, но вы хотите всё остальное — напишите нам. Есть возможность купить полный конспект с доплатой разницы в цене! https://pracooking.ru/pasha

Хотя конспект «ПРАвильная Пасха» приурочен к празднику и главные в нём, конечно, рецепты кулича и собственно пасхи, тем не менее, кроме них там несколько других, очень разносторонних, проверенных и на все сто процентов рабочих рецептов и ряд интереснейших статей (тоже с рецептами, которых немало!), что превращает этот конспект в небольшой, но ценный курс прекрасной весенней кулинарии.

Судите сами: лёгкий весенний оливье с креветками, эффектные зелёные блинчики с рикоттой и зелёными овощами, невероятно нежный рулет из цукини с вялеными помидорами или слабосолёным лососем на выбор, густая похлёбка чоппино с морепродуктами, ароматный чечевичный суп в турецком стиле, томлёная баранина с пикантным соусом из зелени с каперсами и анчоусами, идеальная утиная грудка, как в дорогом ресторане, картофель со спаржей, лососем и голландским соусом, потрясающе аппетитный жареный рис по-тайски, бесподобный кекс с цукини и лимонной помадкой — хит любого чаепития, кулич, который обязательно получится, пасха без сложностей, на варёной сгущёнке. А ещё статьи, которые расскажут вам практически всё, что необходимо знать о яйцах, в том числе как красить их на Пасху множеством способов, что и как делать с бобовыми и одним из самых роскошных весенних сезонных продуктов — спаржей.

А если купить сразу конспект "ПРАвильная вкусная весна", то получается уже целая весенняя энциклопедия: там вам и Пасха и более 30 других сезонных рецептов и другой полезной информации.

Напоминаю, что сейчас конспект только по Пасхе можно купить всего за 2500 руб. (с 19 апреля цена поднимется до 3000 руб.). А весну так вообще за 5500 руб. вместо 7500 руб. К ним прилагается обратная связь в группе в Telegram и видео! https://pracooking.ru/pasha

Сегодня начинается Песах. У нас нет специального конспекта с названием «ПРАвильный Песах» ;)
Но! У нас есть «Ой вей. Книга израильской и еврейской кухни» — и в ней есть всё для вкусного и правильного праздничного стола.

Я уже вчера репетировала: ела бульон с кнейдлах из мацы — получилось идеально!

В этом конспекте вы найдёте и цимес, чтобы на столе обязательно было что-то сладкое, и идеальную шварму, которая может стать отличным мясным блюдом (не обязательно есть в лепёшке).
А ещё — бабку из мацы с куриной печенью (а можно и без неё), и многое-многое другое. Всё вкусное, душевное и подходящее и для Песаха, и для обычных будней. И, кстати, не только для евреев;)

Мы решили, что будет справедливо сделать и на этот конспект скидку — сейчас его можно купить за 4400 рублей вместо 5250.

С праздником! Пусть на столе будет вкусно, а в доме — тепло. https://pra.cooking/product/evreyskaya-kuhnya/

Когда я была беременна, я очень много готовила, даже на самых поздних сроках. Я писала о том, что мне уже непросто, но готовка даётся легко, потому что это навык, который у меня отработан и встроен в ДНК. А ещё потому, что есть система и база знаний, с помощью которых я могу готовить, не задумываясь.
Всё новое требует от мозга в 10 раз больше энергии (научный факт), а энергии у моего мозга было не так много. Есть мнение, что беременные тупеют :) На самом деле я этого не чувствовала ни в одну беременность. Зато чувствую сейчас.
Малышке 3 недели, я постоянно её кормлю, и от рваного сна — ощущение, что мозг словно желе в тумане, а я как будто в какой-то параллельной реальности. Одна из подписчиц тогда написала: интересно, буду ли я так же хорошо справляться с готовкой, когда появится малышка? Отчитываюсь: да. Это единственное, с чем я сейчас справляюсь.
Я всё так же каждый день готовлю детям еду в школу и еду нам 2–3 раза в день. И всё это — благодаря системе знаний и рецептам ПРАкукинга. Мне не нужно думать. Я готовлю либо по системе курса «ПРАвильная кухня», либо по нашим проверенным рецептам. Если малышка плачет — просто на время останавливаю процесс. Или заранее разбиваю его на этапы.
И это очень ценно. Мне важно кормить Мию грудью, а для этого мне самой нужно много полезной еды. Мне очень хочется, чтобы этот навык был у всех. У девочек и у мальчиков. Какой бы технический прогресс ни происходил, тезис «еда = здоровье» остаётся верным. Поэтому я потихоньку возвращаюсь к работе, чтобы продвигать свои ценности в люди.

Вы спрашивали и мы отвечаем! Конечно ПРАкукинг не может оставить вас без вкусной и красивой Пасхи и вкусной весны! У нас для вас два конспекта!

ПРАвильная пасха - это конспект из 12 рецептов и трёх статей, в котором вы найдёте рецепт простого и вкусного кулича, творожной пасхи, советов по покраске яиц и других весенних рецептов для пасхального и не только стола. Это рецепты из апрельского клуба, который мы закрыли 2 года назад. Но шикарное наследие осталось.

ПРАвильная вкусная весна – это конспект из всех трёх месяцев нашего уже закрытого весеннего клуба. В нём 35 шикарных весенних рецептов, 9 супер полезных статей и 17 видео. Если вы покупаете его, отдельно пасхальный вам не нужен, он уже включён и цена получается супер выгодной.

Как обычно,  к конспектам полагается наша обратная связь, группа в телеграме и видео части рецептов. К куличу есть дополнительные видео.

https://pracooking.ru/pasha

Ну что, буду потихоньку возвращаться к ПРАкукингу. Соскучилась! Объявляю овощи темой весны! И несу вам роскошный рецепт в подарок!

Свекольный дип с запечёнными овощами

Весной особенно хочется овощей. Наверное потому, что мозг всё чаще подаёт сигналы о том, что лето не за горами. Скоро в продаже появятся конспекты, посвящённые овощам, а пока вы можете вдохновиться этим отличным рецептом.

В этом блюде нет мяса, но оно такое насыщенное и питательное, что вполне может сойти за полноценный обед, особенно если добавить сюда разнообразной зелени и цельнозерновых тостов.

Соус-дип можно приготовить в большем количестве и подавать со свежими овощами или использовать как намазку для брускетт и разнообразных лепёшек с начинками. Он очень универсален, вместо свёклы можно использовать и другие запечённые овощи (морковь, помидоры, брокколи). Можно взять готовую отварную или запечённую свёклу (удобно приготовить её накануне).


на 3–4 порции

2–3 небольшие свёклы
250–300 г молодого картофеля
300 г цветной капусты
4 ст. л. оливкового масла
2 веточки тимьяна или несколько щепоток сушёного
200 г феты или мягкого козьего сыра
50–100 г греческого йогурта или нежирной сметаны
1 крупный зубчик чеснока (по желанию)
¼ ч. л. молотого кайенского перца (по желанию)
листочки петрушки, лимонного базилика или укропа для подачи
горсть обжаренных кедровых орешков (по желанию)
соль, свежемолотый чёрный перец

1. Разогреть духовку до 200 °С.
2. Каждую свёклу наколоть вилкой, завернуть в фольгу, запечь в течение 35–45 минут (зависит от сорта и размера) до мягкости, затем остудить.
3. Картофель разрезать на 2 или 4 части (мелкий, «бэби», можно запечь целиком). Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Выложить в миску, добавить 2 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить, добавить половину тимьяна, перемешать, чтобы масло покрыло все овощи.
4. Выложить овощи в один слой на противень, выстеленный пергаментом, запекать 20–25 минут, снизив температуру до 180 °С.
5. Свёклу очистить от кожицы, нарезать крупными ломтиками, положить в ёмкость блендера. Добавить фету, половину йогурта, 2 ст. л. оливкового масла, зубчик чеснока, листочки оставшейся веточки тимьяна, слегка посолить (с учётом того, что фета солёная), поперчить, по желанию добавить кайенский перец. В пульсовом режиме превратить в однородную массу. Добавить оставшийся йогурт и ещё раз взбить.
6. Выложить соус-дип на тарелку, сверху – запечённые овощи, посыпать зеленью и, по желанию, кедровыми орешками. #рецепт

Вы, возможно, заметили, что тут стало тихо. Двадцатого марта у нас родилась Миа Мишель, наследница ПРАкукинга. Я очень счастлива, но пока прихожу в себя. Но уже скоро мы возобновим кулинарную деятельность. Не переключайтесь;) Тема весны – овощи. Разумеется:)

Сегодня 7 марта и день моего ПДР, но у нашей сладкой девочки планы другие;) Поэтому я пока к вам с подарком на 8 марта!

Кокосовый тирамису с ананасом

Классика всегда в почете, она уместна и хороша в любой ситуации. Мы всегда за классику. А что, если вдруг захотелось чего-нибудь необычного? Любите ли вы тирамису? Мы — очень! Однажды, в конспекте «Итальянские истории», уже делились с вами этим прекрасным десертом. С клубничным тирамису мы вас тоже знакомили. Недавно нам попался на глаза кокосовый тирамису. Сразу захотелось его приготовить. Пока продумывали рецепт, вдруг неожиданно вспомнился коктейль «Пинья Колада». А не добавить ли в тирамису ананас? Ананас и кокос — тоже классика. В общем, кокосовый тирамису с ананасом получился ярким, сочным, лёгким!
Тот случай, когда классика может подождать, потому что так уже хочется лета…

В этом рецепте можно использовать не только свежий ананас, но и консервированный. Но помните, что свежий обязательно должен быть сочный и сладкий!

Десерт можно делать как порционным, так и в одной форме.

на 4‒6 порций

200 г очищенной мякоти свежего ананаса (или консервированного)
100 мл ананасового сока (или сиропа от консервированного ананаса)
2 ст. л. рома или белого мартини
12 бисквитного печенья савоярди
200 г холодного сыра маскарпоне
180 г холодных кокосовых сливок (20–24% жирности)
2–3 ст. л. сахарной пудры
кокосовые хлопья (или миндальные)
мята или коктейльная вишня для подачи

1. Очищенную мякоть ананаса нарезать кубиками примерно по 1–1,5 см. Если ананас консервированный, выложить ломтики на бумажное полотенце, чтобы избавить от излишков влаги, затем нарезать кубиками. Смешать сок (или сироп) с алкоголем. Печенья разломать на половинки (если планируется выкладка в форме, оставить цельными).
2. Взбить маскарпоне с кокосовыми сливками и сахарной пудрой до состояния густой сметаны — крем должен быть густым, в то же время оставаться слегка текучим. (Если используется консервированный ананас с сиропом, сахара можно добавить чуть меньше.) В процессе охлаждения за счёт кокосовых сливок крем ещё загустеет.
3. Окунуть печенье в сок (или сироп) с алкоголем, выдерживая по 2 секунды с каждой стороны, выложить в бокал или пиалу — по 2–3 половинки в каждый, в один слой (или 6 печений в форму). Поверх печенья выложить 2/3 ананаса, оставив остальное для подачи. Распределить половину крема по формам, затем снова пропитанное сиропом печенье и снова крем. Выложить оставшийся ананас. Убрать десерт в холодильник на 2–3 часа или на ночь.
4. Слегка подрумянить кокосовые или миндальные хлопья на сковородке. Перед подачей посыпать кокосовыми хлопьями, украсить мятой или вишней. #рецепт

Гречнево-пшеничные. Прекраснейшие. Вы пекли сегодня блины? Какие?

https://pracooking.ru/blini

Последний шанс купить конспект по блинам со скидкой!

Мы можем долго рассказывать, насколько хорош наш конспект, но делаем это уже больше недели. Пора действовать!

Лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать. Тем более, что Масленица уже на исходе, а скидка – тем более.

Тем временем мы продолжаем получать новые отзывы, и они говорят сами за себя.

Что входит в конспект?

✅ Проверенные рецепты, которые гарантированно получаются
✅ 3 видеоурока по разным видам теста:

Дрожжевое

На соде

Классическое (молоко, яйца)

✅ Пожизненная обратная связь – вы всегда можете задать вопрос и получить помощь


⏳ Скидка заканчивается в полночь!
Сегодня – 4500 руб.
Завтра – 5500 руб.

Окупится уже с первой Масленицы, а удовольствие от идеальных блинов останется навсегда!

Если у вас есть вопросы по оплате, пишите на info@pra.cooking. Есть альтернативные методы.

Почему не стоит откладывать покупку конспекта: реальная история покупателя

Сегодня мы получили отзыв, который снова доказал: многие сначала долго сомневаются, а потом жалеют, что не купили раньше. Вот что написала наша клиентка:

"В прошлом году я не купила конспект про блины, хотя очень хотела, но жаба задушила. А в этом году подумала: ну что я каждый раз, когда мне надо испечь блины, начинаю долго рыскать по интернету и без гарантии на хороший результат, если можно просто купить конспект и не думать. Купила – и уже испекла блинный торт на ДР другу, все заценили!"

Посмотрите, какой шикарный торт у нее получился! А теперь представьте, сколько бы стоил такой в магазине или на заказ. Гораздо дороже, чем сам конспект! Да и такой торт, сделанный с душой, с идеальным вкусом и текстурой, вы просто не купите – ни за какие деньги.

Но почему конспект, а не бесплатные рецепты?

Многим кажется, что 4500 рублей за конспект – это дорого. Ведь есть кулинарные книги, да и интернет полон рецептов. Но это не так. Вот почему:

✔️ Создать идеальный рецепт – это огромная работа. Мы тестируем десятки вариантов, оттачиваем пропорции, добиваемся стабильного результата. Это не просто "еще один рецепт из интернета".

✔️ Готовить по книгам, журналам и случайным рецептам – лотерея. Один раз может и получится, а другой – нет. В наших конспектах – только проверенные, работающие техники.

✔️ Эксперименты наугад стоят дороже. Сколько раз вы выбрасывали неудачную выпечку? Сколько продуктов ушло в мусор? Наш конспект экономит не только деньги, но и ваше время.

✔️ Пожизненная обратная связь. Вы не просто покупаете рецепт – вы всегда можете задать вопрос и получить помощь.

✔️ Всего три удачных блюда – и он окупится. С этим конспектом у вас всегда под рукой надежные рецепты, которые можно готовить снова и снова.

Не откладывайте, как это сделали многие, – потом сами себе скажете: "Зачем я ждал?"

⏳ Скидка заканчивается сегодня в полночь. Успейте купить по выгодной цене и радовать себя и близких идеальной выпечкой!

На какой свокородке печь блины? Развеиваю мифы😌

Еще одна тема в кулинарии, окутанная аурой загадочности. Сколько ходит легенд о бабушкиных чугунных сковородках😉 Обязательно нужна бабушкина, хорошо если ей она тоже досталась от прабабушки. Чугун, безусловно, имеет свои преимущества. Он очень хорошо держит тепло и дает блинам столь желаемую дырчатость и румяность. Но и свои сложности в использовании у чугуна есть:

➡️ Во-первых, он тяжелый
➡️ Во-вторых, если сковородка новая, блины будут нещадно прилипать.

Что делать тем, у кого нет сковородки от бабушки с минимум в течении ста лет наработанным покрытием? На какой сковородке печь блины?

Мой ответ - на той, на которой у вас получается. Я не считаю нужным держать отдельную блинную сковородку и готовлю на антипригарных, притом на двух сразу, чтобы быстрее. Тонкие блинчики на сковородке диаметром 24 см, а пышные на сковородке диаметром 20 см.

‼️ А как же дырочки? А это решается хорошим толстым дном у сковородки и правильным нагревом. И, конечно же, хорошим рецептом. Антипригарная сковородка должна быть толстодонной не только для блинов, но это уже другая тема. Хорошие блины = качественная удобная сковородка + хороший рецепт.

Сковородка с вас, хорошие рецепты с нас! Сегодня последний день скидки!

Ну что, к большому «запёку» блинов на выходные готовы?

Сейчас в соцсетях циркулирует огромное количество «авторских» рецептов, и каждый клянётся и божится, что это самые лучшие блины в его жизни. Часто всё это выглядит и звучит соблазнительно, но я перестала печь блины по рецептам из непроверенных источников, потому что много раз обжигалась. К сожалению, домашний «фирменный» рецепт может быть написан непонятно. Возможно, автор сам по нему готовит годами, но так как подавляющее большинство людей не умеют писать рецепты, он, скорее всего, опускает какие-то важные нюансы, даёт приблизительные количества ингредиентов, потому что сам отмеряет на глаз, давно набив руку. В результате, даже если у него получается идеально, не факт, что получится у вас. Я сейчас вижу массу таких примеров, когда автор клянётся, что это очень вкусно, но даже по фотографии понятно, что с блинами что-то не так. Опять же, вкусы у всех разные, и, если кому-то это вкусно, не факт, что он пробовал по-настоящему качественные и вкусные блины.

В общем, можно экспериментировать на свой страх и риск, а можно купить выверенные профессиональные рецепты, по которым у вас точно получится. И пользоваться потом всю оставшуюся жизнь! 

К нашему конспекту сейчас прилагается три видео, чтобы вы могли наглядно увидеть все нюансы приготовления разных блинов.

Скидка сгорит в ночь на субботу. Успейте купить выгодно, чтобы в выходные порадовать себя и близких несколькими видами по-настоящему идеальных блинов и насладиться Масленицей, встречая весну.

Когда на Масленицу начинаешь печь блины, прекратить невозможно. Я уже перепробовала несколько давно знакомых рецептов из конспекта «ПРАвильные блины и оладьи мира», но вчера вспомнила о роскошном рецепте старорусских дрожжевых блинов, который раньше не входил в конспекте. Да, это про более долгое время, потому что нужна расстойка, как для любого теста на дрожжах, но какие же они прекрасные! Дрожжевое тесто сильно отличается от обычного на разрыхлителе или пресного. Оно буквально «живое», оно дышит. А какой потрясающий у него запах! Печь блины из дрожжевого теста — истинное удовольствие. Они отлично румянятся и получаются бесподобными, с хрустящей корочкой по краю, а внутри пористые и мягкие, с таким глубоким и насыщенным вкусом, что служат лакомством сами по себе, даже без варенья, сметаны или икры. Делиться подобным сокровищем нужно непременно, поэтому в прошлом году я решила добавить этот рецепт в качестве бонусного к конспекту и даже записала видео, чтобы показать вам все важные нюансы работы с дрожжевым блинным тестом.

Спойлер: несмотря на кажущуюся сложность, его легко приготовит каждый — разумеется, с нашим рецептом, в котором мы раскрываем формулу теста и все важнейшие нюансы. Ну, а блины из такого теста, повторюсь, — просто фантастика…

Успейте приобрести наш весенний суперхит, конспект «ПРАвильные блины и оладьи мира». У вас остаётся 2.5 дня до окончания скидки! Как и на специальный конспект «ПРАвильные блины без глютена». Сделайте себе шикарный весенний подарок, и уже в эти выходные вы будете вместе с близкими наслаждаться бесподобными блинами, без преувеличения лучшими в вашей жизни! http://pracooking.ru/blini

Пока вы думаете, нужен ли вам конспект по блинам (спойлер, нужен:)), я к вам с подарком. Попробуйте испечь эти чудесные оладьи по нашему рецепту, они очень убедительны:)

Drop scones, или шотландские оладьи

Английское название отсылает нас к сконам, но на самом деле никакие это не сконы, а самые что ни на есть оладьи. Они получаются сдобные, упитанные, плотненькие – шотландский ответ непогоде и мерзости за окном. Мы предлагаем подать их с кленовым сиропом, ягодами и сметаной, но при желании можно взять ароматный мед и взбитые сливки.

на 10-12 шт.
200 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1 яйцо
2 ст. л. сахара
175 мл молока
1 ст. л. растопленного сливочного масла
топленое или растительное масло для жарки

для подачи:
кленовый сироп, ягоды, жирная сметана или крем-фреш
1. Смешать в миске муку, разрыхлитель и соль.
2. В другой емкости перемешать яйца с сахаром, влить молоко, хорошо перемешать.
3. Постепенно влить жидкие ингредиенты в сухие, помешивая, чтобы получилось однородное тесто. Добавить растопленное масло и перемешать.
4. Разогреть большую сковородку на умеренно сильном огне, смазать маслом. Выкладывать тесто на сковородку по 1,5 ст. л. на расстоянии друг от друга.
5. Жарить примерно по 2 минуты до золотистого цвета, перевернуть и готовить примерно столько же с другой стороны.
6. Подавать с кленовым сиропом, ягодами и сметаной.

Вы ещё раздумываете, нужен ли вам конспект про блины? Почитайте  отзывы тех, кто его уже купил, и сомнения отпадут:

«Конспект просто мега!!! Очень подробно и понятно, получилось даже у меня, которой блины не покорялись никогда. Большое спасибище, девочки!» 

«Хочу отметить, что более 40 лет пеку блины, фантазировала, делала, как колобок, из того, что под рукой, дети и внуки всегда хвалили, но, купив конспект, стала делать строго по рецептам и поняла отличие от самодеятельных: главное - уверенность в результате! Блины всегда великолепные!»

«Обновлённый конспект по блинам просто потрясающий! Какой огромный труд в него вложен! Люди! Берите! Не пожалеете :))
Спасибо!»

«В прошлом году купила этот замечательный конспект! Каждый день на столе были новинки, о которых я ранее даже никогда не думала!! Спасибо вам большое. Рекомендую, у кого нет!»

«Как хорошо, что у меня есть этот конспект. Какие разные и вкусные там рецепты. Блины на манке, царские блины, заварные, гречневые, начинки я ещё не все испробовала. Спасибо вам за такой классный конспект!!!»

«Конспект - огонь! Брала больше из интереса (мол, у меня есть мамин рецепт, “который получается всегда”, а тут просто посмотрю, какие ещё есть варианты). И всё, потеряли человека. Для меня факт масленицы и раньше не был важен, а с этим конспектом частенько посещает мысль: “надо наваять блинов, какой бы выбрать рецепт?”»

«Вчера получила обновленный конспект по блинам и… пропала там. Спасибо огромное вам!»

«Благодарю за обновленный конспект про блины - он великолепен. Написан простым и доступным языком, и все выпекается на ура! Всем рекомендую, не пожалеете! Ольга, у Вас замечательная команда! Низкий поклон всем!»

«Мой любимый и самый используемый конспект с такими “вкусными” фото!»

Конспект «ПРАвильные блины и оладьи мира» можно купить со скидкой только до 28 февраля! Как и специальный конспект «ПРАвильные блины без глютена». Сделайте себе и своим близким подарок и проведите масленичную неделю на самой высокой ноте!http://pracooking.ru/blini

Вчера я приготовила её!Австрийскую запеканку с блинчиками с начинкой из творога. Да, с ней нужно немного повозиться. Но она того стоит! Её вы найдёте среди рецептов конспекта "ПРАвильные блины и оладьи мира". Скидка на него действует только до 28 февраля. А масленица, кстати, уже в разгаре)

Какой же это кайф — печь блины! Особенно сейчас, на Масленицу. Каждый румяный блин — как весеннее солнышко, и в целом это занятие такое медитативное, такое домашнее и уютное… Я уже второй день пеку, не могу остановиться. Сегодня использую рецепт наших заварных блинчиков. Он простой, замес теста занимает всего две минуты, я специально засекала. И каждый раз, когда я строго следую рецепту, блины получаются идеальными. Причём текстуру вы выбираете сами — их можно сделать плотными, слегка «резиновыми», как некоторым нравится, или очень нежными. Потому что мы подскажем, что именно в формуле блинов влияет на их текстуру.

Как же приятно, когда по дому разносится чудесный запах подрумянивающихся на сковородке блинов и горячего топлёного масла! Все в нетерпении, и каждые несколько минут кто-то из детей прибегает на кухню, чтобы стащить блин, потому что нет сил ждать! А потом наступает кульминация — вся семья собирается за столом, на столе, подсвеченные лучами весеннего солнца, играют разными цветами варенья и джемы, блестит сметана, переливается янтарная икра, лоснятся ломтики слабосолёного лосося… Какая всё-таки прекрасная традиция — встречать весну именно блинами. Тем более, что это хоть и про тесто, но гораздо проще любой выпечки.

Блинную неделю можно превратить в настоящий праздник с вау-эффектами, если каждый день готовить разные блины! Например, овсяные или гречневые, ржаные или рисовые, яркие свекольные или шпинатные… Делать блинчики с аппетитными начинками и соусами — с паштетом из копчёной рыбы, с рикоттой и голубикой, с творогом, яблоками, бананом, с ванильным, вишнёвым, шоколадным или карамельным соусом… От одних названий разыгрывается аппетит! 

Успейте приобрести наш весенний суперхит, конспект «ПРАвильные блины и оладьи мира» и радуйте себя и всю семью бесподобным масленичным угощением! Тем более, что до 28.02 на него действует скидка (как и на специальный конспект «ПРАвильные блины без глютена»).

Успеть, пока цена не поднялась и конспект в продаже можно по этой ссылке.

Я собираюсь завтра, в первый день Масленицы, готовить заварные блинчики из конспекта “ПРАвильные блины и оладьи мира”. Это будут мои вторые масленичные блины. Я начала тренироваться заранее:) 


Для этого рецепта мне понадобится час времени и самые простые ингредиенты. В этом и прелесть блинов. Из самых базовых продуктов получается чудо. В чём же тогда секрет? Секрет - в технологии, в выверенном рецепте, в базовых правилах кулинарии. И в том, что мы всё это знаем и прописываем каждый рецепт на основании этих знаний. 

В конспекте про блины - более 50 таких рецептов: блинов, соусов и начинок. 

Зачем вообще учиться печь блины? Ну блины и блины, напеку какие умею, куплю икры и варенья, и шито-крыто. Потому что блины – это целый пласт нашей культуры, и готовить блины, которые прославляют вас в семье и среди друзей, – отдельный кайф. 

Блины могут быть резиновыми, сухими, с плоским вкусом, а могут - нежнейшими, воздушными и пышными, или очень тонкими, в зависимости от вида. Блины могут быть незабываемыми. Да, мы стараемся есть меньше теста, но если и печь блины в Масленицу или в любой другой день, то только хорошие. А вот есть плохие и правда грех, что для тела, что для духа.

Ссылка на конспект. Но я уверяю вас, вы будете пользоваться им далеко не только в Масленицу. Он стал настольной книгой сотен ПРАкукеров.

Наша Масленица началась сегодня. Сами понимаете — 39-я неделя. Никогда не знаешь, когда в роддом. К тому же выходные, все дома, можно поспать.

Выбрала один из самых любимых рецептов из конспекта — валлийские блины. Пекла сразу на трёх сковородках, двойную порцию, и думала о том, как классно, что когда-то инвестировала время в освоение навыка выпекания блинов.

Во время Масленицы многие делятся фото и рецептами, а я невооружённым взглядом вижу, как мало людей действительно понимают блинное тесто. Вчера увидела пост одной клиентки в мамской группе. Она спросила, почему у неё прилипают блины к сковородке определённой фирмы. И тут посыпались советы, один лучше другого. ;) Особенно меня поразил совет просто лить в тесто побольше масла — плюх-плюх.
Мало кто знает, что избыток жира делает блины резиновыми, и важно соблюдать правильный баланс. Не знаю, почему люди считают возможным давать такие безапелляционные советы, не будучи специалистами. Но знаю, что если вы хотите по-настоящему вкусные блины — по проверенным рецептам и с грамотной теорией вместо сомнительных советов из интернета — то вам нужен наш конспект «ПРАвильные блины и оладьи мира» и, если есть ограничения в питании, «ПРАвильные блины без глютена».

До 28 февраля акция:
— первый конспект — 4500 руб. вместо 5500 руб.,
— второй — 2000 руб. вместо 3000 руб.,
— оба вместе — 5500 руб. вместо 8500 руб. Купить тут

В преддверии Масленицы более чем актуальна тема блинов. И правильное блинное тесто в данном случае — 90% успеха. При этом тесто вообще одна из самых капризных и требовательных в кулинарии вещей, оно требует прежде всего точности в отмеривании ингредиентов.

Давайте разберёмся, почему нельзя отмерять муку для теста, в том числе блинного, чашками или стаканами. Понятие «чашка» пришло из английского, где есть мера объёма cup, равная 250 мл. Если вы видите рецепт, где продукт отмеряют «чашками», это, скорее всего, пропущенный через автопереводчик рецепт на английском. По сути, нет разницы между «чашкой» и «стаканом» (250 мл — объём стандартного граненого стакана). Но почему тогда нельзя отмерять привычными стаканами? Сейчас стаканы стали производиться разного объёма, и далеко не все по ГОСТУ, так что вместо 250 мл может быть и 220, и 300 мл. Также потому, что разная мука в стакане одного объёма будет весить по-разному. Если мука хранилась в сухом месте, она будет легче, чем более влажная. Просеянная будет легче, чем непросеянная. Наконец, если отмерять муку по краю стакана, получится один вес, а если насыпать горкой — другой. Тесто часто не прощает эти «плюс-минус 20‒30 г», и у вас получается не тот результат, на который вы рассчитывали. Вот почему важно отмерять все ингредиенты блинного теста с помощью весов, даже жидкости, потому что в одном и том же объёме жидкости с разной плотностью имеют разный вес. 

Не хотите путаницы? Мечтаете, чтобы у вас всегда получались идеальные блины? Совет один: пользуйтесь проверенными рецептами из наших конспектов «ПРАвильные блины и оладьи мира» и, если есть ограничения в питании, «ПРАвильные блины без глютена». До 28 февраля акция: первый конспект за 4500 руб. вместо 5500 руб., второй за 2000 руб. вместо 3000 руб. А оба вместе за 5500 руб. вместо 8500 руб.https://pracooking.ru/blini

Блинчики с курицей и овощами в азиатском стиле

Масленица — пора блинов! Если надоела классика, значит, пришло время попробовать что-то новое. Эти блинчики чем-то напоминают спринг-роллы, чем-то — вьетнамские немы, ещё чем-то — китайские блинчики с начинками… На самом деле, в любой стране есть подобные блюда со своим национальным колоритом.

Блюдо изысканное и очень вкусное: тончайшие блинчики, быстро обжаренные ломтики куриного филе и много-много хрустящих овощей. Можно положить ещё больше овощей — добавить сладкий перец, огурец, редис, бобовые проростки. Комбинируйте и экспериментируйте!

на 12 шт.

для блинчиков:
1 яйцо
160 мл молока
150 г пшеничной муки
½ ч. л. соли
1 ст. л. сахара или мёда
1 ч. л. молотой куркумы
200–220 мл воды
топлёное или растительное масло для жарки

для начинки:
2 крупных куриных филе
1 крупный зубчик чеснока
1–1,5 см имбиря
½ средне-острого перца чили или ½ ч. л. хлопьев чили
1–2 моркови
60 г обжаренного арахиса
3 ст. л. соуса хойсин
1,5–2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. кунжутного или жидкого арахисового масла
12 хрустящих салатных листьев (латук, айсберг, романо)
соль, свежемолотый чёрный перец

растительное масло для жарки
листочки кинзы для подачи

1. В миске слегка взбить яйцо с молоком. Добавить муку, соль, сахар или мёд, куркуму, влить половину воды, быстро перемешать до однородности. Влить оставшуюся воду и ещё раз быстро перемешать. Должно получится текучее тесто.
2. Разогреть блинную сковородку (диаметром 20–22 см), смазать небольшим количеством масла. Влить небольшой половник теста на сковородку, наклоняя её в разные сторону, распределить тесто по всей поверхности (слоем не толще 1 мм). Как только поверхность блинчика станет матовой, перевернуть и обжарить с другой стороны. Складывать блинчики в глубокую тарелку или миску, накрыть крышкой.
3. Для начинки куриное филе нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, слегка посолить. Чеснок и имбирь мелко порубить или натереть на мелкой тёрке. Из перца чили выскрести семена, перец мелко порубить. Морковь нарезать тонкой соломкой (удобнее всего натереть на тёрке для корейской морковки). Арахис порубить.
4. Смешать соус хойсин с соевым соусом и кунжутным или арахисовым маслом.
5. Разогреть в воке масло, обжарить ломтики курицы на огне чуть выше среднего в течение 1–2 минут до лёгкого золотистого оттенка. Добавить чеснок, имбирь и перец чили, перемешать, готовить несколько секунд. Влить половину приготовленного соуса, снова быстро перемешать, выключить огонь. Добавить морковь, ещё раз перемешать, чтобы она покрылась соусом. Посолить и поперчить по вкусу (попробовать — возможно, солить не нужно будет, так как соевый соус достаточно солёный)
6. На каждый блинчик, слегка смазав его сверху дополнительно соусом по желанию, выложить лист салата, курицу с овощами, посыпать арахисом (часть оставить для подачи), свернуть, выложить на тарелку.
7. Полить блинчики оставшимся соусом тонкой струйкой, посыпать арахисом и листочками кинзы.

Вариации

Вместо соуса хойсин можно использовать сладкий соус чили.
Вместо пшеничной муки можно использовать рисовую или универсальную безглютеновую смесь.

Вместо коровьего молока можно взять кокосовое пониженной жирности, но чуть в меньшем количестве, увеличив объём воды.
Вместо арахиса можно взять кешью. #рецепт

Что собой представляет наш конспект «ПРАвильные блины и оладьи мира»

Проводя аналогию с гардеробом, можно сказать, что это такая «блинная капсула» на всю жизнь. С этим конспектом вам больше никогда не понадобится искать рецепты блинов (а ещё оладий, блинчиков, панкейков), потому что вы отыщете в нём варианты абсолютно на любой случай. 

Например, у меня в этом конспекте появились четыре «любимчика», которые я теперь уже готовлю буквально с закрытыми глазами, в любой день, когда вдруг захотелось блинов. Это заварные блинчики, скороспелые блины, латышские яблочные и валлийские блины. Когда же мне хочется чего-то необычного или несладких блинов, чтобы они стали главным блюдом трапезы, я обращаюсь к азиатским вариантам — это корейские блинчики хэмуль пачжон с овощами и морепродуктами или японские окономияки, которые обожают мои дети. 

Суть в том, что вам не нужны сотни рецептов блинов, достаточно пары десятков, и вы закрываете «блинную тему» раз и навсегда. Поверьте, это будет один из самых используемых ваших конспектов. Хотя мы создали его уже давно, и с тех пор успели монументально переделать, не случайно это до сих пор один из самых популярных и продаваемых конспектов. Мало того, для многих он стал первым в «ПРАкукинге», и после него они уже не могли остановиться! Поэтому предупреждаем: рецепты «ПРАкукинга» вызывают привыкание! :)
До 28 февраля конспект можно купить со скидкой! И продаётся он только раз в год. А готовить по нему вы будете много раз в год.
https://pracooking.ru/blini

Я рада, что Масленица выпала на последние недели моей беременности. Да-да, у меня около двух недель до ПДР. И будто бы во мне включился какой-то источник энергии. Я вообще не могу просто сидеть. В принципе, не могу сидеть — болит крестец. Меня тянет гулять и готовить.

Я очень серьёзно готовлюсь к родам, и на днях услышала на курсе, который купила, совет — печь блины в латентную фазу схваток. В родах ведь очень важно правильное состояние, настрой и визуализация. А круглые блины могут помочь представить раскрытие. Представляете, как интересно всё устроено? По сути, и роды, и выпекание блинов — это сакральные процессы.

В тесте вообще есть какое-то волшебство. Один из секретов успешных родов — окситоцин. А это про любовь, нежность, семью, уют, ароматы вкусной еды. И блины для меня — тоже про это. Поэтому в планах — дальше листать наш конспект и печь, печь, печь. Самые разные: заварные, скороспелые, валлийские, яблочные, австрийскую запеканку с блинами, датч-бейби… Кайф!

Мы продаём этот конспект только на Масленицу, и сейчас его можно купить со скидкой — до 29 февраля. В продаже он будет до 3 марта — последнего дня Масленицы. Но, разумеется, вы сможете пользоваться им круглый год, потому что блины — это часть нашего ДНК.

Приятного выпекания!

https://pracooking.ru/blini

Ну что же, масленица уже скоро! Пора печь блины!

Идеальные блины - магия или навык, который может освоить любой?🤔

Блины - это что-то из детства. Так или иначе они в нашем детстве были. Но у кого-то волшебные, или как говорят мои дети, легендарные, а у кого-то - обычные. Мне мама пекла обычные блинчики на завтрак перед школой, но всегда с икрой. А вот мой муж любит рассказывать, что его дедушка делал особенные блины. Он вставал очень рано, никого не подпускал к процессу, блины были супер тонкие и ажурные. Кроме блинов и рыбы, дедушка ничего не готовил.

Никто теперь не знает дедушкиных секретов. Наверняка, у многих из вас есть такая история. Был ли у наших бабушек и дедушек особый талант, или они знали какие-то секреты? И что делать, если рецепт не записан? Ведь если обратиться к рецептам тех времен, то они все из двух-трех предложений. Как по ним вообще готовили?

Приготовление отличных блинов - это технология. И у меня для вас отличные новости. Мы в ПРАкукинге её знаем. В нашем конспекте “ПРАвильные блины и оладьи мира” более 40-ка рецептов на все случаи жизни и еще 11 рецептов потрясающих соусов и начинок. Эти рецепты были приготовлены и проверены командой профессионалов. Они чёткие, без всяких "стаканов" и "чашек", с понятными инструкциями и красивыми фотографиями. Если следовать рецепту, получается у всех. По нашим рецептам пекут даже дети. Кстати, ваши дети будут рассказывать своим о легендарных блинах их бабушки.

Купить конспект как раз к Масленице и по спец цене можно по ссылке https://pracooking.ru/blini

Я обожаю красивые вещи, особенно если они связаны с кулинарией. Для меня весь процесс приготовления еды — от похода на рынок до самой трапезы — про красоту. Я вижу её в продуктах, в процессе готовки, в сервировке, в кухонных полотенцах и скатертях.
И я люблю людей, которые создают красоту и понимают, что жизнь делают прекрасной именно маленькие детали, маленькие радости.
Сама люблю и делюсь с вами — крошечным пока блогом о небольшом, но безумно красивом бренде домашнего текстиля из чистого льна и аксессуаров — Ленский. И блог, и бренд создаёт мини-команда девушек с безупречным вкусом. С одной из них я хорошо знакома, так что, возможно, немного предвзята :)
Ленский — это про локальное производство, пошив кутюрного уровня (особенно скатертей!), авторскую вышивку (моя любимая — олово на льне) и лёгкую ностальгию по русской аристократии.
А блог — про то, как наслаждаться своим домом и создавать в нём красоту. Девушки не спамят, а делятся стильными и простыми идеями для эстетики быта: где-то ленточку повязать, где-то ракушки позолотить. Обещают и рецепты — лёгкие и элегантные.
Для меня их блог в ленте — как спа для души и глаз.
Ах да, по старой дружбе девушки сделали промокод на скидку 15% по слову "ОЛЬГА". Действует до 1го апреля.

А вы тоже кухоно-гостинный эстет? Любите красивые столы?

Подписывайтесь на блог Ленского. Вот ссылка: https://t.me/+fe7wlPmXsLwwN2Uy

6. Извлечь шоколад из формы. Готовый шоколад до употребления хранить в холодильнике.

Вариации
• Если хотите сделать рисунок из белого шоколада, до заполнения форм молочным шоколадом влейте немного белого шоколада по поверхности и уберите в холод, затем залейте форму молочным шоколадом.
• Если фисташковой пасты нет, её можно приготовить самим из очищенных фисташек: обжарить в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 10–15 минут, затем остудить, измельчить в мельничке блендера, добавив небольшое количество растительного масла, например кунжутного или авокадо (1 ст. л. на 100 г орехов).

Подарок вам ко дню Святого Валентина!

Дубайский шоколад

Все побежали, и я побежал. Пробовали ли вы когда-нибудь дубайский шоколад? Толстую сливочную шоколадную плитку с роскошной начинкой из смолотых в пасту фисташек и хрустящего теста катаифи забыть невозможно. Некоторое время назад этот шоколад буквально взорвал интернет-сообщество. Появилось множество вирусных роликов, в которых предлагалось попробовать приготовить его самим. И хотя кажется, что это под силу только кондитеру, имеющему специальный инвентарь, на самом деле приготовить его совсем не сложно дома из самых обычных ингредиентов, которые можно купить практически в любом супермаркете. В преддверии Дня святого Валентина спешим поделиться с вами простым и быстрым рецептом!

Мы обойдемся без темперирования шоколада, и нам не понадобятся ни масло какао, ни термометр. Да, у такого шоколада есть один небольшой минус — он быстро начинает таять в руках, но он такой вкусный и так быстро съедается, что вряд ли задержится в ваших руках надолго. А если вдруг надумаете кому-то подарить, кратковременную перевозку (при условии, что на дворе не жаркое лето) он переносит вполне хорошо — просто аккуратно переложите шоколад в металлический контейнер или крафтовую коробочку, а после перевозки сразу уберите в холодильник.

Единственное, что понадобится, это специальная форма для дубайского шоколада, она достаточно глубокая (около 2 см), хотя обычные формы для шоколада с начинками тоже можно использовать, такой десерт встречается даже в формате конфет. Формы бывают силиконовые — они удобнее для не темперированных плиток, которые легче извлекаются, но можно использовать и пластиковые — их нужно будет смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы плитки не прилипли.

Катаифи — это вытяжное тесто в виде очень тонких нитей, оно часто используется для приготовления восточных сладостей.

на 2 плитки весом по 220–230 г или 4 плитки по 100 г

15 г сливочного масла
60–70 г теста катаифи
60–70 г белого шоколада + 10–15 г для украшения
100–120 г фисташковой пасты без сахара
200 г шоколада (молочного или тёмного, 47–55% какао)
формы для дубайского шоколада

1. Разогреть духовку до 170–180 °С. Растопить сливочное масло в микроволновой печи или на плите в маленькой кастрюльке.
2. Тесто катаифи разрезать ножницами или ножом на более мелкие части, выложить в миску, влить масло, тщательно перемешать. Выложить тонким слоем в форму для запекания или распределить по противню, выстеленному бумагой для выпечки. Выпекать 8–10 минут, до появления лёгкого золотистого оттенка. Достать, перемешать и отправить в духовку ещё на 8–10 минут, выпекать до уверенного золотистого цвета. Переложить в миску, остудить, размять до получения более мелких частиц.
3. Растопить белый шоколад на паровой бане, установив над небольшой кастрюлей со слабо кипящей водой термостойкую ёмкость так, чтобы она не касалась воды, или в микроволновой печи, импульсами по 20–30 секунд, с перемешиванием. Слегка остудить, затем перемешать с фисташковой пастой (если планируется украшение из белого шоколада, см. вариации ниже, оставить 10–15 г). Смешать ореховую начинку с хрустящим тестом, разминая ложкой или лопаткой.
4. Растопить молочный или тёмный шоколад на водяной бане, слегка остудить, чтобы не был слишком текучим. Подготовить формочки, при необходимости слегка смазать маслом с помощью кулинарной кисти или ватного диска. Влить немного шоколада в форму, распределить по всей поверхности, слегка наклоняя форму в разные стороны, при необходимости добавить ещё шоколада — стенки не должны быть слишком тонкими, иначе шоколаду будет сложно удерживать начинку. Убрать форму в холодильник на 15–30 минут, чтобы шоколад застыл.
5. Достать форму с застывшим шоколадом, распределить начинку так, чтобы оставалось 1–2 мм от верхнего края, убрать в холодильник на 15 минут. Когда начинка станет плотнее, влить оставшийся шоколад, аккуратно распределить по поверхности, наклоняя форму или аккуратно распределяя кулинарной лопаткой. Убрать в холодильник для застывания на 30 минут.