‍🐟️ Жареные крылья ската с пюре из шпината и запеченной моркови

Скат — в пищу употребляются только крылья (плавники) и печень. В плавниках ската совсем нет никаких костей, а есть лишь мягкие хрящи. Мясо оценивается гурманами как очень нежное и мягкое, по вкусу чем-то похожее на палтуса, но с оригинальным послевкусием. Предлагаем приготовить его по оригинальному рецепту, сочетающим в себе хруст моря — хрустящие крылья ската и нежность земли — сладковатое пюре из моркови и бархатный шпинат.

📝 Ингредиенты:
🔷600 грамм крыльев ската (четыре плавника);
🔷200 грамм муки;
🔷5-6 грамм сушеной сладкой паприки;
🔷5-6 грамм чесночного порошка;
🔷морская соль — по вкусу;
🔷перец свежемолотый — по вкусу;
🔷500 грамм масла рафинированного для фритюра (подсолнечного или оливкового);
🔷25-30 грамм сока лимона (из половинки цитруса);
🔷10 грамм долек лимона (для подачи).
📝 Ингредиенты для пюре из шпината:
🔷400 грамм свежего шпината;
🔷40 грамм сливочного масла;
🔷50 грамм жирных сливок (20%);
🔷3-4 грамма свежего чеснока (один зубчик);
🔷1-2 грамма молотого мускатного ореха (щепотка);
🔷соль и перец — по вкусу.
📝 Ингредиенты для пюре из моркови:
🔷600 грамм моркови;
🔷50 грамм оливкового масла;
🔷8 грамм жидкого меда (чайная ложка);
🔷10 грамм свежего тимьяна (пара веточек);
🔷50 грамм сливочного масла;
🔷соль и перец — по вкусу.
📝 Ингредиенты для крыльев ската:
🔷10 грамм микрозелени или рукколы;
🔷15-20 грамм цедры лимона (с одного цитруса).

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Приготовление морковного пюре. Морковь почистить, обмыть и нарезать крупными кружками. Высыпать на противень или в большую форму для запекания. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом, обсыпать тимьяном. Поставить в разогретую духовку запекаться на 25-30 минут. Достать морковку, когда ее края карамелизуются. Сразу, пока она не остыла, при помощи блендера измельчить и взбить до шелковистости, добавив мед и сливочное масло. Приправить и посолить, доведя до вкуса. Чтобы пюре из моркови сильно не остыло, накрыть кастрюлю крышкой и укутать.
2️⃣ Приготовление шпинатного пюре. Шпинат обмыть, затем бланшировать в кипящей воде в течение минуты. Тотчас же достать и сразу окунуть в холодную воду или откинуть на лед. Жидкость отжать. Чесночные зубки очистить от шелухи и измельчить. В сковороде растопить сливочное масло, высыпать туда чеснок и обжаривать, пока не появится характерный аромат. Добавить к нему бланшированный шпинат, прогреть. Переложить в чашу блендера, измельчить, добавив мускатный орех и сливки. Посолить и поперчить. Чтобы пюре получилось гладким, перетереть через сито. Прикрыть крышкой, чтобы не остыло.
3️⃣ Приготовление жареных крыльев ската. Разморозить естественным способом в холодильнике. Поскольку в них может содержаться мочевина, то рекомендуется пару часов вымачивать в холодной воде (в нее добавить лимонный сок или уксус). Это позволит избавиться от специфичного запаха. Затем хорошенько промыть плавники и промокнуть салфетками или бумажным полотенцем. В плошку высыпать муку, добавить паприку, чесночный порошок, соль и перец молотый. Перемешать до однородности. Рыбу нарезать порционными кусками и обвалять в мучной смеси. В глубокой сковороде или сотейнике раскалить растительное масло до +180 °С. Когда оно наберет нужную температуру, капля теста будет шипеть. Выложить в сковороду крылья ската, обжарить сначала с одной стороны до образования золотистой корочки около 3-4 минут. Затем перевернуть и жарить с другой стороны столько же. Чтобы стек жир, выложить на решетку или салфетки. Сверху жареную рыбу сбрызнуть соком лимона только что выжатым.

🍽️ Для подачи сначала веером нанести на порционную тарелку оба овощных пюре. Затем сверху на них определить крылья ската. Обсыпать цедрой лимона, украсить микрозеленью, редиской или рукколой. Рядом положить лимонные ломтики.

‍🤩 Вот это выбор! Столько сразу всего пришло, что аж глаза разбегаются! Только загляните в нашу дичь! Тут же пятнистый и европейский олени, косуля, дикий кабан, бобр, лось, заяц и нутрия в ассортименте, да ещё и вырезки северного оленя от Ямальских оленей много пришло - налетайте! Кстати, для питомцев прислали желудок коня резаный.

😊 Птицы вот, правда, пока нет, но на подходе фазаны и яйца.

🍓 Зато неплохо можно поживиться и в дикоросах. Как раз приехала земляника, голубика, клубника, черная смородина и белые грибы.

🐟️ Хотя бы раз в неделю, а лучше - три, на столе должна стоять рыба. Поэтому у нас её всегда море! Радужная форель, судак, лакедра, угольная треска, сибас, ледяная, корюшка, скумбрия, кефаль и многие другие готовы поехать с вами домой.

🍯 Стоит, конечно, и в бакалею заглянуть. А ещё в лечение. Ведь у нас приехали медвежий жир, мускус бобра, Вятский мёд с диких медоносов и другие полезности.

🥣 Для вечно занятых, но озабоченных здоровьем рекомендуем наши полуфабрикаты! Пельменей много пришло, котлеты для бургера, колбаски для жарки из лося, фаршики всякие.. Красота!

🍖 В деликатесах тоже новая партия готова: хвост бобра, грудинка кабана, кабан полукопченый, колбаса из лося с кабаном, охотничьи колбаски в ассортименте и паштет из марала.

Заходите скорее, пока всё самое вкусное не разобрали!

👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqv6rTA2
Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqv6rTA2

✨ Вкус, который вдохновляет: мастер-класс ДикоЕд и Гурмикс в Москве

23 апреля мы провели наш кулинарный мастер-класс для шеф-поваров и рестораторов — «Готовые идеи для летнего меню: дичь».
Это была не просто дегустация — а целое гастрономическое путешествие!

🍽 Что было в меню:
— борщ с мясом и салом кабана,
— филе оленины в можжевеловом маринаде с пюре из топинамбура и соусом из лесных ягод,
— салат с мясом косули на гриле, клюквой и брусничным соусом,
— стейк из кабана со сморчками в сливочно-перечном соусе,
— тартар из оленины на мозговой косточке конины,
— томлёные рёбра марала с печёным яблоком и джемом из жимолости,
— муксун в лимонном маринаде с соусом из северных ягод.

Мы делились идеями, технологиями, вкусами и подходами, которые легко адаптировать под сезонное меню. А ещё — общались, вдохновлялись и наслаждались вкусом настоящей дичи.

📸 Смотрите фото, вспоминайте атмосферу — и до встречи на следующих событиях от ДикоЕд!

👉 Анонсы новых мастер-классов — уже на сайте и совсем скоро появятся в наших соцсетях. Следите, чтобы не пропустить!

‍🐙 Каракатица, тушеная с овощами в йогурте

Мясо каракатицы очень низкокалорийное, потому как жиров в нем практически нет, но при этом чрезвычайно богатое белками. Кроме того, оно содержит огромное количество микроэлементов. Готовить каракатицу возможно по-разному, мы предлагаем потушить ее в йогурте. Вместо этого моллюска можно использовать осьминога или кальмара.

📝 Ингредиенты:
🔹500 грамм каракатицы;
🔹200-250 грамм моркови (две штуки);
🔹100 грамм лука репчатого (одна головке);
🔹30 грамм оливкового масла (пара столовых ложек);
🔹200 грамм йогурта (классического, натурального и несладкого, без добавок);
🔹15-20 грамм белой муки (одна столовая ложка);
🔹соль и перец — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Моллюсков, если они неочищенные, подготовить: отрезать голову, убрать внутренности и т. п. Уже очищенные и замороженные правильно разморозить, следуя инструкции на упаковке. Обычно рекомендуется оставить на ночь в холодильнике. Потом каракатицу обмыть, слегка отбить, нарезать мелкими кусочками. Небольших молодых моллюсков можно оставить целыми. Посолить и поперчить.
2️⃣ На сковороде раскалить оливковое масло. Порезанного кусочками моллюска сначала обвалять в муке, потом обжарить в течение пары минут. Обжаренную каракатицу достать из сковороды и переложить в сотейник.
3️⃣ Сырую морковку оскоблить, сполоснуть и нашинковать на терке. Луковицу очистить и тоже нарезать кубиком. На том же самом масле сначала спассеровать лук, а потом морковь (по отдельности).
4️⃣ Обжаренные овощи высыпать в сотейник к каракатице, залить йогуртом. Тушить на самом малом нагреве в течение 10 минут.

🍽️ К столу подавать с гарниром из отварного или жареного картофеля, риса и пр. Декорировать свежей зеленью петрушки. В качестве дополнения отлично подойдет соевый или винный соус.

‍😍 Вкуснейшие скидки

👍️ Уже пробовали новую коллекцию наших джерок? Последний шанс! Попробуйте со скидкой 20% любые из них ещё неделю!

🤩 Кстати, отличная новость и по охлаждёнке - 20% до конца недели сэкономить можно.

🥳 Знаменательные даты:
23 апреля День немецкого пива – под праздник на колбаски для жарки и гриль скидка 20%
23 апреля День вишневого чизкейка – на вишню скидка 10%
24 апреля День сосиски в тесте – на сосиски скидка 25%
27 апреля День мясных ребрышек – на все ребрышки скидка 30%
28 апреля День черничного пирога – на чернику скидка 10%
29 апреля День жареных креветок скампи – на креветки скидка 10%


👍️ Вкусности со скидочками по-прежнему доступны: Язь копченый в масле – 30%, икра горбуши "ЧУТТАН" - 20%, колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%. Берите!

⚡️ Но это не всё! Много у нас и новых скидок: 10% на пироги, 20% на суповые наборы в новой фасовке, колбаса из бобра и колбаса из северного оленя со скидкой 10% и целых 15% на всё для барбекю: колбаски для жарки и колбаски-гриль, бургерные котлеты и мясо су-вид.


👍️ Плюс к этому скидка 15% на сморчки и 10% на рапана.

🦌 А еще с отличной скидкой можно купить вкусные полуфабрикаты и деликатесы из марала:
🔻 Чебуреки из марала – 40%
🔻 Паштет из марала с красным вином – 15%
🔻 Хинкали из марала – 15%
🔻 Сосиски из марала – 10%
🔻 Сардельки из марала – 10%
🔻 Вареная колбаса из марала - 10%
🦫 И деликатесы из бобра:
🔻 Полукопченая колбаса из бобра – 10%
🔻 Пельмени из бобра 500 г – 10%
🔻 Котлеты из бобра – 10%

🍒 Классная новость для любителей экономии. На сайте появились красная смородина уценка и вишня уценка. Не пропустите возможность купить ягоды по отличной цене!

Скорее на сайт, за вкусными скидками!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqwWTnkS

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqwWTnkS

‍🐟️ Луфарь по-киевски

Луфарь — мясо этого хищника белое, плотное и очень приятное на вкус. Мелких костей в нем практически нет, а некрупная округлая чешуя довольно легко счищается. В кулинарии луфаря чаще всего жарят или запекают, но из него можно приготовить вкуснейшие рыбные котлеты.

📝 Ингредиенты:
🔸600 грамм филе луфаря черноморского;
🔸30 грамм пшеничной муки;
🔸100-120 грамм куриных яиц (два штуки);
🔸150 грамм сливочного масла;
🔸100 грамм растительного масла;
🔸соль и специи — по вкусу;
🔸70 грамм панировочных сухарей.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Рыбу разморозить щадящим способом (в холодильнике), отрезать голову, выпотрошить, снять шкуру и филеровать. Затем полученное филе луфаря дважды пропустить через мясорубку.
2️⃣ Рыбный фарш посолить и поперчить.
3️⃣ Из фарша сформировать плоские круглые лепешки. В центр каждой поместить кусочек сливочного масла. Края лепешки залепить пирожком, придать ему овальную форму.
4️⃣ В миску выбить яйца. Взбить. Котлеты сначала обмакнуть в яичную массу, затем обвалять в муке. Опять смочить в яичном льезоне и запанировать в сухарях.
5️⃣ В сковородке разогреть оливковое масло. Жарить в нем рыбные котлеты на несильном огне с каждой стороны до готовности, пока не образуется золотистая корочка.

🍽️ Луфаря по-киевски подавать сразу горячим, полив котлеты растопленным сливочным маслом, с комбинированным гарниром из свежих или маринованных (соленых) овощей, зеленого горошка, отварной моркови, свеклы и т. п.

‍🎓️ Мастер-класс "Готовим новое летнее меню. Как удивить гостей дичью"

🔥 Планируйте заранее, ведь это нельзя пропустить!
Бренд-шеф компании ДикоЕд Евгений Бердников на Ваших глазах устроит настоящий пир из дичи на площадке компании «Гурмикс»

📝 Будем готовить:
🔸 Тартар из оленины на мозговой косточке ;
🔸 Салат с мясом косули на гриле, клюквой и брусничным соусом;
🔸 Борщ с мясом дичи(кабана) с смальцем из дичи;
🔸 Филе лося в можжевеловом маринаде с пюре из топинамбура и соусом из лесных ягод;
🔸 Стейк из кабана со сморчками в сливочно-перечном соусе;
🔸 Томлённые ребра марала с печёным яблоком и джемом из жимолости;
🔸 Муксун в лимонном маринаде с соусом из северных ягод.


👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 23 апреля с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Москва, ул.Нижний Сусальный пер.д.5 стр.1, этаж 2. Площадка компании «Гурмикс»

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cKDyZ6

🔥 Друзья, рады сообщить, что с 21 по 23 апреля 2025 года в Москве состоится Слёт шеф-поваров ChefsMeeting, который соберёт 300 профессионалов кулинарного искусства со всей России. Мероприятие будет насыщено лекциями, мастер-классами и дискуссиями от ведущих экспертов отрасли.

💙 «ДикоЕд» примет активное участие в этом событии. Мы приглашаем всех посетить наш стенд, где вы сможете продегустировать наши уникальные деликатесы из мяса дичи.

Не упустите возможность познакомиться с продукцией «ДикоЕд» и открыть для себя новые гастрономические впечатления на Слёте шеф-поваров в Москве!
👉️ Подробности по ссылке: https://academyrestaurantbusiness.ru/chefsmeeting

‍🐟️ Крылья ската с копченым пюре из сельдерея, ферментированным горчичным соусом и хрустящим ржаным крамблом

Мясо ската очень нежное, ведь в плавниках нет костей, а только мягкие хрящи. На вкус оно весьма оригинальное, чем-то напоминающее палтуса, но оставляющее своеобразное послевкусие. Его польза заключается в богатом составе: витамины (РР, А), минералы (фосфор, йод, магний и др.), аминокислоты, белок. Приготовьте крылья ската по рецепту от шеф-повара Магнуса Нилссена (Осло, Норвегия) с копченым пюре из сельдерея, ферментированным горчичным соусом и хрустящим ржаным крамблом.

📝 Ингредиенты:
🔹600 грамм крыла ската (четыре штуки);
🔹40 грамм растительного масла (две столовые ложки);
🔹15-20 грамм свежего укропа и веточки тимьяна (пучок);
🔹6-8 грамм цедры лимона (с половины цитруса);
🔹соль морская — по вкусу;
🔹перец горошком, молотый в ступке — по вкусу.
📝Ингредиенты для пюре:
🔹400-500 грамм корня сельдерея (один крупный корнеплод);
🔹100 грамм сливок;
🔹50 грамм копченого сливочного масла;
🔹0,5 грамма мускатного ореха молотого (одна щепотка).
📝Ингредиенты для соуса:
🔹45 грамм ферментированных горчичных зерен (три столовые ложки);
🔹7-8 грамм меда из вереска (одна чайная ложка);
🔹50 грамм рыбного бульона;
🔹50 грамм сливок;
🔹13-16 грамм сока лимона (с четверти цитруса).
📝Ингредиенты для крамбла и гарнира:
🔹50 грамм ржаных хлебных крошек;
🔹15 грамм обжаренных семян тмина;
🔹маринованные стебли черемши или ростки гороха;
🔹лепестки календулы или фиолетовый базилик — для декора.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Пюре из сельдерея. Корень сельдерея очистить от кожуры, разрезать на 2-4 части и отварить в подсоленой воде около 15-20 минут, пока он не станет мягким. Затем слить воду, добавить копченое масло, влить сливки. Сдобрить мускатным орехом. Взбить при помощи блендера до бархатистой текстуры. Чтобы пюре не остыло, накрыть крышкой или фольгой. Копченое масло можно сделать самостоятельно, растопив сливочное масло и добавив в него щепотку чая из листьев березы или копченой соли.
2️⃣ Крамбл. На раскаленной сухой сковороде (без масла) обжарить ржаные крошки до появления золотистого оттенка. Перемешать с тмином и посолить.
3️⃣ Горчичный соус. В кастрюлю или сотейник налить рыбный бульон, высыпать туда горчичные зерна, добавить мед. Поставить на плиту и довести до кипения. Потом нагрев убавить и влить сливки. Поварить еще около 3-4 минут и добавить лимонный сок. Получившуюся массу перетереть через сито для гладкости.
4️⃣ Крылья ската. Сначала плавники рекомендуется в течение часа вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока, чтобы избавиться от характерного аммиачного запаха (в мясе ската содержится мочевая кислота). Затем крылья нужно обмыть и подсушить, промокнув бумажным полотенцем. В чугунной или толстостенной сковороде нагреть топленое масло. Мясо ската выложить туда кожей вниз, посолить. Обжаривать в течение 3-4 минут до хрустящей корочки. Перевернуть на другую сторону, посыпать тимьяном. Потом рыбу полить маслом, как при конфи. Снять с плиты, посыпать цедрой лимона и мелко рубленой зеленью укропа. Важно не пересушить ската, ведь он очень нежный.

🍽️ Для подачи взять черную сланцевую тарелку, нанести на нее пюре «размазанными» точками. Сверху определить крыло ската (кожей наверх). Рядом с рыбой выложить ржаной крамбл и маринованную черемшу. Украсить цветами. Аккуратно и эстетично полить все соусом, стараясь имитировать волны фьорда.

🚛 Новые города доставки!


🔥 У нас отличные новости: теперь доставка ДикоЕд работает ещё в двух городах — Саратов и Саранск!

👍️ Если вы давно хотели попробовать наши продукты или порадовать знакомых чем-то особенным — самое время заглянуть на сайт и оформить заказ.

Подробнее об условиях доставки можно почитать в нашем разделе "Доставка и оплата"

https://dikoed.ru/delivery-payment/

‍🔥 Пятничные скидки уже здесь!

🥧 Подарок к Пасхе - скидка 10% на наши чудесные пироги!

🥣 Суповые наборы теперь можно купить в упаковках 0,5-0,6. Это удобно и очень вкусно! Попробуйте со скидкой 20%

☀️ Готовимся к хорошей погоде: Скидки на гриль:
Колбаски для жарки – 15%,
колбаски гриль – 15%,
мясо су-вид – 15%,
бургерные котлеты – 15%
🌭 Ещё не пробовали наши сосиски и сардельки? тогда акция для вас!
Мы считаем, что они у нас очень уж хороши и хотим этим поделиться с клиентами! Купите со скидкой 15% и убедитесь сами!
❄️ На ОХЛАЖДЕННУЮ продукцию – 20%


🥓 А вы пробовали джерки? Попробуйте и расскажите нам!
Джерки из бобра 40 г., Джерки из марала 40 г, Джерки из лося 40 г, Джерки из кабана 40 г – 20%


🍄 16 апреля День грибов – на все грибы скидка 10%
🍓 Последняя неделя поста! Скидка на дикоросы 5%

🦌 Налетай на марала!
Чебуреки из марала – 40%
Хинкали из марала – 15%
Сосиски из марала – 10%
Вареная колбаса из марала – 10%
Фарш из мяса марала – 15%

🦫 Бобр под прицелом:
Паштет из мяса бобра с морковкой – 10%
Полукопченая колбаса из бобра – 10%
Пельмени из бобра 500 г – 10%
Котлеты из бобра – 10%

🥰 Новинки и на долгожданное - 5%:

Жир сурка 250 мл;
Набор для ухи из белуги (аквакультура);
Стейк из белуги (аквакультура);


💥 Стоит обратить внимание:
Сморчки замороженные (1 кг) – 15%
Язь копченый в масле – 30%
Икра горбуши без консервантов (210грамм), замороженная "ЧУТТАН" - 20%
Колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%
Рапан черноморский (мясо) коробка 14 кг – 10%
Рапан черноморский (мясо) – 10%

⚡️ СНИЖЕННЫЕ ЦЕНЫ
Красная смородина быстрозамороженная 500 г УЦЕНКА
Вишня быстрозамороженная без кости 500 г УЦЕНКА

👇 Не пропустите эти скидки! Спешите сделать заказ на сайте:
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqwP2mna

Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqwP2mna

‍😻 Ох, как же мы любим рыбку!
Этот дразнящий аромат, бесконечное разнообразие, тающие на языке ломтики.. И при этом столько полезного кальция, белка, Омега 3.. Восхитительно!

🥰 А на этой неделе у нас в рыбном отделе чудесная новинка: стейки из белуги (аквакультура) и суповые наборы из неё. Классно, что можно не отказывать себе в удовольствии и купить поистине царской рыбы для ужина по отличной цене, ведь можно выбрать именно столько стейков, сколько нужно, и не переплачивать за целиковую тушку.

🐟️ Кстати, рыбки вообще прилично так новой пришло: пелядь, сиг, корюшка, судак, ряпушка, морской язык, палтус, сибас, ледяная рыба филе форели, лакедра... Очень неплохо, не правда ли? Икра омуля солёная пришла, а из морепродуктов креветки, рапаны, мясо краба и фаланга краба опилио.

🙏 Между прочим, последняя неделя поста! А значит, дикоросов расход тоже увеличился. Обязательно загляните в ягоды, там у нас земляника, черноплодка, малина и брусника. Знаете, какие пироги с брусникой получаются? А настойки? А соусы? Идеальная ягода!

👀 Стоит, конечно, и в бакалею заглянуть. Там у нас консервированные грибочки в ассортименте, рыбных консервов целая коллекция и кваса березового новая партия. Выбирайте, что по душе!

🍳 Нет времени готовить? Тогда срочно берите наши полуфабрикаты! И вкусно, и полезно, и готовятся быстро. На этой неделе пришли гриль улитка из бобра, стейки из нельмы, палтуса, белуги и форели, наборы для ухи самые разные, сосиски и сардельки из косули и люля-кебаб из бобра.

🍖 В деликатесы стоит заглянуть однозначно, ведь в продаже снова появилась охлажденная продукция! Такое предложение актуально только для Москвы и МО, т.к. в регионы мы охлаждёнку не возим, и только в очень ограниченном количестве. Появились хвост бобра, сардельки из косули и безумно вкусные охотничьи колбаски из косули и из европейского оленя. А ещё есть слабосоленые филе ломтики муксуна, нельмы, нерки, омуля и других рыбных деликатесов, а также колбаса из лося с кабаном, рулет из пашины лося и многое другое.

🦌 В дичь тоже загляните, поступлений очень много. Бобр, лось, европейский олень, заяц, косуля и вольерный кабан в ассортименте, а ещё много птицы: глухарь и тетерев в разделке в ассортименте.

👍️ В лечении обратите внимание на продукцию из пант марала и струю бобра - весной особенно полезно, ведь простуда не дремлет!

Заходите к нам за дикими вкусняшками и вкусными ценами.
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqvMPSZx

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqvMPSZx

А у нас для вас новость посочнее, чем ножка косули! 🦌🔥

🫶 8 апреля в Химках прошёл наш мастер-класс с бренд-шефом Евгением Бердниковым. Готовили как всегда что-то дикое: марал, бобр, лось, косуля и другие вкусности, от которых невозможно уйти голодным.

🎥 И вот что особенно приятно — мы впервые записали мастер-класс на видео целиком! Теперь, даже если вы не были с нами в тот день, можно устроить себе гастрономический вечер прямо дома.

👀 Смотрите на RuTube и ловите вдохновение:
https://rutube.ru/video/653a1a0a69e38960835fd79fd0af36f4/

P.S. Осторожно, после просмотра возможно внезапное желание что-нибудь приготовить! 😄🍽️

https://rutube.ru/video/653a1a0a69e38960835fd79fd0af36f4/

‍🐟️ Луфарь фаршированный в духовке

Луфарь — жира в луфаре мало (1-3%), ведь он очень много двигается, потому считается диетическим продуктом. Мясо у него плотное, почти не имеющее мелких костей и очень вкусное, а чешуя с тушки легко снимается. При готовке рыба не теряет форму и не меняет консистенцию, хорошо запекается и жарится. Предлагаем нафаршировать его и запечь в духовке.

📝 Ингредиенты:
🔹600-700 грамм луфаря черноморского (свежемороженого);
🔹50 грамм оливкового масла;
🔹розмарин — по вкусу;
🔹соль — по вкусу;
🔹черный перец — по вкусу;
🔹7-9 грамм чеснока (2-3 зубчика);
🔹30-40 грамм оливок без косточек (5-6 штук);
🔹50-60 грамм грецких орехов очищенных (5-6 штук);
🔹укроп — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Сначала нужно грамотно разморозить рыбу. Удобнее всего положить ее в холодильник, чтобы она там медленно оттаяла. Потом очистить от внутренностей, удалить жабры, снять чешую, промыть в проточной воде. Подготовленные тушки посыпать солью.
2️⃣ Приготовить начинку. Чесночные зубки очистить от шелухи и мелко порезать. Грецкие орехи измельчить. Оливки тоже нарезать маленькими кусочками. Зелень укропа нашинковать меленько. Высыпать все в миску, добавить немного соли и оливковое масло, перемешать.
3️⃣ Полученной массой нафаршировать брюшко луфаря.
4️⃣ Противень выстелить пергаментом или смазать маслом. Разложить на нем фаршированных рыбин. Сверху посыпать специями (розмарином, перцем черным) и сбрызнуть растительным маслом.
5️⃣ Поместить противень в предварительно разогретую до +180 °С духовку и выпекать до готовности (около 40 минут).

🍽️ К столу луфаря подавать с картофельным салатом, овощами, пюре, рисом или любым другим гарниром. Декорировать веточками укропа.

‍😍 Вкуснейшие скидки

👍️ Уже пробовали новую коллекцию наших джерок? Мы поменяли поставщика специй, и на наш вкус, стало значительно лучше. Попробуйте со скидкой 20% любые из них всю неделю! Попробуйте со скидкой 50% и поделитесь с нами своим мнением о новинке.
🤩 К посту подешевели и дикоросы, сразу все и на 5%.

👍️ Вкусности со скидочками по-прежнему доступны: Язь копченый в масле – 30%, икра горбуши "ЧУТТАН" - 20%, колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%. Берите!

⚡️ Но это не всё! Много у нас и новых скидок: 10% на пироги к пасхе, 20% на суповые наборы в новой фасовке, 15% на сосиски и сардельки, 20% на охлажденную продукцию, 10% на все грибы, и целых 15% на всё для барбекю: колбаски для жарки и колбаски-гриль, бургерные котлеты и мясо су-вид.

🥰 По традиции, у нас скидка 5% на новинки и долгожданные этой недели:
жир сурка;
набор для ухи из белуги;
стейки из белуги.

👍️ Плюс к этому скидка 15% на сморчки и 10% на рапана.

🦌 А еще с отличной скидкой можно купить вкусные полуфабрикаты и деликатесы из марала:
🔻 Чебуреки из марала – 40%
🔻 Паштет из марала с красным вином – 15%
🔻 Хинкали из марала – 15%
🔻 Сосиски из марала – 10%
🔻 Сардельки из марала – 10%
🔻 Вареная колбаса из марала - 10%
🦫 И деликатесы из бобра:
🔻 Полукопченая колбаса из бобра – 10%
🔻 Пельмени из бобра 500 г – 10%
🔻 Котлеты из бобра – 10%

🍒 Классная новость для любителей экономии. На сайте появились красная смородина уценка и вишня уценка. Не пропустите возможность купить ягоды по отличной цене!

Скорее на сайт, за вкусными скидками!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqxddTNa

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqxddTNa

‍🥬 Салат со стейком из сердца конины

Сердце конины — продукт легкоусвояемый, полезный и питательный. Это диетическое мясо, отличающееся богатым витаминным (Е, группа В, А, К) и минеральным (кальций, фосфор, медь, железо и др.) составом. Субпродукт низкокалорийный, по сытости и питательности не уступающий мясу, обладающий насыщенным вкусом. При включении его в человеческий рацион на постоянной основе снижается риск развития сахарного диабета, увеличивается прочность сосудистых стенок, нормализуется работа пищеварительных органов, восстанавливается микрофлора кишечника, активизируется мозговая деятельность, а также предупреждается тромбообразование. Блюда, приготовленные из сердца коня, считаются деликатесами. Мы предлагаем рецепт вкусного салата с его использованием.

📝 Ингредиенты:
🔹500 грамм сердца конины;
🔹259 грамм листовой курчавой капусты (кейл);
🔹120 грамм груш;
🔹40 грамм оливкового масла;
🔹80 грамм растительного масла;
🔹40 грамм вустерширского соуса;
🔹черный перец молотый — по вкусу;
🔹соль — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Сердце конины правильно разморозить, поместив на ночь в холодильник. Зачистить от пленок, обрезать лишний жир. Сполоснуть в холодной воде, обсушить. Нарезать небольшими стейками. Кусочки сердца конины обсыпать свежемолотым перцем и солью.
2️⃣ Сковороду предварительно хорошенько разогреть, затем на небольшом количестве растительного масла обжарить стейки со всех сторон (по три минуты с каждой стороны). Потом прикрыть крышкой и оставить на пару минут» отдохнуть», чтобы мясо прогрелось внутри.
3️⃣ Пока сердце жарится, заняться грушами. Помыть их и нарезать тоненькими слайсами.
4️⃣ На ту же сковороду, где жарилось мясо, налить еще масла. Затем быстро поджарить на нем капусту кейл — достаточно всего одной минуты. Обжаренную капусту выложить в миску, заправить оливковым маслом и вустерширским соусом. Перемешать.
5️⃣ Обжаренное сердце конины нарезать тонкими поперечными кусочками толщиной около 5 мм.

🍽️ Для подачи на тарелку сначала выложить слегка поджаренную и заправленную капусту кейл. Немного посолить ее. Сверху определить мясные ломтики. Украсить слайсами груши. Поперчить по вкусу.

🚨 Приглашаем на выставку "Здоровая страна"!

📅 15–18 апреля
📍 Москва, ТВК "Тишинка", стенд №23
💥 Вход свободный!

Будем рады видеть вас на нашем стенде — приходите на дегустацию, познакомиться, пообщаться и задать вопросы! Расскажем о нашей продукции и поделимся вкусными новинками 🍽️

Подробности — на сайте выставки: https://здоровая-страна.рус/

До встречи!

🚨 Дикоеды, внимание!
Розыгрыш бесплатного билета на Евразийский Ресторанный Форум — уже завтра, 14 апреля в 12:00! 🎉

Если вы ещё не участвовали — самое время это сделать:

1️⃣ Подпишитесь на наш телеграм-канал
2️⃣ В комментариях под постом про розыгрыш ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ напишите три любимых продукта с нашего сайта
‼️ Обратите внимание, комментарии оставленные под этим постом в розыгрыше НЕ участвуют!


⏰ Победителя выберем случайным образом уже завтра, 14 апреля в 12:00

📍Форум пройдёт 29 апреля в Нижнем Новгороде, и там будет ДикоЕд!
Мы привезём с собой вкуснейшие деликатесы и будем угощать всех желающих 😋
Паштеты, колбасы, тушёнка, пельмени и не только — приходите дегустировать!

Подробнее о форуме: https://www.e-r-f.ru

Не упустите шанс побывать на главном ресторанном событии весны вместе с нами 💚

‍🎓️ Мастер-класс "Готовим новое летнее меню. Как удивить гостей дичью"

🔥 Планируйте заранее, ведь это нельзя пропустить!
Бренд-шеф компании ДикоЕд Евгений Бердников на Ваших глазах устроит настоящий пир из дичи на площадке компании «Гурмикс»

📝 Будем готовить:
🔸 Тартар из оленины на мозговой косточке ;
🔸 Салат с мясом косули на гриле, клюквой и брусничным соусом;
🔸 Борщ с мясом дичи(кабана) с смальцем из дичи;
🔸 Филе лося в можжевеловом маринаде с пюре из топинамбура и соусом из лесных ягод;
🔸 Стейк из кабана со сморчками в сливочно-перечном соусе;
🔸 Томлённые ребра марала с печёным яблоком и джемом из жимолости;
🔸 Муксун в лимонном маринаде с соусом из северных ягод.


👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 23 апреля с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Москва, ул.Нижний Сусальный пер.д.5 стр.1, этаж 2. Площадка компании «Гурмикс»

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cKDyZ6

‍🐟️ Скумбрия, запеченная с овощами и лимоном

Скумбрия — универсальна, готовить ее возможно массой способов: тушить, жарить, запекать, варить, консервировать, коптить и т. п., При этом она всегда получается вкусной, оставаясь полезной для организма. Предлагаем запечь нежную и сочную скумбрию с помидорами, луком и лимоном.

📝 Ингредиенты:
🔸1000 грамм скумбрии свежей (две рыбины);
🔸300 грамм помидор (3-4 штуки);
🔸180-200 грамм лука репчатого (пара луковиц);
🔸80-90 грамм лимона (один цитрус);
🔸30-35 грамм масла оливкового (пара столовых ложек);
🔸соль морская — по вкусу;
🔸розмарин сушеный — по вкусу;
🔸смесь перцев свежемолотая — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Рыбу заранее достать из морозилки, переложить в холодильное отделение, чтобы она медленно оттаяла. Потом выпотрошить, убрать голову, тщательно промыть в холодной воде. Просушить бумажными полотенцами или салфетками. Порезать подготовленные тушки на порционные куски.
2️⃣ Луковицы очистить от шелухи, обмыть и нарезать тонкими кольцами. Томаты сполоснуть, порезать кружками. Лимон тоже обмыть и нарезать круглыми слайсами.
3️⃣ Нарезанную рыбу слегка присолить и приправить свежемолотой смесью перцев.
4️⃣ Взять жаропрочную форму для запекания, смазать ее оливковым маслом. Выложить в нее кусочки скумбрии, перемежая их кольцами лука и кружками томата с лимоном. Хвост поместить вертикально в центре (обернуть его фольгой, чтобы не подгорел). Посыпать сушеным розмарином, сбрызнуть сверху оливковым маслом.
5️⃣ Духовку разогреть до +190 °С, запекать в ней скумбрию в овощами и лимоном около 40 минут.

🍽️ К столу подавать в той же форме или разложить по порционным тарелкам. Горячая или уже остывшая рыба одинаково хороша. В качестве гарнира пойдет рис, отварной или жареный картофель, салат из свежих сезонных овощей. Можно и без ничего, просто со свежим хрустящим хлебом.

🔥 Друзья, рады сообщить, что с 21 по 23 апреля 2025 года в Москве состоится Слёт шеф-поваров ChefsMeeting, который соберёт 300 профессионалов кулинарного искусства со всей России. Мероприятие будет насыщено лекциями, мастер-классами и дискуссиями от ведущих экспертов отрасли.

💙 «ДикоЕд» примет активное участие в этом событии. Мы приглашаем всех посетить наш стенд, где вы сможете продегустировать наши уникальные деликатесы из мяса дичи.

Не упустите возможность познакомиться с продукцией «ДикоЕд» и открыть для себя новые гастрономические впечатления на Слёте шеф-поваров в Москве!
👉️ Подробности по ссылке: https://academyrestaurantbusiness.ru/chefsmeeting

☹️ Не всё так радужно

😓 Увы, зато возросла стоимость доставки в Москва-Сити. Теперь курьеры привозят туда заказы по цене от 1200 рублей за доставку. Нам очень жаль, но это решение от нас не зависит. Если есть возможность, заказывайте доставку в другие районы Москвы.

🤫 Конечно, скидка на большие заказы будет действовать и здесь, так что при заказе на сумму от 15000 рублей доставка может обойтись всего в 200 рублей, так что есть пути для экономии.

🥳 Налетай, подешевело!

🚚 Ура, у нас снизилась стоимость доставки в Челябинск! Поздравляем, ребята! Теперь всего за 2300 рублей мы будем разы привезти вам наши вкуснейшие деликатесы, полуфабрикаты, самое разное мясо, рыбу и прочие вкусняши. Вот это супер-новость!

😊 Ведём переговоры о ещё парочке городов, если получится, обязательно сообщим.

Дикоеды, поехали в Нижний Новгород! 🦌
29 апреля мы участвуем в Евразийском Ресторанном Форуме — масштабном событии для профессионалов ресторанной индустрии и всех, кто живёт гастрономией. И мы зовём вас с собой! 🙌

🎟 Разыгрываем бесплатный билет на форум!
Розыгрыш проходит в нашем телеграм-канале — и участвовать проще простого:

1️⃣ Подпишитесь на наш телеграм-канал
2️⃣ В комментариях под постом про розыгрыш ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ напишите три любимых продукта с нашего сайта
‼️ Обратите внимание, комментарии оставленные под этим постом в розыгрыше НЕ участвуют!

⏰ Победителя выберем случайным образом 14 апреля в 12:00

👉 Подробнее о форуме

До встречи в Нижнем! 💚

‍💙 Жареные крылья ската с гарниром из желтого гороха с запеченной морковью, луком и зеленью

Море дарит нам невероятные вкусы, и сегодня — шанс попробовать что-то поистине необычное! Жареные крылья ската — деликатес, который удивит нежной текстурой и тонким морским ароматом.

📝 Ингредиенты:
🔹 600 грамм крыла ската (четыре штуки);
🔹 200 грамм желтого гороха;
🔹 2 крупные моркови;
🔹 1 большая головка репчатого лука;
🔹 овощной бульон или гороховый кисель; от отвара — 100 мл (для пюре)
🔹 30 грамм сливочное масло (по желанию);
🔹 3 ст. л. оливкового/растительного масла;
🔹 1 зубчик чеснока по желанию;
🔹 небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп/ мята/ тархун/ кинза);
🔹 соль , перец, тмин — по вкусу;

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Замочите горох в холодной воде на 4–6 часов (или на ночь). Слейте воду, переложите в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы она покрывала горох на 2 см. Варите на среднем огне 40–50 минут до мягкости. Слейте лишнюю жидкость, оставив немного для пюре.
2️⃣ Разогрейте духовку до 200°C. Морковь нарежьте тонкими брусочками, лук — крупными дольками. Выложите на противень, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью, перцем и щепоткой тмина. Запекайте 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими с золотистыми краями. В середине процесса перемешайте для равномерного запекания.
3️⃣ В блендер переложите отварной горох, добавьте чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, сливочное масло (если используете) и немного бульона/ отвара от гороха (кисель). Взбивайте до кремообразной текстуры, постепенно добавляя жидкость. Пюре должно быть гладким, без комков. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец. Добавьте — запечённые морковь и лук/овощи по желанию (из списка выше). Посыпьте рубленой зеленью и слегка сбрызните оливковым маслом, ещё раз все вместе пробейте блендером до одного состояния.
4️⃣ Крылья ската обсушить, посолить, поперчить и жарить на двух видах масла одновременно (сливочное и растительное) до готовности, переворачивая. Приблизительно 5 минут.

👍️ Этот гарнир порадует балансом нежности пюре, сладости запеченных овощей и свежести зелени. Приятного аппетита!

👍️ Новое видео!

🔥 Бренд-шеф «Дикоеда» Евгений Бердников был гостем у «World Food Connect»! В ходе своего визита он приготовил восхитительные крылья ската и поделился секретами, как лучше всего готовить эту рыбу.

👀 Чтобы увидеть видеорецепт, перейдите по этой ссылке:
https://rutube.ru/video/5bc5f3fa698e50b171b20b8d95628675/?r=wd

📝 Текстовый вариант этого рецепта будет уже сегодня в наших социальных сетях! Следите за обновлениями!

https://rutube.ru/video/5bc5f3fa698e50b171b20b8d95628675/?r=wd

‍🔥 Пятничные скидки уже здесь!

🥓 Джерки из бобра 40 г. со скидкой 50%! Скорее берите и расскажите нам, как вам новый рецепт!

🍓Всем, кто держит пост и не только: Скидка на дикоросы 5%
🐗 Полуфабрикаты из кабана 10%

🦌 Налетай на марала!
Паштет из марала с красным вином замороженный – 15%
Чебуреки из марала – 40%
Хинкали из марала – 15%
Сосиски из марала – 10%
Сардельки из марала – 10%
Вареная колбаса из марала – 10%
Фарш из мяса марала – 15%

🦫 Бобр под прицелом:
Паштет из мяса бобра с морковкой – 10%
Полукопченая колбаса из бобра – 10%
Пельмени из бобра 500 г – 10%
Котлеты из бобра – 10%

🥰 Новинки и на долгожданное - 5%:

Колбаса из лося с кабаном по-краковски (охлажденная);
Мясные чипсы из лося;
Мясные чипсы из кабана;
Мясные чипсы из северного оленя 40 г;
Мясо косули сырокопченое (Ретивое);
Нарезка лосятина полукопченая;
Нарезка мясо северного оленя полукопченая;
Косуля полукопченая;
Кабан полукопченый;
Джерки из бобра 40 г;
Ассорти мясное полукоченое - нарезка (косуля+ лось+ северный олень);
Ассорти мясное полукопченое (нарезка кабан + лось);
Колбаса из лося с кабаном по-краковски (нарезка);
Ассорти мясное полукопченое (нарезка кабан + лось);


💥 Стоит обратить внимание:
Сморчки замороженные (1 кг) – 15%
Язь копченый в масле – 30%
Икра горбуши без консервантов (210грамм), замороженная "ЧУТТАН" - 20%
Колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%
Рапан черноморский (мясо) коробка 14 кг – 10%
Рапан черноморский (мясо) – 10%

⚡️ СНИЖЕННЫЕ ЦЕНЫ
Красная смородина быстрозамороженная 500 г УЦЕНКА
Вишня быстрозамороженная без кости 500 г УЦЕНКА

👇 Не пропустите эти скидки! Спешите сделать заказ на сайте:
https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqvr1pqX

Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2Vtzqvr1pqX

🌇 Привет, вечерняя доставка!

🥳 Ура! Ура! Мы наконец-то этого добились и вернули жителям Москвы и Подмосковья возможность заказывать доставку на вечернее время. Не обязательно заказывать доставку в офис. Закажите прямо домой в удобное время! Вам понравится!

☝️ Обратите внимание, что пока такая доставка возможна только по средам, но если услуга будет пользоваться популярностью - расширим период.

Прошел мастер-класс в Казани! 🔥

Это было вкусно, атмосферно и очень по-домашнему.
Вместе с участниками готовили и дегустировали необычные, насыщенные блюда с дичью и сезонными овощами:

🔸 Азу по-татарски с почками лося и овощным свекольным пюре;
🔸 Томлёный окорок коня с двумя видами овощного пюре, сметанно-хренным соусом и фруктовой горчицей на вишне;
🔸 Ростбиф из филе бобра «Аля-минут» с печёным картофелем в розмарине, запечённой тыквой, сметанным соусом и ароматным маслом.

Благодарим всех, кто пришёл и разделил этот день с нами!
Отдельное спасибо за живой интерес, тёплую атмосферу и вопросы — именно вы делаете такие встречи по-настоящему особенными 💛

Фото — ниже! Делитесь впечатлениями в комментариях 👇

‍😶 Такое впечатление, что в небесной канцелярии отчёт по зиме сдают:
- А что это снега в этом году так мало выдали?
- Задержали поставку, сейчас всё исправим!
❄️ И оп! У нас снова сугробы, снеговики, горки и ледянки...

Так что кто шашлыки успел пожарить - молодец, а теперь предлагаем срочно пить чай! ☕️ Горячий, с мёдом, с вареньем, да после прогулки.... Красота! 🍯 Кстати, мёд у нас на прошлой неделе пришел в бооольшом ассортименте: и обычный, и в подарочных бочонках. Выбирайте, что по душе!

🥧 Кстати, всё ещё продолжается пост! А значит, к чаю пироги будут с ягодами, да и к другим дикоросам стоит присмотреться. На этой неделе пришли жимолость, голубика, малина, ирга, шелковица, клубника, черника и клюква.

🐟️ Пригодятся в пост и рыбка с морепродуктами. Здесь тоже поступления есть: филе трески, барабуля, лакедра, корюшка, муксун, сиг и омуль.

🦌 Для всех, кто в квесте или по другим причинам не постится, дичи тоже достаточно! Лось, косуля, марал, бобр, пятнистый олень и конина в ассортименте, а также субпродукты европейского и пятнистого оленя и даже деликатесная губа лося. В птице тетерев без пера наконец-то появился, а для питомцев - желудок коня очищенный.

🍳 Зачем всё усложнять? И так снег... Для ежедневной рутины прекрасно подойдут наши полуфабрикаты! И вкусно, и полезно, и готовятся моментально. На этой неделе пришли колбаски для жарки в ассортименте, фрикадельки из косули и фарш из лося - для свободы творчества!

🫶 В деликатесах ооочень много долгожданных позиций! Мясные чипсы из лося, из кабана и из северного оленя, нарезка краковской колбасы, полукопченого мяса лося и северного оленя, многочисленные нарезки-ассорти, а ещё сырокопченое мясо косули и северного оленя, полукопченые косуля и кабан, джерки из бобра.

👍️ В лечении пока ничего нового, а вот в бакалее появился топленый жир северного оленя - добавит дикую нотку в любимую жареную картошку или другие блюда.

👇 Спешите сделать заказ на сайте:
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqukBzTb

Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqukBzTb

‍👍️ Рапаны в сливочно-чесночном соусе с картофельным пюре и тушеными овощами

Рапаны — это съедобные моллюски с красивыми, завитыми крупными раковинами, которые привозят после отдыха на черноморском побережье в качестве сувенира все отдыхающие. Мясо рапаны плотное, по структуре похожее на осьминога, а вот по вкусу совершенно уникальное, напоминающее кальмаров и маринованные грибы одновременно. Предлагаем приготовить этого полезного моллюска в сливочно-чесночном соусе с тушеными овощами и картофельным пюре.

📝 Ингредиенты:
🔹 500 грамм свежих рапанов (очищенных);
🔹 400 грамм картофеля;
🔹 350-400 грамм кабачка (один среднего размера);
🔹 100-120 грамм моркови (один корнеплод);
🔹 150 грамм сливок с жирностью 20%;
🔹 12-15 грамм чеснока (четыре зубчика);
🔹 80-90 грамм репчатого лука (одно головка);
🔹 50 грамм сухого белого вина (опционально);
🔹 70 грамм сливочного масла;
🔹 35 грамм масла оливкового;
🔹 20-25 грамм зелени петрушки и укропа (один пучок);
🔹 лавровый лист — по вкусу;
🔹 соль — по вкусу;

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Сначала подготовить рапанов. Обычно они продаются уже без раковин, потому извлекать их уже не потребуется. Мясо нужно разморозить, выложив заранее на нижнюю полку холодильника. Затем хорошенько промыть, тщательно счищая весь темный налет. Бросить в кастрюлю с кипящей водой, в которую предварительно добавить лавровый лист и соль. Варить рапанов около 20-25 минут. Бульон, когда моллюски сварятся и станут мягкими, слить в отдельную посудину. Потом он пригодится при приготовлении соуса. Немного остывших моллюсков нарезать тонкими ломтиками.
2️⃣ Во время варки рапанов можно заняться приготовлением картофельного пюре. Картофелины очистить, сняв шкурку, сполоснуть и нарезать произвольными кусками. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить и опустить в нее картошку. Варить до готовности примерно 15-20 минут. Затем воду слить, влить сливки (50 мл) и добавить сливочное масло (30 г). Размять в пюре, посолить, доведя до вкуса, и поперчить. Прикрыть крышкой, чтобы картофельное пюре не сильно остыло.
3️⃣ Заняться овощным гарниром. С кабачка срезать грубую шкурку, вынуть серединку с семенами. Если овощ молодой, то просто обмыть и нарезать кубиком. Морковку оскоблить, тоже порезать кубиком. Луковицу почистить, нарезать полукольцами. На сковороду налить оливкового масла, разогреть и спассеровать на нем лук до мягкости и прозрачности. Затем добавить к нему морковь и жарить еще пять минут, после отправить на жарку кабачок. Прикрыть крышкой, огонь убавить и тушить еще 10 минут на самом малом огне. Посолить. Чтобы сделать блюдо более изысканным и необычным, вместо моркови и кабачка можно взять шпинат или спаржу.
4️⃣ Для приготовления сливочно-чесночного соуса нужно чеснок почистить и измельчить. Затем сковороду поставить на огонь, выложить в нее сливочное масло (20 г), растопить, разогреть. Обжарить в нем измельченный чеснок около одной минуты. Влить туда белое сухое вино, перемешать и в течение 2-3 минут выпаривать алкоголь. Затем добавить оставшиеся сливки и тот бульон, что остался после варки моллюсков (50 мл). Тушить еще минут пять, периодически помешивая.
5️⃣ Кусочки вареного рапана отправить в сковороду к соусу, прогреть минуты две-три. Зелень петрушки мелко порубить и высыпать ее сверху.

🍽️ Подавая к столу, на тарелку сначала выложить картофельное пюре горкой. Рядышком положить кучку тушеных овощей. Моллюсков определить сверху, полив сливочно-чесночным соусом. Сбрызнуть оливковым маслом. Украсить свежей зеленью укропа и тонкими дольками лимона. Чтобы соус можно было собрать, отдельно подайте свежий хрустящий багет или батон.

🚅 Дикоеды, поехали в Нижний Новгород!
🍴Мы участвуем в Евразийском Ресторанном Форуме, который пройдет 29 апреля в Нижнем Новгороде и приглашаем вас на это мероприятие.
🎟Есть бесплатный билет, который мы разыгрываем в этом посте.
🏆Для того чтобы его выиграть? нужно в комментариях к этому посту назвать три наиболее интересных для вас товара с нашего сайта https://dikoed.ru
🎰Розыгрыш проведем 14-го апреля в 12:00 путем случайного выбора авторов комментариев.
🔗Подробнее о форуме можно узнать на сайте https://www.e-r-f.ru/

‍🦫 Бобр, курва!
👍️ Всю неделю джерки из бобра можно попробовать всего за полцены! Мы поменяли поставщика специй, и на наш вкус, стало значительно лучше. Попробуйте со скидкой 50% и поделитесь с нами своим мнением о новинке.
🤩 К посту подешевели и дикоросы, сразу все и на 5%.

👍️ Вкусности со скидочками по-прежнему доступны: Язь копченый в масле – 30%, икра горбуши "ЧУТТАН" - 20%, колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%. Берите!

🥰 По традиции, у нас скидка 5% на новинки и долгожданные этой недели:

Колбаса из лося с кабаном по-краковски (охлажденная);
Мясные чипсы из лося, из кабана, из северного оленя 40 г;
Мясо косули сырокопченое (Ретивое);
Нарезки в ассортименте;
Косуля и кабан полукопченые;
Джерки из бобра 40 г.


👍️ Плюс к этому скидка 15% на сморчки, 10% на полуфабрикаты из кабана и 10% на рапана.

🦌 А еще с отличной скидкой можно купить вкусные полуфабрикаты и деликатесы из марала:
🔻 Чебуреки из марала – 40%
🔻 Паштет из марала с красным вином – 15%
🔻 Хинкали из марала – 15%
🔻 Сосиски из марала – 10%
🔻 Сардельки из марала – 10%
🔻 Вареная колбаса из марала - 10%
🦫 И деликатесы из бобра:
🔻 Полукопченая колбаса из бобра – 10%
🔻 Пельмени из бобра 500 г – 10%
🔻 Котлеты из бобра – 10%

🍒 Классная новость для любителей экономии. На сайте появились красная смородина уценка и вишня уценка. Не пропустите возможность купить ягоды по отличной цене!

Скорее на сайт, за вкусными скидками!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqv73rAD

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqv73rAD

‍🎓️ Казань. Мастер-класс "Обновляем летнее меню. Дичь и гриль"

🔥 Нам так понравился гостеприимный Татарстан, что мы решили вернуться! УЖЕ ЗАВТРА, 10 апреля проводим новый мастер-класс в Казани на площадке кулинарной студии «Динсайд»! Будем готовить и дегустировать новое меню. Приходите!
🔪 Проводит: Бренд шеф-повар «Дикоед» Евгений Бердников совместно с с шеф-поваром от компании MKN Рамилем Ахметовым

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸 Закуска из паштета мяса дичи;
🔸 Толстый край лося;
🔸 Колбаски для жарки из лося (со шпиком кабана);
🔸 Колбаски для жарки из благородного оленя;
🔸 Лопатка северного оленя;
🔸 Котлетное мясо марала;
🔸 Внутренняя часть бедра лося (окорок).


👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 10 апреля с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Казань, ул. Гладилова, 35А

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7(966)250-34-35 или +7(843)250-34-35;
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cKuRxx

‍🐟️ Луфарь жареный с апельсинами и чесноком

Луфарь — окунеобразный хищник, обитающий в водах океанов и морей по всему миру. Мы предлагаем оригинальный рецепт яркого, жизнерадостного и сочного блюда, поднимающего настроение — луфарь жареный с апельсинами и чесноком.

📝 Ингредиенты:

🔹 500 грамм луфаря черноморского (свежемороженого);
🔹 200-250 грамм апельсина (один крупный фрукт);
🔹 3-5 грамм свежего чеснока (один зубчик);
🔹 30-50 грамм оливкового масла;
🔹 10-15 грамм свежей петрушки (несколько веточек);
🔹 30-40 грамм рисовой или пшеничной муки;
🔹 соль — по вкусу;
🔹 свежемолотый черный перец — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Апельсин разрезать напополам. Одну половину нарезать сначала кружками, а затем поделить их на четвертинки. Сковороду разогреть и обжарить на ней без масла (насухую) кусочки апельсина с одной стороны по появления золотистой корочки. Из второй половинки выжать сок.
2️⃣ Луфаря разморозить. Чтобы его мясо не изменило консистенцию, его лучше на ночь выложить на нижнюю полку холодильника. Затем почистить, вынуть внутренности и удалить жабры. Тщательно промыть в прохладной воде, убирая все черные пленки. Обсушить тушки бумажными полотенцами
3️⃣На тарелку насыпать муку, добавить в нее соль. Перемешать и в полученной смеси обвалять рыбу.
4️⃣ В большую толстостенную сковородку налить оливкового масла. Когда оно хорошо разогреется, выложить в него рыбьи тушки, предварительно стряхнув излишки муки. Не стоит пытаться выложить все сразу. Между рыбами должно быть пространство, ведь нужно чтобы они обжарились, а не тушились. Обжарить на сильном огне сначала с одной стороны до появления аппетитной золотистой корочки, затем перевернуть и пожарить с другой стороны. Обжарить все тушки до полуготовности.
5️⃣ Петрушку измельчить, чеснок почистить и мелко нарезать. Перемешать. В сковороду выложить слоями всю ранее обжаренную рыбу, перемежая их смесью чеснока с петрушкой и четвертинками апельсина. Потом залить апельсиновым соком, прикрыть крышкой и готовить на среднем нагреве еще минут пять.

🍽️ К столу луфаря с апельсинами и чесноком подавать горячим. В качестве гарнира идеально подойдет рис или зеленый овощной салат с лавашом.

‍Всех, кто связан с общепитом, приглашаем на онлайн-конференцию от Академии пищевой безопасности "HACCP-AUDIT" 🔥

✨ Онлайн-конференция "Общепит & пищепром на 360°: риски, репутация, рост" пройдёт 9-10 апреля 2025 года.

Вас ожидает действительно грандиозное мероприятие, организованное компанией HACCP-AUDIT:
🔴 2 дня максимальной пользы
🔴 топовые спикеры ( Docsinbox, СушиСелл, ProGrant и др.)
🔴 крутые подарки и розыгрыши
🔴 самые актуальные темы, чтобы вы оставались в курсе всех изменений и нововведений в общепите:
- системы прослеживаемости Честный знак, Меркурий, ЕГАИС
- эффективный найм и адаптация сотрудников
- успешное проектирование
- маркетинг в общепите
- государственная поддержка для масштабирования бизнеса и многие другие!

Регистрация по ССЫЛКЕ
Приходите сами и зовите коллег 😎

Канал ДикоЕд - информационные партнеры конференции.
Такое событие точно нельзя пропустить! 💥

⭐️ ЗАВТРА, 8 апреля. Химки. Бесплатный мастер-класс "Обновляем летнее меню. Дичь и гриль"

🤩 Не упустите возможность расширить свои кулинарные горизонты и порадовать гостей новыми вкусами!

🔪 Проводит: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников

📝 Будут представлены:
Закуски из паштета мяса дичи;
Толстый край лося;
Колбаски для жарки из лося (со шпиком кабана);
Колбаски для жарки из благородного оленя;
Лопатка северного оленя;
Котлетное мясо марала;
Внутренняя часть бедра лося (окорок).


📌 Дата и место встречи: 8 апреля, 13:00, г. Химки, ул. Панфилова, 21, стр.1 БЦ Кантри Парк. Демо-кухня компании «MELIUS»

📱 Записаться на мастер-класс можно
📞 по телефону: +7(985)927-11-80 Михаил;
📱 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru, pmi@melius-ltd.ru.

🔻 Подробнее о мастер-классе по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cKpAXf

‍🎓️ Казань. Мастер-класс "Обновляем летнее меню. Дичь и гриль"

🔥 Нам так понравился гостеприимный Татарстан, что мы решили вернуться!10 апреля проводим новый мастер-класс в Казани на площадке кулинарной студии «Динсайд»! Будем готовить и дегустировать новое меню. Приходите!
🔪 Проводит: Бренд шеф-повар «Дикоед» Евгений Бердников совместно с с шеф-поваром от компании MKN Рамилем Ахметовым

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸 Закуска из паштета мяса дичи;
🔸 Толстый край лося;
🔸 Колбаски для жарки из лося (со шпиком кабана);
🔸 Колбаски для жарки из благородного оленя;
🔸 Лопатка северного оленя;
🔸 Котлетное мясо марала;
🔸 Внутренняя часть бедра лося (окорок).


👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 10 апреля с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Казань, ул. Гладилова, 35А

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7(966)250-34-35 или +7(843)250-34-35;
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cKuRxx

😇 Первый месяц весны позади! Значит, пришло время для нового розыгрыша набора тушенки от ДикоЕда.

🏆️ И победителем первого весеннего розыгрыша волею судеб становится пользователь с ником gvk9900@***.ru!

✉ Ответьте пожалуйста на письмо нашего отдела маркетинга, чтобы мы могли вручить Вам приз!

📢 Напоминаем про розыгрыш!

🏆 Щедрый приз мы разыгрываем каждый месяц - набор тушенки из лося, северного оленя, косули, 🦌европейского оленя, 🐗кабана и 🐻медведя.

✍Подпишись на нашу еженедельную рассылку со скидками, новинками, новыми рецептами из дичи и участвуй в розыгрыше дикой тушенки!

❗В розыгрыше могут участвовать только новые пользователи нашего сайта, которые ранее у нас ничего не покупали и ранее не подписывались на нашу рассылку.
Приглашайте друзей и родственников поучаствовать - поделятся тушеночкой при выигрыше ;)

Переходите по специальной ссылке👇
https://dikoed.ru/?promo=tushenka
https://dikoed.ru/?promo=tushenka

‍🔥 Пятничные скидки уже здесь!

🥓Джерки из лося 40 г. Мы изменили немного технологию производства и нашли другого (мы считаем лучше) поставщика специй.

Хотим узнать мнение потребителей и поэтому даем их со скидкой 50%, будем благодарны если вы напишите нам обратную связь по джеркам.
🍓К посту! Скидка на дикоросы 5%

🦌 Налетай на марала!
Паштет из марала с красным вином замороженный – 15%
Чебуреки из марала – 40%
Хинкали из марала – 15%
Сосиски из марала – 10%
Сардельки из марала – 10%
Вареная колбаса из марала – 10%
Фарш из мяса марала – 15%

🦫 Бобр под прицелом:
Паштет из мяса бобра с морковкой – 10%
Полукопченая колбаса из бобра – 10%
Пельмени из бобра 500 г – 10%
Котлеты из бобра – 10%

🥰 Новинки и на долгожданное - 5%:

Утка кряква (вольерная)
Мёд диких медоносов Вятский в ассортименте
Огневка organic в ассортименте


💥 Стоит обратить внимание:
Сморчки замороженные (1 кг) – 15%
Язь копченый в масле – 30%
Икра горбуши без консервантов (210грамм), замороженная "ЧУТТАН" - 20%
Колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%
Пельмени из чира 500 г – 10%
Нерка штучной заморозки потрошеная без головы 1,3-2,3 кг
Рапан черноморский (мясо) коробка 14 кг – 10%
Рапан черноморский (мясо) – 10%

⚡️ СНИЖЕННЫЕ ЦЕНЫ
Красная смородина быстрозамороженная 500 г УЦЕНКА
Вишня быстрозамороженная без кости 500 г УЦЕНКА

👇 Не пропустите эти скидки! Спешите сделать заказ на сайте:
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqwFmtKB
Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqwFmtKB

🌚 Привет, вечерняя доставка!

🚚 Ура! Ура! Мы наконец-то этого добились и вернули жителям Москвы и Подмосковья возможность заказывать доставку на вечернее время. Не обязательно заказывать доставку в офис. Закажите прямо домой в удобное время! Вам понравится!

‍🥰 До чего же вкусная эта дичь!
🦌 А дичи у нас порядком приехало: северный олень конечно, лось всенепременно и косуля, а как же иначе. Всё в ассортименте, даже губа лося появилась! А из птицы - долгожданная утка кряква вольерная, мясо и яйца цесарки. Вкуснота!
😻 Питомцев, конечно, тоже не обделили: готова оленина, лосятина и косуля для котиков.

🥧 Вы же в курсе, что в разгаре пост? А значит, самое время для пирогов с ягодами, гречки с белыми грибами и других отличных блюд из наших дикоросов. Нет, правда! Иногда полезно пожить и без мяса пару дней. Обратите внимание на новые поступления: голубику, вишню, малину, шелковицу и красную смородину, а ещё белые грибы и дикий хрен.

🐟️ Пригодятся в пост и рыбка с морепродуктами. Тут не так много поступлений, как бывает обычно, но зато все как на подбор - супер-вкусные. Омуль, сиг, муксун, судак, дорадо, тунец, ледяная рыба и щучья икра уже ждут вас! В морепродуктах обратите особое внимание на рапанов, креветок и осьминогов.

🧆 Если нет времени на ежедневную рутину с готовкой, а питаться хочется полезно, пополните запас полуфабрикатов. Пельмешки, котлетки, колбаски и новая партия фарша уже ждут Вас!

🍖 В деликатесах вас ждут новая партия казы в ассортименте, вареная колбаса из марала, полукопченая лосятина, утка и фазан копченые и конечно, жеребячье сало со специями.

👍️ В лечении на этой неделе отличная новость! Долгожданная огнёвка приехала! А ещё Вятский мёд диких медоносов в ассортименте. Здесь и подарочные варианты в бочонках найдутся!

✨ В бакалею загляните обязательно, ведь начинается туристический сезон, так что новая партия тушеного мяса от ДикоЕда лишней не будет! А ещё поступила партия джерок из лося по новому рецепту и специальной цене, топленый жир оленя, кедровые орешки в различных сиропах, супер-популярный соус из брусники с красным перчиком, черемухой и всяким-сладким-прочим.

🎁 Кстати, если вы искали необычный подарок, нам тоже есть чем порадовать! К уже привычным диким ящикам и красивым шкурам добавился шикарный трофей: ястреб-тетеревятник на медальоне. Спешите купить! Все наши трофеи в единичном экземпляре!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqxiC99s

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqxiC99s

‍‼️ Та-да-да-дам! Вот это новость!

🥰 Новый вкус джерок из лося можно попробовать всего за полцены! Мы поменяли поставщика специй и создали новый продукт, который, на наш вкус, ещё вкуснее предыдущего!
Попробуйте со скидкой 50% и поделитесь с нами своим мнением о новинке!

🤩 К посту подешевели и дикоросы, сразу все и на 5%.


👍️ Вкусности со скидочками по-прежнему доступны: Язь копченый в масле – 30%, икра горбуши "ЧУТТАН" - 20%, колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%. Берите!

🥰 По традиции, у нас скидка 5% на новинки и долгожданные этой недели:
утка кряква вольерная;
огнёвка в ассортименте;
и вятский мёд в ассортименте.


👍️ Плюс к этому скидка 15% на сморчки и на рапана.

🦌 А еще с отличной скидкой можно купить вкусные полуфабрикаты и деликатесы из марала:
🔻 Чебуреки из марала – 40%
🔻 Паштет из марала с красным вином – 15%
🔻 Хинкали из марала – 15%
🔻 Сосиски из марала – 10%
🔻 Сардельки из марала – 10%
🔻 Вареная колбаса из марала - 10%
🦫 И деликатесы из бобра:
🔻 Полукопченая колбаса из бобра – 10%
🔻 Пельмени из бобра 500 г – 10%
🔻 Котлеты из бобра – 10%

🍒 Классная новость для любителей экономии. На сайте появились красная смородина уценка и вишня уценка. Не пропустите возможность купить ягоды по отличной цене!

Скорее на сайт, за вкусными скидками!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqxga5Ko

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqxga5Ko

⭐️ 8 апреля. Химки. Бесплатный мастер-класс "Обновляем летнее меню. Дичь и гриль"

🤩 Не упустите возможность расширить свои кулинарные горизонты и порадовать гостей новыми вкусами!

🔪 Проводит: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников

📝 Будут представлены:
Закуски из паштета мяса дичи;
Толстый край лося;
Колбаски для жарки из лося (со шпиком кабана);
Колбаски для жарки из благородного оленя;
Лопатка северного оленя;
Котлетное мясо марала;
Внутренняя часть бедра лося (окорок).


📌 Дата и место встречи: 8 апреля, 13:00, г. Химки, ул. Панфилова, 21, стр.1 БЦ Кантри Парк. Демо-кухня компании «MELIUS»

📱 Записаться на мастер-класс можно
📞 по телефону: +7(985)927-11-80 Михаил;
📱 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru, pmi@melius-ltd.ru.

🔻 Подробнее о мастер-классе по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cKpAXf

‍🐟️ Голец запечённый с картофельным пюре и грибным соусом

Голец признан чемпионом по части содержания белка (до 45%) и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Среди других своих родственников из семейства лососевые он самый обезжиренный, так как жира в нем совсем мало. К тому же он диетический и малокалорийный — всего 135 ккал на 100 г веса. По размеру голец небольшой (помещается на тарелку), жесткой трудносчищаемой чешуи на нем нет, потому чистка рыбы особых трудностей не доставляет. Мелких костей тоже не имеется, а толстый хребет вместе с реберными костями легко извлекается целиком. Мясо гольца, несмотря на обезжиренность, вовсе не сухое, а сочное и нежное, очень приятное на вкус. Предлагаем запечь его по русскому рецепту, гарнировав картофельным пюре и сдобрив грибным соусом.

📝 Ингредиенты:
🔸 800 грамм свежего гольца (2 тушки или 4 стейка);
🔸 600 грамм картофеля;
🔸 200 грамм грибов (белых или шампиньонов);
🔸 80-90 грамм репчатого лука (одна головка);
🔸 150 грамм сметаны;
🔸 100 грамм молока;
🔸 80 грамм сливочного масла;
🔸 15-20 свежего укропа (один пучок);
🔸 60 грамм лимона (половина цитруса);
🔸 35 грамм растительного масла;
🔸 соль — по вкусу;
🔸 перец — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Рыбу подготовить. Сначала разморозить естественным путем в холодильнике. Если стейки, то их просто обмыть и обсушить при помощи салфеток или бумажных полотенец. Целую тушку почистить, сняв с нее чешую, удалить внутренности и убрать жабры. Тщательно промыть в холодной проточной воде и тоже обсушить. Затем сделать несколько косых надрезов на коже, чтобы мякоть лучше пропиталась ароматами. Натереть рыбу перцем, обсыпать солью, полить соком, только что выжатым из лимона. В таком виде дать гольцу полежать с четверть часа, чтобы он помариновался.
2️⃣ Заняться гарниром, пока рыба «отдыхает». Картофель почистить, обмыть и нарезать крупным кубиком. Поставить вариться в подсоленой воде на 15-20 минут до мягкости. Как только картошка сварится, воду слить и сразу же начать разминать в пюре. Влить горячее молоко и добавить сливочное масло (50 г). Пользуясь венчиком, взбить до воздушного состояния. Довести до вкуса, присолив и сдобрив перцем. Закрыть кастрюлю крышкой, сохраняя тепло продукта.
3️⃣ Форму для запекания или противень обмазать маслом и выложить туда подмариновавшегося гольца кожей наверх. Лимон нарезать тонкими дольками и положить его на рыбу. Веточки укропа тоже определить сверху. Запекать в течение 20-25 минут в предварительно разогретом до +180 °С духовом шкафу. Вынуть, когда появится приятная глазу золотистая корочка.
4️⃣ Пока голец запекается, приготовить грибной соус. Лук освободить от шелухи, сполоснуть и измельчить. Грибы порезать пластинами. Сковороду поставить на плиту, разогреть в ней сливочное масло, которое осталось. Лук спассеровать в масле до прозрачности и мягкости. Потом добавить грибы и жарить все вместе еще минут 7-10 до румяности. Влить сметану и тушить на малом нагреве порядка пяти минут. Укроп мелко порубить и добавить в сковороду в самом конце готовки. Посолить и поперчить, доведя до вкуса.

🍽️ Для подачи на порционную тарелку сначала выложить горку картофельного пюре. Рядом с ним определить тушеного гольца. Полить сверху грибным соусом. Украсить долькой лимона и веточкой свежего укропа.

‍🐟️ Пикантная скумбрия на гриле


Скумбрия на гриле получается невероятно ароматной, нежной и вкусной. Поскольку она имеет достаточно сильный специфический вкус и хороша сама по себе, то ее допустимо готовить безо всякого маринада. Но для пикантности можно добавить остро-пряных специй. Блюдо очень простое в приготовлении, справиться с которым в состоянии любой новичок, делающий первые шаги в кулинарии. Тонкая нежная шкурка, не требующая лишних манипуляций, на открытом огне зажаривается в красивейшую аппетитную корочку уже спустя несколько минут. Пикантная скумбрия на гриле — отличная альтернатива шашлыкам!

📝 Ингредиенты:

🔸 1200 грамм скумбрии свежей (2-3 рыбины);
🔸 100 грамм острого томатного соуса;
🔸 10-12 грамм чеснок свежего (3-4 зубчика);
🔸 30-35 грамм рафинированного растительного масла;
🔸 2-3 грамма приправы итальянские травы (½ чайной ложки);
🔸 10 грамм соли (1 чайная ложка);
🔸 черный молотый перец — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Если скумбрия замороженная, то разморозить ее естественным способом в холодильнике при +5...+7 °С. В противном случае структура мяса нарушится и оно будет разваливаться. Затем рыбу выпотрошить, вынуть внутренности и удалить все пленки. Хорошенько промыть в прохладной проточной воде. Обрезать голову, плавники и хвост. Обсушить бумажным полотенцем. Разрезать рыбину вдоль спинки, удалить хребет и кости.
2️⃣ Приготовить маринад, смешав в миске растительное масло, острый томатный соус, черный перец, соль и итальянские травы. Чесночные зубки очистить и нашинковать мелко.
3️⃣ Рыбное филе с обеих сторон обмазать маринадом, с внутренней стороны (где мякоть) обсыпать измельченным чесноком. Опять сложить филе скумбрии и оставить промариноваться на два-три часа.
4️⃣ Решетку смазать растительным маслом, промаринованную скумбрию уложить на нее. Жарить на мангале на не слишком сильном огне около четверти часа, периодически переворачивая решетку. Чтобы капающий с рыбы жир не горел (а скумбрия — рыба жирная), посыпать угли крупной солью.

🍽️ Снять готовую пикантную скумбрию с огня и немедленно подавать к столу, гарнировав зеленью и свежими овощами. Можно подать к ней отварной молодой картофель или рассыпчатый рис.

‍🍅 Каракатица в томатном соусе

Очень вкусное, питательное, сытное и невероятно полезное блюдо — каракатица, тушеная в томатном соусе. Готовить его несложно, а популярностью у всех оно пользуется неизменной. Лучше всего брать небольших молодых моллюсков и уже очищенных, чтобы долго не возиться. Но крупные и взрослые особи тоже пойдут, вот только потушить их придется несколько подольше. После полной разморозки, которую рекомендуется проводить, залив тушки холодной водой (или в холодильнике), нужно вырезать косточку, удалить рот и глаза. Не забыть осторожно извлечь изнутри мешочек с чернилами, стараясь его случайно не проткнуть и не испачкать тушку. Работать лучше в перчатках, так как черная жидкость с рук отмывается тяжело.

📝Ингредиенты:

🔸 1200 грамм каракатицы;
🔸 20 грамм имбиря;
🔸 200 грамм репчатого лука (две головки среднего размера);
🔸 70 грамм оливкового масла;
🔸 65-70 грамм черешкового сельдерея;
🔸 перец белый — по вкусу;
🔸 130-135 грамм белого вина;
🔸 270 грамм пюре из помидор или томатной пасты;
🔸 соль, специи — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Моллюсков разморозить и разделать — удалить голову, убрать косточку изнутри. Промыть в прохладной проточной воде. С уже очищенными каракатицами ничего этого делать не требуется. Потом нарезать тушки на небольшие кусочки.
2️⃣ Очистить корень имбиря, мелко его порубить. Луковицы освободить от чешуек и порезать среднего размера кусочками.
3️⃣ Оливковое масло разогреть в сотейнике, зажарить на нем измельченный лук вместе с имбирем. После приобретения ими золотистого оттенка потомить на малом огне еще порядка 10 минут.
4️⃣ Сельдерей ополоснуть, нарезать. Потом высыпать в сотейник к луку с имбирем. Добавить туда же белое вино и белый перец. Потушить еще несколько минут.
5️⃣ Пюре из помидор или томатную пасту выложить ко всему остальному в сотейник. Пару минут потушить и добавить кусочки каракатицы.
6️⃣ Закрыть сотейник крышкой. Готовить каракатицу на самом слабом нагреве около 20 минут. Если моллюски мелкие, то время приготовления уменьшить.
7️⃣ Затем крышку снять и тушить еще порядка 10 минут в открытом виде, чтобы лишняя влага выпарилась и соус стал погуще.

🍽️ Для подачи разложить по порционным тарелкам, обильно полив томатным соусом из сотейника. Подавать со свежим белым хлебом.

🚛 Новые города доставки!

🎉 Ура! Ура! Растёт, ширится ДикоЕдо-география! Запустили регулярные рейсы в Воронеж! Теперь можно заказать замороженную птичку и дичь - возим раз в неделю.

✨ Поздравляем жителей Воронежа с новым удобным дикосервисом.
Более подробную информацию о доставке в Воронеж и другие города можно найти по ссылке:
https://dikoed.ru/delivery-payment/

‍🔥 Закуска из дичи: ассорти из двух видов паштетов

Удивите своих гостей необычной закуской из дичи. Ассорти из двух паштетов доставит им истинное гастрономическое удовольствие. Приготовленные из мяса бобра и мяса марала, они обладают ярким, незабываемым и ни с чем не сравнимым вкусом. Приятно удивит нетривиальное французское дополнение к паштету — луковый мармелад, изысканный топпинг к любым мясным блюдам или к сыру. Блюдо ресторанного уровня, но вполне доступное для домашнего приготовления. Паштеты из дикого мяса можно сделать самостоятельно или же взять уже готовые.


📝 Ингредиенты:
🔹 45 грамм паштета п/ф из мяса бобра;
🔹 100 грамм хлеба мультизлак;
🔹 25 грамм лука мармелад п/ф;
🔹 20 грамм микрозелени;
🔹 45 грамм паштета п/ф из марала с грибами;
🔹 50 грамм белого хлеба;
🔹 25 грамм свежемороженной ягоды (морошки, брусники или клюквы).
📝 Ингредиенты для лука мармелад полуфабрикат:
🔹 1000 грамм лука репчатого;
🔹 20 грамм уксуса (9%);
🔹 200 грамм сахара;
🔹 60 грамм сливочного масла;
🔹 20 грамм масла растительного.
📝 Ингредиенты для паштета п/ф:
🔹 500 грамм котлетного мяса марала;
🔹 500 грамм котлетного мяса бобра;
🔹 200 грамм грибов (шампиньонов);
🔹 300 грамм репчатого лука;
🔹 300 грамм свежей моркови;
🔹 60 грамм сливочного масла;
🔹 50 грамм растительного масла;
🔹 соль и специи — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Сначала приготовить луковый мармелад. Лук очистить, обмыть и нарезать крупными полукольцами, замочить в уксусе. Затем слить маринад и обжарить на разогретой сковороде со смесью сливочного и растительных масел на среднем огне. Постоянно перемешивать, чтобы не погорело, иначе появится горечь. Когда лук станет прозрачным и мягким, добавить сахар. Готовить под приоткрытой крышкой на самом малом нагреве около двух часов, периодически помешивая. Жидкость должна выпариться почти полностью.
2️⃣ Если готовых паштетов из дичи в наличии не оказалось, то придется готовить их самим, используя котлетное мясо. Поставить отвариваться мякоть марала и бобра отдельно. Морковь очистить, помыть и тоже отварить. Пока все варится, очистить лук, крупно пошинковать, обжарить на растительном масле. Половину отложить в сторону. Потом на сковородку к луку добавить грибы, обжаривать до готовности. Отварное мясо марала, половину моркови и жареный лук с грибами пропустить дважды через мясорубку. Добавить соль, перец и другие специи по желанию, хорошенько перемешать. С вареным мясом бобра проделать то же самое, используя оставшуюся морковь и поджаренный лук. Паштеты из дичи остается только охладить.

🍽️ Для подачи на кусочек хлеба мультизлак намазать бобриного паштета. Сверху положить лук мармелад. Паштет из марала намазать на белый пшеничный хлеб, дополнить его ягодами. Декорировать микрозеленью.

‍😻 Вы рыбов показываете?

🐟️ Нет! Продаём! Каждую неделю новая партия! Более 50 наименований всякого-вкусного-дикого на ваш стол! На этой неделе пришли нерка, палтус, дорадо, камбала, сом, стерлядь, муксун... Вот и ряпушка тоже пришла. А из морепродуктов - креветочки в ассортименте... Красота!

🥩 Конечно, пост - это очень важно, но для всех кто в квесте мы приготовили и дичь: новую партию северного и пятнистого оленя в ассортименте, а также зайца в ассортименте, деликатесные язык северного оленя и долгожданную губу лося. Из птицы рекомендуем обратить внимание на долгожданную вольерную крякву - только-только новая партия пришла.

🍒 Весной особенно важно есть побольше витаминов, так что наши дикоросы точно придутся кстати, ведь такого количества северных и не только ягод, лесных грибов, нигде больше не найдёшь! На этой неделе привезли землянику, чернику, калину, воронику, рябину, малину, вишню, ежевику, черную смородину, голубику и шелковицу.

🍳 Если нет времени на ежедневную рутину с готовкой, а питаться хочется полезно? Выручат наши полуфабрикаты! Готова новая партия хинкали из кабана и из лося, пельменей из бобра, из европейского оленя, и из северного оленя, колбасок для жарки из лося и из благородного оленя, а также котлет для бургера из северного оленя и из косули.

🍖 Загляните и в деликатесы. Наконец готова новая партия долгожданного фуэта из лося, любимый всеми копченый хвост бобра, солено-мороженый тугунок и паштет из мяса северного оленя с можжевельником... Вкуснятина!

🤔 Всегда стоит иметь под ругой народные средства, если понадобится лечение. А ещё лучше - профилактика! Так что струя бобра, продукция из пант марала и пчелиная перга - наши верные друзья и помощники! На этой неделе ещё жир барсука привезли, тоже ооочень полезен бывает, при простуде особенно.

🦌 А в бакалею привезли топленый жир северного оленя. Тоже может пригодиться!

Скорее на сайт!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqw6jxwr

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqw6jxwr

‍Всех, кто связан с общепитом, приглашаем на онлайн-конференцию от Академии пищевой безопасности "HACCP-AUDIT" 🔥

✨ Онлайн-конференция "Общепит & пищепром на 360°: риски, репутация, рост" пройдёт 9-10 апреля 2025 года.

Вас ожидает действительно грандиозное мероприятие, организованное компанией HACCP-AUDIT:
🔴 2 дня максимальной пользы
🔴 топовые спикеры ( Docsinbox, СушиСелл, ProGrant и др.)
🔴 крутые подарки и розыгрыши
🔴 самые актуальные темы, чтобы вы оставались в курсе всех изменений и нововведений в общепите:
- системы прослеживаемости Честный знак, Меркурий, ЕГАИС
- эффективный найм и адаптация сотрудников
- успешное проектирование
- маркетинг в общепите
- государственная поддержка для масштабирования бизнеса и многие другие!

Регистрация по ССЫЛКЕ
Приходите сами и зовите коллег 😎

Канал ДикоЕд - информационные партнеры конференции.
Такое событие точно нельзя пропустить! 💥

‼️ Вкусности со скидочками

👍️ Язь копченый в масле – 30%, икра горбуши "ЧУТТАН" - 20%, колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%. Праздник живота!

🥰 По традиции, у нас скидка 5% на новинки и долгожданные этой недели:
фуэт из лося;
губа лося очищенная;
и утка кряква вольерная.


👍️ Плюс к этому скидка 15% на сморчки, 10% на пельмени из чира, нерку и рапана.

🦌 А еще с отличной скидкой можно купить вкусные полуфабрикаты и деликатесы из марала:
🔻 Чебуреки из марала – 40%
🔻 Паштет из марала с красным вином – 15%
🔻 Хинкали из марала – 15%
🔻 Сосиски из марала – 10%
🔻 Сардельки из марала – 10%
🔻 Вареная колбаса из марала - 10%
🦫 И деликатесы из бобра:
🔻 Полукопченая колбаса из бобра – 10%
🔻 Пельмени из бобра 500 г – 10%
🔻 Котлеты из бобра – 10%

Скорее на сайт, за вкусными скидками!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqvH9Hvg

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqvH9Hvg

‍🐟️ Пелядь в духовке со сметаной

Пелядь — ценная промысловая рыба из семейства лососевые, обитающая в холодных северных пресноводных водоемах (в морских водах не живет). Она издревле входит в рацион коренных народов севера. Мясо ее настолько нежное, что его вполне можно употреблять в пищу сырым, лишь слегка присолив. Именно за это у местных жителей она получила другое название — сырок. Предлагаем запечь пелядь в духовке со сметаной, которая пропитывает рыбную мякоть, наделяя его особенно нежным вкусом.

📝 Ингредиенты:
🔹 500 грамм пеляди (филе);
🔹 130-150 грамм голландского сыра;
🔹 50-60 грамм сладкого красного, оранжевого, желтого или зеленого перца (один стручок);
🔹 160 грамм белого лука (пара головок);
🔹 100-120 грамм сметаны (15-20%);
🔹 60-70 грамм жирных сливок;
🔹 30 грамм масла оливкового;
🔹 соль и перец — по вкусу.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Сначала подготовить рыбу. Разморозить ее, заранее положив в холодильник, чтобы оттаяла медленно. Выпотрошить, тщательно промыть, отрезать голову и хвост. Снять кожу и срезать мякоть с хребта. Должно получиться чистое рыбное филе. Затем рыбную мякоть порезать кусочками примерно по 5-6 см. Натереть их пряностями и солью. Оставить помариноваться с четверть часа.
2️⃣ Пока пелядь маринуется, пропитываясь солью и перцем, заняться овощами. Луковицы очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перец разрезать напополам, убрать семена и внутренние перегородки, порубить произвольно. На сковороду налить оливкового масла, разогреть и обжарить на нем овощи до мягкости и легкой подрумяненности.
3️⃣ Взять подходящую по размеру форму для запекания, промазать ее изнутри маслом. Нижним слоем уложить в нее промаринованные рыбные кусочки, затем сверху равномерно распределить овощную зажарку.
4️⃣ В миске смешать сливки и сметану, чуть подсолить — это заливка. Можно добавить в нее мелко рубленную зелень (петрушку, укроп и т. п.), которую предварительно тщательно промыть и подсушить.
5️⃣ Полученным соусом залить рыбу и овощи так, чтобы они оказались полностью покрытыми.
6️⃣ Духовку разогреть заранее до +195...+200 °С. Поставить в нее форму, запекать на сильном огне, пока заливка не начнет кипеть. Затем нагрев убавить и готовить еще около 15-20 минут. Обычно на все полностью уходит порядка 35-40 минут.
7️⃣ В конце готовки достать форму из духовки, посыпать тертым на крупной терке сыром и вернуть обратно. Вынуть, когда сырная стружка сверху подрумянится.

🍽️ К столу лучше подавать «с пылу, с жару», свежеприготовленным и горячим. В качестве гарнира подойдет отварной рис, картофельное пюре или легкий овощной салат.

🔥 Пламенный привет Губкинскому от бренд-шефа Евгения Бердникова!

Друзья, 28 марта в 19:30 в ресторане «Морошка» – гастрономический ужин «Ямальский код: Традиции в ритме города»!

Приготовьтесь к взрыву вкуса! Вас ждут 6 невероятных авторских блюд:

🔸 Нежный тартар из оленя, пропитанный дымком можжевельника, с икрой щуки и хрустящим «углем».
🔸 Бархатистый крем-суп из ряпушки с копченым гребешком и нежной стружкой тунца.
🔸 Сочный муксун, приготовленный на углях, с дюкселем из белых грибов и освежающим брусничным «дождем».
🔸 Ароматное филе лося с воздушным пюре из корня сельдерея, сочным шпинатом и пикантным клюквенным гелем.
🔸 Экзотические крылья ската с цитрусовым «циклоном» и хрустящими водорослями.
🔸 Восхитительное морошковое парфе с воздушными меренгами-снежинками, освежающим липовым льдом и горьким шоколадом.

📍Забронировать место: vk.cc/cJQXPL
📍Оплата: vk.cc/cJQXUH

Реклама | ООО «Морошка» | ERID: 2Vtzqw6Y8XS

‍🐟️ Микижа в сметанно-луковом соусе с рисом и карри

Микижа — ценная, хищная, холодноводная рыба из семейства лососевые, более известная под названием радужная форель, которое получила из-за характерно окраски — бледно розовой переливающейся полосе, располагающейся вдоль боковой линии. Водится на Камчатке, но вылов ее строго лимитирован ввиду занесения в Красную Книгу. Однако микижа успешно выращивается в искусственных водоемах. Рыба эта в кулинарии ценится очень высоко, так как мясо у нее нежное, вкусное, диетическое, нежирное (4-5%) и малокостное. По вкусу оно напоминает семгу. Микижа чрезвычайно вкусна в любом виде — запеченном, малосоленом, жареном, тушеном и пр. Предлагаем приготовить ее в сметанно-луковом соусе с рисом и карри.


📝 Ингредиенты:
🔹 1200-1500 грамм микижы (6 штук по 200-250 грамм);
🔹 300 грамм лука репчатого (3 головки);
🔹 150 грамм сметаны;
🔹 50 грамм воды;
🔹 1,5 грамма лаврового листа (6 штук);
🔹 10 грамм кориандра (зерна);
🔹 2 грамма душистого перца (12 штук);
🔹 перец и соль — по вкусу;
🔹 40 грамм масла оливкового;
🔹 250-300 грамм пропаренного длиннозерного риса (1 стакан);
🔹 2 грамма порошка карри (1\2 чайной ложки);
🔹 4 грамма сахарного песка (½ чайной ложки);
🔹 100-150 грамм лимона (1-2 штуки).

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Подготовить рыбу. Правильно разморозить, заранее переложив в холодильное отделение. Затем очистить, тщательно промыть. Обсыпать солью и черным молотым перцем. Выложить микижу на противень или в форму для запекания. Душистый горошек, кориандр и лавровый лист вложить в брюшко каждой рыбины.
2️⃣ Луковицы очистить, сполоснуть и нарезать перьями. Посыпать нарезанным луком рыбу.
3️⃣ В миску выложить сметану, добавить туда воду, соль и перец. Перемешать и получившимся соусом залить микижу с луком. Духовой шкаф разогреть до +250 °С и поставить в него противень с рыбой на полчаса до образования румяной корочки.
4️⃣ Пока рыба запекается, заняться рисом. В кастрюлю вылить растительное масло и сахарный песок, поставить на огонь, разогреть. Всыпать туда рис и перемешать. Потом залить двумя стаканами кипятка. Добавить соль и карри, прикрыть крышкой. Огонь убавить до минимума и готовить 20 минут.

🍽️ К столу подавать, выложив по одной рыбине на каждую порционную тарелку. Рядом определить горку риса с карри и порезанный дольками лимон. Отдельно можно подать ароматизированное оливковое масло с добавлением чеснока или жгучего перца.

‍🤩 У нас за-ме-ча-тель-на-я новинка!

🎉 Черный зимний трюфель Tuber Melanosporum теперь можно заказать в нашем магазине. Как все новинки, до конца недели его можно купить со скидкой - не пропустите!

🍒 Пришли и другие дикоросы: из ягод морошка, черника, черноплодная рябина, облепиха, клубника, земляника и жимолость, а из грибов - сморчки и белые резаные грибы.

🦌 Из дичи на этой неделе пришла только новая партия северного оленя в ассортименте. А вот в птице приятные новости: пришли долгожданные филе, ножки, шея, суповые наборы и сердце глухаря, копченые утки и даже новинка - филе грудки рябчика.

🐟️ Если вы соблюдаете пост, обязательно загляните в рыбку. Её, как обычно, пришло немало: дорадо, сибас, судак, камбала, сельдь, сиг, муксун, крылья ската, чир, нерка и филе трески, да ещё и новые креветки пришли в морепродукты - отличный выбор!

🍖 А чтобы не готовить, но питаться вкусной и полезной дичью? Так можно? Конечно! Ведь мы регулярно пополняем запасы своих полуфабрикатов. Так, готова новая партия колбасок для жарки из косули и из северного оленя, а ещё бургерные котлеты из лося.

💡 Не стоит обходить вниманием и деликатесы. Сугудай из чавычи, из филе нельмы, из сига, из омуля, из муксуна, из нерки, мясо бобра полукопченое на косточке и без, медвежье подкопченое сало, хвост бобра копченый, полукопченая косуля и рулет из пашины северного оленя, сырокопченое мясо оленя, кабана, косули и других, нежнейший рийет из фазана, паштет из марала с белыми грибами, долгожданные казы в ассортименте, жеребячье сало со специями, грива варено-копченая и бастурма из молодого жеребенка.

🔥 В период весеннего авитаминоза обязательно заглядывайте к нам в лечение, за мускусом кабарги, жиром северного оленя и прочими полезными штуками.

👍️ А в бакалею на этой неделе привезли множество консервированных грибов, тоже стоит обратить внимание.

👇 Спешите сделать заказ на сайте:
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqwTNLGG

Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqwTNLGG

‍🔥 Пятничные скидки уже здесь!

🥳 Замечательная скидка к знаменательной дате:
🎈 24 марта - Всемирный день борьбы против туберкулеза – скидка на медвежий жир 25% - лечит турбелкулез


🦌 Налетай на марала!
Паштет из марала с красным вином замороженный – 15%
Чебуреки из марала – 40%
Хинкали из марала – 15%
Сосиски из марала – 10%
Сардельки из марала – 10%
Вареная колбаса из марала – 10%
Фарш из мяса марала – 15%

🦫 Бобр под прицелом:
Паштет из мяса бобра с морковкой – 10%
Полукопченая колбаса из бобра – 10%
Пельмени из бобра 500 г – 10%
Котлеты из бобра – 10%

🥰 Новинки и на долгожданное - 5%:

Трюфель черный зимний Tuber Melanosporum;
Филе грудки рябчика;
Сердце глухаря;
Филе грудки глухаря;
Ножки глухаря;
Шея глухаря;
Суповой набор из глухаря;
Утка копченая;
Бастурма из молодого жеребенка по-татарски;
Грива жеребячья варено-копченая;
Казы премиум (150-500 г);
Казы для варки (1.1-1.9 кг);
Сало жеребячье со специями;
Казы пикантное;
Казы люкс (сыровяленая конская колбаса);


💥 Стоит обратить внимание:
Сморчки замороженные (1 кг) – 15%
Язь копченый в масле – 30%
Икра горбуши без консервантов (210грамм), замороженная "ЧУТТАН" - 20%
Колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%

Пельмени из чира 500 г – 10%
Нерка штучной заморозки потрошеная без головы 1,3-2,3 кг
Рапан черноморский (мясо) коробка 14 кг – 10%
Рапан черноморский (мясо) – 10%

👇 Не пропустите эти скидки! Спешите сделать заказ на сайте:
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqwJSPgc

Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqwJSPgc

Тушеные губы лося с брусничным соусом и картофельным гарниром

Диктор Алексей Востриков отправился к шеф-повару Евгению Бердникову за новыми гастрономическими диковинами. На сегодняшний день 200 миллионов славян когда-либо пробовали лося. Это не редкий зверь, он не краснокнижный. Это прекрасный натуральный продукт. А губа – самое нежное и деликатное его место. Принято готовить именно верхнюю губу, она более мясистая. Необходимо сжечь все лишнее, добавить жир северного оленя, специи – барбарис, перец, травы. Установить правильные температуру и время в духовке. В качестве гарнира можно подавать картошку по-деревенски с черничным соусом. Подробности смотрите в программе «Диктор делает».

📝 Ингредиенты в карусели
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Подготовить губы лося. Разморозить щадящим способом на нижней полке холодильника. Если остались волоски, то опалить их или удалить. Тщательно промыть под холодной водой, убирая все остатки загрязнений. Потом положить в емкость и залить молоком. Вымачивать не менее 8-12 часов в прохладном месте (в холодильнике), чтобы убрать возможный неприятный запах дичи. После этого вынуть из молока, обсушить и порезать губы лося на порционные куски.
2️⃣ Луковицу очистить, нарезать. Морковку оскоблить и нашинковать, Чесночные зубчики тоже почистить от шелухи. Взять казан или глубокую сковороду (сотейник), налить растительного масла, разогреть. Обжарить в нем лук, морковь и чеснок до мягкости. Потом к овощам выложить куски лосиной губы. Залить водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Бросить туда перец горошком, лаврушку и тимьян. Закрыть крышкой и на медленном огне тушить около 2-2,5 часов — до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным (периодически проверять мягкость).
3️⃣ Пока губы лося варятся, приготовить брусничный соус. Сотейник поставить на плиту, выложить в него мед. Когда мед растает, добавить бруснику. Тушить пять минут, затем влить красное вино, сдобрить корицей и уваривать до густоты на среднем нагреве. В самом конце бросить в сотейник кусочек сливочного масла, перемешать до блеска.
4️⃣ Приготовить картофельный гарнир. Овощи почистить, сварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, картофелины обсушить, слегка размять вилкой. Добавить соль, перец, сушеный чеснок. Зелень укропа измельчить, высыпать в размятую картошку. Перемешать.

🍽️ Для подачи картофельный гарнир выложить горкой на тарелку. Сверху определить куски тушеной губы лося. Полить брусничным соусом. Украсить ягодами свежей брусники и веточкой тимьяна.



Источник: https://mir24.tv/tv-shows/diktor-delaet/465?activeRelease=80202

‍🥗 Салат с копченым фазаном и микс салатом

Украшением любого праздничного стола станет оригинальный салат с копченым фазаном и микс салатом. Вкусное, сытное, освежающее и необычайно красивое блюдо понравится всем без исключения. Копченое фазанье мясо с овощами и свежими салатными листьями создают незабываемое пикантное гастрономическое сочетание.

📝 Ингредиенты:
🔸 100 грамм копченого фазана (мякоть без костей);
🔸 70 грамм микс салатных листьев;
🔸 10 грамм корн зерен кукурузы;
🔸 30 грамм манго;
🔸 20 грамм зеленых бобов мороженных;
🔸 20 грамм ягод морошки;
🔸 20 грамм растительного масла;
🔸 10 грамм соевого соуса;
🔸 2 грамма ростков гороха.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Тушку копченого фазана разобрать на части. Для этого салата использовать только ножку или грудку. Мясо отделить от костей. Потом нарезать декоративно.
2️⃣ Перебрать салатный микс, сполоснуть, обсушить. Во фритюре пожарить корн, обсушить, выложив на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
3️⃣ Зеленые бобы сначала разморозить, потом бланшировать. Дать остыть.
4️⃣ Манго обмыть, очистить от кожуры. Мякоть срезать с косточки и нарезать дольками.
5️⃣ Сделать заправку, смешав соевый соус и растительное масло.
6️⃣ В большую миску высыпать бланшированные бобы, корн, салатный микс. Все заправить соусом и перемешать.

🍽️ Для подачи на тарелку выложить горкой заправленные овощи с салатными листьями. На «вершину» выложить гороховые проростки и морошку. Рядом определить нарезанное копченое фазанье мясо и дольки манго.

‍‼️ Вкусности со скидочками

👍️ Язь копченый в масле – 30%, икра горбуши "ЧУТТАН" - 20%, колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%. Праздник живота!


✨ Новые знаменательные даты на этой неделе!
🎉 20 марта - Международный день без мяса – на всю рыбу скидка 10% только в этот день!
🎉 24 марта - Всемирный день борьбы против туберкулеза – скидка на медвежий жир 25% - помогает в лечении турбелкулеза!



🥰 По традиции, у нас скидка 5% на новинки и долгожданные этой недели:
Трюфель черный зимний Tuber Melanosporum;
Филе грудки рябчика;
Сердце глухаря;
Филе грудки глухаря;
Ножки глухаря;
Шея глухаря;
Суповой набор из глухаря;
Утка копченая;
Бастурма из молодого жеребенка по-татарски;
Грива жеребячья варено-копченая;
Казы премиум;
Казы для варки;
Сало жеребячье со специями;
Казы пикантное;
Казы люкс.


👍️ Плюс к этому скидка 15% на сморчки, 10% на пельмени из чира, нерку и рапана.

🦌 А еще с отличной скидкой можно купить вкусные полуфабрикаты и деликатесы из марала:
🔻 Чебуреки из марала – 40%
🔻 Паштет из марала с красным вином – 15%
🔻 Хинкали из марала – 15%
🔻 Сосиски из марала – 10%
🔻 Сардельки из марала – 10%
🔻 Вареная колбаса из марала - 10%
🦫 И деликатесы из бобра:
🔻 Полукопченая колбаса из бобра – 10%
🔻 Пельмени из бобра 500 г – 10%
🔻 Котлеты из бобра – 10%

Скорее на сайт, за вкусными скидками!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqwWHRBM

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqwWHRBM

‍❤️ Нежное сердце конины

Конина — традиционное и любимое блюдо кочевых народов. Оно обладает большой питательной ценностью и специфическим вкусом. Субпродукты тоже употребляются в пищу, подобно говяжьим. Сердце по своей питательности практически не уступает мясу, ведь оно полностью состоит из мышечной ткани. В нем содержится белок, незаменимые аминокислоты, витамины, много железа, а также фосфор, кальций и медь. Этот диетический продукт помогает человеческому организму быстрее восстановиться после тяжелых физических и умственных нагрузок, длительного лечения и хирургических вмешательств. Сердце конины рекомендуется для укрепления нервной системы, предупреждения появления сахарного диабета, атеросклерозе, малокровии и сердечных патологиях. Приготовьте его по нашему рецепту и оно получится необычайно нежным, мягким, вкусным и очень ароматным.

📝 Ингредиенты:

🔸 500 грамм сердца конины;
🔸 0,5 грамма лаврового листа (пара штук);
🔸 100 грамм лука репчатого (одна крупная головка);
🔸 3-4 грамма душистого перца горошком (10-12 штук);
🔸 20 грамм адыгейской соли.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Подготовить сердце конины. Сначала разморозить естественным образом. Микроволновкой пользоваться не рекомендуется. Лучше на ночь поместить продукт. в холодильник. Срезать лишний жир и пленки, затем помыть. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. Вымачивать часа 2-3, чтобы убрать специфичный запах и остатки крови, которые могут испортить вкус.
2️⃣ Воду слить. Опять залить субпродукт водой и поставить на плиту. Довести до кипения, затем снять пенку и опять слить воду. Тщательно промыть сердце коня под прохладной проточной водой. Налить в кастрюлю последнюю чистую воду, поместить на огонь. Когда закипит, уменьшить нагрев до среднего, бросить в кастрюлю целую очищенную от шелухи луковицу. Закрыть крышкой и варить еще порядка 4-5 часов (не меньше).
3️⃣ Примерно за час до готовности положить в кастрюлю лавровый лист и горошки перца, всыпать адыгейскую соль.
4️⃣ Когда сердце конины сварится и будет готово, вынуть его из кастрюли непосредственно перед подачей на стол (иначе быстро заветрится).

🍽️ Для подачи нежное сердце конины можно нарезать тонкими ломтиками или оставить его целиком. Соусы и гарниры необязательны.

‍👋 Встречаемся у нас на стенде на выставке FoodExpo2025!
😇 Приглашаем вас на наш стенд 7-110 в зале №7 павильона №2 на выставке FoodExpo2025, которая пройдет с 18 по 20 марта в "Крокус Экспо" в Москве. У нас вы сможете продегустировать новые продукты, пообщаться с шеф-поваром и с руководством компании. Для посещения выставки нужно зарегистрироваться по этой ссылке и получить бесплатный билет по промо-коду "EXFEJ7".

А ещё на выставке мы собираемся провести наш мастер-класс!
🔥 Шефы, мясо и кулинарное мастерство на стенде METRO на FOOD EXPO! 🔥

На выставке Food Expo мы собираем лучших шеф-поваров, чтобы показать искусство работы с разными видами мяса, птицы и дичи! 🥩🔥

🔪 Разделка, маринады, техники обжарки и подача – все секреты приготовления мяса от профи!
🍖 Смелые эксперименты, редкие рецепты и максимум гастрономического вдохновения.
👨‍🍳 Увидите в деле ведущих шефов и узнаете, как создать идеальный мясной шедевр!

Приходите на стенд METRO – вас ждут лайфхаки, дегустации и живая кулинария! 🚀🍽 Участники: Бренд-шеф компании «Дикоед» Евгений Бердников и бренд-шеф гастроакадемии STANFOOD Артем Сенчин

📌 Где: г. Москва, МВЦ "КРОКУС ЭКСПО"
⏰ Когда: 20 марта, с 10.30 до 12.00
💡 Стоимость: БЕСПЛАТНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ для подписчиков по промокоду METRO

https://vk.cc/cJhpWP

‍🥰 Каракатица, карамелизированная в сливочном соусе


Каракатица живет в субтропиках и тропиках, селясь на мелководье теплых морей. Визуально она немного похожа на кальмара, чьим, собственно, родственником и является. Но у нее в спиной части тела имеется внутренняя раковина, которая представляет собой известковую пористую пластинку. Раньше эту «косточку» использовали в знахарстве как абсорбент для лечения желудочных патологий, для остановки кровотечений и даже применяли для полировки зубов. У нас в продажу каракатица обычно поступает уже очищенная, лишенная всего лишнего и несъедобного. Моллюска потребуется лишь правильно разморозить и можно готовить. Предлагаем сделать из этого морского гада, обладающего таким «нелицеприятным» названием настоящее произведение поварского искусства, карамелизировав его в сливочном соусе.

📝 Ингредиенты:
🔸 150 грамм каракатицы (шесть штук небольшого размера);
🔸 200 грамм красного лука (две средние луковицы);
🔸 50 грамм масла сливочного;
🔸 200 грамм сливок (жидких 10%-ных);
🔸 15 грамм белой муки (одна столовая ложка);
🔸 15 грамм коричневого сахара (одна столовая ложка);
🔸 соль — по вкусу;
🔸 30 грамм бальзамического уксуса (две столовые ложки);
🔸 50 грамм масла оливкового;
🔸 10-15 грамм петрушки (пара веточек);
🔸 черный молотый перец — по вкусу;
🔸 5-6 грамм чеснока (один зубок).

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Бальзамировать лук. Красную луковицу очистить, сняв шелуху. Порубить мелким кубиком. Сковороду (желательно толстостенную) разогреть, вылить в нее оливковое мало и выложить сливочное масло. Когда масло хорошо прогреется, высыпать в него измельченный лук равномерным слоем. Обжаривать на протяжении 10 минут, периодически перемешивая. Потом посолить и добавить сахар, капнуть немного бальзамического уксуса для облегчения процесса карамелизации и придания сладковатого привкуса конечному блюду. Готовить, пока лук не потемнеет. Затем выложить в отдельную емкость.
2️⃣ Приготовить каракатицу. Размороженные тушки обмыть и подсушить. Обсыпать солью. Обжарить на той же самой сковороде с маслом, сильно разогрев ее. Сначала с одной стороны, потом с другой до появления приятной глазу золотистой корочки. Прикрыть сковороду крышкой и оставить моллюсков «отдохнуть».
3️⃣ Приготовить сливочный соус. Сухую сковородку (другую) поставить на огонь, высыпать на нее муку для прожаривания. Жарить, постоянно помешивая. Как только ее цвет поменяется на золотисто-желтый, добавить сливочное масло (15 грамм) и хорошенько перемешать. Влить туда же жидкие сливки. Постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки, довести до кипения. Посолить и поперчить. Готовый соус должен получиться довольно густым и по тарелке не растекаться.
4️⃣ Приготовить из петрушки масляный соус. Дольку чеснока очистить, зелень обмыть и подсушить. Затем высыпать в чашу блендера, добавить щепотку соли и оливковое масло. Очень быстро взбить, чтобы в соус масло превратиться не успело.
🍽️ Подача к столу. Взять большую плоскую порционную тарелку. От края к середине нанести произвольный рисунок сначала сливочным соусом, а потом тем соусом, в котором тушилась каракатица. Последним для «рисования» использовать петрушечный соус, но середину тарелки не заполнять. Затем в центр налить сливочный соус, сделав «лужицу». Соорудить три подушки из карамелизированного лука. На подложки выложить обжаренных моллюсков. Полить соусом из петрушки. Шедевр высокой кухни готов!

‍⭐️ Продолжаем цикл рассказов о наших клиентах - Ресторан Купцов Елисеевых

😇Мы гордимся нашим сотрудничеством с "Рестораном Купцов Елисеевых" — уникальным местом, которое объединяет в себе историю, роскошь и высокую гастрономию.

✨ Этот ресторан поражает своей атмосферой буржуазного шика начала XX века. Антикварная мебель — точные копии гарнитуров Эрмитажа, мрамор, хрустальные люстры и старинная позолоченная посуда создают пространство, где каждая деталь дышит элегантностью. Здесь идеально проходят как деловые встречи, так и романтические вечера, а для приватных переговоров предусмотрен отдельный зал.

🔥 Особое внимание привлекает меню, которое является настоящей гордостью ресторана. Шеф-повар использует только отборные продукты, включая мясо дичи. Среди блюд, которые непременно стоит попробовать:

🔸 Бефстроганов из оленины — классика русской кухни с изысканным авторским акцентом.
🔸 Ребро дикого кабана со спагетти из цукини, сочное и ароматное, в окружении нежных овощных нот.
🔸 Котлета из медвежатины с гороховым пюре и морковным кремом, где каждый ингредиент подчеркивает насыщенный вкус мяса.
🔸 И, конечно, оленина с равиоли из лесных грибов — это сочетание тает во рту. Нежное мясо, пропитанное ароматами леса, дополняется домашними равиоли с нежной грибной начинкой. Каждая вилка этого блюда переносит вас в сказочный мир природы.

👍️ Приглашаем вас посетить "Ресторан Купцов Елисеевых", чтобы насладиться этим гастрономическим искусством и проникнуться неповторимой атмосферой. Ресторан находится по адресу: Санкт-Петербург, Невский проспект, д. 56.

‼️ Повышенный кешбэк за оплату наличными!

🔥 Классная новость, друзья! Теперь, если вы оплачиваете свой заказ наличными, вы получаете повышенный кешбэк - целых 7,5% вместо 5% при любых других способах оплаты. А это же в полтора раза больше вкусняшек в будущем!

🤔 Как его получить? Очень просто: 👍️

1️⃣ При создании заказа, выберите способ оплаты "наличными курьеру". Обратите внимание, что такой способ оплаты возможен только в Москве и Московской области, а также в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
2️⃣ В день доставки заказа подготовьте, пожалуйста, наличные деньги для оплаты заказа при доставке. Если Вы оплатите заказ курьеру картой - повышенные бонусы зачислены не будут;
3️⃣ После сверки со службой доставки мы установим заказу статус "Оплачено" и подтвердим выполнение. И в этот момент вам будут автоматически начислены повышенные бонусы за заказ!

🥰 Вот так, всё очень просто. Приходите к нам за дикими скидками и вкусными предложениями!

‍🥗 Зеленый салат с каперсами, языком северного оленя


Поистине царский, праздничный вариант популярнейшего салата прекрасно подойдет к новогоднему застолью. В качестве мясной составляющей в нем используется язык северного оленя, который отличается очень нежной мягкой текстурой и превосходным изысканным вкусом. Каперсы придают блюду пикантную изюминку. Зеленый салат с каперсами и языком северного оленя под соусом цезарь — прекрасное начало праздничного ужина. Но он может стать и самостоятельным обедом, если добавить к нему теплый поджаренный зерновой хлеб.

📝 Ингредиенты:
🔸 62 грамма языка северного оленя отварного;
🔸 95 грамм салата фрилис или микс салата;
🔸 32 грамма свежих огурцов;
🔸 25 грамм свежей моркови;
🔸 5 грамм консервированных каперсов;
🔸 12 грамм цветного болгарского перца;
🔸 6 грамм красного лука;
🔸 30 грамм соуса «Цезарь».

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Салат не мыть. Использовать только среднего размера листья, порвать их руками, но не мелко, а довольно крупно. Огурец сполоснуть, нарезать средней соломкой. Морковь очистить, произвольными слайсами натереть на терке.
2️⃣ Отдельно замешать соус из горчицы, оливкового масла и бальзамика.
3️⃣ Перец болгарский обмыть, обсушить, вынуть серединку с семенами и нарезать широкой соломкой. Красный лук тоже нашинковать широкой соломкой. Высыпать овощи в миску. Добавить соус. Все перемешать.
4️⃣ Отварной язык северного оленя нарезать тонкими пластинами.

🍽️ Для подачи к столу овощную салатную смесь горкой выложить на тарелку. Каперсы целиком в произвольной форме выложить поверх. Нарезанный тонкими пластинами олений язык определить рядом. В салатные листья добавить соус, частями по каплям по всей поверхности салата. Все перемешать очень аккуратно. Выложить горкой на большой салат.

‍🔥 Пятничные скидки уже здесь!

🥳 Скидки к знаменательным датам:
🎈12 марта - День запеченных морских гребешков –на гребешки скидка 10%
🎈14 марта - День рождения бутерброда – на всю колбасу скидка 15%
🎈18 марта - День бургера «Слоппи Джо» - скдика на фарши 15%



🦌 Налетай на марала!
Паштет из марала с красным вином замороженный – 15%
Чебуреки из марала – 40%
Хинкали из марала – 15%
Сосиски из марала – 10%
Сардельки из марала – 10%
Вареная колбаса из марала – 10%
Фарш из мяса марала – 15%


🦫 Бобр под прицелом:
Паштет из мяса бобра с морковкой – 10%
Полукопченая колбаса из бобра – 10%
Пельмени из бобра 500 г – 10%
Котлеты из бобра – 10%

🥰 Новинки и на долгожданное - 5%:
Печень трески натуральная ГОСТОВО
Пирог с олениной и дижонской горчицей
Пирог с олениной и грибами
Пирог с олениной и вялеными томатами
Пирог с олениной и ягодами


💥 Стоит обратить внимание:
Сморчки замороженные (1 кг) – 15%
Язь копченый в масле – 30%
Икра горбуши без консервантов (210грамм), замороженная "ЧУТТАН" - 20%
Колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%

Пельмени из чира 500 г – 10%
Нерка штучной заморозки потрошеная без головы 1,3-2,3 кг
Рапан черноморский (мясо) коробка 14 кг – 10%
Рапан черноморский (мясо) – 10%

👇 Не пропустите эти скидки! Спешите сделать заказ на сайте:
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqxNeYJT

Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqxNeYJT

‍🔥 Оссобуко из северного оленя с лапшой


Оссобуко — традиционное национальное блюдо Ломбардии (область на севере Италии), которое представляет собой тушеную (томленую) в винном соусе телячью голяшку. Само слово оссобуко (osso buco) в прямом переводе с итальянского обозначает «полая кость» (osso — кость и buco — дыра или полость). Говяжья рулька распиливается на поперечные толстые (около 4 см) куски и готовится вместе с косточкой. Главная фишка в том, что костный мозг, вытекая при тушении, насыщает соус богатейшим ароматом. В результате долгого тушения мясо становится чрезвычайно нежным, сочным и вкусным. Классическим вариантом предусматривается телятина, мы предлагаем использовать дичь и приготовить вариацию оссобуко из северного оленя с лапшой.

📝 Ингредиенты:
🔸300 грамм оссобуко п/ф (кусок голени северного оленя);
🔸 100 грамм свежей моркови (одна штука);
🔸 50 грамм репчатого лука (половина луковицы);
🔸 10 грамм свежего чеснока (два-три зубка);
🔸 1 грамм лаврового листа;
🔸 2 грамма перца черного горошком;
🔸 5 грамм мясного соуса (сухой даши);
🔸 2 грамма смеси пяти перцев;
🔸 70 грамм пшеничной лапши;
🔸 2 грамма микрозелени;
🔸 2 грамма кунжута микс.

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Полуфабрикат оссобуко достать из морозильника, дефростировать (разморозить), зачистить, промыть и обсушить.
2️⃣ Приготовить маринад для су-вид. Морковь оскоблить и мелко порезать. Луковицу очистить и тоже нашинковать мелко. В миске смешать все ингредиенты для соуса: нарезанные морковь и лук, мясной соус, чеснок, специи.
3️⃣ Подготовленный маринад поместить в вакуумный пакет. Туда же определить полуфабрикат оссобуко. Готовить су-вид, установив температуру +82 °С в течение 12-14 часов. После этого высыпать все из пакета. Соус процедить. Овощи не выбрасывать, они будут использоваться для лапши.
4️⃣ Лапшу отварить до готовности основным способом. На разогретой сковороде обжарить тушеную с луком морковку, влить туда же соус, добавить кунжут.
5️⃣ В ту же сковороду к овощам высыпать отваренную лапшу. Все вместе обжарить.

🍽️ Для подачи сначала на тарелку выложить обжаренную с овощами лапшу, потом на нее сверху положить оссобуко из северного оленя. Сверху обильно полить соусом. Украсить микрозеленью.

‍👋 Встречаемся у нас на стенде на выставке FoodExpo2025!
😇 Приглашаем вас на наш стенд 7-110 в зале №7 павильона №2 на выставке FoodExpo2025, которая пройдет с 18 по 20 марта в "Крокус Экспо" в Москве. У нас вы сможете продегустировать новые продукты, пообщаться с шеф-поваром и с руководством компании. Для посещения выставки нужно зарегистрироваться по этой ссылке и получить бесплатный билет по промо-коду "EXFEJ7".

А ещё на выставке мы собираемся провести наш мастер-класс!
🔥 Шефы, мясо и кулинарное мастерство на стенде METRO на FOOD EXPO! 🔥

На выставке Food Expo мы собираем лучших шеф-поваров, чтобы показать искусство работы с разными видами мяса, птицы и дичи! 🥩🔥

🔪 Разделка, маринады, техники обжарки и подача – все секреты приготовления мяса от профи!
🍖 Смелые эксперименты, редкие рецепты и максимум гастрономического вдохновения.
👨‍🍳 Увидите в деле ведущих шефов и узнаете, как создать идеальный мясной шедевр!

Приходите на стенд METRO – вас ждут лайфхаки, дегустации и живая кулинария! 🚀🍽 Участники: Бренд-шеф компании «Дикоед» Евгений Бердников и бренд-шеф гастроакадемии STANFOOD Артем Сенчин

📌 Где: г. Москва, МВЦ "КРОКУС ЭКСПО"
⏰ Когда: 20 марта, с 10.30 до 12.00
💡 Стоимость: БЕСПЛАТНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ для подписчиков по промокоду METRO

https://vk.cc/cJhpWP

‍❄️ Начало марта, а снег за последнюю неделю мы видели один раз, гуляя по Красной Площади, - там как раз каток убирали.

🔥 К чему это мы? Правильно! Сезон "Ай-да на шашлыки" уже в разгаре! Обязательно заглядывайте к нам за колбасками для жарки, котлетами для бургеров, стейками и люляшками, ведь встречи с семьей, коллегами или друзьями на природе - это так здорово!
🐟️ А если Вы соблюдаете пост, присмотритесь к рыбке: чир, муксун, сибас, всякие креветки, гребешки и рапаны на гриле получаются чудо как хороши! А уж если всю эту красоту ещё и берёзовым соком и квасом запивать - совсем хорошо будет!

🍖 К любому застолью деликатесы наши кстати придутся, как раз приехали паштет из благородного оленя с кагором и черносливом, рулет из северного оленя и нарезка колбаски из бобра.

🍽️ Впрочем, пати лучше на выходных устраивать, а до тех пор тоже хочется кушать. Что у нас по полуфабрикатам? Прям много всего! Пельмешки нескольких видов, сардельки с сосисками из наших любимых лося, кабана, северного оленя, фарш из мяса бобра, биточки из северного оленя и рыбные котлеты из муксуна. Такие вкусняшки не только при дефиците времени выручат, но и всей семье понравятся!

🥩 А если не хочется стандартного? Дайте кусок мяса, приготовлю на свой вкус! Да пожалуйста, дичь тоже пришла! Уже традиционно много северного оленя, а еще бобра, косули и зайца. Для питомцев пришли сушеное легкое северного оленя и мясо косули для собак.

🍗 Птицы на этой неделе нет, зато рыбы, как всегда, много: угольная треска, кижуч, дорадо, осётр, ледяная рыба, сибас, судак, крылья ската, нерка, филе трески, сёмга, корюшка и многие другие!

👍️ Икра, кстати, на этой неделе радует не только новыми поступлениями, но и новыми скидками, так что загляните обязательно. А в морепродуктах особенно обратите внимание на гребешки, кальмары и мидии, там тоже новые поступления.

🍒 В дикоросах много ягод: вишня, клубника, ежевика, морошка, вороника, облепиха, ирга, жимолость, клюква - ух, какие пироги получатся!

🥧 Кстати, о пирогах. Пополнились запасы долгожданных замороженных пирогов с олениной. В наличии все ваши любимые варианты! Заходите скорей, выбирайте! 🍯 Вятский мёд заодно к чаю возьмите, кстати будет.

👍️ Стоит заглянуть и в лечение, за топленым жиром коня и северного оленя, а в бакалею за вкуснейшей и нежнейшей долгожданной печенью трески.

Успей заказать к празднику!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqx6HesH

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqx6HesH

‍🐟️ Запеченная пелядь с домашним майонезом и маринованными овощами

Готовить из пеляди можно массу самых разных вкуснейших блюд. Предлагаем запечь ее в духовке, подать вместе с маринованными овощами и домашним майонезом.

📝 Ингредиенты:
🔹 1000 грамм пеляди;
🔹 60 грамм растительного масла;
🔹 соль — по вкусу;
🔹 перец черный свежемолотый — по вкусу;
🔹 300 грамм моркови;
🔹 300 грамм сладкого белого лука;
🔹 300 грамм красного сладкого перца;
🔹 150 грамм винного белого уксуса;
🔹 150 грамм сухого белого вина;
🔹 150 грамм панировочных сухарей;
🔹 100 грамм домашнего майонеза;
🔹 20 грамм лимонного сока;
🔹 молотая парика (желательно копченая);
🔹 зеленый лук (перо);
🔹 свежая петрушка (листья).

🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Сначала нужно замариновать овощи. Перцы разрезать пополам, вынуть перегородки и семена, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нашинковать длинной соломкой. Морковь оскоблить, обмыть и тоже измельчить соломкой. В миске смешать белое вино, винный уксус и сахар, потом влить туда воду (100-150 мл). Перемешивать до полного растворения сахара. Нарезанные овощи залить получившимся маринадом и оставить помариноваться минимум на один час.
2️⃣ Сделать соус к рыбе. Зеленый лук и петрушку мелко пошинковать. Всыпать зелень в заранее приготовленный домашний майонез (в крайнем случае можно взять магазинный), перемешать, приправить лимонный соком, сдобрить копченой паприкой.
3️⃣ Заняться подготовкой пеляди. Рыбу разморозить правильно, выложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Когда она оттает, очистить от чешуи, удалить жабры, срезать хвост и плавники. Надрезать брюшко и вынуть все внутренности. Хорошо промыть в проточной воде. Обсушить, вытерев насухо бумажным полотенцем или салфетками. Острым ножом сделать несколько косых надрезов на тушке с двух сторон, не прорезая до хребта. В миске смешать растительное масло, молотый перец и соль. Этой смесью обильно натереть рыбину как снаружи, так и внутри.
4️⃣ Выстелить противень пекарской бумагой. Выложить подготовленную пелядь. Запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до +200 °С, в течение 6-7 минут. Потом рыбу перевернуть на другой бок и вернуть обратно в духовку. Готовить еще 4-5 минут.

🍽️ Подавать с майонезом и маринованными овощами (с которых предварительно слить маринад).

👋 Приглашаем за наш столик №09-8 на XVI Международной выставке БАД и здорового питания "БАД-EXPO 2025".

Выставка будет проходить с 13-15 марта 2025 года по адресу г. Москва, 1-й Зачатьевский пер., д. 4, 1-й этаж.

🥰 У нас вы сможете угоститься жиром медведя и барсука, струей бобра и желчью медведя, а также самыми здоровыми продуктами из мяса дичи. Приходите, будем рады вас видеть! Вход бесплатный.

‍‼️ Новые скидочки подъехали!

🔥 Да ещё какие!!! Язь копченый в масле – 30%, икра горбуши "ЧУТТАН" - 20%, колбаса из лося с кабаном полукопченая – 20%.. Просто праздник живота!

✨ Новые знаменательные даты на этой неделе!
🎉 12 марта - День запеченных морских гребешков – на гребешки скидка 10%
🎉 14 марта - День рождения бутерброда – на всю колбасу скидка 15%
🎉 18 марта - День бургера «Слоппи Джо» - скдика на фарши 15%

🥰 По традиции, у нас скидка 5% на новинки и долгожданные этой недели. Ловите по супер-цене все вкуснейшие пироги с олениной и нежнейшую печень трески!

👍️ Плюс к этому скидка 15% на сморчки, 10% на пельмени из чира, нерку и рапана.

🦌 А еще с отличной скидкой можно купить вкусные полуфабрикаты и деликатесы из марала:
🔻 Чебуреки из марала – 40%
🔻 Паштет из марала с красным вином – 15%
🔻 Хинкали из марала – 15%
🔻 Сосиски из марала – 10%
🔻 Сардельки из марала – 10%
🔻 Вареная колбаса из марала - 10%
🦫 И деликатесы из бобра:
🔻 Полукопченая колбаса из бобра – 10%
🔻 Пельмени из бобра 500 г – 10%
🔻 Котлеты из бобра – 10%

Скорее на сайт, за вкусными скидками!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqxL96dV

Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqxL96dV

‍🎓 СОВСЕМ СКОРО!
Новый мастер класс в Санкт-Петербурге: "Меню для гриля: Дичь и Огонь"

✨ Кулинарный мастер класс для профессионалов от компании «ДикоЕд»🤤 Вы будете участвовать в приготовлении разных блюд и последующей их дегустации.

⭐ Отличная возможность познакомиться с новыми для себя продуктами и научиться делать из них шедевры. На мастер-классе вы будете участниками приготовления и, конечно, дегустации отличных, вкусных и быстрых блюд из дикого мяса!

⚡ Проводит: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников

📝 Будут представлены:

◽ Закуски из паштетов мяса дичи;
◽ Корейка лося без кости (толстый край)
◽ Колбаски для жарки из лося со шпиком кабана;
◽ Колбаски для жарки из благородного оленя;
◽ Окорок лося без кости;
◽ Фарш из мяса марала.

Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

💬 Поэтапно обсудим:
🔸 Как разнообразить меню и ввести в ассортимент блюда на основе дичи;
🔸 Себестоимость блюд из дичи;
🔸 Получите практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд.

🍖 Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📌 Дата: 13.03.25, с 12.00 до 15:00
📍 Место проведения мероприятия: Санкт-Петербург, ул. Трефолева, 41, кулинарная студия «RestInternational»

✏ Вы можете записаться на мероприятие:
📲 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

👇 Или просто заполните форму на сайте:
https://vk.cc/cJ5dst