СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ
Наша Новоспасская обитель - одна из самых древних в Москве. История ее богата, и нам хотелось бы заглянуть в нее. Увидеть жизнь обители изнутри, узнать о старых монастырских традициях – в том числе и празднования больших церковных праздников, а также Пасхи Христовой. Но, к сожалению, в архивах не сохранились описания богослужений, крестных ходов и каких-то особых традиций. Самыми надежными и почти единственными источниками для нас остаются финансовые документы, из которых мы можем получить крупицы знаний о том, как жила Новоспасская обитель 200, 300 лет назад.
И вот сейчас, благодаря архивам и историкам, которые кропотливо выуживают из них крохотные факты, мы можем одним глазком взглянуть на праздничную монастырскую трапезу двухсотлетней давности.
Итак, в минувшие столетия (как и в наши дни) трапеза Новоспасского монастыря была строго регламентирована – продукты употреблялись в соответствии с монастырским уставом и церковным календарем. В обязательном порядке соблюдалось разделение постных и скоромных дней. Существенные различия имели будничная еда и праздничное угощение.
Трапеза была общей, вся братия с молитвой принимала пищу одновременно, за общим столом. Впрочем, настоятель имел право пользоваться отдельным столом, для него могли готовить особую еду.
Особенность новоспасских трапезных книг первой половины XIX столетия такова, что порой позволяет привязать некоторые блюда к определенным датам, и тогда можно понять, какое именно угощение подавали к тем или иным праздникам.
К примеру, в апреле 1831 года по завершении долгого поста, на разговение к празднику Пасхи и для последующего употребления был приобретен большой запас молочных продуктов: целый пуд (16 кг) сливочного масла, два с половиной пуда сметаны, две с половиной сотни яиц.
Конечно, эта оптовая закупка предназначалась не только для пасхального стола, но и для длительного использования. Местом хранения продуктов тогда служили ледники. Их строили отдельно, углубляя в землю, или же устраивали в подвальных помещениях. Ледники в конце зимы набивали льдом и там, в холоде, можно было обеспечить круглогодичную сохранность больших объемов продуктовых запасов.
На Пасху 1831 года в монастыре приготовили кулебяку – традиционный русский пирог с обильной начинкой; на этот раз кулебяку начинили рыбой и отборным «сарацинским пшеном» - рисом. С первых дней Светлой седмицы на общую монашескую трапезу регулярно готовили молочную лапшу.
В 1832 году, судя по упоминаниям в трапезных книгах, накануне Пасхи, «на Лазарево Воскресение» для праздничной трапезы купили зернистую икру и «крупитчатые» калачи. Такие калачи пекли из крупитчатой муки, или крупчатки, они считались самыми дорогими и вкусными. А для Пасхального стола в том году специально купили много свежих лещей.
Вот те немногие сведения, которые дошли до наших дней. Но и они для нас ценны и интересны, так как хоть немного приоткрывают завесу времени.
На фото братская трапезная монастыря в наши дни
Новоспасский монастырь ☦️
#Новоспасский_монастырь