В лаборатории ТГУ рождаются пасхальные шедевры!
Здесь, на кафедре «Технологии производства пищевой продукции и организация общественного питания», пекут:
• александрийские куличи по старинным рецептам – воздушное тесто на сливках, сливочном масле, щедрая россыпь изюма и цукатов, аромат пряностей;
• творожно-миндальные куличи – бездрожжевые, изготовленные на 18%-ном твороге с добавлением миндальной муки;
• для самых маленьких – творожно-сметанные кексы, нарядные с пасхальным декором.
– Процесс приготовления кулича – целое таинство, – рассказывает Татьяна Третьякова, заведующий кафедрой. – Тесто требует особого внимания и терпения. Его нужно тщательно вымешивать, чтобы оно получилось воздушным и пышным. Поднявшееся тесто нужно осторожно переложить в формы и дать ему ещё немного подняться, прежде чем отправить в духовку. Готовый кулич украшают глазурью, посыпкой, сухофруктами и цукатами. Это придаёт куличу праздничный вид и делает его ещё более аппетитным.
Пасха – символ весеннего возрождения, победы света над тьмой и обновления жизни. В этом году она выпадает на 20 апреля. Открыть для себя новые вкусы традиционного пасхального десерта можно в учебно-производственной лаборатории кафедры «Технологии производства пищевой продукции и организация общественного питания» ТГУ до 11 апреля.