Помните, у меня была неделя заготовок за 2 часа? Потом мы 5 дней ели по этому меню. Вот рецепты.

Год назад мы исполнили нашу большую мечту и купили кемпервэн🙏

Котлеты из трески
1 кг филе трески
1 яйцо
2 луковицы
20 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
100 г молока или сливок
4 слайса белого хлеба
1,5 чл соли
1 чл молотого черного перца
Сухари панко для панировки
1. Лук обжарила на сливочном с чесночком.
2. Хлеб замочила в молоке. Пробила блендером яйцо, хлеб и лук соединила вместе с фаршем из трески. У меня нет мясорубки, поэтому филе я пробила погружным блендером.
3. Посолила, поперчила, сформовала котлетки, обваляла в сухарях. Часть пожарила по 7 минут с каждой стороны на среднем огне.
4. Остальное заморозила.
К котлеткам обязательно готовлю соус из греческого йогурта, чеснока, соли, перца, укропа и цедры лимона.

Ищу перекусы, которые можно морозить. Сделала мини киши, но без теста. В начинке курица (после варки бульона), кабачок и брокколи (обжаренные с чесночком), сыр кусочками. Заливка из молока и яиц 1 к 1 с солью и перцем. Запекала минут 20-25. Вкусно! Возможно, дети будут есть🧐

Что будем готовить:
1. Либ куса
 2. Оладьи из моркови и капусты
 3. Маринованные баклажаны
 4. Бабагануш
 5. Овощное рагу
 6. Салат из запеченных овощей с моцареллой
 7. Тарт с томатами
 8. Фаршированные перцы
 9. Салат из свеклы, яблока, моркови и изюма с заправкой
 10. Хлеб из цуккини
 11. Паста с перцами
 12. Салат из хрустящих баклажанов
 13. Гречневая лапша с капустой и морковью с соусом
 14. Индийский томатный суп с паниром
 15. Овощной врап с халуми и манговым соусом
 16. Спанакопита
 17. Лепешка с хумусом и баклажанами
 18. Запеченные овощи с кремом
 19. Паста с зеленым соусом
 20. Большой овощной вок
 21. Запеченная цветная капуста с тхиной
 22. Несколько видов сальсы
 23. Салат с фенхелем
 24. Все о песто: 3-5 видов
 25. Cтейк из капусты с сырным соусом
 26. Рататуй
 27. Тарт с рикоттой и морковью
 28. Гратен из свеклы, батата и пастернака
 29. Тако с грибами и карамельным луком
 30. Наггетсы из цукини

Открываю предзапись на повтор летнего овощного марафона. Марафон для тех, кто хочет научиться готовить овощи, разобраться в сезонности и влюбить в них свою семью. Заполнение формы дает скидку 50%.

https://viktoriaisakova.com/veggie

Что будет на марафоне:

1. Либ куса
 2. Оладьи из моркови и капусты
 3. Маринованные баклажаны
 4. Бабагануш
 5. Овощное рагу
 6. Салат из запеченных овощей с моцареллой
 7. Тарт с томатами
 8. Фаршированные перцы
 9. Салат из свеклы, яблока, моркови и изюма с заправкой
 10. Хлеб из цуккини
 11. Паста с перцами
 12. Салат из хрустящих баклажанов
 13. Гречневая лапша с капустой и морковью с соусом
 14. Индийский томатный суп с паниром
 15. Овощной врап с халуми и манговым соусом
 16. Спанакопита
 17. Лепешка с хумусом и баклажанами
 18. Запеченные овощи с кремом
 19. Паста с зеленым соусом
 20. Большой овощной вок
 21. Запеченная цветная капуста с тхиной
 22. Несколько видов сальсы
 23. Салат с фенхелем
 24. Все о песто: 3-5 видов
 25. Cтейк из капусты с сырным соусом
 26. Рататуй
 27. Тарт с рикоттой и морковью
 28. Гратен из свеклы, батата и пастернака
 29. Тако с грибами и карамельным луком
 30. Наггетсы из цукини

Открываю предзапись на повтор летнего овощного марафона❤️ для тех, кто хочет научиться готовить овощи и влюбить в них свою семью.
30 дней - 30 рецептов
Заполнение формы предзаписи дает скидку 50%.

https://viktoriaisakova.com/veggieu

Ребята, кто пек мои бриоши и куличи, делитесь 🙏

Кажется, я была права насчет кулича по рецепту масленичных булочек. Здесь на видео можно увидеть способ скругления заготовок, такой способ помогает тесту держать форму

Кажется, я была права насчет кулича по рецепту масленичных булочек. Здесь на видео можно увидеть способ скругления заготовок, такой способ помогает тесту держать форму

Полезный морковный торт за 10 минут, если будете готовить с помощью микроволновки.
Вдохновилась прошлым йогуртовым тортом.

Корж:
• 15 г сливочного масла
• 1 небольшое яблоко
• 1 яйцо
• 80 г моркови
• 1 ст. л. овсянки
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. изюма
• 20 г сахара
• 1/3 ч. л. корицы
• 1/3 ч. л. кардамона
• 1/3 ч. л. соды

Смешать всё и выпекать:
• в микроволновке — 3–4 минуты
• в духовке — при 180°C, около 15–17 минут

Крем:
• 200 г мягкого творога
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. мёда

Шоколадный слой:
• 30 г тёмного шоколада (50%)
• 10 г масла (сливочного или растительного)

Мой трехлетка почти не ест овощи, поставила себе сверхзадачу - прятать эти самые овощи. Начала с брауни, на очереди мини-киши и морковный пирог.
200 г тертого цукини или кабачка
2 яйца (100-110г)
20 г сливочного масла
30 г темного шоколада (у меня 50%)
1 ст л какао с горкой
30-50г сахара мусковадо или тростникового
120 г спельтовой муки
1 чл соды

Цукини натереть и отжать, добавить яйца. Шоколад с маслом растопить. Все соединить, добавить какао, муку и соду. Выпекать около 50 минут при 175.

Вчера у меня было 10 минут на приготовление обеда. Я влюбилась в красную капусту, потому что ярко, красиво и полезно.
У меня было:
Небольшой пучок фунчозы
200 г тофу + 1/3 чл копченой паприки, 1 стл соевого соуса, 1 чл кунжутного масла, 1/2 чл свежего тертого имбиря, 1/2 стл крахмала
Немного капусты, моркови, огурца
1 пачка чипсов нори
Соус: 1 стл тхины + 1 зубчик чеснока + 2 стл соевого соуса + 1 чл шрирачи + 3 стл воды
Кажется, что много ингредиентов, но они для меня часто стандартные, я смешиваю их быстро и на автомате.
Фунчозу залила кипятком, тофу порезала кубиками и смешала со специями и крахмалом, обжарила до хруста. Пока жарился тофу, порезала овощи, слила виду из фунчозы, промыла, добавила овощи, покрошила нори, добавила соус, а сверху тофу.

А это другой рецепт

Кулич ❤️
Диаметр формы 14 см, высота 15 см
Ингредиенты:
260 г муки
50 г молока
7 г свежих дрожжей (3 г сухих)
7 г соли
50 г сахара
3 яйца С1
1 стручок ванили
Цедра 1 лимона
_______________________________

170 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сухофруктов
50 г рома
Стакан чая эрл грей
Приготовление:
1. Сухофрукты промыть, залить горячим чаем и ромом. Оставить на ночь.
2. Соединить муку, соль, сахар, яйца, молоко, дрожжи, цедру лимона и семена ванили. Замешивать около 15-20 минут с помощью насадки крюк, пока тесто не станет очень хорошо тянуться и не рваться.
3. Ввести масло комнатной температуры, замешивать ещё около 3-5 минут. Сухофрукты откинуть на сито, ввести в тесто, замешивать еще 1-2 мин. Переложить тесто в чашу, смазанную маслом. Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Это первая расстойка, количество дрожжей будет расти, тесто увеличится в объёме.

👇🏻👇🏻👇🏻

Масленичная булочка| Semla | Vastlakukkel

Ингредиенты (на 10 шт.)

Тесто:
• 480 г муки
• 15 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
• 250 г молока
• 90 г сливочного масла
• 7 г соли
• 1 ч. л. молотого кардамона
• 1 яйцо
• 40 г сахара

Приготовление:
1. Растопите масло, соедините его с молоком и яйцом, хорошо перемешайте.
2. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто до однородности.
3. Накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.
4. Разделите тесто на 10 частей, скатайте шарики (как в рилсе с ватрушками).
5. Выложите на противень, накройте пленкой и оставьте на 1 час.
6. Смажьте яйцом и выпекайте 25 минут при 175°C.
Продолжение в комментарии👇🏻

Лечу домой и думаю про кулич. Вспомнила про масленичные булочки, там было шикарное тесто. На глаз кажется, что этот рецепт на две небольшие формы для кулича. Я бы добавила изюм в тесто и финальную расстойку делала бы часа 2, а выпекала минут 30-40

Классно на Тенерифе было, летим домой🙏

Ребята, а кто какую матчу пьет? Ничего не понимаю, но хочу хорошую

Продолжаю готовить в отпуске быстрые блюда. Тут вдохновилась фаршем с имбирем и чесноком, как в недавнем рецепте с лепешкой. И вспомнила про би бим бап (такое корейское блюдо, фарш со специями, на подушке из лапши или риса с яйцом и овощами).
На 2 порции:
300 г говяжего фарша (можно и куриный)
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 чл тертого свежего имбиря
2-3 ст л соевого соуса
Если есто, то можно 1 чл пасты кочудян добавить
На сильно огне жарим фарш с луком минут 7-8, добавляем чеснок, имбирь, соус и через минутку снимаем с огня.
Снизу под фаршем у меня лапша яичная, как для ролтона. Рядом салат, сверху яйцо.
Здорово еще сверху порезать зеленый лук, но тут я его не нашла.

Ребята, а расскажите, что готовили в последнее время по моим рецептам?

Паста, которую обожает мой трехлетний сын. Готовится минут за 15
На 3 порции:
220 г пасты
80 г копченого бекона
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
300-400 г куриной грудки
150 г сливок 15-22%
1 чл соли для пасты
1/2 чл соли для соуса
1/3 чл черного перца
Горсть тертого пармезана
1. Пока варится паста, нарежьте бекон и лук, обжарьте минут 5. Можно без масла, бекон отдаст жирок.
2. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки.
3. Добавьте курицу к бекону, залейте сливками, добавьте соль, перец и измельченный чеснок, тушите на среднем огне не более 5 минут, проверьте, чтобы курица была готова, а соус загустел.
4. Объедините соус с пастой, посыпьте сыром.

Вообще этот отпуск показал, насколько сильно я прокачалась в приготовлении быстрой и разнообразной еды. Вчера была курица, сегодня тофу за 5 минут. Порезала, обжарила на сильном огне до корочки, влила смесь из соевого соуса, терияки, чеснока, меда и имбиря. Обед готов.

Продолжаю готовить боулы в отпуске. Курочка в сухарях панко, шпинат с чесноком, салат из всего и рис.

Ребята, на почту улетела ссылка на марафон завтраков. Может попасть в спам или в папку промоакции, ищите по словам марафон завтраков. Если нет ссылки, то пишите на почту, прикрепляя чек. takecake@viktoriaisakova.com.
Если ссылки в письме не кликабельны, откройте письмо через другой браузер.

Ребята, а что точно точно нужно есть в Испании?
Цены на Тенерифе в кафе сильно дешевле, чем в Таллинне. Ужин на двоих с напитками, десертом и кофе - 38€, завтракали вообще за 5,5€ на человека. Завтра вернемся на юг Тенерифе, буду снова готовить сама, сам с такими локальными, местными кафе тяжелее.

Зову вас на марафон завтраков. Сегодня вечером закроются продажи.

https://viktoriaisakova.com/breakfast

За неделю приготовила десерт из микроволновки 4 раза🙄
Хочу теперь такой морковный сделать и ягодный

Днем взяла 2 баклажана, разрезала пополам, посолила и запекла срезом вниз в духовке около 40 минут при 180.
Вечером поджарила 200 г говяжего фарша с луком и чесноком, добавила 200 г томатов, соль, черный перец, немного сахара. Потушила недолго, выложила на баклажаны, сверху моцарелла и пармезан, снова запекла 15-20 мин при 200.

Кальмары солю, перчу и жарю на сливочном масле не дольше 1 минуты на сильном огне. Потом поливаю соком лимона

Фарш любой, жарим на сильном огне, можно бахнуть чили или шрирачи. Это 🔥

Десерт за 10 минут🔥
Корж
1 банан
1 яйцо
2 ст л овсянки
1 стл муки
1 стл какао
1/2 чл разрыхлителя

Крем
200-300 г густого греческого йогурта
1 чл сахара
1 ст л арахисовой пасты

Глазурь
40 г шоколада молочного или темного
10 г сливочного масла

Сегодня последний день, когда можно вписаться на марафон завтраков со скидкой 50%.

https://viktoriaisakova.com/breakfast

Жизненное

Приехали на 3 недели на Тенерифе. Готовлю я, как всегда все сама, буду делиться идеями блюд.
В этот раз упор будет на боулы. Потому что это быстро и разнообразно. Тут салат из капусты, томатов, огурцов с заправкой из оливкового масла, меда, бальзамина и чеснока. Креветки, рис, гуакамоле и манговый чатни.

Завтраки святое! Обожаю обожаю готовить вкусный завтрак❤️

Часто какие-то рецепты появляются только из-за рандомного набора продуктов в холодильнике.
Обжарить мелко нарезанный лук, добавить бекон (можно мелко нарезать куриное бедро) и цукини кубиками, через 5 минут чеснок, орзо, соль, нарезанный кейл. Залить водой или бульоном, оставить на 12 минут. Хорошо перемешать в конце и бахнуть столовую ложку творожного сыра и поперчить.

На сайте появился новый сборник 🔥
В сборник включены 10 рецептов десертов с меньшим содержанием сахара.
Творожный кекс с лимоном и маком
Морковный рулет
Печенье с греческим йогуртом и черникой
Бискотти
Творожные булочки с ягодами
Печенье с шоколадом
Кекс из фиников
Кекс с творогом и вишней
Крамбл со сливами и шоколадом
Штрудель с сухофруктами
Сборник для тех, кто хочет урезать количество сахара, но нормально относится к сливочному маслу.

https://viktoriaisakova.com/sborniki

Впервые сегодня сделала гратен с помощью терки мандолины, так вот вкус и текстура ТАКИЕ! Что даже сыр сверху не нужен.

Год готовлю смузи, который никогда не надоедает:
1 банан
2 яблока
2 стебля сельдерея
Пучок шпината
Имбирь с большой палец
Стакан воды

Курица в мисо за 20 минут – готова есть это каждый день
1. Куриные бедра без кости обжарьте на сильном огне в растительном масле по 8 минут с каждой стороны.
2. В ту же сковородку влейте немного воды, добавьте 20 г сливочного масла и 1 ст. л. пасты мисо, хорошо перемешайте.
3. Нарежьте курицу и перемешайте с соусом.
4. Нарежьте тонкими слайсами морковь и огурец, добавьте чеснок, кинзу, соевый соус, кунжутное масло и немного рисового уксуса.
5. Подавайте курицу с рисом и салатом. Если добавить кимчи, будет еще вкуснее.

Второе объявление!
На сайте есть два урока: кулич без миксера и пасхальная бриошь с шоколадом и смородиной. Рецепт бриоши дан для трех форм (круглой, кексовой и формы для кулича).
Это оооочень вкусно!

https://viktoriaisakova.com

Сегодня будет два объявления !
7 апреля в последний раз стартует марафон завтраков. Там есть всё: от гранолы и домашней соленой рыбы.
Промо-цена в 10€ действует до 29 марта. Ссылка для оплаты https://viktoriaisakova.com/breakfast

Зеленый карри с сыром - любимый быстрый обед или ужин.
300-400 г гриль сыра (панир, адыгейский, халуми)
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 стл тертого свежего имбиря
3 чл пасты карри
400 г замороженного шпината
2 томата
100 г замороженного горошка
150-200 г кокосовых сливок
1 чл соли
Обжарить кубики сыра (панир, халуми, адыгейский), снять с огня. Потом на сливочном масле обжарить лук с чесноком и имбирем, добавить порезанные томаты, через минут 5 пачку замороженного шпината, соль, пасту карри. Как шпинат растает, добавить горошек, сыр и сливки, через 5 минут выключить.
Подать с сОбой или рисом.