В составе жирорастворимых красителей обычно есть:

🔹️ Растительные масла: чаще всего банальное подсолнечное. В них будут приятно и легко растворяться липофильные формы красителей.

🔹️ Эмульгаторы вроде лецитина Е332, моно- и диглеридов жирных кислот Е471 и др. Задача эмульгатора помирить воду и жир, выступить послом мира и добра. Эмульгировать, одним словом. Лецитин получают из масел сои и подсолнечника, Е471 тоже из растительных масел.

Есть отдельные модификации типа полисорбата 80. Полное имя этого товарища — полиоксиэтилен(20)-сорбитанмоноолеат. Звучит монструозно. Но по факту это дитя от порочного союза олеиновой омега-9 кислоты и производной природного сорбита, который встречается в сливах, грушах и пр.
Для душнил: я знаю, что технически это вещество, полученное путем полиэтоксилирования сорбитана и олеиновой кислоты. Но мы тут научпопом занимаемся. А не хлещем людей по щекам экспертным мнением и сложными словами. И я знаю, что натуральное не равно полезное или хорошее. Но многим проще принять тот факт, что масса Е-шек в еде имеют природное происхождение.
🔹️ Карнаубский воск Е903 или другие похожие воски. Его добывают из листьев карнаубской пальмы. Используется для защитного покрытия яблок, к примеру. И еще встречается в губных помадах. Девушки столько съедают этого Е903! Особенно во время жарких поцелуев 😘

🔹️ Антиокислители/антиоксиданты, чтобы жиры не окислились. Например, токоферол (витамин Е) или аскорбилпальмитат натрия, жирорастворимая форма аскорбиновой кислоты.

Есть прекрасная шутка на эту тему: “Натрий аскорбил пальмитат; надеюсь, они скоро помирятся”.

🔹️ Глицерин, сорбит и другие влагоудерживающие агенты и стабилизаторы. Помогают красителю не расслоиться и ровно лечь.

Вот такая красивая химия спрятана за простым процессом окрашивания яиц на пасху. И это лишь 10% от того, что я бы хотела рассказать вам!

Красите ли яица? И чем именно?