Кудин (苦丁茶, kǔdīngchá) – это не совсем чай в традиционном понимании, хотя его и называют так. Его получают не из чайного куста (Camellia sinensis), а из листьев падуба широколистного (Ilex latifolia), иногда используют и другие виды падуба.

В Китае кудин очень популярен и уважаем. Его пьют уже более 2000 лет, называя "горьким чаем" (из-за специфического вкуса) или "чай-игла" (из-за формы листьев).

Кудин не спроста считается напитком долголетия и бодрости. Благодаря своему богатому
составу витаминов и микроэлементов кудин обладает рядом полезных свойств:
освежает и тонизирует;
способствует снижению давления;
улучшает пищеварение;
укрепляет иммунитет;
выводит токсины из организма.

При заваривании в гайвани объёмом 150 мл обычно используют 1-2 иглы, первую воду сливают, "чай" заваривают быстрыми проливами.

Вкус у кудина тоже необычный. В начале вкус интенсивно горький, горечь быстро уходит, оставляя приятное сладковатое послевкусие, напоминающее корень солодки с оттенками ментола и лесных трав.