Рецепт дубайского шоколада 🍫
👩🍳 Не знаю, что за крыса меня укусила, что я решила сделать это чудо сама. И рассказываю рецепт:
🤎берём гранулы шоколада, тесто катаифи, фисташковую пасту и всё перемешиваем. 💭
Такс, ну по граммовкам сказать тяжело, потому что я всё делала «на глаз». Форма для шоколада у меня была гигантская и шоколад растёкся, как мазут по черному морю. Берите форму меньшего размера, если любите толстый слой шоколада.
1️⃣топим на паровой бане (можно в микроволновке) примерно половину пачки шоколада/ 150-200гр с учётом, что это на мою огромную форму
2️⃣заливаем подготовленную форму первым слоем шоколада, чтобы были покрыты все швы и распределяем по бокам (формируем высоту шоколадки), сильно не морочьтесь. Даём остыть 10 минут и аккуратно пихаем форму в холодос
3️⃣катаифи граммов 50, наверное (я рубила треть/четверть от упаковки), мелко нарезаем, закидываем на разогретую сковороду. Я готовила на сухой, но вообще положено на сл.масле, мне и на сухой норм было, обжариваем до золотистого цвета и лопаткой немного ломаем чтобы ворсинки были равномерной длины.
4️⃣в глубокой тарелке перемешиваем жареное катаифи и фисташковую пасту, ещё добавляют тахини, но я делала без неё. Я делала «на глаз». Добавляла пасту, пока смесь ни получилась нужной густоватой консистенции.
5️⃣выкладываем остывшую (горячая будет плавить нижний слой шоколада) смесь в форму с шоколадом поверх застывшего слоя, по краям немного оставляем свободного места
6️⃣ повторяем процедуру: топим шоколад и заливаем верхний слой. Даём остыть 15 мин и отправляем в холодос на 2-3 часа
🕐
Вуаля. Вы мастер-кондитер и можете есть ваш шоколад 👩🍳🍫
Форма для шоколада Бельгийский шоколад в гранулахФисташковая паста (в след раз куплю другую)
Тесто катаифи (берите меньше гр)